סעאַפאָאָד איז פאָלקס שרימפּ. זיי זענען געדינט מיט סאָוס, מיט פאַרשידן סייווערי בשמים, פלייווערד מיט קנאָבל פֿאַר טאַם און אַראָמאַ, בייקט, ברוד, געפּרעגלט. שרימפּס קוקן גרויס אויף סאַלאַט בלעטער, צוזאמען מיט טאַמייטאָוז, אין דעם צענטער פון וואָס זענען הזיתים. זיי קענען זיין אַ גוט דערצו צו סקיוערז. זיי קענען זיין בעשאָלעם וואָרן אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט וועדזשטאַבאַלז, ברעקלעך פון קיין פלייש.
פלייווערפאַל, הייס הינדל פליגל, מיט אַ געשמאַק קריספּי סקאָרינקע, וואָס טעם קענען נישט קאַנוויי אין ווערטער. וועט זיין אַ פאַקטיש טאַלאַנט צו אַ מענטש, אַ ביר ליבהאָבער. זיי זענען זייער פּשוט צו קאָכן: איר קענען האַלטן די פליגל אין אַ פּאַסיק מאַרינייד, אָדער איר קענען מאַכן דיין אייגן דורך צושטעלן עס מיט אַ בוקיי פון בשמים. דעמאָלט פּרעגלען אויף אַ גריל אָדער אין אַ פריינג פּאַן. איין קליין סוד, אויב איר לייגן אַ ביסל האָניק צו די מאַרינייד, צו געבן די פליגל אַ גאָלדען, געשמאַק שאָטן. אבער אין גרייט-געמאכט פאָרעם אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן איז נישט פֿאַר לאַנג, עס וועט זיין געגעסן מיד.
אויב עס איז אַ פאַרלאַנג און געלעגנהייט, איר קענען קאָכן כאַזער ריבס. גענוג פון זיי וועט זיין געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אָדער גרילד, סיזאַנד מיט בשמים און סאָוס.
סנאַקקס אויף סקיוערז זענען געשמאַק, ריין און באַקוועם. איר קענען נוצן פאַנטאַזיע און פּראָדוקטן: קעז, ווורשט, וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד, פרייטיק פלייש, עס דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע און פיייקייַט צו קאָכן.
גוט סנאַקס זענען קאַמביינד "אין טייג" מיט ביר. דאָס איז אויך גרינג. מיר נעמען סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, פלייש און טונקען אין די טייג. פֿאַר קוקינג טייג, מיר נעמען איין יי, אַ גלאז פון וואַסער, 8 טייבאַלספּונז פון מעל. אויב איר ווילן די קלאַרעט צו קוקן לאַש, איר דאַרפֿן צו נעמען 4 טייבאַלספּונז פון מעל און 4 טייבאַלספּונז פון קראָכמאַל. פרי פון צוויי זייטן, ביז איר באַקומען אַ גילדענע סקאָרינקע, איר לעקן דיין פינגער און פרעגן פֿאַר מער ביילאגעס.
פֿאַר פרויען, עס וועט זיין אַ אָנגענעם באַשלוס אויב איר מאַכן פֿאַרבייַסן באַללס. צוגרייטן זיי פון מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער פון גרייטיד קעז. פאַרטיק באַללס קענען זיין ראָולד אין בשמים, גרינז אָדער פיינלי געהאַקט קראַב סטיקס, עס דעפּענדס אויף דיין פיקשאַן.
איר קענען קאָכן טשיפּס זיך. רינגפּלאַץ פון פּאַטלעזשאַן, צוטשיני, פּאַטייטאָוז פּרעגלען אין בוילינג בוימל, נעמען די טשיפּס פון פעט, לאָזן די פעט פליסן, און דינען צו די ביר, שפּריצן טשיפּס מיט בשמים און הערבס.
סענדוויטש צו ביר
ינגרידיאַנץ: שוואַרץ ברויט, זייַן סומע דעפּענדס אויף די סומע פון בייקאָן, קעז "וויאָלאַ", בייקאָן, פעפער.
צוגרייטונג. מיר שנייַדן די שוואַרץ ברויט אין סקווערז, מיר שמירן עס מיט די וויאָלאַ קעז. מיר וועלן ייַנוויקלען אַ שטיק פון בייקאָן און באַקן עס אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין די באַרביקיו אָדער אין שטוב אין די ויוון. זיי קענען זיין קאַלט און הייס.
סנאַקקס אין כינעזיש סטיל
ינגרידיאַנץ: אַ לעפל פון סאָפענעד פּוטער, 400 גראַמז מעל, ¾ טעפּל פון קאַלט וואַסער, אַ לעפעלע פון ים זאַלץ, 2 גרויס קלאָוועס פון קנאָבל צוימען, העלפט אַ גלאז פון געהאַקט גרין אַניאַנז, 1/4 פון אַ גלאז פון גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג. - אין די מיקסער, שטעלן אין די מעל, לייגן דעם בוימל און גערודער געזונט און מישן ביז גאָר געמישט. מיר גיסן וואַסער און נידז די נעזל פֿאַר טייג אין הויך גיכקייַט, ביז די טייג איז געזאמלט אין אַ שיסל. דעריבער באַשטימען צו די דורכשניטלעך גיכקייַט און מעש 5 מינוט, ביז איר באַקומען אַ קלעפּיק, ווייך טייג.
- קאָווער די שיסל מיט אַ שיסל, און לאָזן עס רוען פֿאַר 15 מינוט.
- טיילן די טייג אין צוויי יידעניקאַל טיילן. מיר וועלן לאָזן איין טייל אונטער אַ שיסל, אַזוי אַז די טייג טוט נישט באַקומען וואָרן אויס.
- ראָלל אויס 2 האַלב טייג גרייס, וועגן 20 * 30.
- האַלב די סומע פון אַניאַנז און קנאָבל יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער דעם גראָדעק, דעמאָלט צוזאמען די לענג פון די שטריקל אין אַ ענג פּעקל. נאַש די נעט און די עדזשאַז און דרייַ די שנעק. מיר וועלן ייַנוויקלען אין אַ פילם, און מיר וועלן שטעלן אַ האַלב שעה אין אַ פרידזשידער, און עס איז מעגלעך און פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. דער זעלביקער וועט זיין געטאן מיט די רגע העלפט פון די פּרובירן.
- נעמען דיין פרידזש טייג און מאַכן אַ פּילקע אויס פון אַ שנעק.
- די ייבערפלאַך פון די טיש איז ספּרינגקאַלד מיט מעל און ראָולד אויס אַ קרייַז, העלפט אַ סענטימעטער דיק, אין טריאַנגלעס.
- מיר וועט היץ די ייל בעסער סעסאַמי, אָדער גרינס, אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ דיק דנאָ. פּרוּווט די טרייאַנגגאַלז פון צוויי זייטן צו אַ גאָלדען ברוין.
- צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט, שטעלן די סנאַקס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
סאַלט ביסקאַץ
ינגרידיאַנץ: 100 גראַמז פון גרינס ייל, (אַ גלאז נעמען 250 מל), האַלב אַ מילך מילך, אַ גלאז פון קראָכמאַל, אַ גלאז פון ווייץ מעל, האַלב אַ גלאז פון קאָרן מעל, 2 טיספּונז פון באַקינג פּודער, העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ, 2 טייבאַלספּונז פון סמעטענע 100 גראַמז פון אַניאַנז, 50 גראַמז פון קיין סמאָוקט פלייש, 2 טיספּונז פון קיין הערבס. פֿאַר ספּרינגקאַלינג מיר נעמען קיין ניסלעך, זונרויז זאמען, מאָן זאמען, סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג. שנייַדן די אַניאַנז, פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען און קיל. מיר וועלן פאָרן די שינקע און אַניאַנז דורך אַ פליישמילכל. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ און ניד די טייג. מיר טיילן דעם טייג אין 2 טיילן און זעמל עס אויס אויף בעקערייַ פּאַפּיר. מיר שנייַדן אין סטריפּס אין גרייס 2 * 4. שמירן די געשלאגן יי און שפּריצן אויף די פּודער צו דיין געשמאַק. באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.
סקוויד אין טייג
ינגרידיאַנץ: 400 גראַמז פון טינטפיש, פֿאַר טייג - איין יי, העלפט אַ גלאז פון קאַלט וואַסער, האַלב אַ גלעזל פון מעל, זאַלץ. פֿאַר פריינג - גרינס בוימל.
צוגרייטונג. - פֿאַר מיקסינג, מישן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר טייג. סקווידז שנייַדן אין דער געוואלט גרייס, אויב עס איז אַ רינג, דעמאָלט טאָן ניט דאַרפֿן צו שנייַדן.
- אין די פריינג פּאַן גיסן ייל און היץ די סקאָווראָדע. אַז די ייל טוט נישט שפּרינגען, ווען עס סטאַרץ צו קאָכן, עס זאָל זיין סאָלטיד. אין די פּאַן, גיסן ייל, שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 3 מינוט. און דעמאָלט דרייען אויף די הרובע. דערנאָך נאָר טונקען אין די טינטפיש אָדער ייל טינטפיש. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט ביז גאָלדען ברוין. ווי אַ סאָוס, אַ געמיש פון זויער קרעם מיט קעטשופּ אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3 צו 1 איז פּאַסיק.
געווירציק הינדל פליגל
ינגרידיאַנץ: 1 קילאָ פון הינדל פליגל, זאַפט פון איין לימענע, 3 אָדער 4 קלאָוועס פון קנאָבל, פּאַפּריקאַ, העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ, ווייַס פעפער אויף די שפּיץ פון די מעסער.
צוגרייטונג. ווינגס פּלאָמבירן מיט לימענע זאַפט און זויער 15-20 מינוט. קנאָבל ריין, פאָרן דורך די דרוק, געמישט מיט ווייַס פעפער און האַלב לעפעלע פון זאַלץ. מיט דעם געמיש מיר וועט רייַבן די פליגל, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, און שפּריצן עס מיט אַ פּלאַץ פון פּאַפּריקאַ. שטעלן עס אין די ויוון. ווי באַלד ווי איינער זייַט פון די פליגל איז בראַונדיד, קער די פליגל, שפּריצן די רגע זייַט מיט די פּאַפּריקאַ און שטעלן עס צוריק אין די ויוון. ווען אַ קריספּי סקאָרינקע איז געשאפן אויף די פליגל, די שיסל איז שוין גרייט.
ביר בונס
ינגרידיאַנץ: 400 גראַמז פון ווייץ מעל, האַלב אַ ליטער פון ליכט ביר, 500 גראַמז פון ווייץ מעל. א לעפל פון זאַלץ, אַ קנייטש פון קומין און אַ קנאַקן פון קאָריאַנדער, 100 גראַמז פון סמאָוקט בייקאָן, 30 גראַמז פון הייוון, אַ קליין ציבעלע, אַ לעפל פון צוקער, ביר פֿאַר שמירן, און ייל פֿאַר שמירן אַ באַקינג בויגן.
- מיר ניד די טייג פון ביר און מעל פון פּראָסט גרינדינג. לאָזן די טייג פֿאַר 10 צו 12 שעה. דעריבער לייגן קומין, קאָריאַנדער, זאַלץ, מעל און מישן. פיניש שנייַדן די פעט, פּרעגלען עס אין אַ סקאָווראָדע, לייגן ציבעלע, שנייַדן אין קובעס. לייג די טייג מיט אַניאַנז צו די טייג.
- הייוון צעפירן מיט וואַרעם וואַסער, לייגן צוקער און מישן עס מיט די טייג. מיר ניד אַ כאָומאַדזשינאַס טייג, אַזוי עס לאַגז הינטער די הענט און פון די וואַנט פון די קיילים, און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. ווען עס דאַבאַלז אין גרייס, עס מוזן זיין נידיד און צעטיילט אין 12 ברעקלעך. פאָרעם בונס און שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט.
- באַקן אין אַ כיטיד ויוון בייַ 220 דיגריז. נאָך 10 מינוט, נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז און באַקן די בונס פֿאַר אנדערן האַלב שעה ביז אַ רויט קראָוסט אויס. פּיריאַדיקלי זעמל די בונס מיט ביר. קאָאָלינג בונס זענען געדינט מיט פּוטער צו ליכט טשילד ביר.
איצט מיר וויסן וואָס זאָל זיין אַ פֿאַרמאַכט פֿאַר ביר קולינאַריש רעסאַפּיז. פּרובירן צו צוגרייטן די פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר סנאַקס פֿאַר ביר, האָפֿן איר ווי די סנאַקס. Bon appetit!