- מיטל פּאַטייטאָוז - 1 שטיק
- מעל - 300 גראַמז
- ווייץ מעל - 150 גראַמז
- קאָרן מעל - 60 גראַמז
- טרוקן הייוון - 1 1/2 טיספּונז
- זאַלץ - 1 3/4 טיספּונז
- וואַרעם וואַסער - 1 גלאז
- מאַסלינע ייל - 1/4 גלאז (פּלוס 2 טייבאַלספּונז)
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 60-90 גראַמז (פילונג)
- קעז פּראָוואָלאָנע - 60-90 גראַמז (פילונג)
- פּאַרמעסאַן קעז - 30-60 גראַמז (פילונג)
- וואָלנאַץ - 2 קונסט. ספּונז (פּעסטאָ סאָוס)
- קנאָבל - 4 ציין (פּעסטאָ סאָוס)
- פריש באַסיל בלעטער - 1 גלאז (פּעסטאָ סאָוס)
- פּעטרעשקע בלעטער - 1 סט. לעפל ((אַפּשאַנאַל) פּעסטאָ סאָוס)
- מאַסלינע ייל - 1/4 קאַפּס (פּעסטאָ סאָוס)
- זאַלץ - 1 / 2-1 1/2 טיספּונז ((צו טעם) פּעסטאָ סאָוס)
- פּאַרמעסאַן קעז - 3 זאכן. ספּונז (פּעסטאָ סאָוס)
1. מאַכן פּעסטאָ סאָוס. פּרעגלען די וואָלנאַץ אין אַ קליין פריינג פּאַן איבער מיטל היץ ביז די גערוך אויס, וועגן 5 מינוט. שטעלן די וואָלנאַץ באַזונדער און איבערחזרן מיט קלאָוועס פון קנאָבל (וועגן 5-7 מינוט). זאל דער קנאָבל קיל, ריין און מאָלן. 2. לייגן וואָלנאַץ, קנאָבל, באַסיל, פּעטרעשקע, מאַסלינע ייל און וועגן 1/2 לעפעלע פון זאַלץ אין אַ שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און מישן צו אַ קאָנסיסטענסי פון מאַשט פּאַטייטאָוז. שטעלן די סאָוס אין אַ קליין שיסל און קאָך מיט פיינלי גראַטיד פּאַרמעסאַן קעז, לייגן זאַלץ צו געשמאַק. קאָווער און שטעלן אין די פרידזשידער ביז נוצן. 3. מאַכן אַ טייג פֿאַר פּיצע. שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז. קאָכן די פּאַטייטאָוז אין אַ מיטל פאַן ביז ווייך, 10-15 מינוט. דריינאַדזש די וואַסער און לאָזן די פּאַטייטאָוז צו קילן. מישן די מעל, הייוון און זאַלץ אין אַ גרויס שיסל. רייַבן פּאַטייטאָוז אין אַ שיסל. קלאַפּן די געמיש צוזאַמען. מישן בייַ נידעריק גיכקייַט מיט אַ פאַרטשעפּען פֿאַר טייג. לייג וואַסער און מישן. לייגן 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און מישן פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס ביז די טייג ווערט גלאַט (עס וועט זיין אַ ביסל קלעפּיק). 4. שטעלן די טייג אין אַ לייטלי אָילעד שיסל, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן עס גיין צוויי מאָל (וועגן 45 מינוט). גיסן די רוץ 1/4 טעפּל פון מאַסלינע ייל אין אַ פּיצע שיסל און שטעלן באַזונדער. 5. טייג די טייג קעגן די טיש און זעמל עס אויף דער מעל-דיפּט ייבערפלאַך אין אַ קרייַז מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 35 סענטימעטער. פּרעהעאַט די ויוון צו 260 דיגריז. פאָרעם אַ דעקאָראַטיווע סקאָרינקע אויף די ברעג פון דער פּיצאַ. קאָווער און לאָזן שטיין ביז די טייג איז דאַבאַלד אין באַנד, וועגן 30-40 מינוט. עטלעכע מאָל, פּונקט די ייבערפלאַך מיט אַ גאָפּל. 6. נידעריקער ויוון טעמפּעראַטור צו 220 דיגריז און באַקן פּיצאַ פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען פון ויוון און שמירן מיט פּעסטאָ שפּיץ סאָוס. לייגן די סלייסיז פון מאָזזאַרעללאַ און שפּריצן גרייטיד פּראָוואָלאָנע און פּאַרמעסאַן. ווייַזן די פּיצאַ צו די ויוון און באַקן ביז די קעז מעלץ, פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. אויב געוואלט, שטעלן די פורעם אויף די שפּיץ פון די ויוון און באַקן פֿאַר נאָך 5 מינוט ביז ברוין ספּאַץ דערשייַנען אויף די קעז. 7. לאָזן צו קילן פֿאַר 5 מינוט איידער סלייסינג און דינען.
סערווינגז: 6-8