דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק גאָוlash פון כאַזער
קלאַסיקס פון די זשאַנראַ און די מערסט פּראָסט שיסל, אָן ספּעציעל פרילז. באטראכט דאָס די הויפּט באַזע, ווייל מאַסטערד אַז עס איז מעגלעך, בעת פארבונדן אַ ביסל פון פאַנטאַזיע, צו צוגרייטן עפּעס מער עקזאָטיש.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פלייש - 0.5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ערד רויט פעפער - 2 טייבאַלספּונז;
- פּאָמידאָר - 1 שטיק (נעמען אַ ביסל מער);
- קעטשופּ - 1 לעפל;
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג;
- וואַסער;
- מעל - 2-4 טייבאַלספּונז;
- בשמים און זאַלץ - געשמאַק.
צוגרייטונג:
איר קענען נוצן פלייש פון קיין טייל פון די חזיר - שינקע, סערוויקס אָדער רידל. עס איז וויכטיק צו פיינלי צעהאַקן עס אין קליין ברעקלעך און דאַווקע באַזייַטיקן וידעפדיק פעט.
- פּרעגלען די פלייש פון אַלע זייטן אין אַ סקאָווראָדע. לייג בוימל צו די אויג, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס;
- לייגן 2 טייבאַלספּונז פון פּאַפּריקאַ צו די ברויט פּאַן, סטערינג די פלייש געזונט. עס וועט קריגן אַ שיין רעדיש אויסזען, וואָס איז אויך וויכטיק;
- שינקען אַניאַנז אויף רינגס און פּרעגלען עס אין בוימל ביז עס איז טראַנספּעראַנט;
- פּאַססיאָנאַטעד אַניאַנז מוזן זיין געמישט מיט כאַזער, לייגן זאַלץ און בשמים צו טעם אין דעם קאַנטיינער;
- צוגרייטן אַ פּאָמידאָר. צו טאָן דאָס, באַזייַטיקן די הויט פון עס. דעם איז געטאן ווי גייט: מיט אַ מעסער מיר מאַכן אַ ינסיזשאַן קראָססווייז, מיר טונקען די גרינס אין בוילינג וואַסער און נאָך אַ ביסל סעקונדעס אין קאַלט וואַסער. נאָך דעם פּראָצעדור, די הויט איז לייכט אַוועקגענומען;
- מיר שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און לייגן עס צו פלייש נאָך האַלב אַ שעה נאָך יקסטינגגווישינג;
- גיסן אַ ביסל וואַסער אין אַ פּאַן און מימער אַלץ אויף אַ קליין פייַער אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר אַ שעה;
- קוקן נאָך די שיסל, מאל איר דאַרפֿן צו שפּיץ אַרויף די פליסיק אויב עס יוואַפּערייץ;
- צוזאַמען מיט די פּאָמידאָר (פּונקט 6.), שטעלן אין די פּאַן קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ;
- אין דער מאָמענט ווען די פלייש איז גרייט (עס וועט ווערן ווייך צו די פאַרבינדן), שטעלן אַ פּאָר פון ספּונז פון מעל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו צאַמען קעסיידער די ינגרידיאַנץ;
- נאָך אַדינג מעל, יויך טיקאַנז;
- שטעלן די פייַער צו מאַקסימום און וואַרטן פֿאַר די קאָכן;
- דערנאָך קער אַוועק די היץ. באַקומען אַ מין פון פּיוריי.
כאַזער גלעאַש איז שטענדיק געדינט צוזאַמען מיט קיין זייַט שיסל און בלויז אין אַ הייס פאָרעם. דאס איז נישט אַ פארניכטונג און נישט אַ באַזונדער שיסל, אָבער מיט די זעלבע פּאַטייטאָוז - אַ באַליבט אַדאַטיוו פון פילע. דאַנק צו די זאַפט, פאַרשפּרייטן אויף די טעלער, דער הויפּט שיסל אַקווייערז אַ יינציק געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער גזלאַש מיט אַנאַנאַס
נאָך מיר מאַסטערד די באַזע, איר קענען גיין צו מער טשיקאַווע אָפּציעס פֿאַר די שיסל. פילע וועט אָפּשאַצן די קאָמבינאַציע פון די צוויי פּראָדוקטן און וועט זיין דילייטיד מיט דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קילאָ;
- אַנאַנאַס - 500 גראַמז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 3 טייבאַלספּונז;
- בשמים - צו דיין געשמאַק;
- וואַסער איז די פארלאנגט קוואַנטיטי.
צוגרייטונג:
- מיר שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך צוויי דורך צוויי סענטימעטער;
- פּרעגלען אין אַ סקעלאַט ביז גאָלדען ברוין;
- נאָך פריינג - אַריבערפירן די פלייש אין אַ פּליטקע פּאַן און גיסן עס איבער מיט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די כאַזער דורך האַלב;
- קאָכן פֿאַר אַ האַלב אַ שעה אויף אַ קליין פייַער;
- בשעת די כאַזער איז סטודיד, פּרעגלען די ציבעלע און לייגן עס צו די באַזע;
- לייגן די אַנאַנאַס צו אַ גאָושאַש און צייַט אַלץ מיט געווירץ צו געשמאַק, געלאזן דעם פאַן צו מיקס פֿאַר 5 מינוט;
- די לעצטע טאָן פון אונדזער מייַסטערווערק איז סאָוס. מישן די מעל מיט אַנאַנאַס זאַפט און צייַט עס מיט גולאַש. לאָזן די שיסל זיין יקסטינגגווישט פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט אויף די פייַער, און קער אַוועק די גאַז און לאָזן עס ברו פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
געשמאַק כאַזער גלעאַש איז גרייט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז עס ריטיין זייַן פּראָפּערטיעס בלויז ווען הייס. Bon appetit!