גרין פּי זופּ
- 400 ג פון פאַרפרוירן גרין פּיז
- 1 שאַט ציבעלע
- 600 מל פון גרינס יויך
- 120 מל פון נאַטירלעך יאָגהורט (1 פּאַקאַט) אָדער נידעריק-פעט זויער קרעם
- אַ האַנדפול פון מינץ
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
קוקינג:
ציבעלע פיינלי געהאַקט און שטעלן אויס אין אַ פריינג פּאַן אין גרינס בוימל ביז טראַנספּעראַנט. לייג פאַר - טאָד פּיז, מינץ בלעטער און גיסן גרינס בוט. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אַ ביסל איבער נידעריק היץ ביז די פּיז זענען ווערן ווייך.
פיגורע פראנצויזיש טאָסט
- 2 עגגס
- 3 טעפּלעך מילך
- 4 סלייסיז פון ווייַס ברויט אָדער ברויט מיט רייזאַנז
- 2 טבספּ. l. פּוטער
- נאָדל פון צימערינג (אַפּשאַנאַל)
קוקינג:
מיט אַ וויסק אָדער אַ גאָפּל, לייטלי שלאָגן די יי מיט מילך, לייגן צימערינג (אויב געוואלט) און גיסן אין אַ פּליטקע שיסל. טונקען די ברויט (אָדער קאַרווד פיגיערינז פון עס) אין דעם געמיש אויף ביידע זייטן. פּרעגלען די ברויט אין אַ פריינג פּאַן אויף צעלאָזן פּוטער אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. דינען מיט נעצבוים סירעפּ אָדער קלעם.
מאַקאַראָנען מיט זיס פעפער
- 300 ג פון מאַקאַראָנען
- 3 רויט זיס פּעפּערז
- 1 האַנדפול פון אַלמאַנדז
- קליין בינטל פון פּעטרעשקע
- 4 ספּריגס פון עסטראַגאָן
- 50 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן
- 3 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער ים זאַלץ
קוקינג:
שטעלן די פעפער אויף די באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון פּרעעאַטעד צו 180 ° C פֿאַר 20 מינוט. דעריבער לייגן אין אַ פאַן, דעקן און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. אַראָפּנעמען זאמען און שאָלעכץ. קאָכן די מאַקאַראָנען ווי אנגעוויזן אויף דעם פּעקל. גרינדינג אַלמאַנדז אין די בלענדער, דעריבער, אָן סטאָפּפּינג ווידינג, לייגן פעפער, פּעטרעשקע, אָלראַגאָן און מאַסלינע בוימל. סאָוס זאַלץ, פעפער, לייגן פּאַרמעסאַן, 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער, וואָס איז האַלב מאַקאַראָנען. קלאַפּן אַלע אין אַ קרימי מאַסע. גיסן די מאַקאַראָנען (וואַסער צו ראַטעווען) און צייַט מיט סאָוס, לייגן אַ ביסל וואַסער אין וואָס זיי זענען ברוד.
קריספּי טאַש "מיט אַ יבערראַשן"
- 4 שיץ פון טייג פילאָ,
- 100 ג פון פּוטער,
- 3 הינדל בריסט אָן הויט און ביינער,
- אַ בינטל פון קיין גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל),
- 2 טבספּ. l. סמעטענע,
- 1 יי יאָוק,
- 2 טבספּ. l. גרויס-סלייסט (אָדער פּאַונדיד) וואָלנאַץ,
- זאַלץ, פעפער
טייג פאַרפרוירן. אויף דעם ברעט לייגן אַ בויגן פון פּאַרמעט, אויף די פּאַרמעט - אַ בויגן פון טייג פילאָ. ניצן אַ באַרשט, שמירן די טייג מיט צעלאָזן פּוטער. שפּיץ די ווייַטער בויגן פון טייג, שמירן ווידער מיט פּוטער. אין די זעלבע וועג, בעת סמירד יעדער שיכטע מיט פּוטער, לייגן אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער אַ גאַנץ פון 4 שיץ פון טייג. צו פּלאָמבירן די הינדל פיינלי געהאַקט (איר קענען מאָלן עס אין אַ בלענדער אָדער פאָרן דורך אַ פלייש מילכל). לייג יאָוק, זויער קרעם, ניסלעך, פיינלי געהאַקט גרינז, זאַלץ, פעפער, מישן געזונט. שנייַדן די מאַלטילייער טייג אין סקווערז מיט אַ זייַט פון 12-15 סענטימעטער. אין דעם צענטער פון יעדער קוואַדראַט לייגן 2 טבספּ. l. פילינגז. קערפאַלי כאַפּן די עדזשאַז פון די טייג און דרייַ זיי אין אַ "טאַש". שמירן יעדער "זעקל" מיט אַ באַרשט פון צעלאָזן פּוטער און שטעלן אויף אַ פּאַן באדעקט מיט אַ באַקינג בויגן. פּריקאָע די ויוון צו 190 ° C. אַראָפּנעמען די באַקינג בויגן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. דינען די "באַגס" הייס אָדער קאַלט.
סאַמוויטשיז קרעם קעז מיט לאַקס
- א קליין פּעקל פון ברויט פֿאַר סאַנדוויטשיז (12-14 ברעקלעך),
- 2 פריש קיוקאַמערז,
- 150 ג פון קיין קורד אָדער קרעם קעז,
- 300 ג פון רויך לאַקס פילעט,
- אַ ביסל סטאָלז פון קראָפּ
קוקינג:
סלייסיז פון ברויט צו ברוין אין אַ צוברוינער אָדער ויוון. לאַקס שנייַדן אין דין סלייסיז, וגערקע - דין מאַגז, געהאַקט דיל, געלאזן אַ ביסל טריגז פֿאַר באַפּוצונג. רעפטל די ברויט מיט קרעם קעז. לייטלי שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ. Top די סלייסיז פון לאַקס, בייַ די עקן פון די ברויט - 4 קרייזן פון וגערקע. דעקן מיט אַ צווייט רעפטל פון ברויט. מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די ברויט סקאָרינקע ערשטער, און דעמאָלט שנייַדן די סענדוויטש אין 4 טריאַנגלעס דייאַגאַנאַלי. באַצירן יעדער דרייַעק מיט אַ דיל צווייַג.
באַרנע אין בייקאָן
- 2 גרויס האַרט פּערז (פֿאַר בייַשפּיל, ווערייאַטיז פון קאַנפערז),
- 100 גראַמז פון סלייסט סמאָוקט
- באַקאָן, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, אַ ביסל לימענע זאַפט,
- 1-2 טבספּ. l. האָניק (אַפּשאַנאַל)
קוקינג:
פּערז וואַש, שנייַדן לענגטווייז אין האַלב און באַזייַטיקן די קאָרעס. שנייַדן פּערז אין דיק סלייסיז. יעדער רעפטל שפּריצן מיט לימענע זאַפט, ייַנוויקלען מיט אַ רעפטל פון בייקאָן. שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער. אויב געוואלט, שמירן מיט אַ באַרשט יעדער בערגער אלנגעוויקלט אין אַ באַרנע פון האָניק און באַקן אונטער אַ גריל אָדער אין אַ ויוון בייַ 200 ° C פֿאַר וועגן 5 מינוט. דינען די באַרנע ווי הייס אָדער קאַלט פֿאַרבייַסן.
Festive punch
- 1 ליטער פון רויט ווייַן,
- 200 מל פון ראַם (בעסער - ווייַס),
- 1 צפּ ערד צימערינג,
- 3-4 קלאָוועס,
- 1 לייַם,
- 1 mandarine,
- 1 לימענע,
- 50 ג פון צוקער,
- קניפּ פון מושקאַט
קוקינג:
ווייַן מיט צוקער און בשמים ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן געהאַקט סיטרוס סלייסאַז גלייַך מיט פּעסט. קיל צו 70-80 ° C, לייגן ראַם. זאל עס ברו פֿאַר 5 מינוט. דינען הייס זעץ אין אַ ספּעציעל שיסל מיט אַ לאָנקע. גיסן אין היץ-קעגנשטעליק ברילן.
ניטל קיכלעך
- 350 ג פון מעל
- 1 יי
- 50 ג פון ינגבער זיסוואַרג פרוכט
- 90 ג פון פּוטער
- 10 ג פון צוקער
- ½ סט. l. ערד ינגבער
- ½ סט. l. ערד צימערינג
- 1.5 טבספּ. l. האָניק
- ¼ טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 1 צפּ. סאָדע (סלאַקעד עסיק אָדער לימענע זאַפט)
- קניפּ פון זאַלץ
קוקינג:
יי שלאָגן מיט צוקער, האָניק און מאַראַנץ זאַפט. ינגבער זיסוואַרג פרוכט. מישן די מעל מיט ערד צימערינג, ינגבער, לייגן סאָפאַנד פּוטער, יי געמיש, סאָדע, קראַשט געצוקערט פירות, זאַלץ. אַלע מישן געזונט. דרייַ די ריזאַלטינג טייג אין עסנוואַרג פילם און לאָזן עס שטיין פֿאַר 30 מינוט. די טיש איז ספּרינגקאַלד מיט מעל און ראָולד די טייג אין אַ שיכטע 7 מם דיק. שנייַדן די געבעקס אויס פון די טייג מיט פארשידענע שייפּט שאַפּעס. אין יעדער קיכל מאַכן אַ קליין קייַלעכיק לאָך (פֿאַר אַ גאַרלאַנד), לייגן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט און באַקן פֿאַר 8-9 מינוט בייַ 180 ° C. קאָכן די פאַרטיק קיכלעך און באַצירן מיט דאַסטינג פּודער צעלאָזן מיט שאָקאָלאַד, מיט פּענסילס מיט עסן גלייז.