כאַזער אין זיס און זויער סאָוס
- הינדל יויך -150 מל
- רויט ווייַן עסיק - 3 טבספּ. ספּונז
- סוי סאָוס -2 טבספּ. ספּונז
- צוקער 4 צפּ.
- קראָכמאַל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- קנאָבל -1 דענטיקלע
- קעראַץ - 2 פּקס.
- זיס רויט פעפער - 1 פּיסי.
- גרינס ייל - 4 צפּ.
- רער פּאָדס - 100 ג
- כאַזער פאַליי - 350 ג
- באהאנדלט אַנאַנאַס - 1 קענען
קוקינג:
פֿאַר דעם סאָוס, מישן הינדל יויך, עסיק, סוי סאָוס, צוקער, קראָכמאַל און קראַשט קנאָבל. פּרעגלען טינלי סלייסט קעראַץ און געהאַקט פּעפּערז אין 3 טיספּונז פון פּוטער פֿאַר וועגן 3 מינוט. לייג די פּיז, נאָך קאַטינג אַוועק די עצות פון עס און קלאָר די וועינס. שטעלן פֿאַר 1 מינוט. אויף די רודערן ייל פּרעגלען די סטריפּט כאַזער סטירז פֿאַר 4-6 מינוט, מאַך די פלייש צו די עדזשאַז פון די פּאַן און גיסן די סאָוס אין עס. קאָכן, סטערינג, ביז עס טיקאַנז. לייג די וועדזשטאַבאַלז און אַנאַנאַס, מליען פֿאַר וועגן אַ מינוט.
הינדל ברוסט אין ינגבער
- גרין אַניאַנז - אַ ביסל פעדערז
- גרייטיד ינגבער - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- סוי סאָוס -1 צפּ.
- קנאָבל - 6 דענטיקאַלז
- אָליווע ייל -4 צפּ.
- הינדל ברוסט -4 פּקס.
- רייַז לאָקשן - 120 ג
- בראַקאַלי - 300 ג
- קעראַץ - 2 פּקס.
- לימענע סיטרוס - 1 צפּ.
- לייַם זאַפט - 2 טבספּ. ספּונז
- סילאַנטראָ - עטלעכע צווייגן
- פּינאַץ - 50 ג
קוקינג:
מישן די געהאַקט ציבעלע, גרייטיד ינגבער, קראַשט קנאָבל, 2 צפּ בוימל און סוי סאָוס. רייַבן די ריזאַלטינג געמיש מיט די ברוסט. פּרעגלען הינדל בריסט אויף ביידע זייטן פון די גריל, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. קאָכן רייַז לאָקשן, בראַקאַלי און דייסט קעראַץ פֿאַר 3-4 מינוט. שווענקען מיט קאַלט וואַסער. מישן לימענע פּעסט, לייַם זאַפט, 2 צפּ בוימל. לייג די לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט סילאַנטראָו און מישן. פאַרשפּרייטן די פּלאַטעס, לייגן דעם הינדל, שפּריצן די שיסל מיט ערד פּינאַץ.
פרילינג ראָללס
- שרימפּ - 250 ג
- זויער קרעם - 100 ג
- סאַלאַט - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 2 פּקס.
- ליכט סוי סאָוס -2 צפּ.
- גרין אַניאַנז - אַ ביסל פעדערז
- סילאַנטראָ - פּעקל
- רייַז עסיק -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- רייַז פּאַפּיר -8 פּקס.
קוקינג:
מישן גרויס געהאַקט סאַלאַט און שרימפּס, גרייטיד קעראַץ, פיינלי געהאַקט אַניאַנז און סילאַנטראָו. ברעכן די זויער קרעם מיט אַ ליכט סוי סאָוס. לייג צו די שרימפּ 1 טבספּ. לעפל פון דער געמיש און עסיק. Stir. קאָכן די וואַסער און באַזייַטיקן פון היץ. טונקען רייַז פּאַפּיר אין עס פֿאַר 10-15 סעקונדעס. קערפאַלי נעמען עס מיט טאָנגז, שטעלן עס אויף אַ קאַטינג ברעט, שטעלן אַ סטאַפינג אויף יעדער בויגן און זעמל די ראָללס. שנייַדן די ראָללס אין האַלב און גיסן זיי די רוען סאָוס. באַצירן גרייט ראָללס מיט קאָריאַנדער בלעטער.
קלאַסיש לאַזאַניאַ
- רינדערנס מינס -350 ג
- אָניאָנס -1 פּקס.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- פּאָמידאָר סאָוס -400 ג
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 150 ג
- איטאַליעניש געווירץ - 1 צפּ.
- לאַץ פון לאַזאַניאַ -9 פּקס.
- יי -1 פּיסי.
- Ricotta cheese -150 ג
- מאָזזאַרעללאַ -100 ג
- פּאַרמעסאַן -50 ג
פּרעגלען די ערד רינדערנס, פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, קראַשט קנאָבל איבער מיטל היץ. פליסן די פעט, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס, פּאָמידאָר פּאַפּ, האַלב אַ גלעזל פון וואַסער, איטאַליעניש געווירץ, פעפער. סטו פֿאַר 10 מינוט אונטער אַ דעקל אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל. מישן די געשלאגן יי און ריקאָטטאָ קעז. לייטלי שמירן די באַקינג שיסל. שטעלן 3 שיץ פון לאַזאַניאַ אויף די דנאָ. שפּריצן די דריט קעז פילונג. Top מיט אַ דריט פון סטאַפינג מיט סאָוס און 1/3 פון מאָזזאַרעללאַ. איבערחזרן די לייַערס צוויי מאָל. שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די דעקל און באַקן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
קאַלזאָנע מיט טערקיי און שפּינאַט
- בוילד טערקיי פלייש - 200 ג
- שפּינאַט - 100 ג
- מאָזזאַרעללאַ -150 ג
- פּאָמידאָר סאָוס -50 ג
- איטאַליעניש געווירץ - 2 צפּ.
- קנאָבל - 1 צאָן
- טייג פֿאַר פּיצאַ - 400 ג
מישן די כאַפּט טערקיי פלייש, געהאַקט שפּינאַט, מאָזזאַרעללאַ, פּאָמידאָר סאָוס, איטאַליעניש געווירץ און קראַשט קנאָבל. זעמל אויס די טייג פֿאַר פּיצע אין אַ גראָדעק און שנייַדן עס אין 6 סקווערז. פֿאַר יעדער קוואַדראַט לייגן 1/6 פון די פילונג, געלאזן די עדזשאַז פֿרייַ. דאַמפּען די עדזשאַז פון די טייג מיט וואַסער און בלאָטע די קאַלזאָנע. דורכשטעכן זיי מיט אַ גאָפּל אַזוי אַז די פּאַרע קומט אויס. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט ביז גאָלדען ברוין,
פעטטוקסינע מיט הינדל און סאָוס
- פעטוטשיני - 170 ג
- שטריקל בינז - 350 ג
- אָניאָנס - 1 פּיסי.
- אָליווע בוימל - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- הינדל ברוסט - 350 ג
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען - 280 ג
- הינדל יויך - 50 מל
- טיים, שוואַרץ ערד פעפער
קוקינג:
קאָכן די פאַסטוקין, 5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן די געהאַקט בינז אין עטלעכע ברעקלעך. וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער. פּרע ציבעלע אין מאַסלינע ייל פיינלי געהאַקט אַניאַנז, דעקן און מליען איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל, 7-8 מינוט. לייג די געהאַקט הינדל פלייש, געהאַקט קנאָבל. פּרעגלען נאָך אַ 4-6 מינוט אָן אַ דעקל, סטערינג אָפט. רעדוצירן היץ, לייגן מאַקאַראָנען סאָוס, הינדל יויך און טיים. שטעלן פֿאַר אַ ביסל מינוט. שטעלן די פעט צו פעטטוקין מיט בינז, מישן און דינען צו די טיש, שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער.
גרילד פיטאַז
- רויט, געל און גרין זיס פּעפּערז - 1 פּיסי.
- אָניאָנס -1 פּקס.
- אָליווע בוימל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- געווירציק געווירץ -1 צפּ.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- ערד רויט פעפער - 4 צפּ.
- רינדערנס פילט-500 ג
- טאָרטיללאַס - 4 פּקס.
פאַרלייגן די פויל בלאַט צוויי מאָל אין האַלב, שטעלן די זיס פּעפּערז און ציבעלע אין די צענטער. גיסן מאַסלינע ייל, לייג 1/2 צפּ געווירציק געווירץ און קראַשט קנאָבל. רוקן די שטערונג, ליווינג אַ קליין לאָך פֿאַר די פּאַרע. שפּריצן די ביפסטייק מיט די רוען געווירץ און רויט פעפער אויף ביידע זייטן. שטעלן די ביפסטייק און פאַרמייַדן וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל, העאַטעד צו 70 °, און באַקן 20-22 מינוט. אַראָפּנעמען און דעקן דעם ביפסטייק אַזוי אַז עס איז נישט קיל. ראַפּט די טאָרטיללאַס אין פויל און שטעלן אויף די גריל פֿאַר 10 מינוט. שנייַדן די פלייש אין דין סטריפּס, שטעלן אויף אַ פלאַך שטיקל, שטעלן וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ. איר קענען באַצירן מיט אַ צווייַג פון סילאַנטראָו.
בורריטאָ מיט טערקיי און בינז
- טאָרטיללאַס - 3 פּקס.
- טערקיי סטאַפינג -350 ג
- ציבעלע - 2 פּקס.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- קאַנד בינז - 430 ג
- סאַלסאַ סאָוס - 100 ג
- טשיללי פּודער -2 צפּ.
- קעז טשעדדאַר - 60 ג
- סאַלאַט סאַלאַט - 60 ג
קוקינג:
טאָרטיללאַס ייַנוויקלען אין שטער און שטעלן פֿאַר 10 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 170 ° ויוון צו ווערן ווייך. פּרעגלען די מינעס, פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קראַשט קנאָבל איבער מיטל היץ ביז די ציבעלע איז ווייך. פליסן די פעט. לייג די בינז, סאַלסאַ סאָוס און טשיללי פּודער. שטעלן אויף יעדער שטיקל 1/3 פון סטאַפינג, אויף שפּיץ פון 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון גרייטיד קעז און 1 טבספּ. לעפל פון פיינלי געהאַקט סאַלאַט. ייַנוויקלען דעם שטיקל.
סאַנדוויטשיז מיט רינדערנס
- רינדערנס פילעט - 350 ג
- קנאָבל-פעפעריי געווירץ - 3 צפּ.
- זיס פעפער -2 פּקס.
- אָניאָנס - 1 פּיסי.
- אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
- בורגערס פֿאַר האַמבורגערס -4 פּקס.
- טשעדדאַר קעז - 100 ג
שפּריצן פלייש געווירץ און פּרעגלען עס אויף די גריל פֿאַר 20 מינוט. פּרעגלען די טינלי סלייסט זיס פּעפּערז און דין ציבעלע רינגס אויף מיטל היץ. דעקן און צעשפּרייטן פֿאַר 5 מינוט. אַראָפּנעמען די דעקל און מליען פֿאַר נאָך 5 מינוט, סטערינג טייל מאָל. שנייַדן די בונס און פּרעגלען אויף די גריל פֿאַר 1-2 מינוט. רעפטל די פלייש מיט סטריפּס. שטעלן די פלייש אויף די דנאָ פון די באַן, דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז. שפּריצן מיט גרייטיד קעז. פּרעגלען אויף די גריל פֿאַר 1-2 מינוט ביז די קעז מעלץ. קאָווער די שפּיץ פון די בולקע.
באַקעד הינדל מיט פּאַמלעזאַן קעז
- יי - 1 פּיסי.
- נידעריק-פעט מילך -2 טבספּ. ספּונז
- גרייטיד פּאַרמעסאַן -80 ג
- ברעאַדקרומבס - 3 טעפּלעך
- אָרעגאַנאָ -1 צפּ.
- פּאַפּריקאַ - 2 צפּ.
- הינדל לעגס מיט הויט, טיז און האלץ פון הינדל ברוסט מיט הויט -1,2 קג
- אָליווע ייל -2 טבספּ. ספּונז
- שוואַרץ גראָונד פעפער
קוקינג:
מישן די יי און די מילך. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן פּאַרמאַזאַן, ברעאַדקרומבס, אָרעגאַנאָ און פּאַפּריקאַ. פעפער. טונקען הינדל ברעקלעך אין אַן יי, דעמאָלט זעמל אין ברעאַדקרומבס. שטעלן די ברעקלעך אין אַ גריסט פאָרעם אַזוי זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע. שפּריצן זיי מיט מאַסלינע בוימל. באַקן אין פרי 180 ° ויוון פֿאַר 40-50 מינוט, אָן ווענדן. שפּריצן אָרעגאַנאָ איידער געדינט.
געווירציק סאַמוויטשיז מיט כאַזער
- אָניאָנס -1 פּקס.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- פּאָמידאָר פּאַפּ -70 ג
- רויט ווייַן עסיק - 2 טבספּ. ספּונז
- ברוין צוקער - 2 טבספּ. ספּונז
- פּודער פון טשילי -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- אָרעגאַנאָ -1 צפּ.
- שווארצע ערד פעפער - 1 צפּ.
- הייס סאָוס אויף די שפּיץ פון די מעסער
- כאַזער טענדערלוין - 350 ג
- זיס פעפער - 1 פּיסי.
- בונס פֿאַר האַמבורגערס - 6 פּקס.
קוקינג:
פֿאַר סאָוס, פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע און געהאַקט קנאָבל איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט. גיסן 2/3 טעפּל פון וואַסער, שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ, עסיק, צוקער, טשילי פּודער, אָרעגאַנאָ, שוואַרץ פעפער און הייס סאָוס. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. שנייַדן די כאַזער סטריפּס. פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. לייג דעם סאָוס און געהאַקט זיס פּעפּערז. בונס פֿאַר האַמבורגערס שנייַדן צוזאמען ניט צו די סוף און לייטלי פּרעגלען אויף די גרילל. שטעלן די בערגער סטאַפט מיט כאַזער מיט סאָוס און וועדזשטאַבאַלז.