טאַמאַטאָוז מיט פּאַפּשוי
גענומען אַ רעצעפּט ...
2 קג פון מיטל-סייזד דאַמאַטאָוז 2-3 יונג קאַפּאַלז פון פּאַפּשוי 20 ג פון שוואַרץ קורראַנט בלעטער 2-3 סטעמס פון קראָפּ מיט אַמברעלאַז 2-3 ספּריגס פון פּעטרעשקע 2-3 יאַמ - בלעטער 8-10 פּיז פון שוואַרץ פעפער 100 ג פון זאַלץ.
און מיר טאָן
קורראַנט בלעטער, קראָפּ סטעמס און פּעטרעשקע וואַש, פאַרלייגן אין אַ טאַץ און ברייַען מיט בוילינג וואַסער. נעמען די גרינז און קורראַנט בלעטער פון די וואַסער, אַ ביסל טרוקן און לייגן אויף די דנאָ פון אַ ריין סלוי (1 שירע קראָפּ און 2-3 בלעטער פון קורראַנט צו אָפּלייגן). אַראָפּנעמען די בלעטער פון די אויערן פון פּאַפּשוי, ונ דורך וואַש זיי, טרוקן און שנייַדן אַוועק די פיידאַד עצות. צוגעגרייט בלעטער פון פּאַפּשוי שטעלן אויף קורראַנט בלעטער מיט גרינז. די פּאַפּשוי קאַבז זאָל זיין קלינד פון פּעסטאַלז ("כערז"), געוואשן, דאַר און שנייַדן אין סלייסיז. קליין, טעמפּ טאַמאַטאָוז צו וואַש, טרוקן און דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער מיט אַ ווודאַן שטעקן. צוגעגרייט טאַמייטאָוז צו לייגן איין שיכטע אין אַ סלוי אויף די בלעטער פון פּאַפּשוי. אין די עמפּטינאַס געשאפן, שטעלן די קרייזן פון פּאַפּשוי. אַזוי, פּלאָמבירן די גאנצע קענען מיט טאַמאַטאָוז און פּאַפּשוי. פון אויבן שטעלן די רוען קורראַנט בלעטער און דיל שירעם. צו צוגרייטן די ראָסל אין וואַרעם וואַסער (וועגן 1.5 ליטער) שטעלן בלוי בלאַט, פּיז פון שוואַרץ פעפער, גיסן אין זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן און קיל. גיסן די טאַמאַטאָוז מיט פּאַפּשוי צוגעגרייט מיט ראָסל, דעקן און אָרט אין אַ קיל פּלאַץ. סאַלאַט טאַמאַטאָוז (און אנדערע וועדזשטאַבאַלז) בעסטער אין גרויס קאַנטיינערז, פֿאַר בייַשפּיל אין דעמב באַראַלז אָדער אין גרויס ינאַמאַל טאַץ. אין דעם פאַל, אַ סקאַלדיד ווודאַן קרייַז איז שטעלן אויף די געלייגט וועדזשטאַבאַלז, און דריקונג איז געווענדט פון אויבן. פֿאַר סטאָרידזש, באַראַלז אָדער פּאַץ מיט סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין די קעלער.
קאַנד געפּרעגלט מאַשרומז מיט קעראַץ
גענומען אַ רעצעפּט ...
1 קג פון פריש מאַשרומז (פֿאַר בייַשפּיל, טשאַנטערעללעס), 1-2 קעראַץ, 1 קנאָבל קאָפּ, קראָפּ און פּעטרעשקע, גרינס אָיל פֿאַר פריינג, זאַלץ צו טעם, טיש עסיק צו טעם.
און מיר טאָן
מושראָאָמס קלינד, רינסעד, אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה צו באַזייַטיקן אַלע זאַמד. נאָך, קערפאַלי באַזייַטיקן די מאַשרומז פון די וואַסער (אלא ווי פליסן די וואַסער!), רינס ווידער אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און טרוקן. פּרעגלען די מאַשרומז אין קליין פּאָרשאַנז אויף אַ שטארק העאַטעד גרינס בוימל. די זאַפט, וואָס פארמען אין די פריינג פּראָצעס, איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל. נאָך ראָוסטינג, לייגן אַלע די פּאָרשאַנז פון מאַשרומז צוזאַמען און פריי זיי ווידער. קאַרראָץ ריין און קאָכן אין אַ קליין סומע פון סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט. וואַש די גרינז און פליסן זיי. שנייַדן די בוילד קעראַץ אין דיק סלייסאַז, שאָלעכץ די גרין בלעטער אין באַזונדער טוויגז. קנאָבל ריין און שנייַדן אַריבער די פּלאַטעס. אין טרוקן, פאַר-סטעראַלייזד קאַנאַסטערז שטעלן געפּרעגלט מאַשרומז, אָלטערנייטינג זיי מיט סלייסיז פון בוילד קעראַץ, פּלאַטעס פון קנאָבל און טריגז פון גרינז. אין די זאַפט מיט פּוטער, לינקס נאָך ראָוסטינג מאַשרומז, שפּריצן זאַלץ, גיסן עסיק צו געשמאַק און ברענגען צו אַ קאָכן. צוגרייטן די סאָוס צו גיסן מאַשרומז. אויב די פליסיק איז נישט גענוג, דעמאָלט לייגן די נייטיק סומע פון קאַלסינעד גרינס ייל צו די דזשאַרז. דעקן די דזשאַרז מיט לידז און סטעריליזירן (0.5 ל - 50 מינוט פון די צייַט די וואַסער בוילז). נאָך דעם, די קאַנס זענען טייטלי געחתמעט, קולד און סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ. געפּרעגלט מאַשרומז קענען זיין צוגעגרייט מיט אַניאַנז. צו טאָן דאָס, 2 גרויס ציבעלע קעפ דאַרפֿן צו שנייַדן אין קובעס, פּרעגלען אין גרינס בוימל אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן און מישן מיט די מאַשרומז בעשאַס די לעצטע פריינג.
קלעם פון apples מיט אָראַנדזשאַז
גענומען אַ רעצעפּט ...
1 קג פון apples פון שווער ווערייאַטיז, 1 מאַראַנץ, 1 קג פון צוקער.
און מיר טאָן
Apples זאָל זיין געוואשן, ויסגעשעפּט, סטריפּט און שנייַדן אין סלייסיז. וואַש דער מאַראַנץ ונ דורך און קאָכן עס מיט בוילינג וואַסער. שנייַדן די מאַראַנץ אין קרייזן, שנייַדן די קרייזן אין 4 טיילן און באַזייַטיקן די שטיינער. דורכשניט די סלייסט מאַראַנץ אין אַ פאַן, גיסן 1 טעפּל בוילינג וואַסער, שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און קאָכן 1 מין. דעריבער לייגן צוקער, מישן ונ דורך און ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן. אין אַ פאַן מיט סירעפּ, שטעלן די apples, דזשענטלי מישן, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן פֿאַר 1 שעה. נאָך דעם, שטעלן די פאַן אויף פייַער ווידער, קאָך און ברענגען די קלעם צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די פאַן פון די היץ און לאָזן פֿאַר 5-6 שעה. איבערחזרן די באַהיצונג און ינפיוזשאַן 3-4 מאל ביז די עפּל סלייסיז ווערן טראַנספּעראַנט. גרייט געמאכט הייס קלעם צו גיסן אין קליין, פאַר - סטעראַלייזד טרוקן דזשאַרז און הערמעטיקלי קאָריק. צו מאַכן די קלעם אַ אָנגענעם זויער, איר קענען נוצן לימענע אַנשטאָט פון מאַראַנץ.
קאַווענע האָניק
גענומען אַ רעצעפּט ...
1 קאַווענע וועגן וועגן 6.5 קג.
און מיר טאָן
רייפּ קאַווענע ונ דורך וואַשן און טרוקן. שנייַדן די קאַווענע אין סלייסאַז, שנייַדן די פּאַפּ מיט אַ מעסער און מאָל עס אין אַ שיסל. צעטל די קאַווענע פּאַפּ דורך אַ זיפּ און דעמאָלט שפּאַנונג די ריזאַלטינג מאַסע דורך גאָז, פאָולדאַד אין 2-4 לייַערס. קאַווענע זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, שטעלן עס אויף אַ פייַער און היץ ביז פּינע אויס אויף די ייבערפלאַך פון די פליסיק. אַראָפּנעמען די פּינע מיט אַ לעפל און שפּאַנונג די זאַפט דורך די פאָולדיד גאָז ווידער. ווידער גיסן די זאַפט אין אַ פאַן און קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער. ווען דער אינהאַלט פון די קאַנטיינער רידוסט דורך 8-10 מאל קאַמפּערד צו די אָריגינעל קוואַנטיטי, קאָנטראָלירן די "האָניק" פֿאַר גרייטקייַט. פֿאַר דעם, עס איז נייטיק צו גיסן אַ פאַל פון "האָניק" אויף אַ קאַלט פּאָרצעלייַ טעלער: אויב די קאַפּ טוט נישט פאַרשפּרייטן און ריטיין זייַן פאָרעם, דער האָניק איז גרייט. פֿאַר אַ לאַנג-טערמין סטאָרידזש קאַווענע "האָניק" דאַרף צו זיין אויסגעגאסן אין פאַר-סטעראַלייזד טרוקן דזשאַרז און כערמעטיקלי געחתמעט. וואַסער מעלאָן "האָניק" קענען דינען ווי אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַרשידן אַלקאָהאָליקער און ניט-אַלקאָהאָליקער קאַקטיילז. די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ געשמאַק קאַווענע טרינקען איז צו צעפירן די האָניק מיט קיל בוילד וואַסער.
Raspberry lime
גענומען אַ רעצעפּט ...
2-3 לימעס, 250 גראַמז פון ראַזבעריז (פריש אָדער פאַרפרוירן), 100 מל פון קאַלט מאַשקע, 150 מל פון קאַלט לימענאַד, 75 ג פון צוקער.
און מיר טאָן
לימעס (פריער געזונט-קולד) וואַש, שנייַדן אין האַלב און קוועטשן די זאַפט פון די האַלבז. שטעלן ראַזבעריז אין די בלענדער שיסל - (פאַר-פאַרפרוירן פאַרפרוירן ראַזבעריז), גיסן אין צוקער, גיסן קאַלט מאַשקע און לייַם זאַפט און שלאָגן צוזאַמען. צוגרייטן די מאַלענע געמיש דורך אַ זיפּ צו באַזייַטיקן אַלע די ביינער. גיסן לימענאַד אין די ווייפּט אויס מאַסע, גיסן איבער די ברילן, באַצירן זיי מיט לייַם סלייסאַז און מיד דינען. צו צוגרייטן אַ קאָקטייל אַנשטאָט פון ראַזבעריז איר קענען נוצן סטראָבעריז. אויב איר ויסלייזן וואָדקאַ פון די קאָקטייל, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק און געזונט קאָקטייל וואָס וועט זיכער די קינדער.