הינדל פלייש און בינז זענען געשמאַק און נערעוודיק ינגרידיאַנץ אַז כאַרמאָוניאַסלי פאַרבינדן מיט יעדער אנדערע און באַקומען צוזאמען געזונט מיט ביידע הייס עסיק און יידל קרימי מייַאָנעז דרעסינגז. מאַכן אַ סאַלאַט מיט הינדל, מיט בינז איז גאַנץ פּשוט און די רעסאַפּיז פֿאַר דעם טשיקאַווע עסנוואַרג זענען אין קוקינג אַ גרויס פאַרשיידנקייַט. צו מאַכן די שיסל מער נערעוודיק, עס איז צוגעגרייט מיט מאַשרומז, קראַמבלי קראַקערז אָדער בוילד עגגס, צו לייגן געווירציק זאַפטיק וגערקע אָדער קלאָוועס פון קנאָבל, און פֿאַר די צוליב פון דזשויסינעסס און פריש הערות שטעלן זיס פּאַפּשוי, גלאָק פעפער אָדער קאַרש טאַמייטאָוז. ווי אַ ענכאַנסמאַנט פון די געשמאַק טאָנעס, די נוצן פון אַלע מינים פון בשמים, אַ געמיש פון פּעפּערז, הערבס און פאַרשידן שמעקנדיק הערבס, וואָס האָבן אַ פּראַנאַונסט, מעמעראַבאַל אַראָמאַ, איז באַגריסן.
סאַלאַט מיט הינדל, מיט בינז און קעז: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
א דיק, אָנגענעם קאָנסיסטענסי און יידל, ראַפינירט קרימי טעם זענען די הויפּט דיסטינגגווישינג פֿעיִקייטן פון דעם ווונדערלעך שיסל. עס פיץ געזונט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און קערל ברויט, אָבער קענען אויך שפּילן ווי אַ פרייַ האַרציק פארנומען פֿאַר טיש וויינז און ליכט קאַקטיילז.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 600 ג
- קאַנד בינז - 1 קענען
- זויער קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך
- קעז שווער - 200 ג
- זויער מאַשרומז - 200 ג
- מייַאָנעז "פּראָווענסאַל" - 250 מל
שריט דורך שריט
- הינדל פלייש געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שטעלן אין אַ קליין ינאַמאַל פאַן, גיסן קיל וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער רעדוצירן די היץ צו אַ דורכשניטלעך מדרגה און קאָכן די הינדל פֿאַר 40 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען פון די יויך און קיל געזונט.
- בוילד הינדל און מאַשרומז שנייַדן אין סלייסאַז, וגערקע פיינלי געהאַקט, בינז צו שפּאַנונג, קעז רייַבן.
- אַלע פּראָדוקטן זענען געמישט ונ דורך און געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה.
- איידער געדינט, סאַלאַט מיט בינז זאל זיין אָנגעפילט מיט מייַאָנעז, קאָך ווידער, שפּריצן מיט קעז און שטעלן אויף די טיש.
געווירציק סאַלאַט מיט רויט בינז און הינדל: רעצעפּט מיט פאָטאָ
די מערסט ומגעוויינטלעך שטריך פון אַ סאַלאַט איז אַז עס איז ניט טראדיציאנעלן מייַאָנעז, אָדער אַפֿילו יאָגורט, וואָס דינען ווי אַ פילונג, אָבער אַ יידל און פּיקאַנט קייסער סאָוס. עס גיט די שיסל ספּעציעל טאַם טאָנעס און אַ אָנגענעם קרימי קאָנסיסטענסי.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 450 ג
- ייסבערג סאַלאַט - 250 ג
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 300 ג
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 400 ג
- רויט קאַנד בינז - 350 ג
- קיסר סאָוס - 250 מל
- שוואַרץ פעפער פּודער
- זאַלץ
שריט דורך שריט
- סאַלאַט שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און אָפּלייגן אין אַ קאַלאַנדער צו לאָזן די גלאז צו וידעפדיק פליסיק. דעמאָלט ברעכן די הענט אין קליין ברעקלעך.
- קאַרש טאַמאַטאָוז שנייַדן אין ציכטיק האַלבז, מאַשרומז - אין קובעס, און הינדל - צו קורץ בלאַקס.
- אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען פאָולדיד אין אַ פייַן קאַנטיינער, זאַלץ און פעפער.
- גלייך איידער געדינט, גיסן שעפעדיק מיט קיסר סאָוס און מישן זייער גוט.
סאַלאַט מיט הינדל מיט בינז און פּאַפּשוי
סאַלאַט געמאכט לויט דעם אָריגינעל רעצעפּט איז זייער אַטראַקטיוו אין אויסזען און האט אַ רייַך, מאַלטיפאַסאַטיד געשמאַק. קאַמפּאָונאַנץ הצלחה דערגאַנג יעדער אנדערע, און זיס און זויער פילונג גיט די שיסל אַ זאַפטיק דזשויסינאַס און העל, שמעקנדיק אַראָמאַ.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט
- הינדל פאַליי - ½ קג
- רויט קאַנד בינז - 1 קענען
- זיס קאַנד פּאַפּשוי - 1 טאָפּ
- פריש טאַמייטאָוז - 2 פּקס
- זיס ציבעלע - 1 שטיק
- בולגאַריש גרין פעפער - 1 פּיסי
- פּעטרעשקע - 1 שטראַל
- געווירץ פֿאַר הינדל
פֿאַר סאָוס
שריט דורך שריט
- ריינז די פיליץ אונטער פליסנדיק וואַסער, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע, שנייַדן אין קליין קיובז, שפּריצן מיט געווירץ פֿאַר הינדל און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה. דעריבער פּרעגלען ביז געטאן אויף אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל און קיל געזונט.
- שפּאַנונג די רויט בינז און פּאַפּשוי.
- פעפער איז געוואשן, פּילד פון די סטעם און זאמען און שנייַדן אין גרויס קובעס. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז און קוועטשן די זאַפט אַוועק זיי. ציבעלע פיינלי געהאַקט.
- שאָלעכץ דעם קנאָבל און לאָזן עס דורך אַ פּרעס, טשאַפּ פּעטרעשקע און פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט די בראָטן הינדל.
- פֿאַר דעם סאָוס מישן אין אַ קליין קאַנטיינער פון מאַסלינע ייל, זענעפט, עסיק, פליסיק האָניק און טהימע. קלאַפּן די ינגרידיאַנץ מיט אַ גאָפּל און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- טייקעף וואַסער די שיסל מיט געווירציק סאָוס, לייגן זאַלץ צו טעם, מישן געזונט מיט אַ לעפל און דינען אויף אַ טיש.
הינדל סאַלאַט מיט בינז און קראָוטאָנס
צו צוגרייטן דעם סאַלאַט, איר דאַרפֿן אַ מינימום פון פּראָדוקטן און אַ זייער קליין סומע פון צייַט. פֿאַר ריפיואַלינג עס איז בעסער צו נוצן מיטל-פעט מייַאָנעז. עס וועט גוט ימפּרעגנאַט קראַקערז, אָבער וועט נישט לאָזן זיי צו פאַרווייכערן צו פיל און פאַרלירן די נייטיק קרונטשינעסס. די שיסל וועט קומען אין זייער האַנטיק אויב נאָענט קרויווים אָדער אַ פירמע פון פריינט פּלוצלינג קומען צו די הויז.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט הינדל - 500 ג
- רויט קאַנד בינז - 2 קאַנס
- מייַאָנעז 50% - 6 טבספּ
- קראַקערז - 200 ג
שריט דורך שריט
- סמאָוקט הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין ציכטיק קיובז און פאָולדיד אין אַ טיף קאַנטיינער.
- פון די בינז צונויפגיסן די מאַרינייד, לייג צו די הינדל, מישן געזונט און שיקן צו די פרידזשידער צו ינפיוז פֿאַר 2-3 שעה.
- 20 מינוט איידער געדינט, גיסן אין די סאַלאַט מיט בינז קראָוטאָנס און דזשענטלי מישן מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- גרייט צו פאָרמירן אַ שיסל אין די פאָרעם פון פּיז, אויב געוואלט, באַצירן דיין באַליבט פריש גרינז און פאַרבעטן געסט.
הינדל סאַלאַט מיט בינז און מאַשרומז
דעם סאַלאַט האט אַ זייער אָנגענעם, ראַפינירט געשמאַק און פריש, פאַרפירעריש אַראָמאַ. אָנגענעם דזשויסז און העל געזונט גיט די שיסל אַ זיס ציבעלע, וואָס איז טייל פון דער זאַץ, און הויך קאַלאָריע היים-געמאכט סמעטענע און סאָלטיד קעז מאַכן די עסנוואַרג רייַך און שאַרף.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- גרין בינז - 450 ג
- קאַנד מאַשרומז - 450 ג
- הינדל - ½ קג
- זיס אַניאַנז - 1 פּיסי
- שווער שאַרף קעז - 250 ג
- כאָוממייד פאַטי זויער קרעם - 300 מל
- זאַלץ
שריט דורך שריט
- פריש בינז קאָכן אין בוילינג אַ ביסל סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5-6 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאָדס פון די פּאָדס און לאָזן זיי קיל.
- בוילד הינדל (פּרעפעראַבלי פיליץ) טרער אין פייבערז אָדער שנייַדן אין קליין דין סטריפּס.
- רייַבן די קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- מיט טשאַמפּיגנאָנס, פליסן די פליסיק און שנייַדן זיי אין סטריפּס, און צעהאַקן די אַניאַנז אין האַלב רינגס.
- לייג אַלע פּראָדוקטן אין איין טיף קאַנטיינער, לייגן זאַלץ צו טעם און צייַט מיט כאָוממייד זויער קרעם.
- שטעלן די בעבל סאַלאַט פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזש, דעמאָלט דינען צו די טיש.
הינדל סאַלאַט מיט בינז און קיוקאַמערז
א האַרציק און נערעוודיק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, ליכט סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט פון בוילד הינדל, רויט קאַנד בינז און פריש קיוקאַמערז. פֿאַר ריפיואַלינג עס איז בעסער צו נוצן נידעריק-קאַלאָריע זויער קרעם אָדער נידעריק-פעט ונסועטענעד יאָגורט. אויב איר ווילן צו געבן די שיסל אַ מער אָריגינעל, העל געשמאַק, עס איז גענוג נאָר צו פאַרבייַטן הינדל מיט סמאָוקט און אַ ביסל פאַרגרעסערן די סומע פון בשמים וואָס מאַכן דעם זאַץ.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- בוילד הינדל פאַליי - 300 ג
- רויט קאַנד בינז - 150 ג
- קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך
- ווייַס אַניאַנז - 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל
- גרין ציבעלע - ½ בלייַער
- סמעטענע 15% - 250 מל
- זאַלץ
- בשמים
שריט דורך שריט
- הינדל דורכשניט צוזאמען די פייבערז מיט קורץ בלאַקס, און קיוקאַמערז - קובעס.
- וואַשן די פּעטרעשקע און פיינלי צעהאַקן עס.
- אין אַ טיף קאַנטיינער, לייגן די הינדל פלייש, קיוקאַמערז און גרינז, לייגן קאַנד בינז, געהאַקט גרין אַניאַנז און פיינלי געהאַקט ווייַס אַניאַנז.
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ, זאַלץ און גיסן שעפעדיק מיט נידעריק-פעט זויער קרעם.
- שטעלן די הינדל סאַלאַט אין אַ פייַן שיסל און לייגן עס אויף די פרידזש פֿאַר 1 שעה.
- איידער געדינט, גרינג צו שפּריצן מיט בשמים און בשמים.
ווי צו צוגרייטן אַ שיין סאַלאַט פון ספּאַרזשע און הינדל: ווידעא לימעד
אין דעם קלעמערל, אין זייער דעטאַל און צוטריטלעך עס איז דערציילט ווי צו מאַכן אַ עסטעטיקלי אַטראַקטיוו און זייער געשמאַק סאַלאַט מיט הינדל, בינז און זאַפטיק ווייַנטרויבן אין שטוב. מיט דעם שיסל, איר קענען דאַמפּער דיין משפּחה בעשאַס אַ גענעראַל זונטיק לאָנטש אָדער ביטע פריינט וואָס האָבן פּייפּט בייַ געסט אויף דער געלעגנהייַט פון עטלעכע יום טוּב אָדער באַטייַטיק דאַטע.