סאָוס פון קאַפּערס אויב איר ווי איטאַליעניש קוויזין, איר זענט מסתּמא באַקאַנט מיט איינער פון די מערסט פאָלקס אין דעם לאַנד פון קאַלט גרין סאָסיז - סאַלסאַ ווערדע. מיר פאָרשלאָגן אַ ביסל טוישן די אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר דעם סאָוס, גענומען קאַפּערס, מינץ און פּעטרעשקע ווי אַ יסוד. קאַפּערס זענען די זאמען פון אַ זייער פלאַוערינג פאַבריק אין אונדזער גאַרדענס - נאַסטורטיום, אָבער וואָס וועגן מינץ, און ספּעציעל פּעטרעשקע, קיינער דאַרף צו דערקלערן. אין דער אָריגינעל, דעם סאָוס איז מער ווי אַ גרין סאַלאַט, די ינגרידיאַנץ אין וואָס זענען זייער פיינלי געהאַקט. מיר מאַכן עס מער ענלעך אין קאָנסיסטענסע צו וואָס מיר זענען צוגעוווינט צו טראַכטן פון ווי סאָוס, אַזוי מיר וועלן נוצן אַ בלענדער. אויב איר טאָן ניט האָבן עס, די קנאָבל קענען זיין סקוויזד דורך די פּרעס, און די מנוחה קענען זיין דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל מיט אַ פייַן גראָב. ווי אַ רעזולטאַט פון דיין השתדלות, איר וועט באַקומען אַ וניווערסאַל מינץ און קאַפּער סאָוס, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע קיילים. אפשר, עס זאָל נישט זיין געדינט בלויז פֿאַר זיס דיזערץ, אַלץ אַנדערש - פיש, פלייש, מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז, פּיצאַ, פאַרשידן קאַססעראָלעס און סאַלאַדס - וועט בלויז נוץ פון אַזאַ "אַקאַמפּנימאַנט". אין די פרידזש, מינץ און קאַפּער סאָוס קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע טעג.
ינגרידיאַנץ:- פריש מינץ 0.5 באַנטש
- פּעטרעשקע פריש 0.5 באַנטש
- קאַפּערס 8 פּקס.
- אָליווע ייל 5 טבספּ. l.
- טיש עסיק 1 טבספּ. l.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- ברויט טאָסט 60 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן די סאָוס איר דאַרפֿן אַ קליין בינטל פון מינץ און פּעטרעשקע, קאַפּערס, אַ רעפטל פון ווייַס ברויט, עפּל עפּלזאַפט עסיק, מאַסלינע ייל און בשמים.
- שריט 2 די גרינז זענען גוט צו וואַש, טרוקן און באַזייַטיקן שווער סטעמס.
- טרעטן 3 שטעלן 2 טייבאַלספּונז אין אַ בלענדער. קאַפּערס, מינץ בלעטער און פּעטרעשקע, ווייַס ברויט פּאַפּ, מאַסלינע ייל און עסיק סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק.
- שריט 4 ווהיסק אַלץ צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי.
- שריט 5 אין די פאַרטיק סאָוס לייגן זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער צו טעם.