- דאָרש - 1 שטיק
- מילך - 400 מילליטערז
- זאַלץ - 1 לעפעלע
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרן - 4 ברעקלעך
- זיראַ - - פּינטש
- מושקאַט - 1/2 טיספּונז
- מעל 1/2 טעפּל
- גרינס ייל - 50 מיליליטערז
- פּוטער - 50 גראַמז
- קנאָבל - 2 ציין
דער ערשטער שריט איז צו פּראָצעס אונדזער פיש. פינס און עק זענען שנייַדן אַוועק, מיר ריין די קאַרקאַס פון די וואָג, קערפאַלי ריין אויס די בלייבט פון די וויזעראַ, ספּעציעל די שוואַרץ ביטער פילם. דעמאָלט מיר שנייַדן די פיש קראָססווייז אין פּאָרשאַנז פון וועגן 1.5 סענטימעטער דיק. איצט - דער שליסל טריק אין דער צוגרייטונג פון דאָרש. ברעקלעך פון פיש זאָל זיין סאָוקט פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי אין מילך - מיר שטעלן זיי טייטלי אין אַ טעלער, גיסן מילך (אַזוי אַז די מילך גאָר קאָווערס די פיש) און לאָזן פֿאַר 1-2 שעה. בשעת די פיש איז סאָוקט, מיר וועלן נוצן כיטרע נומער צוויי. אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, קאַלסין זאַלץ, שוואַרץ פעפער, זירו און מושקאַט. ממש 1-2 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג. געשמאַק בשמים זענען ינסערטיד אין אַ מאָרטער און מוסיף צו מעל. קופּער צו לאָזן די בשמים צו פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די מעל. מיר ווייקן די סאָוקט פיש אין אַ טרוקן געמיש פון מעל און בשמים. אין אַ ברויט פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין פּוטער און פּרעגלען זיי איבער מיטל היץ ביז קראַסטי און גרייט (וועגן 7-9 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון ברעקלעך). בשעת די דאָרש איז געפּרעגלט - געשווינד קאָכן קנאָבל סאָוס פֿאַר אים. צעשמעלצן די פּוטער אין די שעפּ, לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל און שטעלן אויס אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט. גרייט-צו-דינען פיש איז געדינט מיט האַלב סאָוס, באַליבט זייַט שיסל און לימענע. און, אָפּטיאָנאַללי, אַ גלאז פון טרוקן ווייַס. Bon appetit! :)
סערווינגז: 2