- דאָראַדאַ - 500 גראַמז
- מעל - 5 קונסט. ספּונז (פֿאַר ברעאַדינג)
- מאַסלינע אָיל - 100 מילליאַלטערז
- קנאָבל - 4 ציין
- רויט ציבעלע - 2-3 ברעקלעך
- קאַראַט - 1 שטיק
- בולגאַריש פעפער - 1 שטיק
- ווייַן עסיק - 100-150 מילאַליטערז
- צוקער - 1 לעפעלע
- זאַלץ - 1 לעפעלע (0.5 צפּ פֿאַר פיש, 0.5 ה פֿאַר מאַרינייד)
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך
- טהימע - 10 גראַמז
- ראָסעמאַרי - 10 גראַמז
- פעפער שמעקנדיק ערד - 1 פונט (צו טעם)
- מאַראַנץ - 1 שטיק
- ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מיליליטערז
דער רעצעפּט פֿאַר עסקאַבעטשע פון דאָראַדאַ געקומען צו אונדז פון די שאָרעס פון די מעדיטערראַנעאַן. דעם שיסל איז געדינט צו די טיש און קאַלט און הייס. איך פאָרשלאָג צו צוגרייטן אַ שיסל ניט לויט די קלאַסיש רעצעפּט יסקייפּס, אָבער אין די טראדיציעס פון קאַטאַלאָניאַ. דער חילוק איז בלויז אין די דערצו פון טראדיציאנעלן פֿאַר די קאַונטי קוויזין הערבס - ראָוזמערי און טהימע. אזוי, דער רעצעפּט פֿאַר די באַגלייטן פון די דאָראַדאַ: 1.קלעאַן, מייַן און לייטלי טרוקן די פיש מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. 2. סאָלים, פּעפּס פיש. מיר פּאַן אין מעל און פּרעגלען אין מאַסלינע ייל פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף יעדער זייַט. 3. לייגן די פיש אין אַ שיסל מיט הויך זייטן. די שיסל זאָל זיין פון אַזאַ גרייס אַז אַלע די פיש פּאַסיק אויף זייַן דנאָ אין איין שיכטע. 4. ריין, מיין קעראַץ, אַניאַנז, פּעפּערז, קנאָבל. שנייַדן אין דין סטריפּס און פּרעגלען אין די זעלבע בוימל. 5. לייג צו די וועדזשטאַבאַלז זאַלץ, זיס פעפער, עסיק, ווייַן, צוקער, זעסט און מאַראַנץ זאַפט, בייַ בלעטער, טיים און ראָוזמערי. גיסן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 5 מינוט. 6. אפילו פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַרינייד אויף די פיש. ווי צו קילן - שטעלן אין די פרידזשידער. דינען קעלט צו די טיש. Bon appetit! ;)
סערווינגז: 5