רייעך פריש וואַסער ראַק איז זייער געשמאַק ווי אַ פרייַ שיסל (סנאַקס) און אין סאַלאַדס, רייַך אין פּראָטעין, אָבער נידעריק-קאַלאָריע פלייש, כּולל פילע נוציק מיקראָעלעמענץ און וויטאַמינס. אין סדר צו זיין זיכער אַז די קוואַליטעט פון דעם שיסל, קיין ענין ווי גרויזאַם עס קען געזונט - די גרונט ינגרידיאַנץ איידער קוקינג זאָל בלייַבן לעבעדיק. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אויסזען פון קראַבס - ווי פיל זיי זענען קאַנטאַמאַנייטאַד, איידער קוקינג זיך אונטער פליסנדיק וואַסער מיט אַ באַרשט, איר קענען ריין די אָרט ווו זיין "לעגס וואַקסן", ווייַל די בויך קענען אָנקלייַבן סילט. דו זאלסט נישט קראָם ראַק אין וואַסער - איידער קוקינג, זיי דאַרפֿן צו האַלטן אין די פרידזשידער. ווען קוקינג ראַק, פעננעל און שוואַרץ פעפער זענען טראַדישאַנאַלי צוגעגעבן, דאָס גיט זיי אַ יינציק אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:- קאַנסאַקערז 1500 ג
- וואַסער 5 ל
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- פעפער שוואַרץ מיט פּיז 3 ג
- זאַפט 3 טבספּ. l.
- שריט 1 צו מאַכן בוילד ראַק איר דאַרפֿן: דיל, פעפער, זאַלץ, וואַסער און לעבן ראַק.
- טרעטן 2 אין אַ גרויס פאַן, קאָכן די וואַסער, לייגן זאַלץ, קראָפּ און 1 לעפעלע פון שוואַרץ פּעפּפּערקאָרן. פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן איבער מיטל היץ.
- טרעטן 3 נאָך 3 מינוט פון בוילינג, לייגן די ראַק, נאָענט די דעקל, רעדוצירן די היץ און קערפאַלי מאָניטאָר אַז די וואַסער טוט נישט קאָכן אַוועק. נאָך ריפּיטיד בוילינג, דיפּענדינג אויף די גרייס, קראַפּס זאָל קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט.
- שריט 4 גרייט ראַקאַץ צו באַקומען אויס פון די וואַסער מיט אַ טומלדיק און דינען הייס.