פּאַנקייק שטיקל מיט קאַסטערד די פראנצויזיש שנעל עסנוואַרג איז גאָרנישט מער ווי אַ פאַקטיש פּאַנקייק שטיקל מיט קרעם. פארוואס פראנצויזיש, איך אויך טאָן ניט וויסן, אָבער איך טראַכטן אַז ווייַל פון די איבערזעצונג: פּאַנקייקס אין פראנצויזיש "קראַפּעס". און קלאַסיש פּייסטריז זענען דין פּאַנקייקס, קאַסטערד טייג, קאַסטערד, קעראַמאַל. ווי אַזאַ, עס איז קיין איין רעצעפּט, אָבער אַ איין קאָמפּאָנענט, פון קורס, איז - דין פּאַנקייקס. דער שטיקל זאָל זיין דאַווקע מאַלטילייער, די מער, די מער שיין. און די קרעם איז אַנדערש, וואָס דיטערמאַנז די הויפּט טעם פון דעם שטיקל. ווי שטענדיק, איך טאָן נישט ווי צו איבערחזרן זיך, און איך באַשלאָסן צו רעקרייישייט מיין קרעפּוויללע ווידער, און איך פאָרשטעלן איר פֿאַר די ערשטער מאָל אַ פּאַנקייק שטיקל מיט אַ קאַסטערד קרימי-קורד וואַניל ייַזקרעם, שאָקאָלאַד קרעם קעז קרעם און אַ קאַראַמעליזעד קעראַמאַל קרעם. די לאָנגעסט אין קוקינג איז באַקינג די פּאַנקייקס זיך. איך קאָכן 36 ברעקלעך, 12 ברעקלעך מיט אַ פריינג פּאַן דיאַמעטער פון 28 סענטימעטער, 12 ברעקלעך - 24 סענטימעטער און 12 ברעקלעך - 20 סענטימעטער צו פאַרגיכערן די צוגרייטונג פון די קרעם, איך קיל עס אין אַ ייַז וואַנע. א ביסל געדולד און אַ געשמאַק פאַרבייַסן ווארטן פֿאַר איר. דער שטיקל זאָל שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה. איצט לאָזן אַראָפּ צו דער רעצעפּט. כל קולינאַריש ינספּיראַציע און, ווי שטענדיק, ווארטן פֿאַר דיין באַמערקונגען!
ינגרידיאַנץ:- פּוטער 50 ג
- ווייץ מעל 600 ג
- צוקער פּודער 50 ג
- צוקער, וואַניל 15 ג
- עגגס פון הינדל 9 פּקס.
- מילך 600 מל
- פּוטער 200 מל
- וואַסער בוילד 600 מל
- זאַלץ 2 קנאַקן
- קרעם 200 מל
- שאָקאָלאַד שוואַרץ 140 ג
- קורד 200 ג
- קאַקאַאָ פּודער 30 ג
- קרעם 500 מל
- צוקער 300 ג
- פּוטער 50 ג
- מילך 600 מל
- קאָרן קראָכמאַל 4 טבספּ. l.
- הייַזקע קעז 300 ג
- קרעם 1400 מל
- קראָכמאַל פּאַפּשוי 6 טבספּ. l.
- צוקער 200 ג
- צוקער, וואַניל 30 ג
- קורד 400 ג
- סטעפּ 1 צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר פּאַנקייקס: מילך, זויער מילך, וואַסער, מעל, עגגס, זאַלץ, צוקער פּודער, וואַניל צוקער.
- שריט 2 פאַרבינדן די וואַסער, מילך און זויער מילך.
- שריט 3 לייג צוקער פּודער, וואַניל צוקער, זאַלץ און אַלע עגגס. מיר מישן עס מיט אַ וויסק ביז עס יונאַפאָרמז.
- שריט 4 סיפט די מעל און מישן.
- שריט 5 מיר צעשמעלצן די פּוטער און גיסן עס אין די טייג. מיר קאָך ביז אַלע די לאַמפּס זענען גאָר צעלאָזן. דער טייג זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס. מיר וועט נעמען זיי באַזונדער און לאָזן די פּרובירן מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט.
- טרעטן 6 ווייַטער, באַקן דין פּאַנקייקס. פּרעגלען די פראָסט פּאַן מיט בוימל אַ ביסל און אין די הייס, טאָן נישט פאַרברענען דעם בוימל, גיסן אַ דין פּלאַסט פון טייג, טילט די פריינג פּאַן אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס, דערמיט דיטיילד די טייג יוואַנלי. ווי באַלד ווי די טייג ווערט גאָלדען און באַזונדער פון די דנאָ פון די ברעקלעך פּאַן, קער עס איבער צו די אנדערע זייַט (באַקינג איינער פּאַנקייק ניט מער ווי 1-1.5 מינוט). און אַזוי 36 ברעקלעך - 12 פאַרשידענע דיאַמעטערס.
- שריט 7 צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר 3 טייפּס פון קרעם: קרעם, צוקער, מילך, קראָכמאַל, וואַניל צוקער, פּוטער, הייַזקע קעז, קאַקאַאָ, שאָקאָלאַד.
- שריט 8 בשעת די טייג איז רעסטינג, צוגרייטן קעראַמאַל קרעם (זען טריט 2-8).
- שריט 9 ווייַטער, צוגרייטן די וואַניל קרעם (זען טריט 9-10).
- שריט 10 פֿאַר אַ שאָקאָלאַד קרעם, די קרעם מיט שאָקאָלאַד טשונז היץ. מיר אַרייַנמישנ זיך קעסיידער.
- שריט 11 לייג קאַקאַאָ און קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 2-3 מינוט, אָן פאַרווערן צו אַרייַנמישנ.
- שריט 12 דיווידי די קרעם אין 2 טיילן. מיר וועלן קיל איינער אויף אַ ייַז וואַנע און מיר וועט אַרייַנמישנ זיך מיט הייַזקע קעז. די אנדערע וועט זיין פֿאַר גלייזינג שטיקל.
- שריט 13 פון די קאַראַמעל און וואַניל ייַזקרעם, לאָזן ס טיילן 1 לעפל צו באַצירן.
- שריט 14 אין דער פאַרנעם פון יעדער קרעם, מיר ינערווין מיט הייַזקע קעז.
- שריט 15 זאל ס קלייַבן דעם שטיקל: שטעלן די גרויס פּאַנקייקס איינער אויף די שיסל.
- שריט 16 מיר קליי יעדער פּאַנקייק אויף שפּיץ מיט וואַניל קרעם. וויכטיק: איר דאַרפֿן צו פאַרשפּרייטן די קרעם אויף אַ גלייַך סומע פֿאַר יעדער פּאַנקייק. באָקאַ איז געזאלבט די לעצטע.
- שריט 17 און מיר לייגן פּאַנקייקס פון מיטל גרייס.
- שריט 18 מיר פאַרשפּרייטן די קעראַמאַל קרעם פֿאַר יעדער פּאַנקייק. נאָר שמיר די זייטן פון די שטיקל.
- שריט 19 און מיר שטעלן די קלענסטער פּאַנקייקס. האַלב פון די שאָקאָלאַד קרעם מיט הייַזקע קעז איז פונאנדערגעטיילט אויף שפּיץ פון יעדער פּאַנקאַקע. מיר אויך דעקן די זייטן פון דעם שטיקל.
- שריט 20 די רגע העלפט פון די שאָקאָלאַד קרעם וועט נאָר קיל אַראָפּ. זאל ס היטן די שטיקל. זאל ס פאַרשפּרייטן די קרעם פרילי פאַרשפּרייטן, אַ ביסל טילטינג די שטיקל באַזונדער. מיר באַזייַטיקן די שטיקל פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה אין די פרידזשידער.
- שריט 21 איידער געדינט, מיר באַצירן צו דיין געשמאַק. איך דעקערייטאַד מיט סטראָבעריז, אַ פּאַנקייק רויז, לינקס אויף 1 טבספּ. l. יעדער פון די קרימז (קרעם אָנגעפילט סניפע און פּיינטיד שפּין).