מייַן איז גוט, און דעמאָלט מיר שנייַדן אונדזער הינדל אין ברעקלעך. פאַרשלעסלען אויף די ויוון, לאָזן עס געווינען היץ. אין אַ טיף באַקינג טאַץ, לייגן ברעקלעך פון הינדל, זייער פעפער, זאַלץ. מיר שטעלן געפּרעגלט אַניאַנז, אָדער גיסן אַ ביסל בוימל. מיר גיסן אַזוי פיל ביר אַז עס קאָווערס די פלייש. אויב עס איז צייַט, איר קענען שווענקען אונטער די וואַסער 2 טעפּלעך פון רייַז, און שטעלן זיי אין די פאָרעם מיט הינדל. לייגן 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.
ביר וועט נעמען אַ האַרב, ליכט. ווען באַקינג, די ביר איז יוואַפּערייטיד און די ברעקלעך זענען געפּרעגלט, קוק אַפּעטיטלעך אין אויסזען.
די פּרילימאַנערי טייל איז פאַרטיק. דו זאלסט נישט נאָענט די פאָרעם, לאָזן די הינדל אין די פול פּראָגראַם באַקומען שיקער אין ביר, עס וועט זיין סאַטשערייטאַד מיט זייַן שמעקן און געשמאַק. די טעמפּעראַטור אין די ויוון זאָל דערגרייכן 150 אָדער 170 דיגריז. דעם שיסל וועט נעמען 30 מינוט צו צוגרייטן. בשעת עס איז צוגעגרייט, עס וועט זיין צייַט צו דינען דעם טיש.
פופצן מינוט שפּעטער, נאָענט די דעקל מיט די דעקל און לאָזן עס פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. עס טורנס אויס אַז די הינדל איז זאַפטיק, יידל, אַפּעטיטלעך, יידל, און זייער טשיקאַווע. אַזאַ אַ הינדל וועט נישט פאַרשעמט צו דינען. דורך דער זעלביקער סכעמע, איר קענען צוגרייטן טיז, הערצער, ווענטריקאַלז, לעבער, הינדל פליגל.
וואָס קען איך דינען צו אַזאַ אַ שיסל? אויב רייַז איז האַלב צוזאַמען מיט דעם הינדל, דעמאָלט דינען רייַז ווי אַ גאַרניש. אַנשטאָט פון רייַז, איר קענען נעמען וועדזשטאַבאַלז אָדער קיין טוווע. יעדער מאָל די טעם פון די שיסל וועט זייַן אַנדערש. אפֿשר אַ הינדל מיט פּאַטייטאָוז, באַקוויט, סעלדעריי, גרינז און אַזוי אויף.
אין דערצו צו די הויפּט שיסל, אַ סאַלאַט פון פריש הערבס, סאָלטינג אָדער עפּעס פון שטוב קאַנינג, הזיתים, סאָלטאַד מאַשרומז, באזירט אויף זייער געשמאַק און פּרעפֿערענצן. איר וועט שטימען אַז די קיילים פון הינדל, נערעוודיק און געשמאַק, עס וועט זיין שווער צו צעלאָזן די הינדל מיט עפּעס.
הינדל אין ביר
ינגרידיאַנץ: נעמען 1 הינדל, העלפט אַ ליטער פון ליכט ביר, מייַאָנעז, אַ פאַרפרוירן געמיש פון וועדזשטאַבאַלז (זיס פעפער, טאַמאַטאָוז, צוקיני, קעראַץ, אַניאַנז). ווייַטער, נעמען אַ געמיש פון סיזאַנינגז, זאַלץ, אַ סלוי פון דרייַ ליטער און אַ גלאז פון הייס וואַסער.
צוגרייטונג. מיר טיילן דעם הינדל אין ברעקלעך און מאַרינירן מיט מייַאָנעז און סיזאַנינגז. לאָזן עס פֿאַר 30 אָדער 60 מינוט. ויוון וועט וואַרעם 180-200 דיגריז. אין די סלוי מיר גיסן אַ גלאז פון הייס וואַסער און שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ אין די ויוון פֿאַר 5 אָדער 7 מינוט, אין סדר צו וואַרעם די באַנק.
מיר נעמען דעם סלוי פון דעם ויוון, און מיר וועלן שטעלן ברעקלעך פון הינדל אין דעם סלוי. מיר אָנהייבן צו לייגן לייַערס, ערשטער ברעקלעך פון הינדל, דעמאָלט שטעלן אַ שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט דער הינדל שיכטע און וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט מיר גיסן ביר אין די סלוי. שטעלן די קעז פון הינדל אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט, בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 אָדער 200 דיגריז סעלסיוס. דעריבער פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו 230 דיגריז סעלסיוס, און מיר וועט צאַמען פֿאַר אנדערן האַלב שעה. מיר וועלן דינען מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז אין די סלוי.
הינדל אין ביר
ינגרידיאַנץ: הינדל, אַ גלאז פון ביר, 2 apples, 1 לעפל פון מעל, 1 לעפל גרינס ייל, 1 לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 1 גלעזל פון סוי סאָוס, ערד שוואַרץ פעפער, ים זאַלץ.
ערשטער מיר גרייטן דעם סאָוס, פֿאַר דעם מיר פאַרבינדן די מעל, סוי סאָוס, פּוטער. כל געזונט געמישט.
מיר וואַשן די הינדל, סקאָרטש פעדערז איבער די פייַער און טרוקן עס ין און אַרויס מיט ים זאַלץ. סאָוס קענען זיין געטאן דורך ינטראַמוסקולאַר און סובקוטאַנעאָוס ינדזשעקשאַן. דעם וועט מאַכן דעם הינדל זייער האַרט, עס וועט פאַרגרעסערן אין גרייס איידער אונדזער אויגן. אַדווייס - איר דאַרפֿן צו וואַשן די נאָדל מער אָפט, ווי עס קלאָגז אַרויף מיט מעל. דעמאָלט מיר שטעלן די הינדל אין די פרידזש פֿאַר אַ שעה. ביר איז אויסגעגאסן אין אַ פורעם אין וואָס די הינדל וועט זיין בייקט. אַרום לייגן די apples שנייַדן אין קרייזן, גיסן זיי מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און שטעלן אַ הינדל אויף זיי. שטעלן די פאָרעם אין אַ ויוון פֿאַר אַ שעה.
געשמאַק הינדל אין ביר
ינגרידיאַנץ: הינדל, העלפט אַ ליטער פון ליכט ביר, זאַלץ, אַ געמיש פון סיזאַנינגז.
צוגרייטונג. הינדל רעכט, מיר וואַשן עס, שנייַדן עס אין ברעקלעך, מיר קענען, אויב איר ווילן, נעמען אַוועק די הויט. ברעקלעך פון זאַלץ און שפּריצן מיט סיזאַנינגז. זאל ס לאָזן פֿאַר 30 אָדער 40 מינוט פֿאַר מאַרינאַטינג. בעת דעם צייַט, מיר וועט אָנצינדן די ויוון, פֿאַר 30 מינוט, לאָזן עס וואַרעם אַרויף.
מיר שטעלן די הינדל אין אַ באַקינג שיסל, די ברעקלעך זאָל ליגן, פרילי, די פאָרעם זאָל זיין פון אַ געראַם גרייס. זאל ס פּלאָמבירן די הינדל מיט ביר, אַזוי אַז די ביר קאָווערס עס גאָר. און שטעלן אין אַ העאַטעד ויוון. באַקן בייַ 180 דיגריז סעלסיוס, וועגן 40 אָדער 50 מינוט. אין דעם צייַט, די דריינג אויס ברעקלעך זאָל זיין וואָטערד מיט די אַלאַקייטיד זאַפט. איידער די גרייטקייַט די ביר וועט יוואַפּערייט אַפנ האַלבנ וועג, די הינדל וועט קריגן אַ שיין שאָטן, נאָר אין דער קיך עס וועט בלייַבן אַ קליין ינטאַקסיקייטינג שמעקן.
דער געמיש פון סיזאַנינגז קענען זייַן רויט (פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער) אָדער גרין (סעלדעריי, פּעטרעשקע). איר קענען נוצן די פאַרטיק שטעלן.
מיר גאַט באַקאַנט מיט קולינאַריש רעסאַפּיז פון הינדל אין ביר, מיר האָפֿן איר ווי זיי. מצליח קולינאַריש דיסקאַוועריז!