פּאַנקייקס זענען שנעל-מאָווינג. ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די טייג. מיר דאַרפֿן אַ פּאָר פון עגגס, דרייַ הונדערט גראַמז פון ווייץ מעל, אַ ליטער פון מילך, אַ לעפל פון צוקער, 1/3 פון אַ לעפעלע פון זאַלץ, אַ לעפל פון גרינס בוימל. ווהיסק די זאַלץ, צוקער און עגגס מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער. נאָך כוויפּינג, לייגן פאַר-וואָרמד מילך צו די געמיש. דעריבער לייגן די מעל, ווי עס זאָל זיין געמישט און לייגן מער גרינס בוימל. אבער טאָן נישט פאַרגעסן אַז איר דאַרפֿן צו לייגן בוימל בלויז נאָך איר האָבן געמישט די טייג מיט מעל, אַנדערש פּאַנקייקס קענען קער אויס צו זיין פרייַ. סיפט מעל דורך אַ זיפּ, דאָס וועט סאַטוראַטע עס מיט זויערשטאָף, און דעמאָלט לייגן עס צו די טייג. ווי צו מישן עס, אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס לינקס. אבער אויב איר קענען נישט באַקומען באַפרייַען פון זיי גאָר, איר קענען שפּרינגען די פליסיק טייג דורך אַ זיפּ, דעמאָלט שטיין עס פֿאַר צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט און, מיט אַ דין פּלאַסט פון פּאָרינג אין די סקאָווראָדע, אָנהייבן צו צוגרייטן פּאַנקייקס.
גוריעוו פּאַנקייקס. פֿאַר די פּאַנקייקס, מיר דאַרפֿן פיר עגגס, זעקס הונדערט גראַמז פון ווייץ מעל, האַלב אַ ליטער פון קעפיר און 100 גראַמז פון גרינס בוימל. צוקער און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו געשמאַק. ערשטער פון אַלע, מיר באַזונדער די יאָוקס פון פּראָטעינס. דעמאָלט רייַבן די יאָוקס מיט פּוטער, זאַלץ און צוקער, לייגן מעל צו די געמיש און מישן ונ דורך. נאָך דעם, מיר לייגן קעפיר צו די געמיש, מאַכן עס טיקער, ברענגען צו קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם. און אין די סוף מיר לייגן יי ווייַס צו די ריזאַלטינג מאַסע, מיר באַקומען אין די וועג, און מיד אָנהייב באַקינג פּאַנקייקס.
באַקוויט פּאַנקייקס. מיר דאַרפֿן צוויי ברילן פון ווייץ מעל, ווי פילע באַקוויט, פיר מילך ברילן, דרייַ עגגס, 100 גראַמז פון קרעם, צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, אַ לעפעלע פון גרינס בוימל, אַ לעפל פון צוקער און זאַלץ צו געשמאַק. ערשטער, איר דאַרפֿן צו וואַרעם צוויי מילך ברילן און דילייט הייוון מילך. דעמאָלט מיר גיסן באַקוויט מעל אין ליידיק קיילים, לייגן מילך מיט הייוון און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט. ווען די טייג פֿאַר פּאַנקייקס סטאַרץ צו העכערונג, קאָך עס מיט אַ לעפל, צונויפגיסן די רעשטן פון מילך, לייגן ווייץ מעל און מישן ונ דורך. דער טייג איז ווידער אוועקגענומען צו אַ וואַרעם אָרט, און דאַן מיר לייגן די יי יאָוקס, דערוואַקסן מיט פּוטער, צוקער און זאַלץ. קאָך די ריזאַלטינג מאַסע. דעריבער ווייזן די קרעם, לייגן יי ווייַס צו זיי און שלאָגן ווידער און לייגן די ריזאַלטינג געמיש אין די טייג. און מיר מישן אַלץ אין די לעצט צייַט. נאָך מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק מאַסע אין אַ וואַרעם אָרט, און נאָך אַ פערטל פון אַ שעה איר קענען אָנהייבן צו צוגרייטן פּאַנקייקס.
פּאַנקייקס אויף סאָדע. מיר דאַרפֿן אַ גלאז פון ווייץ מעל, אַ גלאז פון באַקוויט, דרייַ עגגס, פיר מילז ברילן, פיר טייבאַלספּונז פון פּוטער, אַ האַלב לעפעלע פון סאָדע, סיטריק זויער (בייַ די שפּיץ פון די מעסער), אַ לעפל פון צוקער און זאַלץ צו טעם. גיסן אַלע די מעל אין די פּאַן, דילייט עס מיט וואָרמד מילך, לייגן יאָוקס, פּוטער און צוקער מיט זאַלץ. די ריזאַלטינג מאַסע מוזן זייַן געמישט געזונט. מיר כאַפּן סאָדע און סיטריק זויער אין פאַרשידענע ברילן מיט וואַסער, אין פּראָפּאָרציע 1-6. דעמאָלט מישן די אינהאַלט און, בשעת די סאָדע נאָך היסעס, מישן עס אַלע מיט די טייג. דעריבער לייגן די ונ דורך וויפּט יי ווייץ אין די טייג, און מיד אָנהייבן צו באַקן די פּאַנקייקס.
הייוון פּאַנקייקס. צו מאַכן די טייג, איר דאַרפֿן צוויי ברילן פון ווייץ מעל, אָדער אַ גלאז פון באַקוויט און ווייץ, אַ יי, צוויי ברילן פון מילך, צוואַנציק גראַמז פון פּוטער, די זעלבע הייוון, אַ לעפל פון צוקער און אַ האַלב לעפעלע פון זאַלץ. מיר היץ דרייַ-פאַטס פון די גאַנץ מילך, לייגן הייוון, עגגס, מעל און צוקער. ונטערשטרייַכן די ינגרידיאַנץ צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, לייגן די צעלאָזן פּוטער און מישן ווידער. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען דעם טייג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר דרייַ אָדער פיר שעה. ווען עס סטאַרץ צו העכערונג, לייגן די בלייבט פון הייס מילך און מישן. דעמאָלט, ווען די טייג סטאַרץ צו אויפשטיין ווידער, מיר אָנהייבן צו צוגרייטן פּאַנקייקס.
פֿאַר באַקינג פּאַנקייקס זענען פּאַסיק גראָז אייַזן אָדער ספּעשאַלייזד פּייפּס. ויוון זיי אויף דעם הרובע. איידער פּריפּערינג פּאַנקייקס, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַשן די פּאַן מיט וואַסער, איר דאַרפֿן צו לייגן עס אויף די פייַער, דעקן מיט אַ דין פּלאַסט פון פּוטער און גרויס זאַלץ און וואַרעם געזונט. ווען דער פריינג פּאַן אַ ביסל קולז אַראָפּ, עס דאַרף צו ווישן אַוועק מיט פלייש פּאַפּיר - אַזוי מיר באַזייַטיקן די שמוץ און טשאַד דיפּאַזאַץ. צו באַקן פּאַנקייקס איר דאַרפֿן אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע, וואָס מוזן זיין גראַבד מיט גרינס ייל, ניצן אַ גאָפּל אויף אַ גאָפּל פון רוי קאַרטאָפל. דינען פּאַנקייקס זאָל זיין אין הייס פאָרעם, מיט פּוטער, סמעטענע, קלעם אָדער האָניק.