די מאָסקווע פּיראָג
פֿאַר די פּרובירן:
- 2 עגגס + יאָוק
- 1 טעפּל קעפיר
- 1/2 טעפּל פון מייַאָנעז
- 1.5 טעפּלעך מעל
- 1 צפּ. באַקינג פּודער פֿאַר טייג
- 1 צפּ. קומין זוימען
- זאַלץ צו טעם
פֿאַר די פילונג:
- 150 ג פון בייקאָן
- 700 ג ווייַס קרויט
- 1 מער
- 2 אַניאַנז
- 1 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ
- גרינס בוימל
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
קוקינג:
בעקאָן שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. ציבעלע שנייַדן אין קליין קיובז, רייַבן די קעראַץ. לייג די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן מיט בייקאָן, פּרעגלען. שנייַדן קרויט, לייגן אַ ביסל זאַלץ, גערודער און פּרעגלען אין גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף פון די פריינג, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין אַ קליין סומע פון וואַסער. צו קרויט צו יבעררוק געפּרעגלט מיט בייקאָן וועדזשטאַבאַלז, צייַט מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ. צוגעגרייט פילונג צו קילן. אין אַ טיף שיסל, גיסן קעפיר, לייגן מייַאָנעז, עגגס און 1/3 טעפּל פון וואַסער און מישן אַלץ. אין די ריזאַלטינג געמיש צו גיסן, קעסיידער סטערינג, סיפטיד און געמישט מיט באַקינג פּודער מעל. טייג קערפאַלי ניד. פאָרעם די באַקינג שמירן מיט גרינס בוימל און גיסן אויף די דנאָ פון 1/3 פון די פּרובירן. לייגן די קרויט פילונג. Top די קרויט מיט די רוען טייג. באַקן די שטיקל אין די ויוון בייַ 200 ° פֿאַר 30 מינוט. פֿאַר 5 מינוט. איידער די סוף פון באַקינג, אַראָפּנעמען די שטיקל פון די ויוון, שמירן מיט וויפּט יאָוק און שפּריצן מיט זאמען קימין.
פאָקאַקסיאַ מיט שוואַרץ הזיתים
- 675 ג פון מעל
- 7 ג טרוקן הייוון
- 15-20 הזיתים
- 20 ג פריש באַסיל
- 110 מל פון מאַסלינע בוימל
- גרינס בוימל
קוקינג:
צוגרייטן באַסיל בוימל אין אַ קליין פאַן גיסן מאַסלינע ייל, שטעלן אויף אַ פייַער און סלאָולי היץ ביז וואַרעם. באַסיל וואַש, קערפאַלי טרוקן און לייג בלעטער און ברעקלעך פון סטעמס אין וואַרעם בוימל. לאָזן די ייל ינפיוז פֿאַר 20 מינוט, און דינען. סיפט די מעל אין אַ טיף שיסל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און שפּריצן טרוקן הייוון. מאַכן אַ גראָאָווע אין אַ בערגל פון מעל און גיסן אין 450 מל פון וואַרעם וואַסער. דעמאָלט גיסן אין 3 טבספּ. l. באַסיל ייל און ניד גליטשן טייג. מאָלן אַ פּילקע אויס פון די טייג, שטעלן עס אין אַ גריסט שיסל, דעקן מיט אַ שטער און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט. צוגאַנג די טייג צו לייגן אויס אויף אַ מעל-סטראָד טיש, זעמל און זעמל אין דער פאָרעם פון אַ רעקטאַנגגיאַלער שטיקל מיט אַ גרעב פון וועגן 1.5-2 סענטימעטער רעקטאַנגולאַר פאָרמולע אָדער אַ טאַץ פון פּאַסיק גרייס זאָל זיין באדעקט מיט פּערגמענט און גריסט מיט גרינס בוימל. אויף די באַקינג טאַץ, יבעררוק דעם שטיקל, דעקן און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך די טייג אין דער פאָרעם איז אַפּראָוטשט, צו מאַכן אין אַ קליין שטיקל קליין דיפּענינגז און שטעלן אין יעדער פּוסט אויף אַ מאַסלינע. זאל דער שטיקל ווידער קומען אַרויף. שפּריצן די שטיקל מיט די רוען באַסיל בוימל און באַקן אין פּרעהעאַטעד צו 180-200 ° ויוון פֿאַר 20-25 מינוט. ביז גאָלדען ברוין.
עפּל פאַרבייַסן מיט אַלמאַנדז
- 4 מיטל סייזד apples
- 0.5 לימענע
- 0,5 טעפּל דאַר טשעריז
- 0.5 טעפּלעך פון אַלמאַנדז
- 1/4 tsp. ערד צימערינג
- 1 צפּ. עקסטראַקט פון וואַניל
- 1 טבספּ. l. נעצבוים סירעפּ (אָדער האָניק)
- 1 טבספּ. l. עפּל זאַפט
- זאַלץ צו טעם
קוקינג:
צו צוגרייטן די פילונג, די אַלמאַנדז זאָל זיין געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, קולד און שנייַדן מיט אַ מעסער. אין אַ שיסל, פאַרבינדן געהאַקט אַלמאַנדז און דאַר טשעריז, שפּריצן מיט ערד צימערינג און מישן. גיסן וואַניל עקסטראַקט, לייטלי זאַלץ, גיסן אויף נעצבוים סירעפּ און מישן. Apples זענען געוואשן, דאַר, שנייַדן אַוועק די שפּיץ און באַזייַטיקן די האַרץ. אַראָפּנעמען אַ ביסל פּאַפּ פון די apples (וועגן 3 צפּ) אַזוי אַז די טעפּלעך דרייַ אויס. ניצן אַ מעסער מיט אַ מעסער, אַראָפּנעמען די ענג סטריפּס פון הויט אויף די זייטן פון apples אָדער מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן אַ דין פּאַס פון 2-3 סענטימעטער ברייט אַרום די פיטאַל אַרומנעם. צוגעגרייט apples שטעלן אין אַ גלאז טאַץ. ריין די ייבערפלאַך און די ין פון די גלעזל מיט אַ שפּריצן פון לימענע זאַפט אַזוי עס טוט נישט דאַרקאַן. עפּל טעפּלעך אָנגעפילט מיט האַלב פרוכט און נוס פילונג. גיסן די סטאַפט apples מיט עפּל זאַפט, שטעלן אין אַ ויוון העאַטעד צו 200 ° און באַקן פֿאַר 20-25 מינוט, גיסן זיי מיט פליסיק, אַקיומיאַלייטינג בייַ די דנאָ פון די טאַץ. איר קענען דינען פאַרבייַסן ביידע וואַרעם און קאַלט.
קוכן מיט טאַנדזשערינז
פֿאַר די פּרובירן:
- 4 עגגס
- 75 ג פון פּוטער
- 50 גראַמז פון ערד אַלמאַנדז
- 100 ג פון מעל
- 125 ג פון צוקער
- 1 פּאַקאַט פון וואַניל צוקער
- 1 צפּ. באַקינג פּודער טאַנדזשערינז, אַלמאַנדז און שאָקאָלאַד פֿאַר באַפּוצונג
פֿאַר קרעם:
- 3 עגגס
- 250 מל קרעם (33%)
- 10 ג פון דזשעלאַטאַן
- 1 טבספּ. l. מאַראַנץ שאָלעכץ
- 200 מל פון פאַנטאָם
- 100 ג פון צוקער
פֿאַר זשעלע:
- 10 ג פון דזשעלאַטאַן
- 1 פּאַק פון מאַראַנץ זשעלע
קוקינג:
וויסק עגגס מיט אַ מיקסער פֿאַר 1 מינוט. לייג צוקער און וואַניל צוקער און וויסק אין אַ דורכשניטלעך גיכקייַט פון 5 מינוט. מעלט פּוטער, קיל און גיסן אין געשלאגן עגגס. שפּריצן ערד אַלמאַנדז און מעל געמישט מיט באַקינג פּודער. Stir. אָרט די טייג אין אַ גריסט פּוטער און מעל-ספּרינגקאַלד פאָרעם און באַקן בייַ 180-200 ° 30 מין. קאַשע צו קיל, שנייַדן די הויפט טייל, געלאזן די דנאָ און זייטן. געלאַטין ווייקן אין 70 מל פון קאַלט וואַסער פֿאַר 30 מינוט. אין אַ וואַסער וואַנע, שלאָגן עגגס מיט 50 גראַמז פון צוקער פֿאַר 5 מינוט, לייגן דזשעלאַטאַן, קאָך און קיל. גיסן אין די פאַנטאָם, לייגן מאַראַנץ שאָלעכץ און קרעם, וויפּט מיט די רוען צוקער, מישן. פּלאָמבירן די קרעם מיט אַ נאָרע אין די שטיקל און שטעלן דעם שטיקל אין די פרידזש. באַצירן דעם שטיקל מיט מאַנדאַרינס, אַלמאַנדז און שאָקאָלאַד. צוגרייטן די דזשעלי דורך לייגן אַ געלאַטין. גיסן די ייבערפלאַך פון די שטיקל, לאָזן עס פרירן.
סאַלי ביסקאַץ מיט קומין
- 1 יי
- 160 ג מאַרגאַרין
- 4 קאַרטאָפל טובערס
- 1 טעפּל פון ווייץ מעל
- 1 טבספּ. l. קומין
- 1/2 tsp. soda
- זאַלץ צו טעם
קוקינג:
וואַש פּאַטייטאָוז ונ דורך מיט אַ באַרשט און, אָן פּילינג, קאָכן ביז האַלב. בוילד פּאַטייטאָוז קיל אַ ביסל, שאָלעכץ, ווישן דורך אַ זיפּ. וואַשן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט מאַרגאַרינע און זאַלץ, דעמאָלט מישן מיט די יאָוק. מישן מעל מיט סאָדע, פאַרבינדן מיט קאַרטאָפל פּאַפּ און ניד טייג. אויף אַ מעל-אויסגעגאסן טיש, ראָלל די טייג אין אַ שיכטע וועגן 1 סענטימעטער דיק און שנייַדן אין סטריפּס. שטעלן די סטריפּס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט, שמירן זייער ייבערפלאַך מיט פּראָטעין און שפּריצן מיט קומין. צעטרעטן די טייג, שייַעך-זעמל עס און שנייַדן די ביסקאַץ. באַקוויט די ביסקאַץ אין פּרעהעאַטעד צו 240 ° ויוון פֿאַר 15 מינוט. ביז גאָלדען ברוין.