אין פאַקט, דעם קליין צין קענען פאַרבעסערן אַ אַנסערפּאַסט טעם וואָס קענען ניט פאַרגעסן. דיין זופּ פון סטוד פלייש וועט קער אויס זייער שמעקנדיק, מאַדעראַטלי פעט און זייער רייַך. דערצו, עס איז אַ פאַרגעניגן צו קאָכן אַזאַ זופּ, עס וועט נישט נעמען איר צו פיל צייַט. סטו קענען זיין פון כאַזער, הינדל אָדער רינדערנס פלייש.
כאַזער צאָן זופּ
דעם יאַמי קענען זיין האַלב זייער געשווינד, און עס וועט נישט געבן איר אויך פיל קאָנפליקט. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן וואָס זענען געראַנטיד צו זיין אין דיין פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ פון כאַזער צאָן זופּ:
- Stew
- קאַראַט
- אָניאָנס
- קנאָבל
- עטלעכע פּאַטייטאָוז
- גרעענערי
- וואַסער
- בשמים
דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ זופּ איז ניט אַנדערש פון אַ טראדיציאנעלן שיסל. ערשטער פון אַלע, ריין וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן זיי אין קובעס. שטעלן אַלע דעם אין די וואַסער און קאָכן ביז האַלב האַלב. נאָך וואָס, שטעלן אין די פּאַן דישן, גרינז און קנאָבל. ברענגען די וועדזשטאַבאַלז ביז גרייט און צייַט מיט בשמים. זאל דער זופּ ברוד אַ ביסל און דעמאָלט מוטיק דינען אויף די טיש.
רעצעפּט פֿאַר זופּ פון אָף צימעס
גאַנץ אָפט די זופּ איז האַלב אויף אַ ציג פון הינדל. עס קען זיין אַ הינדל, קאַטשקע אָדער גאַנדז. נאָאָדלעס ביסט דער בעסטער פֿאַר אים. גלויבן, אויב איר קאָכן אַזאַ אַ געשמאַק, איר וועט קיינמאָל פאַרגעסן דעם טעם.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- סטוד קענען
- נאָאָדלעס
- קאַרראָץ
- פּוטער
- שווער קעז
- וועאַרעד גרינז, בשמים
אויב דיין פלייש ברעקלעך פון פלייש זענען גאַנץ גרויס, פּרובירן צו טיילן זיי. אבער איידער איר וואַרפן זיי אין די וואַסער, קאָכן עס. צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי און פֿאַר אַ בשעת פאָרן זיי אין פּוטער אין אַ סקאָווראָדע. אַמאָל זיי זענען גרייט, לייג זיי צו די פלייש. דעמאָלט שיקן די לאָקשן. קאָכן ביז געטאן. אַמאָל די לאָקשן זענען גרייט, צייַט די זופּ מיט בשמים און הערבס. קער אַוועק די היץ און לאָזן די זופּ צו אַראָפאַנג פֿאַר אַ בשעת. דער טיש איז בעסטער געדינט מיט גרייטיד קעז.
זופּ מיט רינדערנס
עס איז באקאנט אַז רינדערנס איז אַ פערלי מאָגער פלייש, אַזוי עס איז בעסטער צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז מיט אים. דער זופּ וועט קער ווי אַ שורפּאַ - זייער שמעקנדיק און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בינז סטו
- קאַראַט
- אָניאָנס
- סעלערי
- פּאָטאַטאָעס
- פריש פּיז אָדער ספּאַרזשע
- פּאָמידאָר פּאַפּ
- וואַסער
- בשמים
רובֿ אָפט, רינדערנס אין אַ סלוי איז גאַנץ גרויס ברעקלעך, אָבער פֿאַר דעם זופּ עס איז נייטיק, עס איז ניט נייטיק צו טיילן עס. סימילאַרלי, עס איז נייטיק צו טאָן מיט וועדזשטאַבאַלז, עס איז בעסטער צו שנייַדן זיי אין גרויס ברעקלעך. צעהאַקן די סעלדעריי און נעמען די סילאַנטראָו צו עס, עס וועט בעסטער ונטערשטרייַכן זייַן טאַם. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין עס. בשעת זיי זענען קוקינג, צעהאַקן ציבעלע און קעראַץ, פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט פּאָמידאָר אין אַ פּאַן.
פּאָטאַטאָעס מוזן קאָכן אַ ביסל, ברענגען עס צו האַלב-קאָכן און דעריבער לייגן די פּאַן אין אַ פאַן. בלויז בייַ דעם בינע, זאַלץ, פעפער און לייגן גרינז.
עס איז בעסטער צו דינען דעם זופּ מיט לאַוואַש.
ווי זיי זאָגן, אין פּאַשטעס אַלע מאַכט. סימילאַרלי, אין די סטוד גאַנץ טעם. פון קורס, עס איז וויכטיק אַז עס איז געזונט-האַלב און שטענדיק פריש. קוקינג איז, ווי איר קענען זען, זייער פּשוט.
Bon appetit!