וואָס איז מיטבאָלז? מיטבאָלז זענען קליין סענטימעטער און אַ האַלב - צוויי אין דיאַמעטער באַללס פון מינסט פלייש, וואָס זענען האַלב אין יויך. בייסיקלי, מיטבאָלז זענען געמאכט פון פאַרשידן מינסט פלייש - רינדערנס, כאַזער, הינדל און אַזוי אויף, אָבער מאל זיי זענען געמאכט פון פיש. אין די צעהאַקן איז אויך אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז, דאָס איז די אַניאַנז (כאַפּט אָדער טוויסטאַד אין אַ פליישמילכל) און קעראַץ און רייַז, זאַלץ פעפער און אנדערע סעאַסאָנינגס זענען מוסיף צו מינעס צו טעם. פון די גרייט-געמאכט סטאַפט פלייש ראָללס באַללס-מיטבאָלז. פּרובירן צו מאַכן זיי קליין און יידעניקאַל.
פאקטיש דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג זופּ מיט מיטבאָלז:
אין סדר צו צוגרייטן דעם פּשוט אָבער געשמאַק זופּ, איר וועט דאַרפֿן: וועגן האַלב אַ קילאָ פון ערד רינדערנס, דרייַ צו פינף פּאַטייטאָוז (קוק אין די גרייס פון דיין פּאַן), איין קאָפּ פון אַניאַנז, אַכציק-100 גראַמז פון קעראַץ, איינער זיס בולגאַריש פעפער, עטלעכע ווערמיסעלי (בעסטער פון אַלע "ספּידערוועב"), זאַלץ און ערד פעפער.
ווי האט שוין געזאגט, צוגרייטן מינסט פלייש פון קיין פלייש אַז דיין נשמה וויל און נעמען עס. מינסט זאַלץ און פעפער צו טעם. צו געבן די סטאַפינג אַ ויסגעצייכנט סאָפטנאַס, איר קענען לייגן אַ רעפטל פון ווייַס ברויט, נאָך קאַטינג אַוועק די סקאָרינקע פון עס און סאָוקינג עס אין מילך. עגגס אין דיין סטאַפינג טאָן גאָרנישט, אַנדערש די מינסיסמעאַט וועט ווערן שווער, און די יויך וועט וואַקסן פאַרוואָלקנט.
פּרעפּאַרינג די וועדזשטאַבאַלז: די פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין קליין קיובז, די ציבעלע איז פיינלי געהאַקט אויף אַ ברעט, און די מער איז דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. פעפער (אויב איר באַשלאָסן צו לייגן עס צו די זופּ), אויך, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אָניאָנס, קעראַץ און פּעפּערז זענען געפּרעגלט אין גרינס ייל, עס איז בעסער צו נוצן בוימל אָן אַ שמעקן. פעפער זאָל ווערן ווייך, קעראַץ אַ ביסל ברייטאַן און אויך ווערן ווייך, ציבעלע אַ ביסל ברוין. פּרעגלען זיי גרינגער אין איין פּאַן און אַלע צוזאַמען, ווען ראָוסטינג צו זיי איר קענען לייגן ערד פעפער (פון די כעזשבן אַז איר וועט נישט לייגן עס צו די זופּ), אַזוי עס וועט זיין שמעקנדיק.
צוגרייטונג איז איבער. סלייסט פּאַטייטאָוז אין אַ בוילינג וואַסער אין אַ פּאַן פֿאַר פינף מינוט, נאָך דעם מאָל, לייגן די ראָולד מיטבאָלז צו אים און נאָענט צו דער סוף פון קוקינג די זופּ, לייגן די בראָטן צו די פאַן.
די זופּ איז האַלב פֿאַר פופצן מינוט. בשעת עס איז האַלב, לייגן אַ האַנדפול פון קליין ווערמיסעללי-ספּיידערז צו עס. און טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ עס. צו טעם.
דערצו צו ווערמיסעללי אין דעם זופּ איז קיין פילונג, צי עס איז באַקוויט, רייַז, עס נאָך טורנס אויס זייער געשמאַק. איינער זאָל נישט פאַרגעסן וועגן אַזאַ אַ וויכטיק נואַנס - רייַז און באַקוויט פאַלן שלאָפנדיק מיד נאָך איר שטעלן די מיטבאָלז אין די פּאַן, און ווערמיסעללי אין פינף מינוט! צי ניט גרייַז! אַנדערש, די ווערמיסעלי וועט קאָכן, און די טוווע וועט זיין אַנדערקוקט אויף די פאַרקערט.
איידער איר אַראָפּנעמען די זופּ מיט מיטבאָלז פון די פייַער, לייגן אַ פּאָר פון זיי - דרייַ פון די לאָראַל בלעטער. פּערסנאַלי, איך אויך לייגן אַ קניפּ פון "האָפּס-סאַנעלי" סיזאַנינגז. אן אנדער קליין געהיים: נאָך די זופּ איז קאָכן און איר האָבן שוין פארקערט אַוועק די פייַער, דעקן די פּאַן מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס שטיין פֿאַר פינף-זיבן מינוט אַזוי אַז עס ינפיוזיז און דער שמעקן פון בשמים ווערט כאַרמאָוניאַס.
צו די טיש זופּ מיט מיטבאָלז איז געדינט מיט קראַמבאַלד הערבס. עס קענען זיין גרין אַניאַנז, קנאָבל פּעפּערז, קראָפּ, פּעטרעשקע, סעלדעריי - וואָס איר ווי בעסטער. גרין דעם זופּ איז נישט צו צעלאָזן! אויך אין אַ שיסל פון זופּ, איר קענען לייגן אַ ספּונפול פון סמעטענע. אבער מייַאָנעז איז נישט ווערט עס - עס ענדערונגען זייער געשמאַק. עס ווערט מער פּלוצעמדיק.