ניטל באַקינג טראדיציאנעלן צו באַקן שטאָלען איז ספּעציעל פאָלקס אין דייַטשלאַנד. דער ערשטער שטאָללעני זענען בייקט פון דאַר געבעקס - האָבערגריץ און וואַסער. בלויז אין 1491 די קאָפּ פון די קאַטהאָליק טשורטש ערלויבט צו נוצן פּוטער, דעם איז געווען סטייטיד אין אַ ספּעציעל ייל דעקרעט. אין צוריקקער, עס איז געווען געמיינט צו מאַכן אַ זיכער סומע אין טויווע פון די קירך. אין אונדזער צייַט, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר ניטל באַקינג. מיר וועלן וווינען אויף אַ רעצעפּט פֿאַר ליכט, מאַדעראַטלי זיס סטאָלען טייג. א ספּעציעל שטריך פון קיין שטאָלען איז די בייַזייַן פון אַלמאַנדז, פאַרשידענע זיסוואַרג פרוכט, רייזאַנז אין אַ ליקער און עראַמאַטיק בשמים. דעם שטיקל איז בייקט אין אַ זיכער פאָרעם, און עס מוזן זיין סטרון מיט צוקער פּודער. סטאָלען קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. יא, און באַקן עס ספּעשאַלי פֿאַר אַ חודש פריער, אַזוי אַז אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר אַדיטאַנט סאָוקט אין די אַראָמאַ פון די פילונג. פּרובירן, קלייַבן וואָס פון די ניטל פּיעס איר וועט ווי.
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 250 ג
- באַקינג פּודער 4 ג
- פּוטער 70 ג
- צוקער 70 ג
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- קאַניאַק 50 מל
- מאַראַנץ 1 פּיסי.
- צוקער וואַניל 4 ג
- הייַזקע קעז וואָג 150 ג
- טונקל רייזאַנז 50 ג
- קאַנדיד פרוכט 50 ג
- מאַנדל 50 ג
- קאַרדאַמאָם 4 ג
- פּוטער 50 ג
- האָניק 20 ג
- צוקער פּודער 50 ג
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די סטאָל, איר דאַרפֿן צו נעמען מעל, באַקינג פּודער, פּוטער, ווייך קעז, צוקער, יי, מאַראַנץ שאָלעכץ, וואַניללין, קאַרדאַמאָם, אַלמאַנדז, קאַנדיד פרוכט, רייזאַנז, קאָניאַק; פֿאַר סאַלווינג ייל און האָניק, פֿאַר פּודער - פּאַודערד צוקער.
- שריט 2 וואַש רויזאַנז און טרוקן זיי. אַראָפּנעמען די פּינטעלע פון איין מאַראַנץ. גיסן די רייזאַנז און שאָלעכץ מיט קאָניאַק. צו באַשטיין 40-60 מינוט.
- שריט 3. בערן די אַלמאַנדז. פייַן מאָל (עמעצער וואס ליב איר קענען זייַן גרויס). סיפט די מעל, לייגן באַקינג פּודער, פּיצל פון אַלמאַנדז, מישן.
- שריט 4 צוגרייטן די אַנאַנאַס און לימענע געצוקערט פרוכט (אָדער קיין טעם). שנייַדן פייַן אין ברעקלעך. זעמל זיי אין מעל.
- שריט 5 קלאַפּן די פּוטער מיט צימער טעמפּעראַטור מיט צוקער. לייג די יי. פאָרזעצן כיפּינג.
- טרעטן 6 אין די יי-און-פּוטער געמיש לייגן הייַזקע קעז, פּינטעלע מיט רייזאַנז, געצוקערט פרוכט. Stir.
- שריט 7 לייג אַ טרוקן געמיש פון מעל מיט אַלמאַנדז און ניד די טייג. אין די סוף, גיין צו מאַנואַל נידינג. דער טייג איז געהארכזאם. Lags behind. פאָרעם אין אַ פּילקע.
- שריט 8 היץ די ויוון צו 180 ° C מיט אַ טאַץ. אויסשטרעקן דעם טייג אין אַ קרייַז.
- שריט 9 אומקערן אַ טייל פון די קרייַז אויף די לינק און דעמאָלט די רעכט זייַט צו אים.
- שריט 10 איר וועט באַקומען אַ ייסאַמעטריק נאָרע. קערפאַלי קוועטשן די כאַווז, אַזוי אַז בעשאַס באַקינג די שטיקל טוט נישט פאַלן באַזונדער. אַריבערפירן מיט פּערטשאַסינג פּאַפּיר צו אַ באַקינג בלאַט. באַקן 45-60 מינוט איידער רודי סקאָרינקע. אויב נייטיק, דעקן די סוף פון די באַקינג פּאַפּיר (איך האָבן ניט פארברענט - קליין צוקער).
- שריט 11 אין די דערווייל, מאַכן אַ האָניק-און-בוימל געמיש פֿאַר סאַלווינג. אין די צעלאָזן פּוטער לייגן 1 טבספּ. l. האָניק און מישן.
- שריט 12 אַראָפּנעמען די שטיקל פון די ויוון און שמירן עס מיט אַ געמיש פון האָניק און בוימל. לאָזן ביז גאָר קולד.
- שריט 13 קאָאָלעד סטאָלען ספּרינגקאַלע אַבליידזשלי מיט פּאַודערד צוקער. אומקערן די שטיקל אין פּאַרמעט פּאַפּיר און לאָזן עס ליגן פֿאַר אַ חודש, בייַ מינדסטער 5-6 שעה. רעפטל דין סלייסיז און דינען פֿאַר טיי.