מיר גרייטן דעם שטיקל "ראַפפאַעללאָ" אין שטוב. יעדער ווייסט די באַרימט סוויץ פון די פּראָדוצירער פערעראָ. די קאָקאָסנוס-מאַנדל טאַם פון די סוויץ וועט לאָזן כּמעט קיין איין גלייַכגילטיק. אַמאָל איר פּרובירן עס, איר קענען פאַלן אין ליבע מיט זיי אויף אייביק. אבער די זיסוואַרג איז אַזוי קליין און אַזוי געשווינד קומען צו אַ סוף. אַזוי איך געהאט געדאַנק אַ יאָר צוריק צו פאַרגרעסערן די גרייס פון דער באַליבט מייַכל צו די גרייס פון דעם שטיקל. מייַן ערשטער רעצעפּט איז באשאפן לעצט יאָר, אָבער איך האט ניט האַלטן און יעדער מאָל ימפּרוווינג עפּעס, אַ ביסל טעג צוריק עס איז געווען געמאכט אַרויף. א זאַמדיק קאָקאָסנוס שטיקל מיט קאָקאָסנוס מילך זשעלע מיט גאַנץ אַלמאַנדז און אַ פּלאַץ פון קאָקאָסנוס טשיפּס קריייץ אַ באמת האַרמאָניע פון געשמאַק. דער רעצעפּט איז ארויס פֿאַר די ערשטער מאָל און איז מיין ערשטער אַרבעט דאָ. איך פאָוטאַגראַפט און קאָכן די שטיקל פֿאַר צוויי טעג 3 מאל. פון קורס, זאָרג, איך פאָרשטעלן פֿאַר דיין באַטראַכטונג דעם שטיקל "ראַפעלעלאָ". איך קוק פאָרויס צו דיין באַמערקונגען, און טאָן ניט משפּטן מיר שטרענג. אַלע ליב פאַרווייַלונג!
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 130 ג
- פּוטער 75 ג
- קאָקאָסנוס שאַווינגז 80 ג
- צוקער 2 טבספּ. l.
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- קאָקאָסנוס ליקער 10 מל
- באַקינג פּאַודער 0.5 צפּ.
- קאָקאָסנוס מילך 500 מל
- קאַנדענסט מילך 400 ג
- קרעם 250 מל
- מאַנדל 100 ג
- צוקער וואַניל 2.5 צפּ.
- דזשעלאַטאַן 10 טעלער
- קאָנפיטורע אַפּריקאָט 15 ג
- קרעם 150 מל
- קאָקאָסנוס שאַווינגז 80 ג
- סטעפּ 1 זאל אָנהייבן צו קאָכן די שטיקל פון די קרעם, נעמען - גאנץ פּילד אַלמאַנדז, וואַניל צוקער, קרעם 25% אָדער 35% פעט, זיס קאַנדענסט מילך, דזשעלאַטאַן און קאָקאָסנוס מילך געשאפן אין טיילאַנד.
- שריט 2 אויף מיטל היץ, לייטלי ברענען די אַלמאַנדז. זאל ס קיל עס.
- טרעטן 3 אויף די באַקינג פּאַפּיר, ציען אַ קרייַז מיט אַ דיאַמעטער אין די קופּאָל פאָרעם (בלייַער זאָל זיין שטארק געדריקט, ווייַל די שורה זאָל זייַן וויידלד אויף די פאַרקערט זייַט פון די פּאַפּיר). דעם ייַנשאַפונג פֿאַר דעם שטיקל וועט זיין דארף שפּעטער.
- שריט 4 מישן די קאַנדענסט מילך מיט קאָקאָסנוס מילך.
- שריט 5 לייג די וואַניל צוקער.
- שריט 6 פאַר-סאָוקט דזשעלאַטאַן פּלאַטעס פֿאַר 5 מינוט אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט סקוויזד און צעלאָזן, לייגן 2 טבספּ. l. בוילינג וואַסער.
- שריט 7 אין די צעלאָזן דזשעלאַטאַן מיר וועלן ינערווין 3-4 סט. l. מילך געמיש, געזונט דיוואָרסט.
- שריט 8 גיסן אַ דין שטאָך דזשעלאַטין געמיש אין די מילך, בשעת וויגעראַסלי כיפּינג מיט אַ מיקסער.
- שריט 9 קאָווער די קיילים מיט אַ פילם, אַזוי אַז די געמיש טוט נישט ציען די אָודערז און ריין די פרידזשידער פֿאַר 15-20 מינוט, ביז דער ערשטער וואונדער פון דזשעלאַטיניזאַטיאָן דערשייַנען.
- טרעטן 10 וויסקאָז די קרעם ביז פּערסיסטענט פּיקס.
- שריט 11 נעמען די האַלב-פאַרפרוירן זשעלע פון די פרידזשידער און לייגן קרעם און טאָוסטיד מאַנדל ניסלעך.
- טרעטן 12 מישן די האָמאָגענאָוס קרעם מיט אַ וויסק אין איין ריכטונג פון דנאָ צו שפּיץ, אַזוי אַז די קרעם טוט נישט פאַרענטפערן. באַקומען אַ גלענצנדיק קרעם.
- שריט 13 אין די קופּאָל פאָרעם, ליינד מיט עסנוואַרג פילם, מיר גיסן אין די קרעם.
- שריט 14 קאָווער געזונט און שטעלן אין די פרידזשידער ביז גאָר קאַנזאַלד, פֿאַר וועגן 2.5 שעה.
- שריט 15 בעת די קרעם סטיפפענס, מיר וועלן נעמען קעיר פון דעם שטיקל און באַפּוצונג. נעמען מעל, באַקינג פּודער, קאָקאָסנוס שאַווינגז, קאָקאָסנוס מאַשקע, צוקער, יי, פּוטער און צו פאַרענדיקן די קאַנפיזש און קרעם 35% פעט.
- שריט 16 שנייַדן די פּוטער אין ברעקלעך.
- שריט 17 לייג צוקער, קאָקאָסנוס טשיפּס און סיפט די מעל געמישט מיט באַקינג פּודער.
- שריט 18 מיר רייַבן מיט אַ מיקסער אָדער הענט אין קרומבלי ברעקלעך.
- שריט 19 לייג די יי און ליקער.
- שריט 20 איצט מיר זאַמלען די טייג אין אַ פּילקע, אָבער טאָן ניט מעש, אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרלירן ילאַסטיסאַטי.
- שריט 21 מיר ייַנוויקלען די טייג אין אַ עסנוואַרג פילם און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר 45-60 מינוט. די טייג ריפּאַנז און ווערט פעסט צו אַ שטאַט אַזוי אַז עס קענען זייַן ראַבד.
- שריט 22 נעמען די שוין צוגעגרייט פּאַפּיר מיט די ציען קרייַז. דרייען די פּאַפּיר איבער צו די אנדערע זייַט און 2/3 פון די טייג איז גלייַך אויף עס אָן געלאזן דעם קרייַז.
- שריט 23 די אנדערע טייג רייַבן אַרום דעם קרייַז. באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. די טייג וואָס איז אַרום דעם קרייַז וועט זיין בייקט פאַסטער, אַזוי נעמען עס פֿאַר וועגן 5 מינוט איידער די מנוחה איז בייקט צו אַ גאָלדען קאָליר. זאל ס קיל עס.
- שריט 24 שטעלן די קולד שטיקל אויף די פאַרפרוירן זשעלע אין די פאָרעם.
- שריט 25 איצט מיר דעקן דער שטיקל מיט די שיסל, וואָס מיר וועלן דינען. מיט איין האַנט פון אונטן, און די אנדערע פון אויבן פאַרריכטן די שיסל און קערפאַלי קער עס אַזוי אַז דער שטיקל איז ווייטער, און דזשעלי אויף שפּיץ.
- שריט 26 מעלדונג די פילם.
- שריט 27 די ביסקויט, וואָס איז בייקט ביי דער הויפּט שטיקל, איז צעבראכן אין קליין ברעקלעך. דרוק זיי גלייַך אין די זשעלע.
- שריט 28 אויף דער גאנצער ייבערפלאַך פון דער שטיקל, מיר פאַרשפּרייטן די קאָנפיטורע יוואַנלי. זאל ס טרוקן אַ ביסל.
- שריט 29 וויפּט אין פּערסיסטענט פּיקס קרעם סמודלי אַרום דעם שטיקל. אַליינמאַנט צו מאַכן די ייבערפלאַך ווי גלאַט ווי מעגלעך.
- שריט 30 איצט אַבילאַטלי און יוואַנלי מיר דעקן דעם שטיקל פון אַלע זייטן מיט קאָקאָסנוס שאַווינגז.
- טרעטן 31 די ראַפפאַעללאָ שטיקל איז גרייט. האַלטן שטיקל בלויז אין די פרידזשידער. Bon appetit!