קאַראַמעל אַלבינאָ עגפּלאַנט איז ספּעציעל פאָלקס אין די זומער. פילע קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון דעם נס גרינס. מיר זענען צוגעוווינט צו די טונקל לילאַ ווערייאַטיז פון פּאַטלעזשאַן, אָבער, עס זענען אַ פּלאַץ פון זיי. אין אונדזער מעניו הייַנט, צוזאמען מיט די געוויינטלעך פינצטער לילאַ פּאַטלעזשאַן, לעגאַמרע ווייַס. דעם אַלביינאָו דיפערז ניט בלויז אין קאָלירן אָבער אויך אין טעם. ער איז פיל מער מילד און סאַפטער ווי זייַן יונגערמאַן, און די זאמען אין עס זענען קלענערער. ווען בייינג עגפּלאַנץ פון קיין קאָליר, מאַכן זיכער אַז זיי האָבן אַ בלאַנק הויט, זיי מוזן זיין געדיכט און שווער. אַנדערש, עס קען זיין פילע זאמען אין זיי. פּאַטלעזשאַן - אַ מאַגיש גרינס, וואָס איז בישליימעס קאַמביינד מיט קיין פּראָדוקטן, הערבס, סאָסיז. הייַנט מיר שטעלן אונדזער פּאַטלעזשאַן אין קעראַמאַל. ער וועט באַקומען אַ געווירציק זיס געשמאַק און ווערן זייער מילד.
ינגרידיאַנץ:- פּאַטלעזשאַן 500 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 5 טבספּ. l.
- האָניק 4 טבספּ. l.
- לימענע זאַפט 50 מל
- וואַסער 50 מל
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- קאָריאַנדער טרוקן 2 צפּ.
- פעפער געווירציק 1 פּיסי.
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע פריש 10 ג
- זאַלץ 10 ג
- שריט 1 צו מאַכן עגפּלאַנץ אין קעראַמאַל, איר דאַרפֿן צו נעמען פּאַטלעזשאַן, זאַלץ, זונרויז ייל, האָניק, קנאָבל, ביטער פעפער, זיס פעפער, קאָריאַנדער, פריש לימענע זאַפט, וואַסער, פּעטרעשקע.
- שריט 2 פּאַטלעזשאַן וואַש, טרוקן, שנייַדן לענגטווייז אין טיילן. פאַרשפּרייטן שעפע פון זאַלץ און לאָזן פֿאַר 1 שעה.
- שריט 3 גיסן די בוימל אין די העאַטעד סקאָווראָדע און ברוין די געהאַקט קנאָבל. גרייט צו לייגן עס אויף די טעלער.
- שריט 4 גיסן לימענע זאַפט, וואַסער, האָניק אין די פּאַן. זאל דער קאָכן. רעדוצירן די היץ, קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- שריט 5 שנייַדן די ביטער און זיס פּעפּערז און טונקען זיי אין די האָניק געמיש. לייג די קנאָבל און קאָריאַנדער. Stir. לאָזן קאָכן, נאָך 1 מינוט אַראָפּנעמען פון היץ.
- שריט 6 קוועטשן די זאַפטיק ברעקלעך פון פּאַטלעזשאַן, וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. פּרעגלען פון צוויי זייטן צו האַלב גרייט. זאַלץ.
- שריט 7 שטעלן די פּאַטלעזשאַן אין אַ סקאָווראָדע מיט קעראַמאַל. Stir. שפּריצן מיט הערבס. האַלטן אויף 5 מינוט.
- שריט 8 שטעלן די פּאַטלעזשאַן אויף די שיסל. גיסן די רוען קעראַמאַל. שפּריצן מיט פריש כאַפּט גרינז. שטעלן אין די פרידזשידער. דינען טשילד עגפּלאַנץ פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג.