- פלייש יויך - 600 גראַמז
- בוילד רינדערנס - 250 גראַמז
- עגגס - 12 ברעקלעך
- דזשעלאַטאַן - 25 גראַמז
- קראַנבעריז - 25 ברעקלעך
- פּעטרעשקע - - צו טעם
ווי צו קאָכן ביף גאַלף "טייַער שטיינער": שטעלן די רינדערנס אויף מיטל היץ. נאָך 10-15 זאַלץ און פעפער. אין דעם אויבערשטן טייל פון דער יי, מאַכן אַ קליין לאָך און פליסן די יאָוק און פּראָטעין. מיר ונ דורך וואַשן די שאָל. ווייקן דזשעלאַטאַן אין 150 גראַמז פון קיל וואַסער און וואַרטן ביז עס בלאַסאַמז. ווען די גריינז פאַרגרעסערן פאַרגרעסערן, פילטער די פליסיק דורך די גאָז. גרייט רינדערנס יויך איז אויך פילטערד און אַ דין טראַפּאַל איז באַקענענ אין עס דזשעלאַטאַן. ברענגען די גאנצע געמיש צו אַ קאָכן, לאָזן אויף פייַער פֿאַר 2-3 מינוט, באַזייַטיקן און קיל. פּלאָמבירן יויך מיט דזשעלאַטאַן אין דעם טייל פון יעדער יי שאָל. ווערטיקלי שטעלן די עגגס אין די פרידזשידער און האַלטן עס ביז עס פריזיז. מיר שנייַדן רינדערנס קיובז. אויף שפּיץ פון די פאַרפרוירן זשעלע מיר לייגן ברעקלעך פון רינדערנס, פּעטרעשקע בלעטער און בעריז. גיסן די ינגרידיאַנץ מיט די רוען זשעלע און שטעלן די שיסל צוריק אין די פרידזשידער. בלויז ווען די רעלל שיפן פון זשעלע איז גאָר סאַלידאַפייד, מיר קערפאַלי באַזייַטיקן די שאָל פון די שיסל און לייגן די עגגס אויף די טעלער. מיר באַצירן די שיסל מיט הערבס און דינען עס אויף די טיש. Bon appetit!
סערווינגז: 12