יעדער פון אונדז ווייסט אַז דער שליסל צו מאַכן סושי איז אַ גוט, סעלעקטיוו יאַפּאַניש רייַז. דער רעצעפּט פֿאַר רייַז צוגרייטונג פֿאַר סושי איז זייער אַנדערש פון די רייַז צוגרייטונג רעצעפּט, פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר אונדזער קאַשע. ווי צו קאָכן רייַז פֿאַר סושי? איר וועט לערנען וועגן דעם פון אונדזער אַרטיקל.
זאל ס נאָר זאָגן אַז די וועגן פון פּריפּערינג רייַז פֿאַר סושי איז אַ פּלאַץ. אין זיי עס איז גרינג צו באַקומען צעמישט. אין ערשטער בליק, זיי אַלע קוקן ווי אַרקס צו יעדער אנדערער ווי צווילינג. מיר פאָרשלאָגן איר די מעטהאָדס פון קוקינג רייַז וואָס איר געוויינט זיך. באַמערקונג, מאַכן סושי אין שטוב איז נישט שווער. נאָך איר ריכטיק קאָכן רייַז - עס וועט בלייַבן פֿאַר קליין.
Method one.
- ריין די רייַז ונ דורך אין קאַלט וואַסער, דרייען עס איבער אַ זיפּ און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה.
- שטעלן די רייַז אין די פּאַן (פּרעפעראַבלי טיף) און גיסן די רייַז מיט וואַסער. לייג נאָר אַז די וואַסער זאָל זיין 20% מער ווי רייַז (זאָגן, 200 גראַמז פון רייַז - וועגן 250 מל פון וואַסער). צו געבן די רייַז טאַם, איר קענען לייגן די יאַמ - גראָז קאָמבאַ. געדענק זיי דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען איידער די וואַסער בוילז אין אַ פאַן.
- קאָכן די רייַז אין אַ פאַן מיט אַ דעקן, שטעלן אויף מיטל היץ און ברענגען די רייַז צו אַ קאָכן. דעמאָלט פאָרזעצן צו קאָכן די רייַז אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט.
- אַראָפּנעמען די רייַז פון די פייַער און לאָזן עס ברו פֿאַר 10-15 מינוט.
- אין אַ גלעזל, מיר פאַרבינדן ספּונז (טיש) פון יאַפּאַניש רייַז עסיק אָדער ווייַס ווייַן עסיק, 7 1/2 טיספּונז פון צוקער און 2 טיספּונז פון ים זאַלץ, מישן אַלץ גוט. דעם איז פארלאנגט אין סדר פֿאַר צוקער און זאַלץ צו צעלאָזן.
- אַריבערפירן די רייַז אין אַ ווודאַן בעקן פֿאַר סושי און גיסן עס מיט די צוגעגרייט געמיש. געדענקען, איידער איר אָנהייבן מאַכן סושי, געבן צייַט צו קילן די רייַז.
מעטאַד צוויי.
- ריין די רייַז ונ דורך אין קאַלט וואַסער, דרייען עס איבער אַ זיפּ און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה.
- וועגן צוויי מינוט, קאָכן רייַז, דעמאָלט אַראָפּנעמען די רייַז פון די פייַער און לאָזן עס צעלאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- עפענען די דעקל, שטעלן די רייַז אויף די פייַער און קאָכן עס פֿאַר אנדערן 10-12 מינוט. מישן מיט 1 צפּ. זאַלץ און צוקער און 2 טייבאַלספּונז. רייַז עסיק.
- גיסן די רייַז אין אַ ספּעציעל שיסל, שפּריצן די מערידיאַן.
וועג די דריט.
- מיר ברענגען די וואַסער אין אַ פאַן צו אַ קאָכן און גיסן אין עס די רייַז צוגעגרייט אין שטייַגן. קאָכן ביז רייַז אַבזאָרבז אַלע די פליסיק.
- אין אן אנדער קליין פאַן, מיר זאָל מישן די עסיק, זאַלץ, צוקער און לימענע זאַפט. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, גערודער ביז די צוקער איז גאָר דיסאַלווז. דעריבער, ווי איר האָט געסט, מיר גיסן אונדזער פליסיק אויף דעם רייַז און לאָזן עס ברוד ביז עס אַבזאָרבז אַלץ. מיר לאָזן די רייַז קיל אַראָפּ און דעמאָלט מיר ווענדן צו סושי קוקינג.
וועג פיר.
- וואַשן די רייַז.
- פאַרשפּרייטן עס אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. ין העלפט אַ שעה די רייַז זאָל טייטן.
- מיר שטעלן די רייַז אויף דעם פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון היץ, פֿאַר 20 מינוט די רייַז זאָל נאָך טייַער.
- אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג עסיק פֿאַר סושי: מיר מישן די זעלבע ינגרידיאַנץ ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט.
- מיר לייגן אונדזער רייַז אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט, מיר שפּריצן מיט דעם עסיק צוגעגרייט דורך אונדז. קיל רייַז צו גוף טעמפּעראַטור מיט די הילף פון אַ פאָכער !!!
סוף, מיר וואָלט ווי צו פאָרשלאָגן איר אַ סימפּליפיעד וועג פון פּריפּערינג רייַז פֿאַר סושי.
דו זאלסט נישט זאָרג אויב איר טאָן ניט האָבן ברוין אַלדזשי, צוליב אָדער מרירין אין האַנט. פון קורס, דאָס איז אַ טראדיציאנעלער קאָמפּאָנענט פון יאַפּאַניש קוויזין, כאָטש מיר טאָן אַז איר קענען קאָכן ויסגעצייכנט רייַז אָן זיי.
מיר וועלן דאַרפֿן:
1000 ג פון בוילד רייַז;
5 טבספּ. ספּונז פון רייַז עסיק;
2 טבספּ. פאלן פון צוקער;
1 לעפעלע פון זאַלץ
קאָכן די רייַז. בשעת די רייַז איז האַלב, מיר קערפאַלי מישן ביז די צוקער, זאַלץ און עסיק זענען גאָר צעלאָזן. מיר שטעלן די רייַז אין אַ באַזונדער שיסל און גיסן עס אויף די עסיק געמיש. ווייַטער, מיר נוצן אַ יאַפּאַניש ווודאַן ספּאַטשולאַ. מיר דאַרפֿן עס צו געשווינד מישן די רייַז, דיסטריביוטינג עס יוואַנלי מיט די עסיק געמיש.
באַמערקונג אַז אַנשטאָט פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, איר קענען אויך נוצן רויט פלוים עסיק. אין דעם פאַל, רייַז געץ אַ פייַן פעסטיוו ראָזעווע קאָליר.
אויב איר לייגן אַ לעפעלע פון טורמעריק אין רייַז, די רייַז וועט זייַן ליכטיק.
דורך דעם וועג, אויב איר לייגן רייַז צו סושי און מישן געזונט צוויי טייבאַלספּונז פון ערד אַלדזשי, די רייַז וועט קער דזשענטלי גרין.
איצט איר וויסן ווי צו קאָכן די רייַז רעכט פֿאַר סושי. עס בלייבט נאָר צו קלייַבן וואָס מין פון סושי איר ווילן צו קאָכן און פאָרויס פֿאַר די סיבה!
אַדווייס: געדענקען, ווי איינער פֿילם העלד האט געזאגט, "מזרח איז אַ יידל ענין." נעמען דיין צייַט ווען פּריפּערינג רייַז. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז איר טאָן דאָס פֿאַר די ערשטער מאָל, איר וועט שטענדיק מצליח, אָבער טאָן נישט קאַמיש און טאָן אַלץ מיט דיין נשמה!
פרעגן ווו צו באַקומען פאַקטיש יאַפּאַניש רייַז? דאָס איז נישט שווער אין אַלע, אין קיין שטאָט עס איז אַ קליין קראָם ספּעשאַלייזינג אין יאַפּאַניש קוויזין. ווי אַ לעצט Resort, איר קענען סדר אַלץ אין די אינטערנעט קראָם פון לאַנד, די גוט פון עקספּרעס אין אַזאַ זענען געפירט אויס אַלע איבער רוסלאַנד.