"סלאַסטענאַ"
- 300 ג קרויט
- 100 גראַמז פון זיס דאַר אַפּראַקאַץ
- 1 orange
- 100 ג פון דאַטעס
- 1 סלוי פון נאַטירלעך יאָגהורט (150 מל)
- קניפּ פון זאַלץ
אופֿן פון קוקינג:
קאַבבאַגע איז פיינלי געהאַקט, זאַלץ, געזונט ראַבד מיט הענט צו מאַכן עס ווייך. קאַט דאַר אַפּראַקאַץ אין דין סטריפּס, אַראָפּנעמען דאַטעס פון דאַטעס און שנייַדן סטראָוז אויך. אַראָפּנעמען די מאַראַנץ פון די ווייַס פילם, שנייַדן אין קרייזן. די ריזאַלטינג קרייזן שנייַדן אין קליין טריאַנגלעס גלייַך צו די סעגמאַנץ.
"האַרץ"
- 2 בוילד חזיר האַרץ
- 1 גרויס מער
- 2 אַניאַנז
- 10-12 גערשטן
- 2 כאַנדפולז פון וואָלנאַץ
- 100 גראַמז שווער קעז
- מייַאָנעז
אופֿן פון קוקינג:
האַרץ שנייַדן אין סטריפּס פון קעראַץ גרייט קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס. צוגעגרייט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אין גרינס ייל און געשיקט צו אַ סאַלאַט שיסל צו די האַרץ. גערקין שנייַדן אין סטריפּס, לייגן ניסלעך געהאַקט אין אַ קאַווע מילכל און גרייטיד קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, צייַט מיט מייַאָנעז, מישן, שטעלן אויף אַ שיסל, געבן די סאַלאַט מאַסע אַ האַרץ פאָרעם און באַצירן, ווי פאַנטאַזיע דערציילט.
«דאַנדעליאָן»
- 3 פּאַטייטאָוז
- 200 ג הינדל פלייש + 0.5 קאַנס פון קאַנד גרין פּיז
- 200 ג פון מאַשרומז
- 1 זיס און זויער עפּל און ציבעלע
- 4 עגגס
- 100 גראַמז שווער קעז
- פּוטער פֿאַר פריינג
- 250 ג פון מייַאָנעז
אופֿן פון קוקינג:
קאָכן הינדל אין סאָלטיד וואַסער. קאָכן פּאַטייטאָוז און עגגס. ציבעלע פיינלי צעטיילט, מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט אַניאַנז אין פּוטער. סאַלאַט לייגן אויס לייַערס: גרייטיד קאַרטאָפל אויף אַ גרויס כאַבאַר, מייַאָנעז; סטריפּט הינדל פלייש, מייַאָנעז; גרין פּיז; געפּרעגלט מאַשרומז מיט אַניאַנז, מייַאָנעז; גרייטיד עגגס אויף אַ גרויס כאַבאַר, מייַאָנעז; ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק עפּל, מייַאָנעז; גרייטיד קעז. זאל דער סאַלאַט זיצן אַ ביסל און ווייקן מיט מייַאָנעז. פּרוּווט קערפאַלי, טריינג צו האַלטן די ציבעלע ווייַס, אָבער ווייך און אָן פארביטערונג. דעריבער לייגן די עסיק צו די אַניאַנז, קאָך און יוואַפּערייט די ריזאַלטינג פליסיק. הינדל לעבער איז אַ יינציק און זייער יידל פּראָדוקט. צו פאַרמייַדן די לעבער פון אויסגעדרייט אין אַ סאַלאַט, עס איז בעסטער צו באַקן עס אין די ויוון. שטעלן די געוואשן לעבער אויף אַ באַקינג בויגן, גיסן 2 טבספּ. l. גרינס ייל, זאַלץ, קאָך און פאַרשפּרייטן יוואַנלי. באַקן בייַ 200 ° C פֿאַר 25-30 מינוט. דעמאָלט קיל, אָן רימוווינג פון די פּאַן, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין אַ טיף שיסל, שטעלן די בינז, קעראַץ, אַניאַנז און לעבער, לייגן אַדדזשיקאַ. קאָך און דעקן. צו ריין פֿאַר די נאַכט אין אַ פרידזשידער. זייט זיכער צו גערודער ווידער איידער געדינט.
באַקוויט זופּ מיט יי
צו אַ 4 ליטער טעפּעך:
- 2 אַניאַנז
- 2 קעראַץ
- 100 ג באַקוויט
- 5 בוילד עגגס
- 3-4 פּאַטייטאָוז
- זאַלץ
- greens
אופֿן פון קוקינג:
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, לייגן וואַסער, קאָכן פֿאַר 1-1.5 שעה. גרינדינג די ציבעלע. קאַרראָץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קיובז אָדער קובעס. באַקוויט ביסל ביסל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. אין גרינס ייל פּרעגלען אַניאַנז, לייגן קעראַץ. אין די יויך שטעלן די פּאַטייטאָוז, זאַלץ. נאָך די יויך בוילז, לייגן די באַקוויט, קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דערנאך לייגן אַניאַנז מיט קעראַץ און דייסט עגגס, קאָכן ביז גרייט. שטעלן ביי בלאַט, פעפער, סעלדעריי וואָרצל און געהאַקט קנאָבל. לאָזן די זופּ צו שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט. ווען געדינט, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט גרינז.
מאַקאַראָנען אין די נאַווי
- 0.5 קג פון מאַקאַראָנען
- 350 ג מינץ פלייש
- אָיל
- אָניאָנס
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
אופֿן פון קוקינג:
צוגרייטן די מאַקאַראָנען ביז האַלב, דעמאָלט אָפּדאַך אין אַ קאַלאַנדער און רינסעד, שטעלן אין אַ פאַן. אין די ייל פּרעגלען די אַניאַנז, לייגן די פאָרסמעאַט, צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל און מישן, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, ברענגען צו גרייטקייַט. רייסן מינסיסמעאַט מיט מאַקאַראָנען.
"די סאַווינג"
1/2 טעפּל מילך געמישט מיט 3 צפּ. קראָכמאַל. 2.5 טעפּלעך פון מילך צו קאָכן און, אָן רימוווינג פון די טעלער, גיסן אַ דין טראַפּאַל, סטערינג, קאַלט מילך מיט קראָכמאַל. ווען עס בוילז און טיקאַנז, אַראָפּנעמען פון די טעלער. 1 גלאז פון קרעם וויפּט מיט 1/2 גלעזל פון פּאַודערד צוקער און וואַניללין. 3 יאָוקס מאָלן מיט 1/2 טעפּל צוקער און וואַניללין, שלאָגן זיך, באַהיצונג, אָבער נישט בוילינג. ווען די געמיש האט קולד, פאַרבינדן מיט מילך און קרעם. Freeze. ווען געדינט, איר קענען באַצירן מיט בעריז.
זופּ מיט דאַמפּלינגז
- 4 פּאַטייטאָוז
- 1 מער און ציבעלע
- 40 גראַמז פון פעט
- 2 בייַ בלעטער
- 3-4 פּיז פון שוואַרץ פעפער
- זאַלץ צו טעם
- 40-50 ג מעל
- 20 ג פון פּלאַמז. אָילס
- 1 יי
- 150 מל פון מילך
אופֿן פון קוקינג:
פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קליין קיובז, גיסן 1 ליטער פון בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן מיט אַ שוואַך קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט. ציבעלע שנייַדן אין דין האַלב רינגס, ראַטעווען אויף שנייַדן אין קליין קיובז און צעלאָזן פעט. אַראָפּנעמען די אַניאַנז און ראַטעווען די קעראַץ סלייסט מיט דין שטרוי אויף די זעלבע פעט. צוגרייטן די דאַמפּלינגז: פאַרבינדן די מעל, פּוטער, יי, מילך, זאַלץ און מישן. אָניאָנס, קעראַץ, בייַ בלאַט און פעפער לייג צו די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט מיט אַ לעפעלע נידעריקער די קנאָבל און קאָכן די זופּ פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט.
הינדל סאַלאַט מיט קראָוטאָנס
- 2-3 הינדל בריסט
- 100 ג ווייַס טאָסט
- זיס פעפער פעפער
- 100 ג פון קעז
- 150 ג פון מייַאָנעז
- זאַלץ
אופֿן פון קוקינג:
הינדל ברוסט קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט, צעהאַקן. פעפער זאָל זיין געוואשן, קלינד פון זאמען, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. רייַבן די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. גערודער הינדל ברוסט, פעפער, קעז און ווייַס טאָסט, זאַלץ, צייַט מיט מייַאָנעז.
פּייט פון פיש
- הערינג
- 60 ג ונאַלטאַלטעד פּוטער
- גרויס עפּל
אופֿן פון קוקינג:
אַראָפּנעמען די ביינער פון די הערינג פיליץ און פיינלי צעהאַקן עס, מישן מיט פּוטער און ווישן דורך אַ זיפּ. די ריזאַלטינג מאַסע פון אַ קליין ספּאַטשולאַ אָדער לעפל איז געזונט קלאַפּן אויס. פֿאַר טעם, שטעלן די מושקאַט. אָרט די פּייט אויף אַ העררינג טאַץ, געבן עס אַ פיש פאָרעם. אויב געוואלט, איר קענען צוטשעפּען די קאָפּ און עק פון די הערינג, צו פאַרשפּרייטן די סלייסיז פון די פּילד עפּל. פּאַפּ דעקאָראַטיווע מיט פּעטרעשקע ספּריגז. זייער געשמאַק גרייטיד העררינג מיט פּוטער, אויב איר לייגן אַ גרייטיד עפּל. איר קענען דינען אַזאַ אַ פּאַפּ אין אַ קענען אָדער שטעלן אויף סלייסיז פון ברויט, געפּרעגלט אין בוימל.
קראָקאָדילע פּיראָג
פֿאַר די שיסל פּרובירן:
- אַ פּאַקאַט פון טרוקן הייוון (12 ג)
- 2 טבספּ. l. צוקער
- יי
- 250 מל פון מילך
- 6 טבספּ. l. וואַקסן. אָילס
- 0.5 מג פון מעל
- קניפּ פון זאַלץ
פֿאַר פילונג די שיסל:
- קאָפּ פון קרויט
- 2-3 אַניאַנז
- 0,5 קג פון סטאַפינג
- זאַלץ, פעפער
אופֿן פון קוקינג:
אין אַ שיסל, מישן וואַרעם מילך, יי, הייוון, גרינס בוימל, זאַלץ, צוקער. ניד די טייג, ביסלעכווייַז גיסן די מעל (ביז עס סטאַפּס סטיקינג צו די הענט). שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט צו גיין. צוגרייטן די פילונג: סעפּעראַטלי פּרעגלען די געהאַקט קרויט, פיינלי געהאַקט. סטאַרטינג פון די עקן, מאַכן ינסיזשאַנז צו די פילונג 3-4 סענטימעטער דיק און פאַרלייגן זיי מיט אַ פּיגנאַיל, געלאזן נאָר דער ערשטער און לעצט. פון די שפּיץ טייל צו פאָרן אַ קאָפּ, און פון די דנאָ - אַ עק, אַ געהאַקט ציבעלע, קראַפטמיט. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. ראָולד אויס די רעקטאַנגגיאַלער שיכטע פון טייג, שנייַדן די עדזשאַז פּונקט (די בלייבט פון די טייג זענען נאָך נוצלעך). שטעלן די טייג אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט. שטעלן די פילונג אין דעם צענטער, מאַכן די נאַסטראַלז. פון די סקראַפּס פון טייג צו בלינד אויגן און פּאָז. ניצן שער צוזאמען די ברעג פון די קין, מאַכן פאַנגז, ווי געזונט ווי ירעגיאַלעראַטיז איבער דעם גוף. באַקן אין אַ ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 ° C פֿאַר 30-40 מינוט. עטלעכע מינוט איידער די גרייטקייַט צו שמירן די שטיקל מיט אַ געשלאגן יי.