אין דעם רעצעפּט, פּיק שטול קענען זיין ריפּלייסט דורך אנדערן טייַך פיש, פֿאַר בייַשפּיל, סידעלע. פֿאַר דעם סאָוס, נעמען אַ קליין טינטפיש - זיי זענען ווייך. אויב איר קענען נישט געפֿינען זיי - קויפן קאָקטייל (סמאָלאַסט) שרימפּ. פֿאַר פּיקאַנטי אין דעם סאָוס, איר קענען לייגן טשילי.
אַנדערוואָטער וועלט
אויב די סאַלאַט פון ים קאַלע נישט געשמאַק - עס קענען זיין ריפּלייסט מיט יאַפּאַניש יאַמ - גראָז נאָרי. דאַרק פּלייץ אין פּאַקס זענען פארקויפט אין די סופּערמאַרק: זיי קענען זיין געניצט פֿאַר היים סושי, צייַט זיי מיט זופּ אָדער פיש סאַלאַדס. דאַר סעאַפע וואַקאַמע איז אַ אַבליגאַטאָרי ינגרידיאַנט אין מיסאָו זופּ. אין סטאָרז זיי זענען יגזיבאַטאַד אויף די שעלוועס "כל פֿאַר סושי". וואַקאַמע מוזן זיין סאָוקט אין וואַרעם וואַסער - זיי פאַרגרעסערן אין באַנד דורך 3-4 מאל. נאָך, נוצן זיי אין סאַלאַדס, סופּס און ווי אַ זייַט שיסל. דער הויפּט קאָנקורענט פון ים קרויט איז אַ סאַלאַט פון יאַמ-גראָז קיי-שי וואַקאַמע אָדער סיד סאַלאַט. יוזשאַוואַלי פארקויפט אין קיכלעך שוין גרייט: די מאַרינייד זייַנען סוי סאָוס, טשילי, סעסאַמי און ייל פון עס, רייַז עסיק.
פילעט פון סאָסנע סידעלע אין מיזרעכדיק סטיל
ינגרידיאַנץ: 200 ג פלייש פּאַפּשוי, 40 גראַמז פון רייַז לאָקשן, 40 גראַמז פון אַלדזשיאַה כייאַשי וואַקאַמע, 10 ג פון מאַסלינע ייל, 4 קאַרש טאַמאַטאָוז, 1/4 פון אַ בינטל פון קראָפּ, עטלעכע טראפנס פון סעסאַמי ייל, זאַלץ, פעפער, לימענע רעפטל. פֿאַר די סאָוס: 40 ג פון קרעם מיט 30% פעט, 25 ג פון מיני-טינטפיש, 15 ג פון ויסטער סאָוס, 10 ג פון בוימל. פֿאַר באַפּוצונג: שניט-ציבעלע, קומקוואַט (קליין טאַנדזשערינז).
קוקינג:
רייַבן די פיש מיט אַ געמיש פון זאַלץ און ווייַס פעפער, שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל. פּרעגלען די סאָסנע סידעלע אויף אַ הייס פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן ביז אַ רודי סקאָרינקע אויס. ברענגען צו דער גרייט, שיקט די פיש אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט. צוגרייטן די סאָוס: אין אַ קליין פאַן אָדער פריינג פּאַן, צעלאָזן פּוטער, לייגן ויסטער סאָוס, קרעם און טינטפיש שנייַדן אין סטריפּס. לאָזן צו קאָכן פֿאַר 5 מינוט. קאָכן רייַז לאָקשן: נידעריקער עס פֿאַר 2 מינוט אין הייס סאָלטיד וואַסער און פליסן. לייג מאַסלינע ייל און קראָפּ. ניצן אַ פורעם צו לייגן אויף די טעלער אַ פּלאַסט פון אַלדזשי, ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי בוימל. Top מיט קאַרש טאַמייטאָוז און לאָקשן. שטעלן די סאָסנע סידעלע אויף די ווערמיסעלי, גיסן איבער די האַלב סאָוס איבער אים. באַצירן מיט סלייסט מאַגז קומקוואַט און שמיט-ציבעלע. דינען מיט אַ רעפטל פון לימענע.
מיסאָ סאָו מיט יאַמ - גראָז
ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון פיש יויך, 50 גראַמז פון אַלדזשיי הייאַשי וואַקאַמע, 20 גראַמז פון אַלדזשי וואַקאַמע, 2 טבספּ. l. טונקל סויבין פּאַפּ.
פֿאַר באַפּוצונג: קליין טשילי פּעפּערז
קוקינג:
אַלדזשי וואַקאַמע גיסן וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט צו ווייקן. פּריקיאַט די פיש יויך, צעלאָזן די סויבין פּאַפּ. לייגן די יאַמ-גראָז צו די זופּ און קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט אויף נידעריק היץ. דעם רעצעפּט איז יקערדיק, אויב איר ווילט, איר קענען לייגן סעאַפאָאָד אָדער פיש, טינלי סלייסט און געפּרעגלט ברעקלעך פון רינדערנס אָדער סוי קעז טאָפו צו די זופּ.
סעודה סאַלאַד מיט סעאַפאָאָד
ינגרידיאַנץ: 40 ג פון ווייַס רעטעך "דאַיקאָן", 40 ג פון זויער; אָקטאָפּוס, 40 ג פון פאַרפרוירן מיני-טינטפיש, 30 ג פון סויבין ספּראַוץ, 30 ג פון כייאַשי וואַקאַמע.
פֿאַר סאָוס: 10-15 טראפנס פון סעסאַמי ייל, 1 טבספּ. l. סוי סאָוס, 1 צפּ. איטאַליעניש סאָוס "באַלסאַמיק", 1 לימענע וועדזש.
קוקינג:
גרייט די ווייַס רעטעך, מישן מיט סויבין ספּראַוץ און אַלדזשי. דעפראָסט די טינטפיש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, צוזאַמען מיט זויער אָקטאָפּוסעס לייגן צו די סאַלאַט. אין דעם סאַלאַט איר קענען נוצן אַ פאַרטיק ים קאָקטייל אַנשטאָט פון טינטפיש און ספּרוט.
סאַלאַט מיט אַלדזשי און ניסלעך
ינגרידיאַנץ: 140 ג פון יאַמ-גראָז כייאַשי וואַקאַמע, 1 קרייַז פון לימענע אָדער לייַם, קאַנד וועלשענער נוס.
פֿאַר סאָוס: 10 ג אָזטער סוי סאָוס, 10 ג קרעם פעט צופרידן פון 30%, 4-5 טראפנס פון סעסאַמי בוימל.
קוקינג:
האַלב פון די נוס איז פיינלי געהאַקט און געמישט מיט אַלדזשי. שטעלן אויף אַ טעלער, באַצירן מיט לימענע אָדער לייַם און אַ צווייט האַלב פון די נוס. מישן קרעם מיט ויסטער סאָוס און דינען סעפּעראַטלי. אויב איר קען נישט געפינען אַ קאַנד נוס, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט קאַשו - איר דאַרפֿן צו מאָל זיי אַ ביסל פֿאַר סאַלאַט.
וועגעטאַריער ראָלל
ינגרידיאַנץ: 50 גראַמז פון רייַז פֿאַר סושי, 10 גראַמז פון זויער ינגבער, 5 גראַמז כאָרדעראַדיש וואַסאַבי, 1 טעלער פון נאָרי, קאַם יאַמ - גראָז, כייאַשי וואַקאַמע. אָרט דער נאָרי אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 10 מינוט. אויף אַ מאַטע פֿאַר סושי (איר קענען נוצן אַ שפּייַזקראָם) לייגן אַ דין פּלאַסט פון בוילד רייַז, דעקן עס מיט אַ פּאַס פון סאָוקט נאָרי, פון אויבן יוואַנלי לייגן אויס הייַאַשי וואַקאַמע און קרעסטעד אַלדזשי. זעמל די זעמל, שנייַדן אין 8 גלייַך טיילן. דינען מיט זויער ינגבער, וואַסאַבי און סוי סאָוס. אויב דעם רעצעפּט מיינט צו נודנע, איר קענען לייגן לייטלי סאָלטיד לאַקס אָדער ווייך קעז צו די פילונג פון די זעמל, פֿאַר בייַשפּיל, "פילאדעלפיע".