רעסיפּעס פון קולינאַריש קיילים צו דיין טיש

קוקינג רעסאַפּיז זענען פֿאַר דיין טיש.

אַלט-נוסח באָרשט

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:

• 500 ג פון רינדערנס בריסקעט
• 300 גראַמז פון שינקע
• 2 ביץ
• 2 אַניאַנז
• 2 קעראַץ
• 2 טרוקן
• 1 זויער עפּל
• פֿאַר 0.5 צפּ. קימל זאמען און מערדזשאָראַם
• זאַלץ, פעפער

פֿאַר די פּרובירן:

• אַ גלאז פון מעל
• 1 יי
• 2 יאָוקס
• זאַלץ

פֿאַר טאַפּינגז:

• 50 ג פון כאַזער סמאָוקט בייקאָן
• 50 ג פון ווייַס טרוקן מאַשרומז
• 150 ג טשאַמפּיגנאָנס
• 2 בוילד עגגס
• 1 ציבעלע

צוגרייטונג צייט: 2 שעה 30 מינוט סערווינגז: 8

וואָס צו טאָן:

וועגעטאַבלעס קלינד. פלייש גיסן 1.5 ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן, רימוווינג די פּינע. לייג אַ מער און ציבעלע, קאָכן פֿאַר 1.5 שעה. שפּאַנונג יויך, שטעלן באַזונדער רינדערנס, קעראַץ און ציבעלע צו וואַרפן. די רוען קעראַץ, אַניאַנז, ביץ, טעראַפּי און עפּל שנייַדן אין סטריפּס. שטעלן ביץ אין בוילינג יויך און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. לייג די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז און עפּל, קאָכן פֿאַר נאָך 7 מינוט. צוגרייטן די פילינגז פֿאַר מכשפים. ווייַס מאַשרומז ווייקן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט. לייג מאַשרומז צו זיי, גיסן אין 2 טעפּלעך פון הייס סאָלטיד וואַסער און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 15 מינוט. שפּאַנונג דער יויך, גיסן אין די באָרש און ברענגען צו אַ קאָכן. מושראָאָמס פיינלי געהאַקט. בוילד פלייש איז צעטיילט אין 2 טיילן. איינער צו פאָרן דורך אַ פליישמילכל, אנדערן - צו שנייַדן אין קובעס און צו אָפּלייגן. שאָלעכץ ציבעלע, צעהאַקן. פֿאַר די ערשטער פילונג מישן די מאַשרומז, געהאַקט עגגס און העלפט פון אַניאַנז. פֿאַר די רגע פילונג, שנייַדן די בייקאָן לאַרד מיט געהאַקט פלייש און די רוען ציבעלע. צייַט די טאַפּינגז מיט זאַלץ און פעפער. מיקס די סיפטיד מעל מיט זאַלץ, יי, יאָוקס און 2 טבספּ. l. וואַסער. ניד די טייג. זעמל עס אין אַ דין שיכטע און שנייַדן אין סקווערז מיט אַ זייַט פון 4 סענטימעטער. אָרט שוועמל פילונג אויף האַלב די סקווערז, און פלייש אויף די רוען אָנעס. פאַרלייגן זיי מיט טריאַנגלעס און קלאַמערן די עדזשאַז. שטעלן די מכשפים אין אַ בוילינג באָרש, קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג דיפערד פלייש, דייסט קראָוטאָנס, קומין און מערדזשאָראַם, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 4 מינוט. דינען מיט סמעטענע.

טשאָרדאַ מיט פּרונז

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:

• 1 קג פון לאַם אויף אַ ביין
• 2 קעראַץ
• 1 ציבעלע
• 1 גרויס פּאָמידאָר
• 1 זיס פעפער
• 300 ג פון פּאַטייטאָוז
• 200 ג פון רייַז
• 100 ג פון פּרונז אָן פּיפּס
• זאַלץ, פעפער

קוקינג צייַט: 1 שעה 40 מינוט. סערווינגז: 8

וואָס צו טאָן:

וואַשן און ריין וועדזשטאַבאַלז. שטעלן די פלייש אין אַ פאַן, גיסן 2 ליטער פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די פּינע, לייגן איין פּילד מער און ציבעלע, קאָכן פֿאַר 1.5 שעה. קאַט די פּאַטייטאָוז, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז אין קובעס, די רוען קעראַץ - שטרוי. בראָטן די יויך, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שנייַדן די פלייש אין סלייסיז און צוריקקומען צו די יויך. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, ברענגען צו אַ קאָכן. לייגן רייַז און פּרונז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.

אַסיאַן כאַזער זופּ

קוקינג צייַט: 30 מין. סערווינגז: 6

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:

• 400 ג פון כאַזער פאַליי
• 1 מער
• 5 שייטאַקע מאַשרומז
• 1 שטיק פון לעק
• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 2 סענטימעטער פריש ינגבער וואָרצל
• 1.5 ליטער פון הינדל יויך
• 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 4 צפּ. רייַז ווייַן
• 4 טבספּ. l. סוי סאָוס
• זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער

וואָס צו טאָן:

קאַרראָץ און קנאָבל פּילד, ליקס און מאַשרומז שווענקען. קאַרראָץ און ליקס צעהאַקן, קנאָבל שנייַדן אין דין סלייסיז. ינגבער ריין און רייַבן. וואַשן פלייש, שנייַדן אין דין סטריפּס און פּרעגלען אין אַ פאַן מיט פּרעהעאַטעד ייל, 4 מין.

לייג וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און ינגבער, זאַלץ צו געשמאַק. גיסן אין די הייס יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג פעפער, ווייַן און סוי סאָוס. ברענגען צו אַ קאָכן ווידער, אַראָפּנעמען פון היץ. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 5 מינוט.

סאָליאַנקאַ פּריקאַסט פלייש

וואָס איר דאַרפֿן:

• 250 ג פון פלייש ביינער
• 200 ג פון רינדערנס
• 100 ג פון בוילד שינקע
• 2 גייעג סאָסידזשיז
• 2 אַניאַנז
• 1 מער
• 2 זויער וגערקע
• 20 ג קאַפּערס
• 7 פּיטיד הזיתים
• 2 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ
• 1 טבספּ. l. מעל
• 1 טבספּ. l. פּוטער
• 3 טבספּ. l. סמעטענע
• 0.5 לימענע
• 3 בייַ בלעטער
• זאַלץ, פעפער פעפער

צוגרייטונג צייט: 2 שעה סערווינגז: 8

וואָס צו טאָן פֿאַר אַ שיסל:

פלייש און ביינער געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן 2 ליטער פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די פּינע, לייגן פּילד קעראַץ און ציבעלע, קאָכן פֿאַר 1.5 שעה. שאָלעכץ די רוען ציבעלע, פיינלי צעהאַקן. אין אַ פריינג פּאַן היץ די פּוטער און פּרעגלען די אַניאַנז, 6 מין. לייג מעל, קאָכן, סטערינג קעסיידער, 2 מינוט. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און פּרעגלען, סטימינג פֿאַר 5 מינוט. סאַלטעד קיוקאַמערז שנייַדן אין קובעס, שנייַדן קאַפּערס. נעמען די פלייש אויס פון דער יויך, לאָזן עס צו קילן אַ ביסל. בראָטן די יויך. בוילד פלייש, סאָסידזשיז און שינקע שנייַדן אין קובעס. ברענגען די יויך צו אַ קאָכן, שטעלן אין עס רינדערנס און פלייש פּראָדוקטן, געפּרעגלט אַניאַנז, קיוקאַמערז, הזיתים, קאַפּערס, פּיז פון שוואַרץ פעפער און בייַ בלאַט. קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן זאַלץ צו געשמאַק. רעפטל די לימענע אין דין סלייסיז. סאָליאַנקאַ אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס. דינען מיט לימענע סלייסאַז און זויער קרעם. איר קענען שפּריצן מיט פריש הערבס.

רינדערנס טאָנאַ זופּ

וואָס איר דאַרפֿן:

• 700 ג פון באָווין עקן
• 500 ג פון רינדערנס
• 300 ג פון פּאַטייטאָוז
• 1 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 1 ציבעלע
• 2 קעראַץ
• 2 ביץ
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 150 מל פון רויט פּאָרט ווייַן
• 2 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּיוריי
• 1 בייַ בלעטער
• 1 צפּ. טרוקן טיים
• 6-7 פּיז פון שוואַרץ פעפער
• זאַלץ

קוקינג צייַט: 2 שעה 40 מינוט. סערווינגז: 8

טאַילס און רינדערנס וואַשן, שנעל שנייַדן שנעל, שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך. ביץ, קעראַץ, ציבעלע און קנאָבל ריין. בוריק און ציבעלע שנייַדן אין קובעס, קעראַץ - האַלב רינגס, קנאָבל ענגשאַפט. אין אַ גרויס פאַן, היץ די גרינס ייל און פּרעגלען די עקן און פלייש אויף הויך היץ, 8-10 מינוט, ביז גאָלדען ברוין. אַריבערפירן צו אַ שיסל. פון די פּאַן, פליסן די פעט, געלאזן 1 טבספּ. ל. שטעלן די אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. אַריבערפירן די אַניאַנז צו אן אנדער שיסל. ביק טרילז און פלייש צוריקקומען צו די פּאַן, גיסן אין 2 ליטער פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ און באַזייַטיקן די פּינע. קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 1 שעה און 40 מינוט. פֿאַר 10 מינוט. ביז דער סוף פון קוקינג שטעלן די בוכטע בלעטער און פּיז פון שוואַרץ פעפער. לייג די געפּרעגלט אַניאַנז, קעראַץ, ביץ, דאַר טיים, קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ און זאַלץ צו די יויך. גיסן אין די פּאָרט און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אַראָפּנעמען די ביק טייל פון די זופּ, באַזייַטיקן די בוכטע בלאַט. אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביינער און צוריקקומען צו די פּאַן. שטעלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.

ווייַס בעבל און פעננעל זופּ

צוגרייטונג צייט: 2 שעה קוקינג צייַט: 45 מין. סערווינגז: 6

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:

• 4 כאַזער סאָסידזשיז
• 50 ג פון פעט
• 400 ג סאַוווי קרויט
• 1 פעננעל טובער
• 1 ציבעלע
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 300 ג ווייַס קאַנד בינז
• 1 ליטער פון יויך
• 4 טבספּ. l. גרינס בוימל
• זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער

וואָס צו טאָן:

סאָסידזשיז שנייַדן אין סלייסאַז, אַניאַנז - האַלב רינגס, קנאָבל - סלייסיז. פּרעגלען די ערשטער סאָסידזשיז און ציבעלע אין אַ פאַן מיט פּרעהעאַטעד בוימל. 10 מין. בינז זענען געוואשן און צוגעגעבן צו סאָסידזשיז צוזאמען מיט קנאָבל און דאַקט בייקאָן. גיסן יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. פעננעל שנייַדן אין קובעס. שרעד קרויט. לייג צו די זופּ פעננעל, קרויט, זאַלץ און פעפער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט. איר קענען דינען צו די טיש, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.

זופּ מיט לעבער לאַמפּס

וואָס איר דאַרפֿן:

• 500 ג פון רינדערנס
• 200 ג פון רינדערנס לעבער
• 1 ציבעלע
• 1 מער
• 1 פּעטרעשקע שורש
• 1 טבספּ. l. פּוטער
• 2 עגגס
• 1 טבספּ. l. breadcrumbs
• 1 צפּ. געהאַקט פּעטרעשקע
• זאַלץ, פעפער

צוגרייטונג צייט: 1 שעה 45 מינוט. סערווינגז: 4

וואָס צו טאָן:

שטעלן די פלייש אין אַ פאַן מיט 1 ליטער פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. אָניאָנס, קעראַץ און פּעטרעשקע וואָרצל קלינד, לייגן צו די פּאַן און קאָכן פֿאַר 1.5 שעה. פאָרן די לעבער דורך אַ פליישמילכל, מאָלן מיט צעלאָזן פּוטער, יאָוקס און ברעאַדקרומבס. לייג די וויפּט ווייץ, פעפער און זאַלץ צו געשמאַק. מישן דזשענטלי. בראָטן די יויך. בוילד פלייש איז לייגן באַזונדער און געוויינט אין אנדערע קיילים. ניצן אַ לעפעלע, נידעריקער די העפּאַטיק געמיש אין די בוילינג יויך און קאָכן ביז די דאַמפּלינגז קומען צו די ייבערפלאַך. פאַרשפּרייטן זופּ אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט פּעטרעשקע.

Shorba mekatfa

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:

• 500 גראַמז פון שעפּס בייקאָן
• 1 ציבעלע
• 1 קג פון טאַמאַטאָוז
• 1 קליין גרינס מאַרך
• 1 קאַרטאָפל
• 2 סטעמס פון סעלדעריי
• 50 ג פון קאַנד גרין פּיז
• 50 ג פון פאַרפרוירן גרין בינז
• 0.5 גלעזל פּליטקע ווערמיסעלי
• 4 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 2 גרויס באַנדאַלז פון סילאַנטראָו
• 150 מל פון הייס פּאָמידאָר סאָוס
• 1.5 צפּ. אַדדזשיקי
• קנאַקן פון צימערינג
• זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער

קוקינג צייַט: 1 שעה 20 מינוט. סערווינגז: 8

וואָס צו טאָן:

וואַשן פלייש, טרוקן און שנייַדן אין קליין קיובז. שאָלעכץ ציבעלע, פיינלי צעהאַקן. היץ די גרינס ייל אין אַ פאַן, פּרעגלען פלייש און ציבעלע, סטערינג, 15 מינוט. מישן די פּאָמידאָר סאָוס, אַדזשיקאַ, זאַלץ און פעפער. לייג דעם פאַן צו פלייש און אַניאַנז. גיסן 0.5 טעפּלעך פון וואַסער און קאָכן איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט. סעלדעריי וואַשן, צוקיני און פּאַטייטאָוז פּילד. שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פּאַן. גיסן 2 ליטער פון הייס וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט. באהאנדלט פּיז געמישט מיט גרין בינז, לייגן צו די פּאַן. טאַמאַטאָוז און קאָריאַנדער געוואשן, טאַמייטאָוז שנייַדן אין קיובז, צעהאַקן די גרינז. שטעלן די טאַמייטאָוז און סילאַנטראָו אין די פּאַן, קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. גיסן ווערמיסעלי און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. איידער סערווינג, גיסן די זופּ איבער די פּלאַטעס. איר קענען שפּריצן מיט פריש הערבס, און לייגן לימענע זאַפט צו געשמאַק.

פּאָמידאָר זופּ מיט רייַז און בראַקאַלי

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:

• 200 ג פון בוילד-סמאָוקט בייקאָן
• 1 ציבעלע
• 1 מער
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 600 ג קאַנד טאַמייטאָוז
• 150 גראַמז פון בראַקאַלי
• 2 טבספּ. l. רייַז
• 100 ג פון קאַנד גרין פּיז
• קניפּ פון טורמעריק
• זאַלץ, רויט ערד פעפער

וועגעטאַבלעס קלינד. טאַמאַטאָוז מאָלן אין פּיוריי, גיסן אין אַ פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן. צייַט מיט טורמעריק, זאַלץ און פעפער, קאָכן פֿאַר 6 מינוט. לייג די ינפלאָרעססענס פון בראַקאַלי און גרין פּיז, קאָכן פֿאַר אנדערן 6-7 מינוט. בריסקעט, אַניאַנז, קעראַץ און קנאָבל פיינלי געהאַקט. פּרעגלען די בריסקעט אָן בוימל, 10 מין. לייג די רייַז און קאָכן, סטערינג, 6 מער מינוט, לייגן אויס דאָרט צוזאמען מיט די וועדזשטאַבאַלז, קאָכן פֿאַר 8 מינוט.

זופּ מיט שינקע און שפּינאַט

וואָס איר דאַרפֿן:

• 300 ג פון כאַזער בוילד-סמאָוקט שינקע
• 1 ציבעלע
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 200 ג ווייַס קרויט
• 200 ג שפּינאַט
• 200 ג פון קאַנד גרין פּיז
• 3 טאַמאַטאָוז
• 4 סלייסיז פון ווייַס ברויט
• 3 טבספּ. l. גרינס בוימל
• זאַלץ, פעפער

קוקינג צייַט: 50 מין. סערווינגז: 4

וואָס צו טאָן:

אָניאָנס און קנאָבל פּילד, פיינלי געהאַקט, געפּרעגלט אין 2 טבספּ. l. פּרעהעאַטעד גרינס ייל, 8 מין. לייג געהאַקט טאַמייטאָוז און גרין פּיז, קאָכן 5 מינוט. שנייַדן די שינקע אין קובעס און פּרעגלען אין די רוען ייל, 7 מינוט. רעפטל די ברויט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 ° C ויוון און באַקן, 8 מין. קרויט טינלי געהאַקט און ראַבד מיט זאַלץ און פעפער. שטעלן אין אַ פאַן מיט 1 ליטער פון בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 6 מינוט. לייג די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, שינקע און געהאַקט שפּינאַט, קאָכן פֿאַר 10 מינוט. סלייסיז פון ברויט פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס און גיסן הייס זופּ.

ראַזאָלניק אין אַ סוחר

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:

• 500 ג פון קאַלבפלייש
• 1 מער
• 1 ציבעלע
• 5 פּאַטייטאָוז
• 5 זויער קיוקאַמערז
• 0.5 ברילז פון פּערל גערשטן
• 1 טעפּל וגערקע ראָסל
• 4 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 2-3 ביי בלעטער
• 8 פּיז פון שוואַרץ פעפער
• 1 טבספּ. l. געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע
• זאַלץ

צוגרייטונג צייט: 2 שעה סערווינגז: 8

וואָס צו טאָן:

פּערל גערשטן געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן און גיסן בוילינג וואַסער. קאָווער מיט אַ דעקל און מליען ביז ווייך, 1.5 שעה. קאַלבפלייש איז געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך, און די ציבעלע איז פּילד. שטעלן די פלייש אין אַ פאַן, גיסן אין 2 ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן, רימוווינג די פּינע. שטעלן די ציבעלע און קאָכן פֿאַר 1 שעה. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און קעראַץ. קאַט פּאַטייטאָוז אין גרויס סלייסאַז, זויער קיוקאַמערז - קיובז, רייַבן די קעראַץ. אין אַ סקאָווראָדע, היץ 2 טבספּ. l. גרינס ייל און פּרעגלען די פּאַטייטאָוז ביז גאָלדען ברוין, 12-14 מינוט. אַריבערפירן צו אַ שיסל. אין די זעלבע פריינג פּאַן גיסן די רוען ייל, שטעלן די קעראַץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג די קיוקאַמערז און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 4-5 מינוט. אַראָפּנעמען די ציבעלע פון ​​די יויך. גיסן די פּערל גערשטן. שטעלן אין די בוילינג יויך פּערל גערשטן און געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. גיסן די וגערקע ראָסל און קאָכן פֿאַר 8 מינוט. לייג קעראַץ מיט קיוקאַמערז, בייַ בלאַט און גלאָק פעפער. זאַלץ צו טעם און קאָכן פֿאַר 6-7 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ, דעקל מיט דעקל און לאָזן שטיין, 10 מין. ווען געדינט, איר קענען שפּריצן מיט פריש הערבס, און לייגן 1 טבספּ. l. סמעטענע.

טשאָרבאַ מיט וועדזשטאַבאַלז

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:

• 350 ג פון רינדערנס אויף ביין
• 1 ציבעלע
• 1 מער
• 1 פּעטרעשקע שורש
• 2 טאַמאַטאָוז
• 1 טבספּ. l. רייַז
• 1 יי
• 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 1 צפּ. עסיק
• 0.5 טעפּלעך פון יאָגהאָורט
• זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער

וואָס צו טאָן:

פלייש גיסן 1.5 ליטער פון קאַלט וואַסער, לייגן דעם עסיק און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 2 שעה. שאָלעכץ אַניאַנז, קעראַץ און פּעטרעשקע וואָרצל, צעהאַקן און פּרעגלען אין הייס ייל צוזאַמען מיט רייַז, 10 מין. לייג געהאַקט טאַמאַטאָוז, קאָכן 2 מינוט. בראָטן די יויך, שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך. שטעלן וועדזשטאַבאַלז מיט רייַז און פלייש אין בוילינג יויך, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. פּלאָמבירן די יי מיט אַ געמיש פון יאָגהורט מיט יי און שוואַרץ פעפער, וואַרעם, 1 מין.

זויער קרויט זופּ מיט כאַזער

וואָס איר דאַרפֿן:

• 500 ג פון פאַטי כאַזער
• 2 קעראַץ און באַלבז
• 2 בייַ בלעטער
• 3 פּאַטייטאָוז
• 400 ג פון זויער קרויט
• זאַלץ, פעפער
• גרינס בוימל

קוקינג צייַט: 1 שעה 30 מינוט. סערווינגז: 4

וואָס צו טאָן:

איינער מער און אַ ציבעלע וואַש, שנייַדן און פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, 3 מין. פלייש גיסן 2 ליטער פון קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע. לייג זאַלץ, פעפער, געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און בייַ בלאַט. קאָכן פֿאַר 1 שעה. אַריבערפירן די כאַזער אין אַ שיסל. בראָטן די יויך און ברענגען עס צוריק צו דער קאָכן. די רוען אַניאַנז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען פּילד און שנייַדן אין סטריפּס. פּרעגלען אין 1 טבספּ. l. בוימל, 4 מין. לייג צו יויך און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. זויגן די זויער קרויט, צעהאַקן און לייגן צו די זופּ. קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט. דינען מיט ברעקלעך פון פלייש.

גיפס

וואָס איר דאַרפֿן:

• 1.5 קג פון שעפּס בייקאָן
• 3 אַניאַנז
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע
• 1 בינטל פון לעמאָנגראַסס בלעטער
• 0.5 צפּ. שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
• זאַלץ

פֿאַר לאָקשן:

• 300 ג פון מעל
• 1 יי
• 0.25 טעפּלעך פון שטאַרק שוואַרץ טיי
• זאַלץ

קוקינג צייַט: 2 שעה 40 מינוט. סערווינגז: 6

צעהאַקן די פלייש אין גרויס ברעקלעך, שטעלן אין אַ פּאַן מיט 1.5 ליטער פון בוילינג וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן איבער נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַר 2 שעה. פון צייַט צו צייַט, אַראָפּנעמען פעט פון די ייבערפלאַך פון דעם יויך און קלייַבן אין אַ באַזונדער שיסל. פֿאַר לאָקשן, סיפט די מעל און זאַלץ מיט אַ רוק, מאַכן אַ דיפּאַנינג, צעברעכן עגגס אין עס און גיסן אין קאַלט טיי. ניד די שווער טייג, דעקן עס און לאָזן שטיין פֿאַר 40-50 מינוט. זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע און שנייַדן אין סקווערז מיט אַ זייַט וועגן 5 סענטימעטער נעמען די פלייש אויס פון די יויך. שנייַדן אַוועק די ביינער, שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. בראָטן די יויך. וואַש אַלע די גרינז, טרוקן און מאָלן. פאַרלייגן די פלייש אין אַ פאַן, גיסן אַ סטריינד יויך, לייגן רובֿ פון די גרינז, פּעפּפּערקאָרנס און זאַלץ צו געשמאַק. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. שנייַדן די אַניאַנז אין דין האַלב רינגס. וואַרעם אַ ביסל ספּונפולז פון פעט פון דער יויך אין די פאַן, שטעלן ציבעלע און מליען פֿאַר 10 מינוט. אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, קאָכן די לאָקשן ביז האַלב, 5-7 מינוט. פאַרשפּרייטן די לאָקשן אויף פּלאַטעס, לייגן פלייש און אַניאַנז אויף עס. גיסן יויך און שפּריצן מיט רוען הערבס.

זופּ מיט מיטבאָלז אין שפּאַניש

וואָס איר דאַרפֿן:

• 400 ג ערד רינדערנס
• 5 tomatoes
• 2 קעראַץ
• 1 גרויס ציבעלע
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 200 ג פון פאַרפרוירן גרין בינז
• 0.5 רויט הייס פעפער
• 0.25 טעפּלעך פון רייַז
• 1 יי
• 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 1 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ
• 1 צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
• 1 טבספּ. l. געהאַקט מינץ בלעטער
• 1 טבספּ. l. געהאַקט פּעטרעשקע
• זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער

וואָס צו טאָן:

צוגרייטן די מיטבאָלז. רייַז רייַז און מישן מיט מינסט פלייש און יי. לייגן זאַלץ, פעפער, קראַשינג מינץ און פּעטרעשקע. מאַסע געזונט ניד. מיט נאַס הענט, פורעם קליין פלייש פון עס. ציבעלע, קעראַץ און קנאָבל פּילד, פיינלי געהאַקט. אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, היץ די גרינס ייל, שטעלן ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. לייג די קנאָבל און קאָכן 1 מין. אויף די טאַמאַטאָוז מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן. נידעריקער פֿאַר 1 מין. אין בוילינג וואַסער, דאַן פאָרן אין קאַלט וואַסער. אַראָפּנעמען די קאַטאַקאַל, שנייַדן די פלייש אין סלייסיז. גיסן אין אַ פאַן מיט ציבעלע 1.5 ליטער פון הייס וואַסער, לייגן טאַמייטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, קעראַץ און סלייסט בינז אין קליין ברעקלעך. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 8 מינוט. לייג די מיטבאָלז, דזשענטלי מישן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען געווירציק פעפער פון די זאמען, פיינלי געהאַקט און שטעלן אין אַ פאַן. שפּריצן אָרעגאַנאָ זופּ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.

טיף רינדערנס און טשיקקפּעאַ זופּ

וואָס איר דאַרפֿן:

• 800 ג פון רינדערנס
• 700 ג פון פּאַטייטאָוז
• 200 ג טרוקן פייגעלע
• 800 ג קאַנד טאַמייטאָוז
• 1 רויט ציבעלע
• 1 מער
• 2 סטעמס פון סעלדעריי
• שאָלעכץ און זאַפט 1 מאַראַנץ
• 2 ספּריגס פון ראָוזמערי
• פֿאַר 1 צפּ. ערד קומין און פּאַפּריקאַ
• זאַלץ, פעפער

צוגרייטונג צייט: 3 שעה

קוקינג צייַט: 3 שעה 15 מינוט.

סערווינגז: 8

וואָס צו טאָן:

טשיקקפּעאַ דונק אין קאַלט וואַסער פֿאַר 3 שעה. וואַרפן צו אַ קאַלאַנדער. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, פּילד און שנייַדן אין מיטל ברעקלעך. אין אַ פאַן, קאָכן 1.5 ליטער פון וואַסער, שטעלן די פלייש, טשיקקפּעאַס און צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. לייג מאַראַנץ זאַפט, פּינטעלע, ראָוזמערי, בשמים, זאַלץ און פעפער. ברענגען צו אַ קאָכן ווידער. קאָכן און קאָכן אין די ויוון פֿאַר 3 שעה בייַ 180 ° סי.

לאָנטש זופּ מיט פּאָרק ריבס

וואָס איר דאַרפֿן:

• 600 גראַמז פון כאַזער ריבס
• 150 ג פון גרין לענטילס
• 3 פּאַטייטאָוז
• 2 טאַמאַטאָוז
• 2 סטעמס פון סעלדעריי
• 1 שטיק פון לעק
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל
• 0.5 שאַרף גרין פעפער
• 4 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 1 בייַ בלעטער
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע
• זאַלץ, פעפער

קוקינג צייַט: 1 שעה 50 מינוט. סערווינגז: 6

וואָס צו טאָן:

לענטילס זענען געזונט געוואשן אין 2-3 וואסערן. ריבס צו וואַש און שנייַדן סעקשאַנז אויף 1 ברעג. וואַרעם האַלב די גרינס ייל אין די פאַן און פּרעגלען די ריבס פֿאַר 10 מינוט. אַריבערפירן צו אַ פאַן, גיסן אין 1.5 ליטער פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און קנאָבל. לעקן, סעלדעריי און געווירציק פעפער וואַש. אַראָפּנעמען די האַרץ פון די פעפער. קאַט פּאַטייטאָוז אין גרויס סלייסאַז, ווייַס ליקס - האַלב רינגס, סעלדעריי - דין סלייסיז. פעפער און קנאָבל צעהאַקן. אין דער פאַן, היץ אַרויף די רוען גרינס ייל, שטעלן די ליקס און פּרעגלען, סטערינג, 6-7 מינוט. לייג פּאַטייטאָוז, סעלדעריי, פּעפּערז און קנאָבל. קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט. אַריבערפירן די אינהאַלט פון די פאַן אין די בוילינג יויך און קאָכן פֿאַר 6 מינוט. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קובעס און שטעלן צוזאַמען מיט אַ זויג בלאַט אין די זופּ. לייג לענטילז צו די פּאַן, קאָכן פֿאַר 30 מינוט. שטעלן פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, דעקן. אַראָפּנעמען פון היץ, אַראָפּנעמען דעם בייַ בלאַט און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.