רעסיפּעס פון קיילים מיט אַובערגינעס

באַלד די פּאַטלעזשאַן צייַט וועט אָנהייבן. דעריבער, מיר זאָל לערנען וועגן דעם גרינס ווי פיל ווי מעגלעך. פּאַטלעזשאַן האט נידעריק קאַלאָריק צופרידן און נידעריק גלייסעמיק אינדעקס. עס פיץ בישליימעס מיט פלייש, פּאָררידזשיז און אַפֿילו מאַקאַראָנען.

רעסיפּעס פון קיילים מיט פּאַטלעזשאַן

סטאַפט פּאַטלעזשאַן

פֿאַר זייער צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן: 8 עגגפּלאַנץ, זויער-טאַמאַטאָוז, זיס פעפער, 2 אַניאַנז, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, 2 טייבאַלספּונז. מאַסלינע ייל, 50 גראַמז פון גרייטיד קעז, אַ בינטל פון גרינז, זאַלץ און פעפער צו טעם.

עגגפּלאַנץ דאַרפֿן צו זיין געוואשן געזונט, שנייַדן אין האַלב צוזאמען דעם אינעווייניק צו מאַכן עטלעכע פּליטקע ינסיזשאַנז. סאַלטעד כאַלז, פעפער שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל. נאָך וואָס, שטעלן אָ'גפּלאַנץ אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט, באַזייַטיקן זיי און קיל. פּול אויס די פלייש קערפאַלי אַזוי אַז די הויט בלייבט בעשאָלעם. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, קנאָבל און זיס פעפער. שאָלעכץ די טאַמייטאָוז פון די הויט און שנייַדן זיי אין קובעס.

אין אַ פריינג פּאַן, היץ אַרויף די מאַסלינע ייל, לייגן אַניאַנז, זיס פּעפּערז, קנאָבל און טאַמייטאָוז. ויסמייַדן אַלץ ביז ווייך. דעמאָלט לייגן די עגפּלאַנץ, זאַלץ און פעפער. גראָב, סטערינג קעסיידער, ביז דיק.

ווען די געמיש איז גרייט, פּלאָמבירן עס מיט האַלוועס פון עגפּלאַנץ. Smooth them and sprinkle with gated cheese. נאָך וואָס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, שטעלן די עגפּלאַנץ אין די ויוון און וואַרטן ביז די קעז איז בייקט. צוגרייטן די שיסל איידער די גרינז.

פּילאַו מיט הייַזקע קעז

צו קאָכן פּילאַף איר דאַרפֿן: קילאָגראַמס פון עגגפּלאַנץ, 2 טעפּלעך פון לאַנג-קערל רייַז, 2 טאַמאַטאָוז, 3 אַניאַנז, מאַסלינע ייל, גרינז, הענטלעך פון ניסלעך, אַ האַנדפול פון סלייסט מינץ בלעטער, באַסיל, שוואַרץ קורראַנט און פּעטרעשקע.

פּאַטלעזשאַן געזונט וואַש און שנייַדן אין קובעס. רייַבן זיי מיט סאָלטינג און לאָזן אַ ביסל וואַסער צו פליסן. שווענקען רייַז און גיסן בוילינג וואַסער מיט צוויי ספּונפולס פון זאַלץ. נאָך דעם, רייַז מיט אַובערגיינז וואַש און לייטלי טרוקן.

אין די דנאָ פון די קעסל, גיסן מאַסלינע ייל און פּרעגלען ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, לייגן רייַז און פאָרזעצן צו פּרעגלען. דעריבער לייגן צו די רייַז מיט אַניאַנז טאַמאַטאָוז, דייסט און אַ ביסל סטאַבבי מיט פאַרגעניגן פייַער. לייג גרינז, עגפּלאַנץ, זאַלץ אַלץ און פעפער. פּרעגלען אַלע די פרייז נאָך 7 מינוט מיט בוילינג וואַסער. נאָך דעם, דעקן די פּילאַף מיט אַ דעקל און ברענגען עס צו אַ קאָכן ביז די גאנצע פליסיק יוואַפּערייץ. נאָך דעם, קאָכן מיט אַ זייער פּאַמעלעך פייַער פֿאַר אן אנדער 20-30 מינוט. איידער געדינט, שפּריצן מיט שיסל קיילים, הערבס און דינען צו די טיש.

זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז

עס איז בעסטער צו קאָכן דעם זופּ אויף נידעריק פעט יויך - שוואָם, פלייש אָדער הינדל. אין עקסטרעם קאַסעס, אַ יויך באזירט אויף קיובז וועט טאָן.

צוגרייטן זופּ, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: איין און אַ האַלב ליטער פון יויך, פּאַטלעזשאַן, אַ קליין צוקיני צוקיני, איינער יי, 200 גראַמז פון הינדל אָדער דאַר רינדערנס, גרינז, לימענע, סטעקאַנעפיראַ, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.

ברענגען די יויך צו אַ קאָכן. פּאַטלעזשאַן און צוקיני געזונט, שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס. שנייַדן די אַניאַנז ווי קליין ווי מעגלעך. שטעלן אַלץ אין בוילינג יויך און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז האַלב. דערנאָך טייל פון דער יויך גיסן אין אַ באַזונדער שיסל, און ערד די ערד אין אַ בלענדער פון אַ ונהאָאָמאָגענעאָוס מאַסע. נאָך דעם, לייגן עס אויף די פייַער ווידער און לייגן אַ ביסלעכווייַז יויך. אין דער זעלביקער צייַט, גערודער די זופּ קעסיידער צו באַקומען אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי. די זופּ זאָל נישט דרייען פליסיק. איידער דער סוף פון צוגרייטונג, זאַלץ און פעפער, אויב נייטיק.

איידער געדינט, איר קענען לייגן קעפיר צו די זופּ און מישן עס ונ דורך. אויך, איר דאַרפֿן צו לייגן לימענע זאַפט און געהאַקט גרינז אין יעדער פּאָרט. ווען געדינט אין די זופּ, שטעלן דייסט פלייש אָדער הינדל. צו סופּפּאָדאַווייַטע ווייץ קראַקערז. Bon appetit!

דזשוליען עסן סטאַגס

דזשוליען איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פון מאַשרומז. אבער מיט פּאַטלעזשאַן, דעם שמעקן איז נישט ווייניקער געשמאַק. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, איר דאַרפֿן: האַלב אַ קילאָגראַם פּאַטלעזשאַן, איין ציבעלע, 100 גראַמז פון קעז, 200 גראַמז פון זויער קרעם, אַ פּאָר פון ספּונז פון מעל.

פּאַטייטאָוז שווענקען, שאָלעכץ און שנייַדן אין העלפט. זאַלץ און געבן זיי 15 מינוט צו ליגן, אַזוי אַז די פארביטערונג איז ניטאָ. דעמאָלט שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין קליין קיובז און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. פיינלי געהאַקט אַניאַנז און לייגן צו עגפּלאַנץ און קאָכן ביז גרייט. דערנאך לייגן מעל, זויער קרעם, זאַלץ, פעפער און סטאַוו אַ ביסל מער. 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, רייַבן קעז און שפּריצן פּאַטלעזשאַן. וואַרטן ביז די קעז מעלץ, און קער אַוועק די פייַער. געבן די יוליען אַ ביסל ברו. די שיסל איז גרייט!

פּאַטלעזשאַן

דעם שיסל איז איינער פון די מערסט באַליבט פון רוסישע. צוגעגרייט היים, פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איז באטייטיק אַנדערש פון די טעם פון די קראָם. עס קענען זיין געניצט ווי אַ הויפּט קורס אָדער אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש.

צוגרייטן פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איר וועט דאַרפֿן: האַלב אַ קילאָ פון עגפּלאַנץ, אַ פּאָר פון אַניאַנז, אַ פּאָר פון קעראַץ, גרינז, פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און בוימל.

פּאַטלעזשאַן שווענקען און שנייַדן אין העלפט. האַלוועס פון זאַלץ, לאָזן פֿאַר 15 מינוט צו ליגן אַראָפּ, אַזוי אַז די פארביטערונג איז ניטאָ. דעמאָלט שנייַדן זיי אין קליין קיובז און פּרעגלען אין גרינס בוימל. ווי באַלד ווי די עגפּלאַנץ אַ ביסל געפּרעגלט, לייגן צו זיי גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק קעראַץ און פיינלי געהאַקט ציבעלע. ווען די ציבעלע טורנס גאָלדען, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ. זאַלץ, פעפער און מליען סלאָולי ביז גאָר גרייט. אין די סוף פון קווענטשינג, לאָזן די כאַפּט גרין קאַוויאַר אין געהאַקט גרינז און פֿאַר טאַם איר קענען וואַרפן די קלייד קלאָוועס פון קנאָבל.

קרויט סאָליאַנקאַ מיט פּאַטלעזשאַן

צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן: האַלב אַ קילאָ פון רינדערנס, איין און אַ האַלב קילאָגראַמס פון ווייַס קרויט, איינער מער, איין ציבעלע, אַ פּאָר פון עגגפּלאַנץ, פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער טאַמייטאָוז, גרינז און זאַלץ.

רינדערנס פיינלי שנייַדן און פּרעגלען אין גרינס בוימל, און לייגן אַ ביסל וואַסער צו עס און קאָכן ביז אַ האַלב פייַער צו קאָכן. אָניאָנס, קעראַץ און ערד טאַמייטאָוז פּרעגלען אין אַ פּאַן. פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען סעפּעראַטלי. קרויט צעטל דין סטריפּס. אין די סקאָווראָדע מיט פלייש לייגן קעראַץ, אַניאַנז, טאַמייטאָוז און פּאַטלעזשאַן. דעמאָלט גיסן די ספּראַוטעד קרויט, צייַט מיט זאַלץ און מליען ביז קאָכן. אויב נייטיק, איר קענען לייגן אַ ביסל פלייש יויך. ווען געדינט די שיסל, שפּריצן מיט הערבס. Bon appetit!

עגגפּלאַנץ בייקט מיט טאַמאַטאָוז, מינסט פלייש און קעז

צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן: אַ גרויס פּאַטייטאָוז, איין ציבעלע, אַ קנאָבל פון קנאָבל, 200 ג פון ערד רינדערנס, ערד קאָריאַנדער, ערד צימערינג, אַ פּאָר פון טאַמייטאָוז, 50 מל פון טרוקן ווייַן, 100 ג פון מאָזזאַרעללאַ, 50 ג פון גרייטיד פּאַמעלעזאַן.

עגפּלאַנץ וואַש און שנייַדן אין סלייסיז. זאַלץ זיי וועגן אַ האַלב שעה. פּרעגלען די פלייש פּאַן און פּרעגלען די צעהאַקן, לייגן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. אַמאָל די ציבעלע איז ווייך, לייג די סלייסט טאַמייטאָוז, קנאָבל, צימערינג, זאַלץ און קאָריאַנדער צו די סטאַפינג. גיסן אין די ווייַן און מיקס אויף אַ קליין פייַער.

עגפּלאַנץ מיט אַ מינימאַל דערצו פון בוימל. ווי באַלד ווי זיי זענען גרייט, שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל. אויף די פּאַטלעזשאַן, שטעלן דעם קעז, מינסט פלייש. אויב נייטיק, איבערחזרן די לייַערס. שפּריצן מיט גרייטיד פּאַראַמעסאַן בינז און באַקן אין אַ ויוון, גערעכנט צו 170 דיגריז, פֿאַר 15-20 מינוט. ווען געדינט, איר קענען באַצירן די שיסל מיט הערבס.