טראַדיציאָנעל נאציאנאלע קיילים פון בעלאַרוס

אין דעם אַרטיקל "טראדיציאנעלן נאציאנאלע קיילים פון בעלאַרוס" מיר דערציילן איר וואָס קיילים פון בעלאָרוסיש קוויזין קענען זיין צוגעגרייט. די נאַשאַנאַל בעלאָרוסיש קוויזין איז זייער דייווערס. די מערסט באַרימט פּראָדוקט איז פּאַטייטאָוז. פון וועדזשטאַבאַלז זענען רובֿ כאַראַקטעריסטיש: בינז, פּיז, בינז, קרויט, קעראַץ. פלייש קיילים אַרייַננעמען כאַזער לאַרד, רינדערנס, כאַזער, שעפּן, הינדל. דישעס פון מאַשרומז געווארן זייער פאָלקס. ווי צו דער טעם פון עסנוואַרג, זיי זענען זייער הויך.

קורד באַרס
ינגרידיאַנץ: 180 גראַמז פון ווייץ מעל, 480 גראַמז פון הייַזקע קעז, 120 גראַמז פון צעלאָזן פּוטער, 90 גראַמז פון צוקער, 90 גראַמז פון זויער קרעם, 60 גראַמז פון פּאַודערד צוקער, העלפט אַ לעפעלע פון ​​סאָדע, זאַלץ.

צוגרייטונג. אין די ווישן הייַזקע קעז מיר וועט שטעלן עגגס, מעל, זאַלץ, סאָדע, צוקער און זויער קרעם און אַלע גוט מיר קאָך. די ריזאַלטינג מאַסע איז ראָולד אויס מיט אַ שיכטע איין סענטימעטער דיק. שנייַדן אין סטריפּס 2 סענטימעטער ברייט און 10 סענטימעטער לאַנג און פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט. ווען געדינט, שפּריצן פּאַודערד צוקער.

"די וועג צו דיין האַרץ"
ינגרידיאַנץ: 1 קילאָ פון האַרץ רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, 4 אָדער 5 קעראַץ, 3 אָדער 4 ברעקלעך אַניאַנז, 5 עגגס, 300 גראַמז פון מייַאָנעז, 20 גראַמז פון מאַסלינע ייל, געווירץ צו פלייש, זאַלץ.

צוגרייטונג. קאָכן די האַרץ פֿאַר 2 אָדער 2.5 שעה, 30 מינוט איידער זייַן גרייטקייַט, לייגן די געווירץ, זאַלץ. נאָך די גרייטקייַט מיר פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַר. מיר וועלן קאָכן די עגגס און שנייַדן זיי קליין. וועלד ½ קעראַץ און שנייַדן עס אין קליין קובעס, די רגע האַלב זאָל זיין סלייסט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. זאל ס שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס און פּרעגלען זיי אין מאַסלינע בוימל.

מיר נעמען אַ סאַלאַט שיסל און לייגן עס אין לייַערס. ערשטער, שטעלן די קעראַץ, טאָוסטיד אַניאַנז, כאַפּערד יי, בוילד האַרץ, געפּרעגלט ציבעלע, יעדער 2 אָדער 3 לייַערס זענען אָנגעפילט מיט מייַאָנעז, אַזוי אַז די שפּיץ שיכטע איז געמאכט פון וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט מיר קענען פּלאָמבירן עס מיט מייַאָנעז, באַצירן מיט רויזן פון די בוילד קעראַץ, וואָס מיר שטעלן אויף די קרייזן פון די סלייסט יי יאָוק און שטעלן פֿאַר ימפּרעגניישאַן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 1 אָדער 2 שעה.

"סלי" סענדוויטש
ינגרידיאַנץ: נעמען אַ לאַבן פון ברויט, 200 גראַמז פון קעז, גרינז. דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, איינער יי, זאַלץ, פעפער.

צוגרייטונג. דער יי איז צעבראכן אין אַ באַפאַלן, געמישט מיט גרייטיד קנאָבל און קעז. שנייַדן די מיטן פון די ברויט. שטעלן די ברויט אויף די פּאַן, פּלאָמבירן די יי מיט ברויט, און דעקן די פּיצל אויף שפּיץ. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער. דינען מיט גרינז.

בעפסטעאַק אין בעלאָרוסיש
ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון רינדערנס פּאַפּ, 1 לעפל מעלטאַד קליין, 4 קלאָוועס קנאָבל, ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג. מיר שנייַדן די רינדערנס אַריבער די פייבערז פֿאַר 1 חלק דורך שטיק, לייטלי געשלאגן, מיר געבן די ברעקלעך אַ קייַלעכיק פאָרעם, פעפער, זאַלץ און שפּריצן מיט געהאַקט קנאָבל. פּרע סטייקס אין אַ הייס פּאַן פּאַן מיט בוימל ביז גאָלדען ברוין. שטעלן עס אין די ויוון און ברענגען אים צו דער גרייט. ווען געדינט, מיר דינען מאַרינאַטעד מאַשרומז און געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.

באָרש בעלאָרוסיש
ינגרידיאַנץ: 350 גראַמז פון רינדערנס פּאַפּ, 400 גראַמז פון פלייש מיט ביינער, 2 ליטער פון וואַסער, 100 גראַמז פון סאָסידזשיז, 3 ביץ, 4 ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז. איינער מער, 30 גראַמז פון פּעטרעשקע וואָרצל, אַניאַנז, 100 גראַמז פון פּאָמידאָר סאָוס, 1 לעפל פון ווייץ מעל, 40 גראַמז פון לאַרד, 1 לעפל פון 3% עסיק, 1 לעפל פון צוקער. 50 גראַמז פון זויער קרעם, 1 שטיק פון ביי בלעטער, שוואַרץ פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג. פלייש, צוזאמען מיט ביינער, מיר וועלן גיסן וואַסער און קאָכן יויך. צעטרעטן די אַניאַנז, פּעטרעשקע, קעראַץ אַ ביסל פּרעגלען אויף די פעט, און לייגן די פּאָמידאָר און ווידער פּרעגען 10 מינוט.
באַזונדער, מיר וועלן קאָכן די ביץ אין די שאָלעכץ, דעמאָלט ריין און שטרוי שטרוי. אין די יויך מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסאַז, ברענגען די יויך צו אַ קאָכן. לייג ביץ, געפּרעגלט מעל, פעפער, זאַלץ, ביי בלעטער, רוץ. קאָכן די זופּ 10 אָדער 15 מינוט, דעמאָלט ריפיואַל מיט עסיק און צוקער. שטעלן די סאָסידזשיז און בוילד פלייש, סלייסט, און קאָכן נאָך פינף מינוט. מיר דינען באַרסט מיט זויער קרעם.

וואַרעניקי מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ: 450 גראַמז פון קנאָבל, 400 גראַמז פון פּרונז אָן פּיץ, 1/4 פון אַ גלאז פון צוקער, 100 גראַמז פון הייַזקע קעז, 1 סמעטענע.

צוגרייטונג.
- די פּרונז וועט זיין אויסגעגאסן מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר 40 מינוט פֿאַר געשווילעכץ, דעמאָלט וואַסער מיט זאַלץ,
- סאָוקט פּרונז מיר גיסן 2 טעפּלעך פון בוילינג וואַסער און קאָכן ביז גרייט, קיל,
- די בוילד פּרונע וועט זיין ראַבד דורך אַ זיפּ,
- אין פּיוריי פון פּרונז, לייגן צוקער און היץ די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף נידעריק היץ, קיל,
- הייַזקע קעז מיר וועט פאַרבינדן מיט אַ פּיוריי פון פּרונז און מיר מישן זיך,
- די טייג איז ראָולד אין אַ שיכטע, מיט די הילף פון אַ קייַלעכיק קאַרב מיר שנייַדן אויס די מאַגז,
- פֿאַר יעדער קרייַז מיר שטעלן די פילונג, מיר וועלן פאַרבינדן די עדזשאַז פון די טייג, און מיר וועלן טיר עס,
- וואַרעניקי קאָכן אין סאָלטיד וואַסער,
- ווען איר דינען מיט סמעטענע און באַצירן מיט גרינז.

באַקעד קאַרטאָפל פאַן אין בעלאָרוסיש
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון פּאַטייטאָוז, 100 גראַמז פון הייַזקע קעז, 100 גראַמז פון זויער קרעם, ציבעלע, 50 גראַמז פון קראָפּ גרינז, 30 גראַמז פון ווייץ מעל, מאַרגאַרין אָדער ייל פֿאַר לובריקיישאַן, 5 גראַמז פון זאַלץ.

צוגרייטונג. מיר וועלן קאָכן די פּאַטייטאָוז און וואַרעמען זיי הייס. הייַזקע קעז וועט זיין געוואקסן מיט מעל און זויער קרעם. מיר פאַרבינדן מיט די אפגעווישט פּאַטייטאָוז הייַזקע קעז מאַסע, קראָפּ און געהאַקט אַניאַנז. מיר מישן אַלץ און לייגן עס אין אַ סקאָווראָדע וילד און בייקט אין די ויוון.

פּאָטאַטאָ פּאַנקייקס מיט פּרונז און קאַלבפלייש
ינגרידיאַנץ: 400 גראַמז פון קאַלבפלייש פּאַפּ, 24 ברעקלעך פון פּרונז אָן פּיץ, 300 גראַמז פון פלייש יויך, 4 אַניאַנז, 4 טייבאַלספּונז פון פּוטער, 4 טייבאַלספּונז פון ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ.

פֿאַר פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס: 6 פּאַטייטאָוז, 3 טייבאַלספּונז פון ווייץ אָדער קאָרן מעל, 2 קעפ פון אַניאַנז, 100 גראַמז פון פעט, העלפט אַ גלעזל פון יאָגורט אָדער קראַמד מילך, 300 גראַמז פון זויער קרעם.

צוגרייטונג. ציבעלע שנייַדן אין רינגס, פּרעגלען ביז ווייך אויף גרינס בוימל. ווילאַ סלייסאַז אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען אין פּוטער און פּרונז פֿאַר 5 מינוט. זאל ס גיסן הייס יויך, לייגן זאַלץ, פעפער עס, דישן ביז מיר יוואַפּערייט די פליסיק. אין די סוף פון די פייַער, לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז.

פֿאַר פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס, די פעט איז פיינלי שנייַדן אין קובעס, געפּרעגלט ביז די פעט פאַרשווונדן, שטעלן די געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר 5 אָדער 7 מינוט. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין סקוויזד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און סקוויזד, לייגן מעל, יאָגורט אָדער סאַרלדעד מילך, ציבעלע און ציבעלע, זאַלץ און מישן. מיר פאַרשפּרייטן קאַרטאָפל פּאַנקייקס אין די פאָרעם פון קליין פלאַך קייקס, אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע, אָילעד. מיר פריי פון צוויי זייטן. אַזוי, מיר וועלן צוגרייטן 16 פּאַנקייקס. אין די סעראַמיק פאָרעם מיר וועלן לייגן העלפט פון די קאַרטאָפל פּאַנקייקס, מיר וועלן שטעלן פלייש און פּרונז אויף שפּיץ, מיר וועלן דעקן די רוען פּאַנקייקס און זויער קרעם. מיר שמעקן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 120 דיגריז.

לעבער "אין גאָמעל"
ינגרידיאַנץ: 250 גראַמז פון לעבער, 60 גראַמז פון פעט, 60 גראַמז פון אַניאַנז, 40 גראַמז פון גרינס בוימל, 50 גראַמז פון סעלדעריי, פּעטרעשקע וואָרצל און קעראַץ, זאַלץ, ערד פעפער.

צוגרייטונג. די לעבער איז שנייַדן אין ברייט סלייסאַז, אַ גרעב פון 1.5 סענטימעטער, מיר וועלן שלאָגן אַוועק די לעבער און שטעלן אַ שטיק פון בייקאָן אויף שפּיץ, אַ ציבעלע, סאָטייד אין בוימל, זאַלץ און פעפער. זעמל די זעמל, פאָדעם עס און פּרעגלען עס אין בוילינג בוימל 1 אָדער 2 מינוט איידער אַ קריספּי סקאָרינקע. די געפּרעגלט לעבער איז יקסטינגטאַד אין אַ קליין סומע פון ​​יויך מיט די דערצו פון רוץ.

פּאָטאַטאָ פּיעס מיט קרויט
ינגרידיאַנץ: 1.75 קילאָגראַמס פון פּאַטייטאָוז, 1 יי פֿאַר מינסט פלייש, 1 יי פֿאַר פּיעס, 25 גראַמז פון ווייץ מעל, מינסט פלייש און פּאַטיז, 250 גראַמז פון פריש קרויט, 100 גראַמז פון גרינס ייל, 50 גראַמז פון אַניאַנז, 90 גראַמז פון פּוטער , צוקער.

צוגרייטונג. קאָכן בוילד פּאַטייטאָוז הייס, לייגן די יי, זאַלץ און מישן. פריש, געהאַקט קרויט פריי אין גרינס ייל, זאַלץ, לייגן די פּוטער ציבעלע פּאַטיד אויף פּוטער, רוי יי און מישן. קוואַסשענויו קרויט פליי אין גרינס ייל מיט אַניאַנז, פלייווערד מיט צוקער און אויסגעגאסן יויך אָדער וואַסער און שטעלן אויס פֿאַר האַלב אַ שעה. מיר טיילן די פּאַטייטאָוז מאַסע אין קייַלעכיק קייקס, ייַנוויקלען זיי אין קרויט, פאָרעם פּיעס, זעמל אין מעל און פּרעגלען מיט די רוען בוימל. דינען מיט מעלטעד פּוטער אין אַ הייס פאָרעם.

עגגס סטאַפט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ: 3 עגגס, 10 גראַמז פון דאַר ווייַס מאַשרומז, 25 אַניאַנז, 10 גראַמז פון פּוטער, 15 גראַמז פון מייַאָנעז, 5 גראַמז פון סאָוס "סאָוטהערן", 15 גראַמז פון זויער קרעם.

צוגרייטונג. ברוד עגגס שנייַדן די בלונט סוף און אַ לעפעלע פון ​​יאָוקס. ציבעלע טשאַפּ און פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. פאַר-ווייקן מאַשרומז אין קאַלט וואַסער פֿאַר 2 אָדער 3 שעה, און זיי קאָכן, צעהאַקן, פּרעגלען אין בוימל און פאַרבינדן מיט געהאַקט יאָוקס און מיט אַניאַנז. מיר וועלן פּלאָמבירן די סטאַפינג מיט פּראָטעינס. סאָוס "דרום" געמישט מיט זויער קרעם און מיט מייַאָנעז און פויליש סטאַפט עגגס.

סאַלאַט «געשמאַק»
ינגרידיאַנץ: 2 קיוקאַמערז, 300 גראַמז פון שינקע, 3 טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, העלפט אַ גלעזל פון מייַאָנעז, 1 לעפעלע פון ​​צוקער, 2 טייבאַלספּונז 3% עסיק, זאַלץ, שוואַרץ פעפער צו טעם.

צוגרייטונג. פֿאַר מאַרינייד עסיק איז געמישט מיט פעפער, צוקער און זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן. זאל ס שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, פּלאָמבירן עס מיט אַ הייס מאַרינייד און לאָזן עס קיל. שינקע און קיוקאַמערז שנייַדן אין סטריפּס, טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד און אנגעטאן מיט מייַאָנעז. ווען געדינט, מיר וועלן מאַכן אַ סאַלאַט גרינז.

סאַלאַט «בעלאָרוססיאַן»
ינגרידיאַנץ: 40 גראַמז פון דאַר ווייַס מאַשרומז, 200 גראַמז פון רינדערנס לעבער, 200 גראַמז פון אַניאַנז, 2 עגגס, 150 גראַמז פון מייַאָנעז, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, שוואַרץ פעפער, קראָפּ און 200 גראַמז פון קאַנד וגערקע.

צוגרייטונג. מושראָאָמס זענען געוואשן און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 2 אָדער 3 שעה. נו, מיר וואַשן און קאָכן אין די וואַסער אין וואָס זיי זענען סאָוקט, און שפּאַנונג דורך 2 לייַערס פון גאָז. די לעבער איז געפּרעגלט אין ייל, קולד און פיינלי געהאַקט. בוילד מאַשרומז צעהאַקן, שווער בוילד עגגס, פּיקאַלז, מאַשרומז פיינלי געהאַקט. ציבעלע צעהאַקן און פּרעגלען אין בוימל, קיל. צוגעגרייט פודז זענען געמישט, פּעפּערד, סאָלטיד, אָנגעפילט מיט מייַאָנעז. זאל ס באַצירן די סאַלאַט מיט גרינז.

Hvorost "Ears"
ינגרידיאַנץ: 5 עגגס, 4 ברעקלעך פון ווייץ מעל, 2 ברעקלעך פון זויער קרעם, 2 טייבאַלספּונז פון פּאַודערד צוקער, 1 לעפעלע פון ​​סאָדע, 1 לעפל פון צוקער, 2 טעפּלעך פון גרינס בוימל.

צוגרייטונג. עגגס ווזאָבעם מיט צוקער, לייגן מעל, זויער קרעם, סאָדע און ניד די טייג, אַזוי אַז עס לאַגז הינטער די הענט. זעמל אויס איז נישט זייער דין און שנייַדן אין קליין סקווערז אָדער רהאָמבס 5 * 5 סענטימעטער. אין יעדער אַזאַ דיאַמאָנד מיר מאַכן אַ ינסיזשאַן און קער עס אויס. דעמאָלט מיר וועלן ברויט ביז גילדענע אין אַ פּלאַץ פון גרינס בוימל. ווען געדינט, שפּריצן פּאַודערד צוקער.

זופּ "האָלאָדניק"
ינגרידיאַנץ: 1 קילאָ פון סאָראַל, 200 אָדער 300 גראַמז פון פריש וגערקע, 4 בוילד עגגס, 180 גראַמז פון זויער קרעם, 25 גראַמז פון צוקער, גרין אַניאַנז, קראָפּ גרינז, זאַלץ.

צוגרייטונג. סאָראַל מיר וועלן סאָרט אויס, געזונט מיר וועלן שווענקען אין קאַלט וואַסער, פיינלי שנייַדן און קאָכן אין 2 ליטער פון וואַסער ניט מער ווי 5 מינוט, דעמאָלט קיל. יי ווייץ, קיוקאַמערז, געהאַקט ציבעלע, פיינלי געהאַקט יאָוקס. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, סאָלטיד און שטעלן אין אַ דעקאָקטיאָן צוזאמען מיט די סאָראַל. די שיסל איז סיזאַנד מיט זויער קרעם, צוקער, זאַלץ און שפּריצן מיט קראָפּ קראָפּ.

דישן מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ: 800 גראַמז פון רינדערנס, 1 קילאָ פון פריש מאַשרומז, 250 גראַמז פון אַניאַנז, 1 פּעטרעשקע וואָרצל, 1 סעלדעריי וואָרצל, 80 גראַמז פון פּוטער, 3 ברעקלעך פון בייַ בלאַט, קנאָבל קאָפּ, זאַלץ.

צוגרייטונג. מיר שנייַדן די פלייש אין קיובז, ענגשאַפט די מאַשרומז. מיר שטעלן די פלייש אין פּאַץ, שטעלן מאַשרומז אויף שפּיץ, געהאַקט אַניאַנז, סלייסט וואָרצל, לייגן בשמים, קנאָבל און פּוטער, פּלאָמבירן עס מיט אַ גלאז פון בוילינג וואַסער. פּלאָמבירן די פּאַץ אין אַ הייס ויוון און מליען פֿאַר 40 אָדער 60 מינוט.

Machanka
ינגרידיאַנץ: 16 ברעקלעך (360 גראַמז) סמאָוקט כאַזער ריבס, 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, אַניאַנז, 200 גראַמז כאָוממייד ווורשט.

פֿאַר סאָוס: 1 טעפּל זויער קרעם, 2 טייבאַלספּונז פּוטער, 2 טייבאַלספּונז ווייץ מעל, שוואַרץ ערד פעפער, 1 גלאז פון פלייש יויך, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג. פֿאַר סאָוס, טרוקן די מעל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן בוימל און וויד. זאל ס גערוען די יויך, אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. לייג זויער קרעם, פעפער, זאַלץ. ריברישקי פּריפּימימ 5 מינוט, און דעמאָלט פּרעגלען אין בוימל און אַריבערפירן אין אַ טאָפּ. לייג די געפּרעגלט אַניאַנז, ווורשט, סלייסט, זויער קרעם סאָוס און דישן פֿאַר 5 מינוט. מיר דינען אַ שיסל מיט פּאַנקייקס.

קיכלעך "ועלקי"
ינגרידיאַנץ: 250 גראַמז פון ווייץ מעל, 75 גראַמז פון מאַרגאַרינע, 60 גראַמז פון צוקער, 1 יי, 40 גראַמז פון זויער קרעם, 1 לעפעלע קומין, 2 טעפּלעך גרינס ייל, 40 גראַמז פון פּאַודערד צוקער, 1 לעפעלע באַקינג פּודער פֿאַר טייג, ½ לעפעלע זאַלץ.

צוגרייטונג. מאַרגאַרין ווזאָבעם מיט צוקער, לייגן די געשלאגן יי, זויער קרעם, קומין, זאַלץ, געמישט מיט באַקינג פּודער און ניד טייג. וויטסטאַנד עס פֿאַר 20 אָדער 30 מינוט. ראָולד די טייג אין אַ דין שיכטע, שנייַדן אין סטריפּס 1 אָדער 1.5 סענטימעטער ברייט און 10 סענטימעטער לאַנג, מאַכן אַ ינסיזשאַן אין די מיטל און קער ין אויס, פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט. גרייט קיכלעך וועט זיין אויסגעלייגט אויף אַ זיפּ צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט און קיל. ווען געדינט, שפּריצן קיכלעך מיט פּאַודערד צוקער.

קושעל אין בעלארוסיש
ינגרידיאַנץ: 160 גראַמז פון ראַזבעריז, 120 גראַמז פון בלובעריז, 500 גראַמז פון וואַסער, 2 טייבאַלספּונז פון קאָרן מעל, 4 טייבאַלספּונז פון צוקער, 1 לעפל פון האָניק.

צוגרייטונג. אין הייס וואַסער, מיר צעלאָזן די צוקער, ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן. דעמאָלט מיר וועלן באַקענען בעריז, קאָכן זיי ביז גרייט, לייגן האָניק. קעסיידער קאָך, גיסן קאָרע מעל און קאָכן די קאָסעל ביז עס ווערט דיק. זאל ס וואַרטן ביז עס קעלט און דינען דזשעלי.

פּערל זופּ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ: 400 גראַמז פון פּאַטייטאָוז, 100 גראַמז פּערל גערשטן, 80 גראַמז פון דאַר ווייַס מאַשרומז, 80 גראַמז פון קעראַץ, 40 גראַמז פון פּעטרעשקע וואָרצל, 100 גראַמז פון אַניאַנז, 40 גראַמז פון צעלאָזן אָדער גרינס ייל, 80 גראַמז פון קרעם, זאַלץ.

צוגרייטונג. דאַר מאַשרומז ווייקן פֿאַר 3 אָדער 4 שעה, דעמאָלט קאָכן אין דעם וואַסער. יויך שפּאַנונג, קאָכן, לייגן פּערל גערשטן און קאָכן פֿאַר 40 מינוט, דעמאָלט לייגן די פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט אין ייל ציבעלע, וואָרצל, בוילד געהאַקט מאַשרומז, זאַלץ און קאָכן ביז געטאן. ווען געדינט, פּלאָמבירן די זופּ מיט קרעם.

פּאָטאַטאָ זופּ מיט דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ: 400 גראַמז פון פּאַטייטאָוז, 100 גראַמז פון קעראַץ, 150 גראַמז פון אַניאַנז, 40 גראַמז פון בייקאָן, 1 אָדער 2 בייַ בלעטער, 2 אָדער 3 פּיז פון שוואַרץ פעפער, 40 אָדער 50 גראַמז פון ווייץ מעל, 20 גראַמז פון פּוטער, 1 יי, 130 גראַמז פון וואַסער אָדער מילך.

צוגרייטונג. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין שנייַדן אין קליין קובעס, אָנגעפילט מיט אַ ליטער פון סאָלטיד בוילינג וואַסער און קאָכן מיט אַ קליין קאָכן פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט. זאל ס שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, פּרעגלען זיי מיט צעלאָזן פעט. פון די פריינג פּאַן, אַראָפּנעמען די ציבעלע און פּרעגלען די קעראַץ אויף דעם פעט, וואָס מיר שנייַדן אין סטריפּס.

פעפער, ביי בלעטער, קעראַץ, אַניאַנז לייגן צו די פּאַטייטאָוז, און אַ לעפעלע קאַפּ די דאַמפּלינגז אין די וואַסער, קאָכן די זופּ פֿאַר 7 אָדער 10 מינוט. צו גיסן דאַמפּלינגז: פאַרבינדן די מעל, יי, זאַלץ, מילך און פּוטער און מישן געזונט. ווען געדינט, שפּריצן די זופּ מיט הערבס.

איצט מיר וויסן ווי צו גרייטן בעקאַבאָלעדיק נאציאנאלע קיילים פון בעלאַרוס. מיר האָפֿן איר הנאה די רעסאַפּיז. Bon appetit!