רינדערנס סטייקס מיט וועדזשטאַבאַלז, גרילד
איידער געדינט אויף די טיש, באַצירן מיט צווייגן פון פריש גרינז, פֿאַר בייַשפּיל ראָוזמערי.
4 סערווינגז פון שיסל:
- 3 אַניאַנז
- 1 teaspoonful. אַ ספּונפול פון שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 7 טיש. ספּונז פון מאַסלינע בוימל
- 5 טיש. ספּונז פון טרוקן רויט ווייַן
- 200 ג קאַנד פּאָמידאָר סלייסיז
- 1 teaspoonful. אַ ספּונפול פון האָניק
- 1 טיש. ספּונפול פון באַלסאַמיק עסיק
- זאַלץ
- 1 פּאַטלעזשאַן
- 1 גרינס מאַרך
- קעראַץ
- 4 סטייקס פון רינדערנס (160 ג יעדער)
- ערד שוואַרץ פעפער
פֿאַר דעם סאָוס, שאָלעכץ די ציבעלע און צעהאַקן עס. שאָלעכץ די פעפער און מישן מיט די אַניאַנז. וואַרעם אַרויף אין אַ פריינג פּאַן 2 טייבאַלספּונז פון ייל און פּרעגלען אַניאַנז 5 מינוט. גיסן ווייַן, שטעלן טאַמאַטאָוז און מליען פֿאַר 10 מינוט. לייג האָניק, באָלסאַמיק עסיק און זאַלץ. לאָזן צו קילן. פּאַטלעזשאַן און צוקיני וואַש און שנייַדן אין סלייסיז. זאַלץ און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. קאַרראָץ קלינד, געוואשן און שנייַדן אין דיק סלייסיז. בלייַבן די רוען באַלבז און שנייַדן זיי אין האַלב. קאַרראָץ בלאַנטש פֿאַר 2 מינוט אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער, דיסערדז אין אַ קאַלאַנדער און קאַלט וואַסער. פּאַטלעזשאַן און צוקיני באַקומען נאַס מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע און מישן מיט 3 טיש, ספּונז פון מאַסלינע בוימל. גרילל פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט. פלייש, וואַש, טרוקן, אויף אַלע זייטן לובראַקייט 2 טיש, ספּונפולז פון מאַסלינע ייל, פעפער און גריל 5 מינוט אויף יעדער זייַט. זאַלץ די פלייש און לייגן עס אויף די פּלאַטעס צוזאַמען מיט די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און די ריזאַלטינג סאָוס.
צוגרייטונג: 55 מין.
אין 1 טייל פון 440 קייקאַל, 38 גראַמז פון פּראָטעין, 24 גראַמז פון פעט, 11 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
שעפּס קעז מיט בייקאָן און פּיסטאַטשיאָס
אונטער אַ פּיקאַנט סאָוס פון מעלאָן מיט ציבעלע און טשילי פעפער.
4 סערווינגז פון שיסל:
• 300 ג מעלאָן פּאַפּ
• 1 ציבעלע
• 1 teaspoonful. זענעפט לעפל
• 1 teaspoonful. אַ ספּונפול פון האָניק
• זאַפט פון 1 לייַם
• 4 טיש. טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
• 8-10 בלעטער פון באַסיל
• 1 פּאָד טשילי פעפער
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 500 גראַמז שעפּס ס קעז
• 16 סלייסיז פון בייקאָן
• 2 טיש. ספּונז פון פּילד פּיסטאַטשיאָס
פּאַפּאַל מעלאָן שנייַדן אין קובעס. אָניאָנס פּילד, געהאַקט, געמישט מיט זענעפט, האָניק, לייַם זאַפט און 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. באַסיל פיינלי געהאַקט. קאַש פעפער טשילי פיינלי געהאַקט. מישן אַלץ, לייגן זאַלץ, פעפער, דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער אין 1 שעה. שעפּס קעז איז שנייַדן אין 8 ברעקלעך. קערפאַלי ייַנוויקלען יעדער פון זיי קריס-קראָסווייז מיט 2 סלייסאַז פון בייקאָן. שטעלן אַ קליין באַקינג בלאַט ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר, שפּריצן 2 טישן. ספּונז פון מאַסלינע ייל, שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר 5-7 מינוט. פאַרשפּרייטן די מעלאָן סאָוס איבער די פּלאַטעס. Top מיט קעז אין בייקאָן, שפּריצן מיט ערד שוואַרץ פעפער און פּיסטאַטשיאָס.
צוגרייטונג: 1 שעה 30 מינוט
אין 1 חלק 620 קייקאַל, 24 ג פון פּראָטעין, 55 ג פעט, 9 ג קאַרבאָוכיידרייץ
פייַג אין האָניק מיט קרעם קעז
אַ אָריגינעל פאַרבייַסן פון פעסט קוקינג.
4 סערווינגז פון שיסל:
• 6 פּקס. פייגן
• 4 טיש. ספּונז פון האָניק
• 4 טיש. ספּונז פון לימענע זאַפט
• 50 גראַמז פון ריקאָטטאָ קעז, דיעטע הייַזקע קעז אָדער קרעם
באַשטימען אויף די ויוון אין גריל מאָדע. וואַשן די פייגן, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן יעדער פרוכט צוזאמען אין העלפט. דעריבער לייגן די סלייסיז אַרויף אויף אַ קליין באַקינג בלאַט ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר אָדער אין אַ פורעם. צעשמעלצן דעם האָניק אין אַ הייס וואַסער וואַנע. לאָזן אַ קיל און מישן מיט לימענע זאַפט. האַלב פון די ריזאַלטינג האָניק-לימענע געמיש שמירן די צוגעגרייט כאַווז פון די פייגן. שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר 6 מינוט. דעריבער באַקומען די באַקינג טאַץ מיט די פייגן פון די ויוון און פאַרשפּרייטן די פירות איבער די פּלאַטעס. Top מיט אַ ספּונפול פון ריקאָטטאָ קעז, דיעטע הייַזקע קעז אָדער וויפּט קרעם. גיסן די רוען האָניק מיט לימענע זאַפט און מיד דינען. אויב געוואלט, איר קענען באַצירן די בלעטער מיט לימענע באַלזאַם.
צוגרייטונג: 11 מין.
אין 1 חלק 64 קייקאַל, 2 ג פון פּראָטעין, 1 ג פון פעט, 11 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
"לוקסע" קיכלעך מיט פּינאַץ
פֿאַר 12 סערווינגז פון שיסל:
• 170 גר פון גאַנץ קערל ווייץ מעל
• 75 ג פון פּוטער
• 150 ג פון ברוין צוקער "דעמעראַראַ"
• 1 יי
• 100 גראַמז פון פּינאַץ
• 150 ג רייזאַנז
• 150 ג שאָקאָלאַד
• גרינס בוימל
פּינאַץ פיינלי געהאַקט. פאַרווייכערן די פּוטער. קאַמביין סלייסט פּינאַץ, פּוטער, ברוין צוקער "דעמעראַראַ", מישן. שלאָגן די פאָרמירונג פון אַ לאַש מאַסע. לייג די יי, מאָל די גאנצע ווייץ מעל, רייזאַנז, ניסלעך און 100 גראַמז פון גרייטיד שאָקאָלאַד. Stir. די ריזאַלטינג געמיש איז צעטיילט אין קליין טיילן. שמירן די באַקינג בויגן מיט גרינס ייל. שטעלן די טייג אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן פֿאַר 15-20 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 ℃. קיל פֿאַר 3-4 מינוט. צעשמעלצן 50 ג שאָקאָלאַד. באַצירן די קיכלעך מיט אַ שאָקאָלאַד מוסטער.
צוגרייטונג: 45 מין.
אין איין סערווינג 330 קייקאַל, 4 ג פון פּראָטעין, 50 ג פון פעט, 44 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
קאַוליפלאָווער מיט מאַשרומז
4 סערווינגז פון שיסל:
• 1 קאָפּ פון בלומענקרויט (400 ג)
• 70 ג פון פּוטער
• 300 ג פון מאַשרומז
• 200 מל פון זויער קרעם
• פּעטרעשקע גרינז
• זאַלץ
קאַוליפלאָווער צעטיילט אין קיטטיעס. טונקען אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר 7 מינוט. וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער. מושראָאָמס קלינד און געהאַקט. וואַלד מאַשרומז פאַר - קאָכן. אין אַ סאָוס פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, שטעלן די קרויט און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט. לייג מאַשרומז און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר נאָך 15 מינוט. זאַלץ, זויער קרעם, קאָך און מליען פֿאַר 3 מינוט. איר קענען אויך לייגן קיין ספּייסאַז צו געשמאַק. שטעלן בלומענקרויט אויף אַ טעלער, באַצירן מיט פּעטרעשקע.
הינדל לעגס מיט זיס פעפער און ראָוזמערי
4 סערווינגז פון שיסל:
• 2 אַניאַנז
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• 1.5 פּאָדס פון געל זיס פעפער
• 4 ספּריגס פון ראָוזמערי
• 4 הינדל לעגס
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל
• 1 קאַן פון קאַנד טאַמאַטאָוז
שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל און צעהאַקן. פּאַלפּ פון זיס פעפער, שנייַדן אין סטריפּס. ראָסעמאַרי איז צעטיילט אין קליין טוויגז. הינדל טייז וואַש, ויסגעשעפּט און צעטיילט אין טיז און נידעריקער לעגס. זאַלץ און פעפער געזונט. היץ די ויוון צו 200 °. אין די בראַזיער, היץ מאַסלינע ייל און פּרעגלען ברעקלעך פון הינדל פון אַלע זייטן. לייגן אַניאַנז מיט קנאָבל און פּרעגלען אויך. שטעלן די טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט די זאַפט, זיס פעפער, ראָסעמאַרי און מליען אין די ויוון אונטער די דעקל 40 מין. גיסן די שיסל מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג: 1 ה 10 מין.
אין 1 געדינט 350 קייקאַל, 30 ג פון פּראָטעין, 22 ג פון פעט, 7 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
ספּאַגעטי מיט זיס פעפער און פּאַרמאַזאַן
4 סערווינגז פון שיסל:
• 1 פּאָד רויט, געל און גרין זיס פעפער
• 4 קליין ציבעלע
• 1 קלאָווע פון קנאָבל
• 3 טיש. טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
• 1 teaspoonful. לעפל פון טרוקן רויט ווייַן
• 200 ג קאַנד פּאָמידאָר סלייסיז
• 500 ג פון ספּאַגעטי
• זאַלץ
• 2 טיש. ספּונז פון קאַפּערס
• באָלסאַמיק עסיק
• צוקער
• ערד שוואַרץ פעפער
• פּאַרמעסאַן (טשאַנג)
• טיים ספּריגז
זיס פעפער שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען זאמען, שווענקען און שנייַדן אין דיאַמאָנדס. שאָלעכץ ציבעלע און שנייַדן אין האַלב רינגס. קנאָבל ריין און צעהאַקן. לייג די ציבעלע אויף הייס מאַסלינע בוימל. לייגן די זיס פעפער און קנאָבל, פּרעגלען אנדערן 2 מין. גיסן ווייַן און טאַמאַטאָוז מיט זאַפט. סיממער 8 מינוט. ספּאַגעטי קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. לייג די קאַפּערס צו די וועדזשטאַבאַלז, צייַט מיט באָלסאַמיק עסיק, צוקער, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. ספּאַגעטי איז ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער און געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז. שיסל באַפּוצן מיט פּאַראַמעסאַן טשיפּס און טרימז פון טיים.
צוגרייטונג: 40 מין.
אין 1 חלק 540 קקאַל, 18 ג פון פּראָטעין, 8 ג פון פעט, 92 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
עפענען פּיראָג מיט זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז
4 סערווינגז פון שיסל:
• 4 גרויס פּאָדס פון רויט און מאַראַנץ זיס פּעפּערז
• 750 ג פון טאַמאַטאָוז
• 4 טיש. טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 2 teaspoonfuls. ספּונז געהאַקט טהימע, 1 פּאָד פון רויט טשילי פּעפּערז
• 10 פּלאַטעס פון בלאָז געבעקס (ונפראָזען)
• 1 יי יאָוק
היץ די ויוון צו 210 °. פּעפּער שנייַדן אין העלפט, אַראָפּנעמען די זאמען און שטעלן אויף די ויוון גרילל. באַקן פֿאַר 30 מינוט. פעפער זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ויוון, ערלויבט צו קילן און דעמאָלט פּילד אַוועק. פלייש שנייַדן אין סטריפּס. טאַמאַטאָוז פּילד, שנייַדן די קובעס אין קובעס און פּרעגלען אויף 2 טייבאַלספּונז פון בוימל. קנאָבל צעהאַקן און לייגן טהימע צו טאַמאַטאָוז. זאַלץ און פעפער. פעפער טשילי, לייג צו סאָוס און מליען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. פּלאַטע די טייג אויף אַ באַקינג בויגן, אָוווערלאַפּ און זעמל עס אין די בעט מיט די באַמפּערז. טייג מיט אַ גאָפּל און שמירן מיט אַ יאָוק. באַקן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער רעדוצירן די ויוון טעמפּעראַטור צו 190 °. סאָוס צו פאַרשפּרייטן אויף די פאַרטיק שטיקל, פון אויבן צו לייגן זיס פעפער. שפּריצן מיט די רוען ייל און באַקן די שטיקל פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. באַצירן מיט טהימע.
צוגרייטונג: 1 h 35 מין.
אין 1 טייל פון 220 קקאַל, 3 ג פון פּראָטעין, 16 ג פון פעט, 15 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
לאַם הינדל מיט זיס פעפער און קאָוסקאָוס
4 סערווינגז פון שיסל:
• 160 ג פון קאָוסקאָוס
• 550 מל פון יויך
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• 4 ספּריגס פון ראָוזמערי
• 2 טיש. לעפל פון טיים בלעטער
• 4 טיש. טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 1 לאַם פוס
• 2 פּאָדס פון רויט, גרין און געל זיס פעפער
• 2 אַניאַנז
• 2 צוקיני
Couscous גיסן הייס יויך (300 מל) און לאָזן שטיין פֿאַר 5 מינוט. היץ די ויוון צו 200 °. קנאָבל ריין און צעהאַקן. האַלב אַ ראָוזמערי שנייַדן, געמישט מיט טיים, 2 טיש. ספּונז פון ייל און קנאָבל. קרייַזבויגן צו די קאָוסקאָוס. צעטל די פוס מיט קאָוסקאָוס. טיי, רייַבן מיט זאַלץ און פעפער. אין די בראַזיער, גיסן אין 2 טישן. לעפל די פּוטער און פּרעגלען די פוס אויף עס. דערנאָך שטעלן אין די ויוון, גיסן די פלייש מיט די רוען יויך און דישן פֿאַר 1 שעה און 15 מינוט בייַ 160 °. פּאַפּ די זיס פּעפּערז אין סלייסאַז. שאָלעכץ ציבעלע און שנייַדן אין 4 ברעקלעך. צוטשיני שנייַדן אין האַלב און שנייַדן אין דיק סלייסיז. וועדזשטאַבאַלז מיט ראָוזמערי לייגן אויס צו די פלייש און באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
צוגרייטונג: 1 שעה 45 מינוט
אין איין סערווינג 650 קייקאַל, 66 ג פון פּראָטעין, 43 ג פון פעט, 25 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
פּאָמידאָר זופּ "מינעסטראָנע"
מיט זיס פעפער.
4 סערווינגז פון שיסל:
• 2 צוקיני
• 2 פּאָדס פון זיס פעפער
• 150 גראַמז פון קאַרש טאַמאַטאָוז
• 2 אַניאַנז
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל
• 4 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ
• 1.5 ליטער פון גרינס בוט
• זאַלץ
• 200 ג פון מאַקאַראָנען
• ערד שוואַרץ פעפער
• צוקער
• 4 טיש. ספּונז פון באָלסאַמיק סאָוס
• פּעסטאָ סאָוס
• 30 גראַמז פון גרייטיד קעז
זוקיני שנייַדן אין סלייסאַז, פעפער פּאַפּ - סלייסיז. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב. אָניאָנס און קנאָבל געהאַקט. אין די פאַן, היץ די ייל, לייגן אויס די וועדזשטאַבאַלז און לייטלי פּרעגלען. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען פֿאַר 5 מינוט. גיסן יויך און ברענגען צו אַ קאָכן. שטעלן די מאַקאַראָנען און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. צייַט. פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס, לייגן פּעסטאָ צו יעדער לעפל, שפּריצן מיט קעז.
צוגרייטונג: 25 מין.
אין 1 חלק 470 קייקאַל, 18 ג פון פּראָטעין, 27 ג פון פעט, 39 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
שיש קעבאַב מיט זיס פעפער
ווי עס איז יוזשאַוואַלי קאָכן אין דרום אפריקע.
4 סערווינגז פון שיסל:
• 1 ציבעלע
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
• 1 טיש. אַ לעפל פון קערי פּודער
• 1 טיש. אַ לעפל פון צוקער
• 100 מל פון עסיק
• 150 מל פון טרוקן שערי
• 4 טייבאַלספּונז פון אַפּריקאָס קלעם
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 1 טיש. לעפל פון קראָכמאַל
• 2 פּאָדס פון רויט זיס פעפער
• 100 ג פון בייקאָן
• 500 ג פון שעפּן פּאַפּ
אָניאָנס און קנאָבל פּילד און פיינלי געהאַקט. היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און ברוין די אַניאַנז מיט קנאָבל. שפּריצן מיט קערי פּודער און צוקער, גיסן עסיק און שערי, לייגן קלעם, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. קראָכמאַל צעפירן 5 טיש, מיט ספּונז פון וואַסער, לייג צו די סאָוס און לאָזן צו קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ, דעקל און לאָזן קיל. יעדער פּאָד פון זיס פעפער שנייַדן אין העלפט, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט זאמען, וואַשן און שנייַדן אין קליין סקווערז. לאם איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין קובעס. בעקאָן ערשטער שנייַדן אין דין סלייסאַז, דעמאָלט סטריפּס 3 סענטימעטער ברייט. פּאַסטע פלייש, פעפער און בייקאָן אָלטערנאַטלי אויף ווודאַן סקיוערז, שמירן מיט מאַרינייד און שטעלן אויף 4 ה אין די פרידזש. דערנאך גריל פֿאַר 20 מינוט, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט. גרייט קעבאַבס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס.
צוגרייטונג: 5 h 10 מין.
אין 1 טייל 510 קקאַל, 25 גראַמז פון פּראָטעין, 27 ג פון פעט, 21 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
פיש פאַליי מיט פּאָמידאָר און שמעקנדיק הערבס
4 סערווינגז פון שיסל:
• 800 ג פון טאַמייטאָוז
• 1/2 בינטל פון פּעטרעשקע
• 1/2 בינטל פון באַסיל
• 750 גראַמז פון פיש פיליץ
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 6 קלאָוועס פון קנאָבל
היץ ויוון צו 200 °. וואַש טאַמאַטאָוז, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין דין סלייסיז. שטעלן אין אַ גריסט פאָרעם. זאַלץ און פעפער אַ ביסל. וואַשן די גרינז ונ דורך מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער און טרוקן ונ דורך. פיינלי צעהאַקן, מישן מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער. קנאָבל ריין און שנייַדן יעדער דענטיקלע אין 4 ברעקלעך. קנאָבל און גרינז שטעלן אויף טאַמאַטאָוז און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט. וואַש די פיש פיליץ, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. זאַלץ און פעפער. שטעלן אויף טאַמאַטאָוז און גיסן די ריזאַלטינג זאַפט ווען באַקינג. שטעלן אין די ויוון פֿאַר נאָך 15 מינוט. א גרייט שיסל קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט בייסאַל בלעטער. איר קענען דינען בוילד רייַז מיט גאַרניש.
צוגרייטונג: 25 מין.
אין 1 טייל 235 קייקאַל, 37 ג פּראָטעין, 7 ג פעט, 6 ג קאַרבאָודרייץ
ספּאַגעטי מיט פּאָמידאָר סאָוס
געדינט מיט באַסיל און בייקט קאַרש טאָמאַטאָעס.
4 סערווינגז פון שיסל:
• 1 בינטל פון באַסיל
• 300 ג קאַרש טאַמאַטאָוז
• 200 ג קאַנד טאַמייטאָוז
• 1 teaspoonful. ספּונפול פון פּעסטאָ
• 1 ציבעלע
• 1 קלאָווע פון קנאָבל
• 400 ג פון ספּאַגעטי
• זאַלץ
• 1 טיש. לעפל פון מאַסלינע בוימל
• 3 טיש. ספּאַץ פון קעטשופּ
• ערד שוואַרץ פעפער
היץ ויוון צו 200 °. שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל און צעהאַקן פיינלי. באַסיל צו וואַש, טרוקן, שנייַדן אַוועק די בלעטער און שנייַדן זיי אין סטריפּס. וואַש די קאַרש טאַמאַטאָוז, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן אין די ויוון ביז די הויט הייבט צו פּלאַצן. ספּאַגעטי קאָכן אין גרויס קוואַנטאַטיז פון בוילינג סאָלטאַד וואַסער. פֿאַר פּאָמידאָר סאָוס, היץ מאַסלינע ייל אין אַ פאַן מיט דיק ווענט און פּרעגלען ציבעלע מיט קנאָבל ביז גאָלדען. דעריבער לייגן די קאַנד טאַמאַטאָוז צו די ציבעלע און קנאָבל און לאָזן עס קאָכן. לייג קעטשופּ און פּעסטאָ סאָוס, אַראָפּנעמען פון היץ און צעקוועטשן. זאַלץ און פעפער. ספּאַגעטי איז ארלנגעווארפן אויף אַ זיפּ, לאָזן די וואַסער פליסן און מישן מיט דעם סאָוס. לייג דעם באַסיל, פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס, שטעלן קאַרש טאַמאַטאָוז.
צוגרייטונג: 25 מין.
אין 1 געדינט 435 קייקאַל. 14 ג פון פּראָטעין, 6 ג פעט, 81 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
געפּרעגלט פלייש מיט רויט ציבעלע
זייער גרינג צו צוגרייטן שיסל
4 סערווינגז פון שיסל:
• 4 רויט אַניאַנז
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
• 600 ג פון רינדערנס טענדערלוין
• עטלעכע פריש גרינז
באַלבז ריין, יעדער שנייַדן אין האַלב און שנייַדן אין דין סעמירינגז. בלאַט פון אַלומינום פאַרמאַכן שמירן מיט גרינס ייל, שטעלן אויף עס אַן גלייַך שיכטע פון געהאַקט אַניאַנז, שפּריצן אַ ביסל, פעפער און פּרעגלען אויף די גריל פֿאַר 8-10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. בינז טענדערלאָין געוואשן, געזונט דאַר, שנייַדן אין דיק ברעקלעך אַריבער די פייבערז, בייַ וועט צו ייַנוויקלען יעדער שטיק פון פאָדעם, אַזוי אַז ווען היץ באהאנדלט, זיי ריטיין אַ קייַלעכיק פאָרעם. אָנשפּאַרן די פלייש פון אַלע זייטן מיט גרינס ייל, שפּריצן מיט ערד שוואַרץ פעפער און פּרעגלען אויף אַ גריל אָדער פריינג פּאַן פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט ביז בראַונינג. פּרעגלען די פלייש אויף אַ טעלער און דעקן מיט רויט אַניאַנז. איידער געדינט, איר קענען שפּריצן מיט פריש גרין הערבס, פֿאַר בייַשפּיל מערדזשאָראַם. גאַרניש מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.
צוגרייטונג: 25 מין.
אין 1 טייל 410 קקאַל, 37 ג פון פּראָטעין, 13 ג פון פעט, 2 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ
ווילד מיט קווינס אין קעז סאָוס
4 סערווינגז פון שיסל:
• 400 ג פון קאַלבפלייש פּאַפּ
• 250 מל פון יויך
• 400 ג פון קווינס, זאַלץ
• 1 ציבעלע
• 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
• ערד שוואַרץ פעפער
• 200 ג פון פּראַסעסט קעז
וויאַל איז געוואשן, ויסגעשעפּט און שנייַדן אין קליין קובעס. ציבעלע שאָלעכץ און שנייַדן אין האַלב רינגס. היץ די גרינס בוימל אין אַ גרויס ברויט פּאַן און לייטלי ברוין די אַניאַנז. לייג די רוען ייל, לייגן די פלייש און פּרעגלען מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. דעמאָלט גיסן די יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און סימער אויף אַ קליין פייַער, וואָס דעקן דעם דעקל, וועגן 30 מינוט. וואַשן די יי, שאָלעכץ, באַזייַטיקן די האַרץ און שנייַדן אין קובעס. שטעלן צו די פלייש, מישן געזונט און מליען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. לייג די קרעם קעז, קאָך, לייגן זאַלץ, פעפער, ברענגען צו אַ קאָכן און מיד באַזייַטיקן פון היץ. גרייט שיסל קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרינז.
קעז זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז
פון בלומענקרויט, קעראַץ און פּיז.
4 סערווינגז פון שיסל:
• 1 מער
• 1 קליין קאָפּ פון בלומענקרויט
• 100 ג פון פאַרפרוירן גרין פּיז
• 1 ליטער פון יויך
• 200 ג פון צעלאָזן קעז מיט שינקע טאַם
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• פריש גרינז
קאַרראָץ קלינד, געוואשן און שנייַדן אין דין קרייזן. צו וואַש בלומז, טרוקן, צעטיילט אין ינפלאָרעססענסעס און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. קאַרראָץ גיסן יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג קוליפלאָווער און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט. גיסן פאַרפרוירן גרין פּיז, געבן ווידער די זופּ צו קאָכן, לייגן זאַלץ, פעפער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. לייג די קרעם קעז, קאָך און אַראָפּנעמען די זופּ פון די פייַער. פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט פריש הערבס.
צוגרייטונג: 30 מין.
מאַשרום "נאַפּאָלעאָן"
מיט אַניאַנז און קעז קרעם
4 סערווינגז פון שיסל:
• 1 פּאַק פון פאַרפרוירן בלאָז געבעקס
• 800 ג פון פּראַסעסט קעז מיט שוואָם געשמאַק
• 2 אַניאַנז
• 1 בינטל פון קראָפּ
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 1 טיש. אַ לעפל פון גרינס בוימל
טייג אַנפראָזען, ראָלל אויס, שטעלן אויף אַ בלאַט ליינד מיט באַקינג שיץ און באַקן קייקס, ווי אנגעוויזן אין די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. לאָזן גרייט קייקס קיל. ציבעלע שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן. דיל צו וואַש, טרוקן און פיינלי צעהאַקן. היץ די גרינס בוימל אין אַ קליין סקאָווראָדע און ברוין די אַניאַנז. אַראָפּנעמען פון די פריינג פּאַן און מישן ונ דורך מיט צעלאָזן קעז און קראָפּ. קאָאָלעד קייקס שמירן מיט די ריזאַלטינג קרעם און פאָולדיד אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. די אַ ביסל פּרעסט שפּיץ קענען זיין דעקערייטאַד מיט קראָפּ ספּריגס און קאַנד מאַשרומז.
צוגרייטונג: 45 מין.
ראָללס פון פּאַנקייקס
מיט לאַקס, וגערקע און צעלאָזן קעז
4 סערווינגז פון שיסל:
• 250 ג מעל
• 500 מל פון מילך
• 3 עגגס
• 1 קנאָבל פון זאַלץ
• 4 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
• 2 פּאַקאַדזשאַז פון פּראַסעסט קעז סלייסיז
• 200 ג סלייסאַז פון לאַקס
• 1 בינטל פון קראָפּ
• 200 ג פון קיוקאַמערז
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• 1 רויט ציבעלע
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• 1 teaspoonful. אַ ספּונפול פון גרייטיד כריין
עגגס אַ ביסל וויסק, מישן מיט מעל און זאַלץ. ביסלעכווייַז גיסן אין די מילך. לאָזן די טייג אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט, און באַקן פּאַנקייקס אין גרינס בוימל. קראָפּ פיינלי געהאַקט. פֿאַר האַלב פון די פּאַנקייקס, לייגן סלייסיז פון לאַקס. שפּריצן האַלב די קראָפּ און זעמל אין ראָללס. קיוקאַמערז, פּילינג אַוועק די שאָלעכץ, רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל און צעהאַקן פיינלי. מיקס מיט וגערקע, גרייטיד כריין, די רוען קראָפּ, זאַלץ און פעפער. פֿאַר די רוען פּאַנקייקס, שטעלן סלייסיז פון צעלאָזן קעז און דעקן זיי מיט אַן אַפֿילו פּלאַסט פון וגערקע פילונג. Collapse rolls.
צוגרייטונג: 60 מין.