מיר צוגרייטן דעם שטיקל "סניקערז" קאַקע סניקערז - אַ באַר פון סניקערז אין אַ ריזיק סומע. איך שוין עטלעכע חדשים צוריק באַשלאָסן צו מאַכן מיין אייגן רעצעפּט, אָבער נאָך עס איז נישט גענוג צייַט. סניקקערס זענען אַזוי פאָלקס אין קאַנפעקשאַנערי קרייזן אַז כּמעט אומעטום אויף די אינטערנעט איר קענען געפֿינען מער אָדער ווייניקער טשיקאַווע רעסאַפּיז פון די שטיקל. אבער איך שטענדיק ווילן עפּעס פון מיין אייגן, ספּעציעל פֿאַר קייקס. און אַזוי, איך פארקערט די פאַל, ווייַל עס איז געווען אויף וועבפּאָן אַז איך געפונען אַ סדר פֿאַר די סניקערז שטיקל. גלייך גענומען אים פון די שרייַבמאַשין פון אָרדערס און פּראַסידאַד צו שאַפונג. מייַן שטיקל איז געבוירן 9 שעה שפּעטער אויף 22 אפריל. שלאָגן מיין געסט און מאַכן מיר פאַלן אין אים מיט אים, אַזוי איך וועל נישט טוישן אָדער מאָדיפיצירן עפּעס ווייַל איך טראַכטן אַז די סניקערז געווען אַ הצלחה. די דנאָ שיכטע איך געמאכט אַ שאָקאָלאַד-זאַמדיק קוכן, געוויינט די פאָרעם פון 26 סענטימעטער, אויף שפּיץ פון די מאַרשמעלאָו שיכטע, דעמאָלט קעראַמאַל מיט פּינאַץ, דעמאָלט אַ געדיכט שיכטע פון שאָקאָלאַד און אָנגעפילט אַלץ מיט שאָקאָלאַד ייסינג. די מערסט טשיקאַווע איז אַז אויב די פאַרטיק שטיקל איז שטייענדיק אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה, עס איז פיל טייסטיער, אָבער ניט סאַפטער, עס זאָל נישט זייַן נאַס. בעת דער צייַט פון ויסשטעלן אין די קעלט, די טייסץ צונויפגיסן אין איין, קאַמפּלאַמענטינג איינער דעם אנדערן און שאפן אַ כאַרמאָוניאַס, אַפֿילו אַ ביסל אַגרעסיוו קעראַמאַל-פיסטאַשקע-מאַרשמעלאָו שאָקאָלאַד. דעם שטיקל, צו דאַטע, איז די מערסט שווער פון אַלע וואָס איך געקומען אַרויף מיט. אָבער קאַמפּלעקסיטי טוט נישט יבערשרעקן מיר, אָבער אויף די פאַרקערט נאָך לאַבאָריאַס ווערק ריוואָרדז מיט אַ positive רעזולטאַט און גיט שטאָלץ און ינספּיראַציע. איך בין צופרידן צו טיילן דיין רעצעפּט פֿאַר מיין סניקקערס שטיקל און קוק פאָרויס צו דיין באַמערקונגען. כל קולינאַריש ינספּיראַציע!
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 160 ג
- עגגס הינדל 3 פּקס.
- צוקער 3 טבספּ. l.
- פּוטער 80 ג
- באַקינג פּאַודער 0.5 צפּ.
- קאַקאַאָ פּודער 4 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- קרעם 200 מל
- צוקער 150 ג
- פּינאַץ 1.5 טבספּ.
- פּוטער 80 ג
- עגגס הינדל 3 פּקס.
- צוקער 2 טבספּ. l.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- קאָנפיטורע ליכט 2 טבספּ. l.
- געלאַטין 6 טעלער
- מאַרשמעלאָו 700 ג
- פּוטער 50 ג
- צוקער 100 ג
- קאַנדענסט מילך 100 ג
- צוקער וואַניל 1 צפּ.
- שאָקאָלאַד שוואַרץ 250 ג
- סמעטענע 180 ג
- קרעם 100 מל
- פּוטער 50 ג
- טרעטן 1 זאל אונדז אָנהייבן מיט דעם שטיקל, מיר דאַרפֿן: עגגס, מעל, פּוטער, קאַקאַאָ פּודער, צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ באַקינג פּודער.
- שריט 2 באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס. מיר שטעלן די סקוועראַלז און שטעלן זיי אין די פרידזשידער, מיר נאָר דאַרפֿן יאָוקס פֿאַר דעם שטיקל.
- שריט 3 אין די שיסל מיר סיפט די מעל מיט באַקינג פּודער, לייגן קאַקאַאָ און צוקער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ.
- שריט 4 שנייַדן די בוימל אין ברעקלעך און לייגן צו די מעל געמיש.
- שריט 5 מיר וועלן שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט אָדער אַ מיקסער אָדער מיט הענט אין קרומבלי ברעקלעך.
- טרעטן 6 לייג די יאָוקס און שטעלן די טייג צוזאַמען אין אַ פּילקע, טאָן ניט ניד.
- שריט 7 מיר ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און נעמען עס צו די פריזער פֿאַר 45 מינוט.
- שריט 8 דאס מאָל, לאָמיר מאַכן די קאַראַמעל. צוגרייטן די סאָלטאַד פּינאַץ שוין טאָוסטיד און פּילד, די קרעם איז נישט ווייניקער ווי 25% פעט, און עס וועט זיין פיל בעסער אויב איר אַרבעט מיט 35%, פּוטער און צוקער.
- שריט 9 נעמען אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. אויף פייַער אויבן דורכשניטלעך קעראַמאַלייז צוקער.
- שריט 10 איך ווילן צו טאָן אַז איר קענען נישט אַרייַנמישנ. די פּאַן זאָל זיין אויפגעטרייסלט ווי אויב אין קליין מווומאַנץ און וואַך ווי די צוקער טורנס ברוין.
- שריט 11 אַמאָל די צוקער האט ווערן אַ ביסל ברוין, לייגן דעם בוימל, צעשמעלצן.
- שריט 12 איצט איר קאָרמען און לייגן קרעם. קאָכן פֿאַר וועגן 10-12 מינוט, די מאַסע געשווינד בוילד.
- שריט 13 ווען די קעראַמאַל ווערט גענוג וויסקאַס, אָבער נישט צו פיל, לייגן די פּינאַץ און באַזייַטיקן פון די היץ, מיר מישן אַלץ גוט. זאל ס לאָזן עס קיל. קאַראַמעל קולז זייער לאַנג.
- שריט 14 איצט די טייג האט גענוג גענוג. דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר גלייַך אין די פאָרעם, ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר און גריסט אויף די ווענט מיט בוימל. מיר פאַרמאַכן די פּראָבע מיט די גאנצע דנאָ.
- שריט 15 באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 25-30 מינוט.
- שריט 16 איצט גרייטן די מאַרשמעלאָוז: מיר נעמען די פּראָטעינס פון די פרידזשידער און וואַשן צוזאַמען מיט זאַלץ ביז פּערסיסטענט פּיקס. ביסלעכווייַז באַקענען צוקער און וויסק ביז די פּינע ווערט גלאָסי.
- טרעטן 17 דזשעלאַטאַן ווייפערז, פֿאַר 5 מינוט אין קעלט וואַסער, סיקיורז און צעלאָזן אין די ויוון אָדער אין אַ וואַסער וואַנע, אָדער דורך לייגן אַ לעפל פון בוילינג וואַסער.
- שריט 18 גלייך אַ דין טראַפּלע גיסן אין די פּראָטעינס, וואָס ווייזן ווייַטער בייַ הויך גיכקייַט פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- שריט 19 און מיר וועלן אויך יבעררייַסן די קאָנפיטורע, ניט סטאָפּפּינג כיפּינג.
- שריט 20 אונדזער מאַרשמעלאָו וועט קוקן ווי דאָס. די וואָג וועט פאַרגרעסערן.
- שריט 21 איצט גיינ ווייַטער צו די מערסט מאַרשמעלאָו שיכטע, נעמען: צוגעגרייט מאַרשמעלאָו, פּוטער, קאַנדענסט מילך, וואַניל צוקער, צוקער.
- שריט 22 צעשמעלצן די פּוטער אויף מיטל היץ.
- טרעטן 23 Add sugar immediately.
- שריט 24 דערנאך די קאַנדענסט מילך. ונ דורך מישן.
- שריט 25 איצט לייגן וואַניל צוקער און קעסיידער קאָך.
- שריט 26 נאָך 1-2 מינוט די מאַסע וועט ווערן טיקער, דאָס איז די קאָנסיסטענסי.
- שריט 27 אין דעם בינע, אַראָפּנעמען פון די טעלער און מישן אַלץ מיט אַ מאַרשמעלאָו. זייער קערפאַלי, אַזוי אַז די מאַסע געווארן ווי אַ כאָומאַדזשיניאַס קרעם.
- שריט 28 די מאַרשמעלאָו קרעם זאָל קוקן ווי דאָס.
- שריט 29 מיר אָנהייבן צו זאַמלען דעם שטיקל. די פּאַפּשוי זאָל זיין גענומען אויס פון די פאָרעם און די פּאַפּיר אַוועקגענומען. דעמאָלט צוריקקומען די שטיקל צו די פאָרעם, אָדער נאָר נוצן די רינג. אין ביידע קאַסעס, מיר דאַרפֿן דעם שטיקל צו זיין אין די רינג, ווייַל מיר וועלן גיסן פליסיק קרימז צו פאַרגליווערט אין דער פורעם.
- טרעטן 30 אויף דעם שטיקל, וואָס איז אין די רינג, גיסן אויס די מאַרשמעלאָו מאַס. מיר אַראָפּנעמען אין די פרידזשידער ביז עס איז גאָר סאַלידאַפייד. און בעסער אין די פריזער, אַלץ וועט זיין פאַסטער.
- סטעפּ 31 אויף די פאַרגליווערט מאַרשמעלאָו מיר לייגן אויס אַפֿילו אַ לוקוואָרם קאַראַמעל מיט פּינאַץ. ווידער אין די פרידזשידער ביז גאָר קולד. קאַראַמעל וועט זיין קאַלט, האַלטן די פאָרעם, אָבער נישט פעסט, עס איז גרינג צו שנייַדן מיט אַ מעסער.
- שריט 32 בשעת קאַראַמעל אין די פרידזש איז פּריפּערינג די גלייז. צעשמעלצן שאָקאָלאַד אין סמעטענע און קרעם, גוט און קעסיידער ינטערפירינג.
- שריט 33 ווען די שאָקאָלאַד איז כּמעט צעלאָזן, לייגן בוימל און פאָרזעצן סטערינג פֿאַר 3-4 מינוט. זאל קיל צו צימער טעמפּעראַטור. פֿאַר גיכקייַט, מיר וועט מאַסע די פּאַן אין ייַז וואַסער און סטערינג, לאָזן קיל.
- שריט 34 דעריבער, נאָר איבער העלפט די גלייז איז אויסגעגאסן אַנטו די פאַרפרוירן קעראַמאַל.
- שריט 35 סטירינג די פאָרעם אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס, לאָזן די גלייז יוואַנלי דעקן אַלע די פּינאַץ. מיר אַראָפּנעמען ווידער אין די פרידזשידער ביז כאַרדאַנינג. ופמערקזאַמקייַט: דעם גלייזד נישט פרירן ווי שאָקאָלאַד, עס בלייבט ווייך און דאָדגי, אָבער טוט נישט לויפן.
- שריט 36 פֿרייַ די שטיקל פון די רינג. מיר גלייז די רוען גלייז, אויב עס איז שטארק פאַרפרוירן אין אַנטיסאַפּיישאַן, דעמאָלט מיר וועט וואַרעם אַרויף אַ ביסל אויף אַ וואַסער וואַנע ביז עס איז געזונט אויסגעגאסן. פֿאַר קלעראַטי, מיר קוקן אין די רייַבן, נישט פאַרגעסן צו שטעלן פּאַפּיר אונטער אים. ווידער, סווייינג מווומאַנץ לאָזן די גלייז פאַרשפּרייטן.
- טרעטן 37 און ווידער אין די פרידזשידער, אָבער נישט פֿאַר לאַנג, פֿאַר וועגן 30 מינוט.אָ דעמאָלט איך טאַפּט די ספּאַטשולאַ איבער די ייבערפלאַך פון די גלייז און איך גאַט דעם בילד.
- שריט 38 איך אויך צעוואָרפן און סטאַק פּינאַץ אויף דעם שטיקל. שטיקל סניקקערס איז גרייט! Bon appetit!