שוועמל זופּ מיט סאַוערקראַוט רוסלאַנד אָן קאַבידזשיז איז די זעלבע זאַך ווי איטאליע אָן מאַקאַראָנען. עס איז די זעלבע סימבאָל פון די רוסישע לאַנד און רוסיש טראדיציעס, ווי סאַמאָוואַר, קאָרן ברויט אָדער טולאַ גינגערברעאַד. און זיי ווייַזן זיך אין רוסלאַנד סיימאַלטייניאַסלי מיט די אַדווענט פון קריסטנטום, ווען צוזאַמען מיט די ניו רעליגיע פון Byzantium, קרויט גאַט אין אונדזער געגנט. די סלאַווס, צוגעוווינט צו גלאַטאַני, איז געווען זייער אַפּרישיייטיד אין קשר מיט די נייטיקייַט צו אָבסערווירן קירך אַרטיקלען עטלעכע מאל אַ יאָר. איבער צייַט, די נוצן פון פלייש, שוועמל זופּ און אנדערע קרויט קיילים געוואקסן כּמעט אין אַ פיזיאַלאַדזשיקאַל געוווינהייטן. עקספּערץ פון די קולינאַריש אינדוסטריע נומער וועגן דרייַ טוץ פאַרשידענע ווערייאַטיז פון קרויט זופּ: ליידיק און רייַך, דאַר און פלייש, פיש און שוועמל זופּ, גרין און דאַר, טעגלעך און פריש ... אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט מאכט דעם שיסל שטענדיק דיזייראַבאַל און ניט נודנע, ניט קיין סיבה אין די פּאַטריאַרטשאַל רוסישע משפּחה עס איז געווען אַ געזאגט : "מייַן אייגן פאטער וועט באַקומען באָרד, אָבער קיינמאָל וועט." פאַקטיש רוסיש זופּ קאָכן אָן פּאַטייטאָוז, וואָס איז נישט חידוש, ווייַל דאָס וואָרצל איז געווען אין רוסלאַנד פיל שפּעטער ווי קרויט. דעריבער, פֿאַר נערישינג, ספּעציעל אויף פאסטן טעג, קראָופּ איז צוגעגעבן צו די זופּ. פּרובירן און איר קאָכן דאַר שוואָם זופּ מיט פּערל גערשטן, ווי האט אונדזער אָוועס.
ינגרידיאַנץ:- מושראָאָמס, ווייַס, דאַר, 25 ג
- גראָאַץ פּערל גערשטן 3 טבספּ. l.
- סעלדעריי וואָרצל 200 ג
- ווייַס קרויט זויער 150 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- פּעטרעשקע פריש 0.5 באַנטש
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן שוועמל זופּ, איר דאַרפֿן אויך פּערל גערשטן, סעלדעריי וואָרצל, זויער קרויט, הערבס און בשמים.
- שריט 2 מושראָאָמס שווענקען געזונט, גיסן 1 גלעזל פון קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 30-40 מינוט.
- שריט 3 שיילן די סעלדעריי און שנייַדן אין סטריפּס.
- שריט 4 אין אַ ברויט פּאַן, היץ די גרינס בוימל און פּרעגלען די סאַוערקראַוט מיט די סעלדעריי. פּרע איבער נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט אונטער די דעקל.
- שריט 5 שוועמל ינפיוזשאַן שפּאַנונג דורך אַ געוועב סערוועטקע און ראַטעווען, און מאַשרומז שווענקען ווידער. גיסן 2 ליטער פון וואַסער אין די טאָפּ, לייגן די מאַשרומז, געוואשן פּערל ראַמפּ און שוועמל ינפיוזשאַן - ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 40 מינוט.
- טרעטן 6 דערנאך לייגן די סטיד קאַווע מיט די סעלדעריי - קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 7 לייג פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, און באַזייַטיקן פון היץ. זאל עס ברו פֿאַר 5-10 מינוט.