מאַכן אַ שיסל שיין גענוג פֿאַר קיין טיש, פעסטיוו אָדער פּראָסט - איינער פון די וויסנשאפטן אין קוקינג. פֿאַר באַפּוצונג, ערשטער פון אַלע, נישט "אַמברעלאַז", סקיוערז אָדער אנדערע אַפּלייאַנסאַז, אָבער עסן געניצט אָרנאַמאַנץ. זיי זענען געמאכט פון פאַרשידענע פּראָדוקטן - פון בוילד בונט וועדזשטאַבאַלז צו הערבס און פירות. דער אָרט פון פּראָדוקטן וואָס זענען טייל פון די שיסל - סאַלאַדס, פרוכט דיזערץ - קענען אויך שאַפֿן אַ שיין קאָמבינאַציע פֿאַר אַ בעסער פּלאַן. צולייגן "מעש" מייַאָנעז אָדער זיס זויער קרעם - און איצט די שיסל ווערט מער אַפּעטיטלעך!
מכשירים
די דעקעריישאַנז געניצט פֿאַר דעקערייטינג און דינען זענען פשוט פּשוט, און פֿאַר די רובֿ טייל קומט אין די סטאַנדאַרט קיך שטעלן פון יוטענסאַלז. אבער פּראָפעססיאָנאַלס בעסער וועלן אַ גאַנץ שטעלן: ספּעציעל נייווז, שער, פּאַריזער קאַרטאָפל ספּונז (קייַלעכיק ינסטראַמאַנץ מיט שאַרף עדזשאַז), יי קאַטער, מעסער פֿאַר שאָלעכץ, דעוויסעס פֿאַר יקסטראַקטינג און רימוווינג קאָרעס פון פרוכט, מעטאַל מאָולדז און נאַסאַלז.
איר קען קיינמאָל דאַרפֿן אַ געבעקס זעקל אָדער שפּריץ, אָבער איר קענען נוצן די באַרשט מער ווי איין מאָל.
סערווינג כּללים און דעקעריישאַנז
קאָמבינאַציע
די גרונט הערשן איז דאָס: די שיסל און באַפּוצונג צו עס זאָל לאַדזשיקלי זיין קאַמביינד מיט יעדער אנדערער. ווי אַ הערשן, עס איז נישט שווער צו באַשליסן דעם פּראָדוקט פֿאַר באַפּוצונג, און די אָריגינעליטי פון די באַפּוצונג איז צוגעשטעלט דורך די פאָרעם און אויסזען פון סאָקקעץ פון וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות. די געוויינטלעך פּאַטייטאָוז אין פאַרשידענע פארמען (מאַשרומז, בוטטערקופּס) אָדער אַ ביוטאַפלי קאַרווד רעפטל פון לימענע (רויז, פלאַטערל) בישליימעס דערמאָנען פלייש און אַפֿילו פיש.
סימפּליסיטי
אָפט, דער הויפּט שיסל איז נישט "דאַמידזשד" פון יבעריק באַפּוצונג, די נומער פון צירונג איז רידוסט. יוזשאַוואַלי די שיין פּלאַן פון קיילים - סאַלאַדס און פירות - איז באגלייט ערשטער דורך אַ עסטעטיקלי גערויש אָדער סלייסט הויפּט פּראָדוקט, עס איז עפּעס צו זיין פלאַונטיד, און נישט סקילפול ראָסעטטעס פון ביץ.
אָרט פון עלעמענטן
די דעקאָר פון קיין שיסל ריקווייערז אַ ויסגעצייכנט זעאונג זאַץ. אין אַלגעמיין, אַ שיסל מיט דעקעריישאַנז איז פיל מער אַטראַקטיוו ווי אָן זיי. אַזוי אויב איר ווילן צו פאַרשאַפן אַ שיסל, קלייַבן קיילים וואָס וועט נישט קאָנקורירן אין שיינקייט מיט דיין וויניגעטטעס אָדער באַטערפלייז פון סיטרוס.
זאל עס זייַן אַ קאָליר!
די פּלאַן כּללים דאַרפן קאַנטראַסטינג קאַמבאַניישאַנז: רויט און געל פעפער פֿאַר בלאַס קיילים, גרין גרינס יסודות פון ליקס, קיוקאַמערז און פּעטרעשקע פֿאַר טונקל אָנעס. מאַראַנץ קעראַץ, שאַרלעכ רויט טאַמאַטאָוז, בוריק זאַפט, יי ווייץ אָדער אַפֿילו טעראַפּס - אַלע דעם וועט געפֿינען אַן אַפּלאַקיישאַן אויף קיין טיש. אין דערצו, עטלעכע וועדזשטאַבאַלז קענען זיין דיעד ברוין: דאָס איז געטאן דורך סאָוס די פּאַטראָל.
קלעריטי פון צייכענונג
אָרנאַמאַנץ זענען גוט אויב זיי זענען געמאכט מיט אַ זיכער האַנט. פּינטלעך דזשיאַמאַטרי, קלאר טרייסט עלעמענטן וועט קוקן מער אַטראַקטיוו ווי די מאָטליי פירמע עפעס צעבראכן וועדזשטאַבאַלז. די שורות פון די קאַטאַוץ קוק בעסער, אויב זיי זענען קלענערער, אָבער זיי זענען קלירער. די קאָנסיזענעסס פון "פארבן" פון ביץ איז פּרעפֿעראַבאַל צו אָופּאַנווערק, אָבער נישט זייער ציכטיק ראָסעטטעס. פֿאַר דעם, מיר דאַרפֿן מאָולדז פֿאַר עקסקאַוויישאַן און רייזער שאַרף נייווז.
א ביסל טריק: שוין איידער געדינט די קיילים אויף די טיש, קערפאַלי דורכקוק און, אויב נייטיק, ווישן אַוועק ומנייטיק טראַסעס פון קוקינג די עדזשאַז פון די פּלאַטעס.
פּראָדוקט באַזע פֿאַר די דעקאָראַטאָר
פֿאַר אַ שיין פּלאַן פון קיילים - פון סאַלאַדס צו פרוכט דיזערץ - איר טאָן ניט דאַרפֿן אַזוי פילע פּראָדוקטן. אן אנדער זאַך איז אַז מאל איר דאַרפֿן צו וואָרענען די געסט וואָס פון די פּראָדוקטן זענען נישט מענט פֿאַר עסן. אָפט, פּראָדוקטן פֿאַר באַפּוצונג זענען נישט צוגעגרייט (נוצן רוי) - אַנדערש זיי פאַרלירן פאָרעם, קאָליר, ילאַסטיסאַטי און אנדערע מידות נייטיק צו קאָכן.
שווער פּאַטייטאָוז אָדער טורניפּס (ווייַס בלומען), רוי ביץ (רויט בלומען), דער אָריגינעל סקאַלפּטיד פאָרעם פון קעראַץ זענען נישט שטענדיק עסן. סאַלאַט, ביי בלאַט, מינץ און שאָלעכץ פון קיוקאַמערז, זיס פעפער - בילאַץ פֿאַר סטעמס פון בלומען און קליין דעקאָראַטיווע בלעטער. לעמאָנס, אָרינדזשיז, מעלאַנז און וואָטערמעלאַנז - בילאַץ פֿאַר קערב און אַנימאַלס, סיילבאָוץ און ... וואָס דיין האַרץ וויל!
בשמים
דער טעם און קאָליר, פון קורס, קיין קאַמראַדז, אָבער איינער פון די וניווערסאַל מיטל צו אַ ביסל טוישן די געשמאַק און שמעקן פון די שיסל (און אין דער זעלביקער צייַט און קאָליר טינט) זענען קאַנדאַמאַנץ. בשמים ווי דייז - דאָס איז סאַפראַן, און קערי, און פּאַפּריקאַ. סאָוס טינטעד מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, און מייַאָנעז צו פיש און וועדזשטאַבאַלז זענען פּיינטיד מיט פּעטרעשקע זאַפט, שפּינאַט בלעטער.