יעדער געגנט האט זייַן אייגן סיקריץ פון סאַוערקראַוט. זיי קען גיין דורך די צייטן און געבן אונדז דעם געשמאַק שיסל. כּמעט יעדער מעטרעסע קען ווי צו זויער קרויט, און אין די דאָרף פרויען וויסן דעם פון קינדשאַפט.
א זייער פּשוט און שנעל וועג צו זאַפט קרויט
סאַוערקראַוט - נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך, מיט אַ ריזיק נומער פון אַלע מינים פון וויטאַמינס. קיין בעסער און מער נוצלעך פּראָדוקט, ספּעציעל אין קאַלט צייַט, קאַלט צייַט. דער הויפּט מייַלע פון סאַוערקראַוט, אין דערצו צו געשמאַק, איז זייַן פיייקייַט צו קראָם אַ גרויס סומע פון וויטאַמין C, אין דערצו, אין ווינטער עס איז די הויפּט מקור פון וויטאַמין ב 6 וואָס רעגיאַלייץ די פּראָטעין וואָג פון די גוף, און אויך פּאַרטיסאַפּייץ אין דעם פּראָצעס פון העמאַטאָפּאָיעסיס. אפילו אין סאַוערקראַוט עס כּולל אַ פּלאַץ פון פאַליק זויער נייטיק פֿאַר די פאָרמירונג פון נייַ סעלז פון אונדזער גוף. און קיינער פון די פּראָדוקטן פון אונדזער קלימאַט זאָנע כּולל די נומער פון וויטאַמין ק דארף פֿאַר נאָרמאַל בלוט קלאַטינג.
קוויטינג איז שווער צו אַרבעטן. צו אָנהייבן מיט די קעפ שנייַדן אַוועק די גרויס, אויבערשטער בלעטער, און די רוען פיינלי צעהאַקן, געלאזן אַ קאָרט. איר קענען שמאַטע קרויט מיט אַ מעסער אין דער אַלט שטייגער, אָדער איר קענען נוצן די דערגרייכונגען פון ציוויליזאַציע פֿאַר דעם צוועק - דורך קיך קאַמביינז, עלעקטראָדיסקס און שרעדערז. זאַלץ אין קרויט זאָל זיין געשטעלט ניט מער ווי צוויי פּראָצענט פון די גאַנץ וואָג פון קרויט, עס איז געווען דעם פּראָפּאָרציע וואָס איז געגרינדעט דורך דערפאַרונג און טעסטעד דורך דורות פון אונדזער אָוועס. אויב עס איז מער זאַלץ, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט פּאַמעלעך אַראָפּ און קרויט וועט זיין אויך געזאָלצן. אויב די זאַלץ איז ווייניקער, דער קרויט וועט זיין ווייך און נישט סאָלטיד. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן קעראַץ. עס גיט אַ אָנגענעם זיסקייַט צו די זאַפטיק און אַ שיין גאָלדען-בונט קרויט. די מנוחה פון די בשמים און סיזאַנינגז וועט אָפענגען אויף די רעצעפּט איר זענט ניצן.
די גענעראַל כּללים זענען זייער פּשוט: מיר קראַנק קרויט, מישן ונ דורך מיט זאַלץ און גרייטיד קעראַץ און לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ דאָרט. זאל ס ליגן פֿאַר אַ ביסל שעה און שטעלן אין די טובז, קאַנס פון ענאַמעלד באַקאַץ אָדער פּאַץ. קערפאַלי עס ראַמינג מיט די הילף פון אַ ווודאַן ענגשאַפט אָדער פיסט פון דיין אמת. מעטאַל קיילים מוזן זיין ינאַמאַלד! דאָס איז וויכטיק! קאָווער די גאָז, און איבער אים מיר שטעלן די מאַסע (דריקונג) אַזוי אַז די זאַפט קומט אויס. קראָם קרויט אין אַ קיל פּלאַץ. פֿאַר אַ בעסער ווירקונג פון לעאַוואַן און פֿאַר די מעלדונג פון גאַסאַז, פּיריאַדיקלי איר דאַרפֿן צו קאָרמען אַ ביסל קרויט אין אַ שיסל.
און איצט מיר גיינ ווייַטער צו דעם יקסייטינג פּראָצעס - די זויערטייג!
נאָך ינגרידיאַנץ פֿאַר די זויערטייג פון קרויט זענען אַ ריזיק סומע. די זענען קראַנבעריז, לינגאָנבערריעס, apples, קומין, קאָריאַנדער, וואָטערמעלאַנז, כריין לעבעדיק און פילע אנדערע.
פֿאַר די לעאַוואַן פון קרויט מיט קראַנבעריז און / אָדער לינגאָנבערריעס איר וועט דאַרפֿן צען קילאָס פון געהאַקט קרויט, דריי הונדערט גראַמז פון קאַראַץ, צוויי הונדערט גראַמז פון געוואשן בעריז און צוויי הונדערט און פופציק גראַמז פון זאַלץ.
פֿאַר סאָפדאָוגה מיט apples. צען קילאָגראַמס פון שרעדיד קרויט, דריי הונדערט גראַמז פון גרייטיד קעראַץ, העלפט אַ קילאָ פון פריש apples (אַנטאָנאָווקאַ, אָדער ענלעך סאָרט) און צוויי הונדערט און פופציק גראַמז פון זאַלץ.
פֿאַר קרויט מיט קומין אָדער סילאַנטראָו איר דאַרפֿן צען קילאָס פון געהאַקט קרויט, העלפט אַ קילאָ פון קעראַץ, צוויי טיספּונז פון קומין זאמען אָדער קאָריאַנדער און צוויי הונדערט גראַמז פון זאַלץ.
אויב איר ווילן צו קאָכן קרויט מיט כרייןדיק בלעטער, דעמאָלט פשוט לייגן די דנאָ פון די קרויט קאַנטיינער מיט די בלעטער און נאָכגיין די נאָרמאַל ינסטראַקשאַנז.