עס זענען אַ פּלאַץ פון סטייקס, אַקאָרדינגלי, אויך פילע רעסאַפּיז. דער אופֿן פון צוגרייטונג איז אויך אַנדערש. איר קענען פּרעגלען די ביפסטייק אין אַ פריינג פּאַן, איר קענען באַקן עס אויף אַ עפענען פייַער אָדער קאָכן עס אויף די גרילל.
איידער פּראַסעסט צו ווי צו צוגרייטן אַ ביפסטייק, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין וואָס אַ ביפסטייק רעפּראַזענץ, פון וואָס, רעכט גערעדט, סטייק איז צוגעגרייט. א ביפסטייק איז גערופן אַ שנייַדן רעפטל פון פלייש. זייער אָפט, מיט די הויך קוואַליטעט סטייק, די דעפֿיניציע פון "מירמלשטיין" איז געניצט. דעם מיטל אַז אין די ביפסטייק עס זענען וועינס פון פעט וואָס האַלטן די מוסקל פייבערז, וואָס אין דרייען טוט נישט לאָזן די ביפסטייק צו אָפּמאַך בעשאַס קוקינג. און דעם פעט אין דעם פּראָצעס פארשפרייט איבער די שטיק פון פלייש, קאַנווייינג זייַן מויל-וואָטערינג אַראָמאַט צו די ביפסטייק.
עס זענען פילע וועגן צו שנייַדן פלייש, און עס איז די טיפּ פון סלייסינג און די גרעב פון די שנייַדן שטיק וואָס דיטערמאַנז די קוואַליטעט פון די ביפסטייק. אויב איר זענט אַ ליבהאָבער פון זאַפטיק און אין דער זעלביקער צייַט, טענדער ביפסטייק מיט אַ פּלאַץ פון גראָב, דעמאָלט סטייק אויף די ריב, דאָס איז פּונקט וואָס איר דאַרפֿן. 'מלך פון סטייקס' איז אַ טענדערלוין. עס זענען אויך סטייקס אַזאַ ווי אַ פאַס, קראָושיי, סטייק-מיגאַן, פילעט, אאז"ו ו.
די העכער די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, די טייסטיער און מער נוצלעך די שיסל צוגעגרייט פון עס איז. די ברירה פון פלייש זאָל זיין אַפּראָוטשט מיט באַזונדער זאָרג. די פלייש אויף די שנייַדן מוזן זייַן ליכטיק. די געוועב פון די פלייש זאָל נישט זיין זייער שווער, אָבער נישט אויך ווייך. איר קענען נישט פאַרגעסן וועגן די מיינונג פון פלייש. רינדערנס קענען זיין פּרעמיע קוואַליטעט, ווי געזונט ווי ווערייאַטאַל און סעלעקטיוו. פון קורס, פּרעמיע רינדערנס איז דער בעסטער, און ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, די מערסט טייַער. דעמאָלט קומט די ברירה פלייש. "מאַרבלע" דאָ ונטער. נו, די טשיפּאַסט פאַרשיידנקייַט איז ווערייאַטיש רינדערנס, די פלייש איז האַרב און ווייניקער עראַמאַטיק.
ידעאַל פֿאַר סטייקס איז אַ שטיק, די גרייס פון וואָס איז פון די דלאָניע, און די גרעב - אַרויף צו צוויי סענטימעטער. פלייש איז גרינגער צו קאָכן, אויב עס איז דין.
דו זאלסט נישט קויפן פלייש וואָס איז שוין פלייווערד מיט בשמים אָדער מאַרינאַטעד. די קוואַליטעט פון פלייש און פרישקייט אין אַזאַ טנאָים איז כּמעט אוממעגלעך צו באַשליסן, און אַנסקרופּיאַלאַס סעלערז אָפט נוצן עס.
קויפן פלייש אָנליין קענען זיין גערעכטפארטיקט אויב איר נאָכפאָלגן די סימפּלאַסט רעקאַמאַנדיישאַנז; צוטרוי נאָר פּראָווען זייטלעך, לייענען קונה באריכטן וועגן די קוואַליטעט פון די פלייש געפֿינט, און אויך באַטראַכטן די גיכקייַט פון עקספּרעס.
עס איז קיין וניווערסאַל רעצעפּט פֿאַר פלייש צוגרייטונג. דאָ עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון אַזאַ קעראַקטעריסטיקס ווי ווייך פלייש, זייַן "מאַרבלינג", און אויך צערטלעכקייַט. מעטהאָדס וואָס אַרייַנציען קוקינג פלייש אויף אַ עפענען פייַער און מיט די דערצו פון פליסיק זענען די מערסט פאָלקס. זאל אונדז באַטראַכטן די מעטהאָדס אין מער דעטאַל.
צוגרייטונג פון סטייקס אויף אַ עפענען פייַער ינוואַלווז די נוצן פון אַ גריל, ראָוטער, באַרביקיו אָדער צימעס. צו די פלייש טאָן נישט לייגן קיין גרינס בוימל, קיין פליסיק, זייער פעט איז גענוג.
פֿאַר קוקינג גרויס ברעקלעך פון רינדערנס, איר זאָל נוצן ייל און פליסיק. ביף זאָל זיין שטעלן זיך אין אַ קליין סומע פון וואַסער אָדער בוילד איבער מיטל היץ, קלאָוזינג די דעקל. אין דער זעלביקער צייַט, שווער פלייש וועט ווערן ווייך.
רינדערנס קען אויך זיין בייקט, אָבער פארויס אין מאַרינייד.