בלובערי שטיקל באַטטענבערג באַטטענבערג איז אַ קלאַסיש ענגליש שטיקל אַז קוקט ווי אַ שטיק פון אַ טשעססבאָאַרד. ביסקויט קייקס פון צוויי פארבן זענען שנייַדן אין רעקטאַנגגיאַלער סעגמאַנץ, ינטערלויד מיט אַפּריקאָס קלעם און באדעקט מיט מאַרזיפּאַן. עס איז געזאגט אַז פֿאַר די ערשטער מאָל עס איז געווען צוגעגרייט צו קאַמעמערייט די חתונה, געפונען אין 1884 צווישן די גראַנדאָטער פון די בריטיש מלכּה וויקטאָריאַ פּרינסעס וויקטאָריע פון כעס און פּרינס לודוויג באַטטענבערג. די לעגענדע זאגט אַז די פיר שאָך קאַגעס פון דעם שטיקל, קענטיק אויף די שנייַדן, סימבאָליזירן די פיר פּרינסעס פון די באַטטענבערגס פון אַז מאָל: לודוויג, אלכסנדר, הענרי און פראַנז דזשאָסעף. איך פאָרשלאָג מיין אייגן ווערסיע פון ענגליש טראדיציאנעלן פאַרבייַסן, וואָס האט מער ווי פיר סעגמאַנץ און איז יקסטרודאַד מיט בלובערי גאַנאַטשע, און איז נישט באדעקט מיט מאַרזיפּאַן, אָבער מיט גאַנאַש געמאכט פון ווייַס שאָקאָלאַד!
ינגרידיאַנץ:- שאָקאָלאַד ווייַס 250 ג
- בילבעררי פאַרפרוירן 125 ג
- קרעם 100 מל
- שאָקאָלאַד ווייַס 250 ג
- עסנוואַרג קאַלערינג 1 tsp.
- באַקינג פּודער 2 צפּ.
- ראָונד-קערל רייַז 75 ג
- ווייץ מעל 175 ג
- עגגס הינדל 3 פּקס.
- פּאַודערד צוקער 175 ג
- פּוטער 175 ג
- בילבעררי 100 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן די גאַנאַטשע, נעמען: ווייַס שאָקאָלאַד, בלובעריז פאַרפרוירן און קרעם.
- טרעטן 2 פֿאַר בלובערי גאַנאַטשע: איידער וואַשן און דעפרעסט די בלובעריז אין אַ זיפּ צו פליסן וידעפדיק זאַפט.
- שריט 3 פּאָונד די בלענדער מיט בלובעריז אין פּיוריי, אַדינג 2-3 טבספּ. l. בלובערי זאַפט.
- טרעטן 4 צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אין די וואַסער וואַנע.
- שריט 5 לייג די מאַשט בלובערי פּיוריי צו די צעלאָזן שאָקאָלאַד.
- שריט 6 סטיר גאַנייטש ונ דורך.
- שריט 7 גיסן די בלובערי גאַנאַ אין אַ פּליטקע פאָרעם, נאָענט די עסנוואַרג פילם טייטלי און לאָזן עס צו קילן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה, עס איז בעסער צו דרעמלען.
- שריט 8 פֿאַר ווייַס שאָקאָלאַד גאַנאַטשע: צעהאַקן ווייַס שאָקאָלאַד.
- שריט 9 פּרעהעאַט די קרעם, אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן די שאָקאָלאַד.
- שריט 10 סטיר גאַנייטש ונ דורך.
- שריט 11 גיסן די גאַנאַט אין אַ פּליטקע שיסל, טייטלי דעקן די עסנוואַרג פילם און לאָזן עס צו קילן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה, עס איז בעסער צו דרעמלען.
- טרעטן 12 צו באַקן אַ שטיקל, נעמען אַ סאָפענעד פּוטער, צוקער פּודער, עגגס, מעל, באַקינג פּודער, עסנוואַרג פֿאַרב (איך האָבן רויט און בלוי) און רייַז (עס איז בעסער צו נעמען רייַז מעל רעכט אַוועק).
- שריט 13 פּאָונד די רייַז אין די פּודער אין די פאַרבינדן.
- שריט 14 שנייַדן די סאָפאַנד פּוטער מיט צוקער פּודער אין אַ קרימי שטאַט.
- שריט 15 לייג אַ יי און אַ לעפל פון מעל.
- שריט 16 פאָרזעצן צו קלאַפּן ביז אַ האָמאָגענאָוס טייג איז באקומען.
- שריט 17 סיפט די רוען מעל מיט אַ באַקינג פּודער.
- שריט 18 לייג די שרעדיד רייַז און ניד די טייג.
- שריט 19 טיילן די טייג אין 2 יידעניקאַל ברעקלעך.
- שריט 20 אין איין האַלב, לייגן די פאַרב.
- שריט 21 רוקן די האָמאָגענאָוס טייג.
- שריט 22 דיווידי די קוואַדראַט פאָרעם מיט אַ שטער אין די מיטל און פאַרשפּרייטן 2 מינים פון טייג. איר קענען באַקן 2 כאַווז אין באַזונדער רעקטאַנגגיאַלער שאַפּעס.
- טרעטן 23 באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַרויף צו 180 ° C פֿאַר וועגן 35 מינוט.
- שריט 24 שטעלן די מאַפאַנז אויף די גרילל קיל.
- שריט 25 שנייַדן אַוועק די טאַפּס און זייטן פון די קופּקאַקעס, דעמאָלט שנייַדן יעדער קופּקאַקע צוזאמען און אַריבער אין 4 גלייַך ברעקלעך.
- טרעטן 26 לייג אַ קאַפּקייק פון די ריזאַלטינג ברעקלעך, אָלטערנייטינג די פארבן אין סטאַגערד סדר און טרים די זייטן.
- שריט 27 לובריקייט די ביסקויט באַרס פון פאַרשידענע קאָלירן מיט בלובערי גאַנאַטשע און פאַרבינדן זיי צוזאַמען. אין גאַנאַש יוואַנלי שטעקן די רוען בלובעריז צו אַסעמבאַל דעם שטיקל.
- שריט 28 לובריקירן די בלובערי גאַנאַטשע מיט די שפּיץ פון די ערשטער שיכטע און לייגן אויס די בלובעריז.
- שריט 29 קאָווער די רגע שיכטע מיט סימפּלי געשאפן באַרס.
- שריט 30 קאָווער די קופּקאַקע גאַנאַטשע מיט אַ פּלאַץ פון ווייַס שאָקאָלאַד (איר קענען לייגן עטלעכע ניסלעך אָדער דאַר בעריז צו די גאַנאַטשע). לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה צו ווייקן, דעמאָלט דינען מיט אַ גלעזל ענגליש טיי. Bon appetit!