קאַלט זופּ אויף קוואַסס, וואָס איז צוגעגרייט פון בוילד און אפגעווישט סאָראַל, שפּינאַט, גרין אַניאַנז, נעטאַלז, קווינאָאַ און אנדערע עסן גראָז (אין אַלטע רוסיש "טאַפּס"). בעקאַבאָלעדיק, בוילד וואַסער איז געדינט מיט בוילד פריש אָדער סאָלטיד רויט פיש (לאַקס, קעטו, פאָרעל, הומפּבאַקק לאַקס) און אַזוי גערופענע באַדרענעץ - פיינלי געהאַקט ייַז. זיי זענען געדינט סעפּעראַטלי.
קוקינג צייַט : 40 מין.
סערווינגז : 4
1 געדינט : 489.6 קקאַל, פּראָטעינס - 30.7 ג, פאַץ - 18.9 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 49.1 ג
וואָס איר דאַרפֿן:
500 ג לאַקס אָדער ראָזעווע לאַקס פילעט
פֿאַר יויך:
• 1 מער
• 1 ציבעלע
• 1 בלאַט בלאַט
• 3 פּיז פון שוואַרץ פעפער
• זאַלץ צו טעם
פֿאַר באָטוויגני:
• 500 גראַמז פון סאָראַל און בוריק
• 4 קיוקאַמערז
• 100 ג פון גרין ציבעלע
• 50 ג פון קראָפּ
• 1 ליטער פון קוואַסס
• 2 גרויס ראַדישעס
• 1 טבספּ. l. shit
• 1 צפּ. צוקער
• זאַלץ צו טעם
וואָס צו טאָן:
1. שאָלעכץ די אַניאַנז און קעראַץ. באַקן אין אַ טרוקן הייס סקאָווראָדע. 2 מין.
וואַש פיש פיליץ און שנייַדן אין גרויס קיובז.
• בוילד פיש איז שווער צו שנייַדן אין ציכטיק ברעקלעך פון די זעלבע גרייס. דעריבער, מיר רעקאָמענדירן קאַטינג רוי פלייש פיליץ.
שטעלן אַניאַנז און קעראַץ אין אַ פאַן, גיסן אין 1 ליטער פון וואַסער, שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ, לייגן ברעקלעך פון פיש, בייַ בלאַט, זאַלץ און שוואַרץ פעפער. קאָכן פֿאַר 7 מינוט. שטעלן די פיש אין אַ טיף שיסל. קאָווער מיט אַ ריין האַנטעך און שטעלן באַזונדער. בראָטן די יויך.
2. סאָראַל און טאַפּס צו סאָרט אויס, ונ דורך געוואשן און שנייַדן אין דין סטריפּס. גיסן אין די פאַן 2 סטאָלז פון יויך, שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג גרינז און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
3. וואַרפן די גרינז אין אַ קאַלאַנדער, שאָקלען עס עטלעכע מאל. דערנאָך מאָלן אין אַ בלענדער אָדער רייַבן דורך אַ זיפּ.
4. וואַשן קיוקאַמערז און שנייַדן אין סטריפּס. ציבעלע און דיל וואַש, טרוקן און צעהאַקן. ראַדיש וואַשן און רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און גרינז צו מישן, לייגן כריין, צוקער און זאַלץ. Mix again.
5. יז ייַנוויקלען אין אַ לתונט טאַולז און מאָלן עס מיט אַ מאַללעאָל. אַריבערפירן צו אַ שיסל.
פאַרשפּרייטן די ווייפּט גרינז און וועדזשטאַבאַלז אויף די פּלאַטעס. גיסן די קוואַסס. סעפּעראַטלי דינען פיש און ייַז.
זשורנאַל "שולע פון דעלי. זאַמלונג פון רעסאַפּיז »№ 13 2007