עגגפּלאַנץ מיט קנאָבל סטאַפינג
ינגרידיאַנץ פֿאַר 200 גראַמז פון אַובערגינעס: 5 גראַמז פון קנאָבל, 50 גראַמז פון טאַמאַטאָוז, 5 גראַמז פון קראָפּ און סילאַנטראָו, 50 גראַמז פון פּעטרעשקע און סעלדעריי וואָרצל, פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. עגגפּלאַנץ מיר וועלן קלאָר פון פּעדיסעלס, מיר וועלן באַזייַטיקן אַ קוטאַקאַלז, דעמאָלט אויף די איין האַנט מיר וועלן מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן און מיר וועלן אַראָפּנעמען אַ פּאַפּ מיט די לעפל. עגגפּלאַנץ שטעלן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט, נעמען זיי אויס און קוועטש.
זאל ס שנייַדן די פּאַטלעזשאַן פּאַפּ, לייגן געהאַקט קנאָבל, געזונט-געוואשן און פיינלי געהאַקט קראָפּ, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע וואָרצל און סעלדעריי. שפּריצן מיט פעפער, זאַלץ, מישן און פּרעגלען אין גרינס בוימל. צוגעגרייט אַובערגינז פּלאָמבירן דעם פילונג און שטעלן אין אַ סקאָווראָדע מיט די ינסייזד זייַט אַרויף, מיט די שוין העאַטעד גרינס בוימל. לייג די פּילד און סלייסט טאַמאַטאָוז, זאַלץ, גיסן וואַסער אויף אַ געדינט - 20 גראַמז, שפּריצן מיט קראָפּ, קאָריאַנדער, דעקן מיט אַ דעקל און סטאַוו פֿאַר 5 מינוט. דינען עגפּלאַנץ אין אַ וואַרעם פאָרעם, גיסן די סאָוס, וואָס איז געשאפן בעשאַס די פייַער.
Pea nutlets
ינגרידיאַנץ: 80 גראַמז פון פּיז, 30 גראַמז פון וועלשענער נוס קערנאַלז, זאַפרען, 1/5 קאַרדאַמאָם, 30 גראַמז קישמיש, ¼ לעפעלע ערד קאַרדאַמאָם, ינפיוזשאַן פון זאַפרען 2 אָדער 3 טראפנס.
צוגרייטונג. פּיז וועט זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 4 אָדער 5 שעה, דעמאָלט אין דעם וואַסער מיר וועלן קאָכן, מיר וועלן זאַלץ וואַסער. פּיז לאָזן גיין דורך די פליישמילכל, לייגן געהאַקט וואָלנאַץ. זאל אונדז ינפיוז די סאַפראַן ינפיוזשאַן, קאַרדאַמאָם, סולטאַנאַ, מישן צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע און פאָרעם באַללס מיט וואָלנאַץ. מיר דינען אויף די בלעטער פון פּעטרעשקע.
"אַרמעניאַ" סאַלאַט
ינגרידיאַנץ: 4 קיוקאַמערז, 4 טאַמאַטאָוז, אַ בינטל פון גרין פּעטרעשקע און גרינז באַסיל, אַ קניפּ פון שוואַרץ ערד פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. וואַשן די טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז אין דין סלייסיז און לייגן זיי אויף אַ טעלער אין אָלטערנייטינג ראָוז. מיר שנייַדן איין וגערקע צוזאמען אין 4 טיילן און לייגן עס אין די מיטן פון די סאַלאַט. אויף דעם אויבערשטן נאַטטשעד טיילן פון די וגערקע מיר וועלן שטעלן אויף בעלז, וואָס מיר וועלן קער פון דין קרייזן פון אַ וגערקע. זאל ס סאַלאַט די סאַלאַט, גיסן אַ ביסל פעפער אין די בעלז. מיר וועט באַצירן מיט באַסיל און פּעטרעשקע גרינז, געבן בעלז אַ גלאָק-שייפּט בעלז.
Armenian sòs
ינגרידיאַנץ: פּאַטייטאָוז, פלייש, אַניאַנז, גרינס אָיל, קעראַץ, אַ געמיש פון מיזרעכדיק בשמים.
צוגרייטונג. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען עס אין אַ פאַן, ווו אַלץ וועט קאָכן אין גרינס בוימל. לייג די ציבעלע, אַ לעפל פון בוילינג וואַסער און מליען אויף אַ הויך פייַער ביז גאָלדען ברוין, דרייַ מינוט. לייג די קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס, און דישן פֿאַר אן אנדער מינוט 3.
מיר שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס, שטעלן זיי אין אַ פאַן, פעפער, זאַלץ, גיסן בוילינג וואַסער, אַזוי אַז די וואַסער קאָווערס די עסנוואַרג דורך 2 פינגער העכער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און לייגן עס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, און 5 מינוט איידער די מאָלצייַט איז סיזאַנד מיט בשמים. זיי קענען זיין געקויפט אין די מאַרק, ווו זיי פאַרקויפן געווירץ פֿאַר פּילאַף, פֿאַר שורפּאַ, פֿאַר סופּס, זיי וועלן אַלע פּאַסיק.
סאַלאַט "פּעטראָוויטש"
ינגרידיאַנץ: אַ קענען פון ניר בינז אין פּאָמידאָר, 1 בינטל פון סילאַנטראָו, פּעטרעשקע, קראָפּ, סאָלטיד סולוגוני קעז צו טעם.
צוגרייטונג. גרינערי פיינלי געהאַקט. קעז גרייטיד אויף דער כאַבאַרניק. קראַב פלייש פיינלי געהאַקט. עגגס ווזאָבעם און געפּרעגלט עגגס, דעמאָלט געפּרעגלט עגגס אין 4 טיילן און שנייַדן אין דין סטריפּס. כל די מישן.
"יערעוואַן" סאַלאַט
ינגרידיאַנץ: 4 טאַמאַטאָוז, 2 זיס פּעפּערז, 2 אַניאַנז, 1 לעפעלע 3% עסיק, 1 בינטל פון פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. זיס פּעפּערז, קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז מיר וואַשן. קיוקאַמערז רייניקן פון די הויט, די פעפער שנייַדן די סטעם און באַזייַטיקן די האַרץ, ריין די ציבעלע. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין קרייזן, גרינז געוואשן און פיינלי געהאַקט. אין די סאַלאַט שיסל מיר וועט לייגן די טאַמאַטאָוז אין לייַערס, זיס פעפער, קיוקאַמערז, שפּריצן מיט ערד פעפער, זאַלץ, שטעלן אַניאַנז אויף שפּיץ. גיסן די סאַלאַט מיט עסיק און שפּריצן מיט הערבס.
ראָללס פון הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ: לעק, באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע, זיס פעפער, פּרונז, אַדיגעע קעז.
צוגרייטונג. הינדל ברוסט אַ ביסל אָטאָבעם, לייגן גרינז, פעפער פיינלי צעהאַקן, פּרונז, אַדיגעע קעז און מישן אַלץ. צוגעגרייט פאָרסמעיד שטאָפּן די בריסט, קער זיי אין קליין ראָללס, בונד זיי מיט ליקס און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָר גרייט.
פּילאַף "אַראַראַט"
ינגרידיאַנץ: 800 גראַמז פון apples, 900 גראַמז פון קווינס, 300 גראַמז פון פּוטער, 200 גראַמז פון רייזאַנז, 100 גראַמז פון אַלמאַנדז, 100 גראַמז פון דאַר אַפּראַקאַץ, 50 אָדער 100 גראַמז פון אַלקאָהאָל.
צוגרייטונג. צוגרייטן רייַז פון רייַז, אַריבערפירן די פּילאַף צו אַ שיסל, צוטשעפּען אַ סלידעשאַפּע, לייגן די ראָוז פון בייקט קווינס, apples. מיר וועלן אַרייַננעמען די געפּרעגלט אין ייל פּיוראַפייד אַלמאַנדז, דאַר אַפּראַקאַץ און רייזאַנז. מיר וועלן באַצירן די פּילאַו מיט פריש apples, אין וואָס מיר מאַכן גרוווז. אין זיי מיר וועלן גיסן אַלקאָהאָל. ווען די פּילאַף דינען, קער אַוועק די ליכט, ליכט די אַלקאָהאָל אויסגעגאסן אין apples.
מעאַטלאָאַף אין ארמאניש סטיל
ינגרידיאַנץ: 600 גראַמז פון רינדערנס, 4 עגגס, 80 גראַמז פון פעטאַנד פעט. 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּיוריי, 1 פישער פון רויט און שוואַרץ ערד פעפער, 1 בינטל פון פּעטרעשקע גרינז, פּוטער פֿאַר לובריקיישאַן, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. מיר ריין רינדערנס פון פעט און טענדאַנז, שלאָגן אַוועק מיט אַ ווודאַן האַמער ביז די פלייש קוקט ווי אַ טייג-ווי מאַסע. נאָך דעם, מיר וועט שפּריצן עס מיט שוואַרץ פעפער, זאַלץ און מער. ווען עס ווערט אַ וויסקאַס קאָנסיסטענסי, מיר וועט פאַרשפּרייטן אויף די ברעט אַ פּלאַסט פון 1.5 אָדער 2 סענטימעטער. אויף אַ פּלאַסט פון פלייש אין דרייַ, מיר לייגן אויס ברעקלעך פון פעטאַנד פעט, האַלווז פון בוילד עגגס, קנאָבל קלאָוועס.
שפּריצן מיט רויט פעפער, זאַלץ און ייַנוויקלען עס אין אַ זעמל, ייַנוויקלען עס אין אַ דין טוויין. שטעלן די ראָלל אין די פאַן, פאַר-וילד, שפּיץ מיט פּאָמידאָר פּיוריי און שטעלן אין די ויוון. צו ראָולד יוואַנלי געפּרעגלט, יעדער 10 אָדער 15 מינוט, דרייַ, און גיסן די זאַפט, וואָס איז געשאפן נאָך ראָוסטינג. די פאַרטיק זעמל איז קולד, שנייַדן אין קרייזן, געלייגט אויף אַ טעלער אָדער שיסל, דעקערייטאַד מיט גרינז.
מאַרינאַטעד קנאָבל אין ארמאניש "צאַרסקי"
ינגרידיאַנץ פֿאַר ראָסל: 1 ליטער פון וואַסער, 45 גראַמז פון זאַלץ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינייד: זאַפט פון ווייַס ווייַנטרויבן, 3 מעמבריינז פון וועלשענער נוס. 2 קנאָבל פון קלאָוועס, 4 פּיז פון שוואַרץ געווירציק פעפער, 8 פּיז פון שוואַרץ פעפער, 100 גראַמז פון ווייַנטרויב עסיק 9%, 45 גראַמז פון צוקער, 45 גראַמז פון זאַלץ, 1 ליטער פון וואַסער.
צוגרייטונג. פרעשלי דיידזשעסטיד קנאָבל, שטעלן אין אַ שיידיד אָרט, טאָן נישט שנייַדן די טאַפּס און רוץ און טרוקן עס פֿאַר 15 טעג. נאָך דריינג, מיר שנייַדן אַוועק די ראָסיטטע, טאַפּס, לאָזן אַ שאַנק לענג מיט די גרעב פון דיין אינדעקס פינגער. מיר שטעלן די קנאָבל קעפ אין אַ דעמב טוב, פּלאָמבירן עס מיט ניט-בוילד קאַלט וואַסער, און דעקן עס מיט אַ ריין שמאַטע פֿאַר די טאָג.
נאָך אַ טאָג, אַראָפּנעמען די שפּיץ שיכטע פון כוסז פון די קעפ, ריינז די קעפ אין קאַלט וואַסער דרייַ מאל. דענסלי מיר וועט שטעלן זיי אין כלים מיט אַ ברייט האַלדז, אין וואָס מיר וועלן זויער. פֿאַר דעם, גלאז אָדער ליים קאַנטיינערז זענען פּאַסיק. מיר גיסן די כלים צו די ראַנד מיט זאַלץ ראָסל. מאַרך אין דעם ראָסל פֿאַר 24 שעה. יעדער טאָג מיר טוישן די וואַסער, אַזוי מיר טאָן 21 טעג. אויף טאָג 22, מיר וועלן זאַלץ די לעצטע זאַפטיק און פּלאָמבירן עס מיט אַ קאַלט מאַרינייד. בונד די האַלדז מיט אַ ריין שמאַטע און האַלטן קנאָבל פֿאַר 15 טעג ינעווייניק.
נאָך 15 טעג, מיר ליידן די מאַרינייד אין ליידיק קיילים און האַלטן עס אין די קעלט פֿאַר 7 טעג. ווען מיר זאַלץ מאַרינייד, מיר וועלן פּלאָמבירן קנאָבל פֿאַר 7 טעג מיט ווייַנטרויב זאַפט. נאָך 7 טעג, גיסן די ווייַנטרויב זאַפט און פּלאָמבירן עס מיט אַ קאַלט מאַרינייד. נאָך 5 טעג, די קנאָבל איז געדינט צו די טיש.
שאַוואַלז פון כאַזער
ינגרידיאַנץ: 3 קג פון כאַזער, 3 אָדער 3.5 עם פון פּסענע גאַץ, 400 גראַמז פון כאַזער פעט, 5 אָדער 6 קלאָוועס פון קנאָבל, 500 גראַמז פון מילגרוים, שוואַרץ פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג. כאַזער איז געוואשן, קלינד פון טענדאַנז און פילמס, שנייַדן אין ברעקלעך און דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל מיט די פעט. לייג די מינסט פעפער, זאַלץ, מילגרוים זאמען, קראַשט קנאָבל און מישן אַלץ. גאַץ זענען געוואשן אין קאַלט וואַסער, שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 100 אָדער 120 סענטימעטער לאַנג. מיר דרייען זיי ין אויס, מיר רייַבן זיי מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 5 אָדער 10 מינוט, דעמאָלט מיר וועלן וואַשן עטלעכע מאָל אין קאַלט און הייס וואַסער און בונד עס אין איין סוף.
פּלאָמבירן די געדערעם מיט האַלב מינסט פלייש, יעדער 15 אָדער 20 סענטימעטער, דרייַ ווי אַ בינטל פון סאָסידזשיז אַזוי אַז זיי קענען נישט אַנוויינד. ווען די שאָל פון די געדערעם איז אָנגעפילט, בונד אַרויף, פרייַ די רגע סוף. איידער צוגרייטונג, שנייַדן מיט שער אין ברעקלעך פֿאַר 1 אָדער 2 סאָסידזשיז. בראָטן די סוויץ אויף צעלאָזן פּוטער אָדער הייס כאַזער פעט. זיי קענען זיין שפּיגל אויף אַ שפּריץ פֿאַר 2 ברעקלעך פּער געדינט אָדער געמאכט אין די פאָרעם פון אַ פּאָדקעווע. און פּרעגלען איבער הייס קוילן.
צו די באַטס מיר דינען זויער און שאַרף סאָסאַז, פֿאַר בייַשפּיל, כריין סאָוס, מילגרוים, טקעמאַלי.
קאָונסיל. שאַוואַלז זענען געגעסן מיט פּאַפּשוי טאָרטיללאַס אָדער מיט קאָרן ברויט, פאַרשידן זייַט קיילים, מאַריניידז און פּיקאַלז זענען געדינט - מאַרינאַטעד גרין פעפער, סאָלטיד גרין טאַמאַטאָוז, פּייאַלז און סאַוערקראַוט. די באַטס זענען געדינט מיט אַ גוט פּאָרט און מאַשקע.
סאַוערקראַוט אין ארמאניש
ינגרידיאַנץ: 60 קילאָגראַמס פון קרויט, 1.1 קילאָגראַמס פון קנאָבל, 3, 5 קילאָגראַמס פון קעראַץ, 1.5 אָדער 2 קילאָגראַמס פון רוץ - סעלדעריי, קאָריאַנדער מיט טאַפּס, 25 ברעקלעך פון פעפער, 7-8 ברעקלעך פון זיס פעפער, 300 אָדער 400 גראַמז קאַרש בלעטער. איינער קילאָ פון בוריק, 10 אָדער 15 ברעקלעך פון בייַ בלאַט, 2 ברעקלעך פון צימערינג, 1.4 אָדער 1.6 קילאָגראַמס פון זאַלץ.
צוגרייטונג. שנייַדן די קרויט פון די קאָווערסליפּס, שווענקען עס אין פליסנדיק וואַסער און שנייַדן די קאָפּ אין 2 אָדער 4 טיילן. די קעפ פון קנאָבל זענען צעטיילט אין דענטיקעס און סאָוקט אין וואַרעם וואַסער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, דעמאָלט קלינד. קאַרראָץ ריין און שנייַדן אין קרייזן. פעפער און מיר באַזייַטיקן די סטעמס. מיר שאָלעכץ די רוץ פון די שאָלעכץ, וואַש, שנייַדן צוזאמען 2 אָדער 4 טיילן. מיר וואַשן די בלעטער פון די קאַרש. מיר וואַש די ביץ, רייניקן זיי, שנייַדן זיי אין דין פּלאַטעס.
אין די דנאָ פון די פאַס מיר לייגן די בלעטער פון טשעריז און קרויט, דעמאָלט אין געדיכט ראָוז מיר שטעלן שנייַדן קרויט. צווישן די ראָוז מיר שטעלן די זעלבע טיילן פון פּאָדס פון ביטער פעפער, בוריק טעלער, מער קרייזן, רוץ, קנאָבל. דער שפּיץ שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז איז באדעקט מיט קרויט בלעטער, און דעמאָלט מיט אַ טוך, מיר שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן מיט אַ קולד מאַרינייד 4 אָדער 5 סענטימעטער העכער די געלייגט וועדזשטאַבאַלז. מיר גרייטן 30 ליטער פון מאַרינייד פֿאַר 50 קילאָגראַמס פון קרויט. 29 ליטער פון וואַסער איז העאַטעד צו אַ קאָכן, לייגן בשמים, מיר קיל די מאַרינייד און פּלאָמבירן עס מיט אַ פאַס. 5 טעג די פאַס איז געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור, ביז פערמאַנטיישאַן הייבט, דעמאָלט מיר אַריבערפירן עס צו די קעלט.
קעטשעטש פיש
ינגרידיאַנץ: 1 קילאָ פון פיש, (פייל מיט הויט), 5 ברעקלעך פון אַניאַנז, 100 גראַמז פון פּוטער, 4 טאַמאַטאָוז, 4 פּעפּערז, האַלב אַ גלאז פון ווייַס ווייַנטרויב. 100 גראַמז פון פּשוט טייג, ½ לעפעלע ערד יטראַגאָן גרעענס, ½ לעפעלע רויט ערד פעפער, 6 ברעקלעך פון דזשאַמייקאַנז פּיז, 10 ברעקלעך פון פויגל פּעפּער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. אָניאָנס זענען שנייַדן אין האַלב רינגס, זיס פּעפּערז זענען שנייַדן אין סטריפּס, טאַמאַטאָוז זענען סלייסיז. מיר שטעלן בוימל אויף טעפּערייַ, לייגן אַניאַנז, זיס פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, פעפער, זאַלץ, און מיר שטעלן די פיש שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. צוזאמען די לייַערס פון וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט זאַלץ, בשמים, גרינז, פּלאָמבירן עס מיט ווייַן, דעקן די קיילים מיט אַ דעקן און רייַבן די עדזשאַז מיט אַ טייג. באַקן די קוטשוט אין די ויוון פֿאַר 30 אָדער 40 מינוט
Nshablit
ינגרידיאַנץ: 200 גראַמז פון פּוטער, 2 טעפּלעך פון ווייץ מעל, 300 גראַמז פון זויער קרעם, 300 גראַמז פון צוקער, אַ גלאז פון זאַלץ, אַ לעפעלע פון סאָדע, וואַניל צוקער, סיטריק זויער.
ינגרידיאַנץ פֿאַר טייג: 250 גראַמז פון ווייץ מעל, 500 גראַמז פון אַלמאַנדז, 675 גראַמז פון צוקער. האַלב אַ גלעזל פון וואַסער, 2 יי ווייץ.
פֿאַר סירעפּ: 4 טייבאַלספּונז פון צוקער, 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער.
צוגרייטונג. אין דער פאַן, היץ די וואַסער, דעמאָלט שטעלן אין די צוקער. מיר ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן, גערודער ביז די צוקער סאַליאַבאַל. זאל ס קיל אַ ביסל און לייגן העלפט פון די אַלמאַנדז דורכגעגאנגען דורך די פליישמילכל.
מיר וועט שיסן די יי ווייץ, וויסק קאַנטיניואַסלי, לאָזן 'ס סירעפּ. די מאַסע איז העאַטעד אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט, סטערינג, דעמאָלט קולד צו צימער טעמפּעראַטור. אין די מאַסע, ביסלעכווייַז לייגן מעל און ניד די טייג פֿאַר 10 מינוט, ביז די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס.
ניצן אַ לעפל, שטעלן פון די טייג אין אַ גריסט באַקינג טאַץ און ספּרינגקאַלד מיט מעל, לאָזענגעס ווייד 30 גראַמז. אין דער צענטער פון די פלאַך קוכן מיר שטעלן די האַרץ פון פּילד און דאַר אַלמאַנדז. באַקן די נסטאַבליט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז סעלסיוס, 30 מינוט, דעמאָלט קיל. פון צוקער און וואַסער מיר וועט וועלד וועלד סירעפּ און שמיר דעם סירעפּ מיט ביסקאַץ.
Basturma meat
ינגרידיאַנץ: 10 קילאָגראַמס פון באָונלאַס רינדערנס, 13 גראַמז פון סאָלטעפּעטער, 1 קילאָ פון זאַלץ, 500 גראַמז פון קומין, 600 גראַמז פון קנאָבל, רויט פעפער צו טעם.
צוגרייטונג. די פלייש פון די דאָרסאַל טייל און די קאַטינג פון די רינדערנס קאַרקאַס וועט זיין שנייַדן אין ברעקלעך פון 30 * 12 * 6 סענטימעטער, שטעלן אין באָולז אין ראָוז, אויסגעגאסן מיט אַ געמיש פון סאַלטפּעטרע און זאַלץ, דעקן מיט אַ טוך און לאָזן פֿאַר 2 טעג, דעמאָלט מיר יבעררוק די פלייש אַזוי אַז די שפּיץ שיכטע איז ווייטער, פֿאַר 2 טעג. פלייש מיט אַ ביסל פון קאַלט וואַסער און דאַר אויף אַ ווודאַן רייַבן.
צוגעגרייט פלייש לייגן אויף די טיש מיט אַ שטאָף, די עדזשאַז פון די שטאָף טייטלי פאַרשטייַפן, שטעלן די ברעט אויף די שטאָף, און שפּיץ אַראָפּ מיט אַ דריקונג. לאָזן פֿאַר 5 שעה, דעמאָלט טוישן די שטאָף און לאָזן פֿאַר 12 שעה. אין די סוף פון דרינגלעך, די פלייש איז טייטלי טייד מיט טוויין און געהאנגען פֿאַר דריינג פֿאַר 12 שעה אין די שאָטן. צו פאַרבינדן די פלייש זאָל זיין טרוקן.
סעעדס פון קאַראַוואַ מיר וועט סאָרט אויס, מיר וועט שווענקען און קרינדזש. קנאָבל ריין און ראַסטאָלטש. רויט ערד פעפער, קנאָבל, קומין געמישט, לייגן וואַסער, אַזוי אַז די געמיש אין אַ קאָנסיסטענסי ריזעמבאַלד זויער קרעם. מיר שנייַדן די ברעקלעך פון דאַר פלייש מיט אַ דין פּלאַסט פון צוגעגרייט געמיש, פּאַקט אין ראָוז אין אַ קאַנטיינער און געהאלטן פֿאַר 4 טעג. דעמאָלט מיר נעמען די פלייש אויס, דעקן עס ווידער מיט אַ געמיש, שטעלן עס אין אַ שיסל און האַלטן עס פֿאַר 3 אָדער 4 טעג. דער אָפּעראַציע וועט זיין ריפּיטיד 3 מאל. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט פלייש און הענגען עס אין די שאָטן.
איצט מיר וויסן ווי צו צוגרייטן ארמאניש רעסאַפּיז פֿאַר אַ סנאַקק שיסל. פּרובירן צו קאָכן און איר וועט ווי רעסאַפּיז פון קיילים פון ארמאניש קוויזין.