אין אַלגעמיין, די קאַמאַדאַטיז פון די סאַלאַט בלייַבן אַנטשיינדזשד, און אין גוט רעסטראַנץ זיי מאל עקספּערימענט מיט דעם זאַץ, כאָטש אין די קלאַסיש פאָרעם עס האט אַ ויסגעצייכנט געשמאַק און נוצן.
ווי צו צוגרייטן אַ גריכיש סאַלאַט?
א שטריך פון די שיסל, ראַגאַרדלאַס פון די קאַמפּאָונאַנץ פון די סאָוס, זענען שטענדיק גרויס-סלייסט וועדזשטאַבאַלז, פעטאַ קעז, הזיתים און מאַסלינע בוימל. לייג הינדל, שרימפּ אָדער דער זעלביקער קנאָבל - עס איז דייַן. דער טעם פון דעם וועט נישט צעלאָזן, אַפֿילו אויף די פאַרקערט, אָבער עס איז נישט אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר גריכיש סאַלאַט. אבער לאָזן ס אָנהייבן אַלע די זעלבע פון די קלאַסיקס.
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- רויט אַניאַנז - 1 שטיק;
- וגערקע - 3 ברעקלעך;
- גרויס הזיתים מיט אַ שטיין - 1 טאָפּ;
- מאַסלינע בוימל - 50 מילליאָנס;
- בשמים "אָרעגאַנאָ" - האַלב אַ לעפעלע;
- קעז "פעטאַ" - 200 גראַמז;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג:
- שווענקען די וועדזשטאַבאַלז געזונט;
- שנייַדן די וגערקע און פּאָמידאָר אין גרויס ברעקלעך און מיד שטעלן זיי אין די קיילים;
- שאָלעכץ די רויט ציבעלע און פּרובירן צו צעטיילט עס מיט דין רינגס. נאָך איר טאָן, שיקן צו קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז;
- אויף שפּיץ פון די ציבעלע איר דאַרפֿן צו שטעלן הזיתים. עס איז ניט נייטיק צו ציען אויס באָנעס אָדער שנייַדן זיי אין האַלב;
- ווייַטער, שנייַדן די קעז אין מיטל סייזד קיובז און לייגן צו דעם קאַנטיינער צו די מנוחה פון די פאַרטיק פּראָדוקטן;
- שפּריצן מיט בשמים "אָרעגאַנאָ", פעפער און זאַלץ אין דיין דיסקרעשאַן. Top מיט מאַסלינע בוימל. Stir.
אין אַלגעמיין, די שיסל איז טראַדישאַנאַלי געדינט אָן מיקסינג, אַזוי עס איז אַ זיכער סיקוואַנס פון סלייסינג עסנוואַרג פֿאַר סאַלאַט. אָבער, עס איז רעקאַמענדיד צו טאָן די פאַרקערט, אַזוי אַז די בשמים און זאַלץ זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט.
רעצעפּט פֿאַר גריכיש סאַלאַט מיט הינדל
דעם רעצעפּט איז נישט זייער אַנדערש פון די קלאַסיש. אַ ביסל מער קאַמפּאָונאַנץ און געשמאַק זענען אַ ביסל מער ווייך רעכט צו דער הינדל ברוסט. און, פון קורס, עס קען נישט גערופן גרינג, ווייַל די הינדל מוסיף סאַטריעטי צו די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- רויט ציבעלע - האַלב פון אַ ציבעלע;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- גרויס הזיתים מיט אַ שטיין - 1 טאָפּ;
- הינדל ברוסט אין קיין פאָרעם (בוילד, סמאָוקט, געפּרעגלט) - 1 שטיק;
- מאַסלינע בוימל - 50 מילליאָנס;
- בשמים "אָרעגאַנאָ" - אַ פּאָר פון קניפּ;
- קעז "פעטאַ" - 100 גראַמז;
- לימענע זאַפט - צוויי טייבאַלספּונז;
- פריש באַסיל - 2-3 צווייגן;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
קוקינג טוט נישט אַנדערש פון דער קלאַסיש רעצעפּט:
- דער סדר איז נאָך די זעלבע - מיר שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין גרויס קוואַנטאַטיז, דעמאָלט לייגן אַניאַנז, הזיתים, קעז;
- אין די סאַלאַט יוואַנלי לייג לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל, מישן;
- דער הינדל זאָל זיין שנייַדן אין אַבלאָנג ברעקלעך, נישט צו גרויס, אָבער איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן טריפלינג. לייג עס צו די סאַלאַט שיסל דורך פארשפרייטן די קיילים אין אַ קרייַז;
- אין די סוף פון די זאַלץ און לייגן בשמים: באַסיל, פעפער, אָרעגאַנאָ.
אויב איר ווילן צו מאַכן עס מער שיין, שטעלן די פעטו אין דעם צענטער. עס וועט זיין אַ מין פון סאַלאַט בלום - סלייסיז פון הינדל ברוסט פאָרעם אַ קרייַז, און סקווערז פון קעז - די צענטער פון די שיסל.
עס איז גרינג צו באַמערקן - די גריכיש סאַלאַט טוט נישט אַנדערש אין דעם קאָמפּליצירט קוקינג פּראָצעדור. אין בלויז אַ ביסל מינוט איר קענען הנאה אַ מאָלצייַט. אין אן אנדער וועג עס איז גערופן אַ סאַלאַט פֿאַר פויל מענטשן. טראָץ די קאָנסערוואַטיזאַם פון די גריכן - מיר זענען נישט זיי, אַזוי אַ ינפאַנאַט נומער פון ווערייאַטיז פון דעליקאַסיז זענען ינווענטיד. קלייַבן וואָס איר ווי און אָנהייב עסן.