כאָוממייד ברויט קוואַסס צו צוגרייטן דעם אָקרושקי, טאָן ניט נעמען קוואַסס ינדאַסטריאַל רעזולטאַט אָדער קוואַסס, געמאכט פון קוואַסס קאַנסאַנטרייץ, זינט ביידע פון די טרינקען זענען אויך זיס. דאַרפֿן מער זויער קוואַסס, וואָס איז גערופן ווייַס אָקראַסטעטשינעם. לויט צו די קלאסישע טעכנאָלאָגיע, עס איז צוגעגרייט פון קאָרן און גערשטן מאַלץ מיט די דערצו פון קאָרן מעל. זינט דעם פּראָצעס איז נישט אַזוי פיל קאָמפּליצירט ווי לאַנג, עס איז מעגלעך צו נוצן אַ סימפּלער רעצעפּט פון אָקרושעטשני קוואַס, וואָס איז געמאכט פון קאָרן ברעקלעך מיט מינימאַל דערצו פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:- ברויט פון קאָרן 500 ג
- וואַסער 3500 מל
- צוקער 75 ג
- הייוון, פריש, 15 ג
- טרעטן 1 פֿאַר קוקינג קוואַסס איר דאַרפֿן צו נעמען קאָרן ברויט, וואַסער, צוקער און הייוון.
- שריט 2 סלייסיז פון ברויט שנייַדן אין קיובז און בראַונד אין די ויוון.
- טרעטן 3 שטעלן די קראַקערז אין אַ סלוי מיט אַ 3 ליטער קאַפּאַציטעט, גיסן 2 ליטער פון הייס (80 ° C) וואַסער און פאַרלאָזן פֿאַר 1.5 שעה אונטער די דעקל אין אַ וואַרעם אָרט.
- שריט 4 גיסן און ינפיוז די ינפיוזשאַן, און גיסן די ברויט מאַסע ווידער מיט 1.5 ליטער פון הייס וואַסער און ווידער שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2 שעה.
- שריט 5 די הייוון אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער.
- טרעטן 6 די צווייטע ינפיוזשאַן צו פליסן, פליסן, מישן מיט דער ערשטער ינפיוז (זאָל זייַן וועגן 2.7 ליטער), גיסן צוקער, גערודער עס ביז גאָר צעלאָזן, לייגן די דיילוטאַד הייוון און מישן. דער טעמפּעראַטור פון די וואָרט זאָל זיין וועגן 25-27 ℃. די וואָרט זאָל זיין לינקס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר 12 שעה.
- שריט 7 די ריזאַלטינג קוואַסס ווידער פליסן, גיסן אין לאגלען, קאָריק און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר 6 שעה. קוואַס איז כּמעט גרייט פֿאַר נוצן. האַלטן ריפרידזשערייטיד אין אַ ליגן שטעלע. צו נוצן פֿאַר קוקינג אָקרושקי.