צו געבן געזונט און אַ רעפרעשינג טעם איז בלויז נאַטירלעך ווייַן. די הויפּט דיסטינגגווישינג פֿעיִקייטן זענען לייטנאַס און אָנגענעם באַזייַטיקונג.
רובֿ אָפט, ווייַן איז געדינט ווי אַ אַפּעריטיוו, און צו עס - ליכט סנאַקס: רוי קעז, ניסלעך, שרימפּ אויף סקיוערז. אין די לויף פון די מאָלצייַט, איר קענען פאָרזעצן דורך דינען הינדל אָדער טערקיי פלייש (בעסער - די פילעט פון אַ בריסקעט) צו ווייַס ווייַן, ווי געזונט ווי פיש קיילים און סעאַפאָאָד. רויט טרוקן ווייַן ליב פלייש, טשיזיז זענען מער פּאָעטיש און מער ערנסט, וועדזשטאַבאַלז מיט העל געשמאַק (פֿאַר בייַשפּיל, פּעפּערז אָדער עגפּלאַנץ). אבער אין אַלגעמיין, צו באַשליסן אַלע די וויינז אין אַמאָל איז נישט אַן גרינג אַרבעט. נאָך אַלע, יעדער ווייַן האט זייַן אייגן יינציק כאַראַקטער, געשמאַק, אַראָמאַ, אַפֿילו געשאפן פון איין סאָרט פון ווייַנטרויבן און איינער און די זעלבע טעכנאָלאָגיע.
די עסאַנס פון נאַטירלעך טיש ווייַן איז אַז ווייַנטרויבן, מער דווקא, ווייַנטרויב זאַפט, וואַנדערן אָן אַ שפּור און אָן קיין ינטערפיראַנס אין דעם פּראָצעס. נאָך זיי זאָגן: "וואנדערט טרוקן". און פון וואָס, בלויז ווייַנטרויב זאַפט וואַנדערז אָדער אַנדערש די שאָלעכץ מיט פּיץ (צעקוועטשן) איז געמישט, ווייַס ווייַן אָדער רויט דעפּענדס. ווייַס טרוקן וויינז זענען געמאכט פון ווייַנטרויב ווערייאַטיז אַזאַ ווי טשאַרדאָננייַ, ריעסלינג, סאָווינאָן, פעטעאַסקאַ. פֿאַר די רעדס נוצן פּינאָט נאָיר, סאַפּעראַווי, מערלאָט. דעריבער די נעמען פון די ווינעס באקומען פון זיי.
זיי אויך זאָגן אַז רויט איז מער נוצלעך . נאָך אַלע, עס איז אין די הויט אַז אַלע די מעדיסינאַל סאַבסטאַנסאַז וואָס שפּעטער דורכגיין אין די טרינקען זענען קאַנסאַנטרייטאַד. און צו באַרימערן ווייַנטרויב בעריז האָבן: אַ פּלאַץ פון שפּור עלעמענטן (פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, קופּער, אייַזן), 30 אַמינאָ אַסאַדז, 8 פון וואָס זענען יקערדיק, וויטאַמינס C, B, פּ און פּפּ. אבער די מערסט ווערטפול זאַך איז אַז עס זענען אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס טאָן ניט לאָזן אונדז צו וואַקסן אַלט איידער אונדזער אָרגאַניזם, העלפֿן צו אַרבעטן די האַרץ און בלוט כלים, רייזינג די מדרגה פון "גוט" קאַלעסטעראַל. דורך דעם וועג, די פאַקט אַז די פראנצויזיש ווי צו פאַרפירן אַ גלאז פון גוט טרוקן ווייַן בייַ מיטאָג העלפט זיי קאָפּע מיט האַרץ דורכפאַל און האַרץ אנפאלן (עס איז פּראָווען דורך סטאַטיסטיק), און אויך שטענדיק טייטאַנד און ענערגעטיק. און דעם טראָץ דער פאַקט אַז זיי זענען באַרימט ליבהאבערס פון עסן. און נאָך זיי מייַכל די ווייַן. עס איז אַ גאַנץ וויסנשאַפֿט - ווייַן טעראַפּיע, וואָס רעקאַמענדז טרינקען ווייַן בייַ גלייַך דאָוסאַז, "פּריסקרייבד" ינדיווידזשואַלי, און אַפֿילו ינדזשעקטינג פון זייַן עקסטראַקט. ווייַן מאַטעריאַלס זענען געניצט אין קאָסמעטאָלאָגי: אין די פאָרעם פון באַטס און ראַפּס, און בוימל פון די ביינער פון ווייַנטרויבן איז מוסיף צו קאָסמעטיקס.
ניט פילע פון אונדז באַשלאָסן אויף היים ווינעמאַקינג, אלא גיין פֿאַר אַ פלאַש פון טרוקן ווייַן צו די ניראַסט סופּערמאַרק. און דאָ מיר קענען זיין טראַפּט דורך אַ פאַקטיש אַנטוישונג אויב מיר אַקסאַדענאַלי קויפן אַ פּאַודערד ווייַן. טאָן עס נישט לויט די טראדיציאנעלן טעכנאָלאָגיע, אָבער דורך יוואַפּעריישאַן פון די וואָרט און דעמאָלט דיילושאַן מיט וואַסער, אַלקאָהאָל, מיט די דערצו פון פלייווערז. שטימען, דער פאַבריקאַנט איז גרינגער צו לייגן וואַסער, הייוון און אַלקאָהאָל צו די קאַנסאַנטרייט ווי צו שאַפֿן נאַטירלעך ווייַן. מיט אַזאַ אַ טרינקען איר זענען אַנלייקלי צו באַקומען פּויזאַנד, אָבער דאָס איז נישט דער טעם, אַראָמאַ און די נוץ איז נישט די זעלבע.
צו היטן זאָל אויך אויך קלאָר ווי דער טאָג אַראָמאַ.
איר וועט דאַרפֿן: 10 קג פון apples, צוקער (בייַ די קורס פון 250 ג פּער 1 ך פון זאַפט).
שאָלעכץ די apples פון די האַרץ און שנייַדן זיי. פריקט די זאַפט אָדער, מער דווקא די מאַשט פּאַטייטאָוז (אין קיין פאַל עס וועט זיין מיט די פּאַפּ), און באַשטיין עס פֿאַר 2-3 טעג, מיקסינג די זאַפט און עקספאָליאַטינג צעקוועטשן. דעמאָלט לאָזן אים אַליין פֿאַר אַ טאָג. זאַמלען די פלאָוטינג צעקוועטשן. לייג צו צוקער. אויב צוקער איז שטעלן אין ווייניקער ווי 250 גראַמז פּער 1 ליטער פון זאַפט, דער ווייַן הייוון וועט זיין פּראַסעסט אָן רידל און טרוקן ווייַן (9-11 דיגריז) וועט דערשייַנען, און אויב מער (אַרויף צו 400 ג פּער 1 ליטער) - סעמיסוועעט אָדער זיס ווייַן. איצט דער צוקונפֿט ווייַן איז אויסגעגאסן אין אַ פלאַש, וואָס קענען זיין געחתמעט, אָבער נישט מער ווי 4/5 פון די באַנד, ליווינג פּינע פֿאַר פּינע. צו פארשטארקן פערמאַנטיישאַן, עס איז ווערט צו לייגן ווייַן הייוון. אין די קאָריק, איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ גאַז רער, די סוף פון וואָס איז געטובלט אין אַ קאַנטיינער וואַסער פֿאַר 2-3 סענטימעטער. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט זען ווי די גאַז באַבאַלז קומען אויס פון די ווייַן. אויב זיי טאָן ניט לעצטע לאַנג, די פערמאַנטיישאַן איז איבער. בייַ 120-22 ° C, עס יוזשאַוואַלי לאַסט 1-1.5 חדשים.
איצט דאַנקען די ווייַן פון די אָפּזאַץ אין אַ סטערילע טרוקן שיסל, פּלאָמבע עס געחתמעט און שטעלן אויף מאַטשירינג און קלעראַפאַקיישאַן פֿאַר 2-4 חדשים אין אַ טונקל קיל פּלאַץ. די מער עס ריפּאַנז, די טייסטיער עס טורנס אויס. איר קענען לייגן קאָליר, ספּעציעל געשמאַק, אַסטרינדזשאַנסי דורך אַדינג פּיוראָו בלאַקבעררי פרוכט, בלאַקקקורראַנט אָדער טרוסקאַווקע פּיוריי, ווי געזונט ווי צימערינג, קלאָוועס, קאָריאַנדער, קאַרדאַמאָם בייַ די ערשט בינע אין עפּל זאַפט.