שוועמל סאָוס פון טשאַמפּיגנאַנז טורנס די מערסט פּראָסט ספּאַגעטי אין אַ לאַגזשעריאַס, נערישינג פּאַפּ, גיט די טראדיציאנעלן מאַשט פּאַטייטאָוז דזשויסינעסס און העל געשמאַק, הצלחה עמפאַסייזיז די יידל טאַם פון בוילד אָדער בייקט פיש און גיט אַ נייַ געזונט צו קוטלעץ אָדער אַ פלייש צעהאַקן. די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג סאָוס איז זייער פּשוט און טוט נישט דאַרפן אַ באַלעבאָסטע אַ באַטייַטיק סומע פון צייַט אָדער ערנסט מי. דער סאָוס רעצעפּט קענען זיין ימפּרוווד לויט דיין אייגן קולינאַריש פּרעפֿערענצן, ענריטשינג די זאַץ מיט דיין באַליבט בשמים, בשמים און שמעקנדיק הערבס.
שוועמל סאָוס פון מאַשרומז מיט זויער קרעם
פאַטי, האַרציק און זייער שמעקנדיק סאָוס קענען זיין צוגעגרייט פון טשאַמפּיגנאַנז, זויער קרעם און רייַך יויך, און קנאָבל וועט געבן די שיסל געווירציק און ליכט געווירציק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- מאַשרומז - 700 ג
- זויער קרעם 20% - 8 טבספּ
- זונרויז ייל - 4 טבספּ
- פלייש יויך - ½ ליטער
- מעל - 3 טבספּ
- קנאָבל - 2 פּרימס
- זאַלץ
- בשמים
שריט דורך שריט
- ציבעלע צעהאַקן דין סטריפּס, מאַשרומז - קליין פּלאַטעס.
- דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פּאַן פֿאַר 10 מינוט אין גרינס ייל, צייַט מיט בשמים און זאַלץ.
- גיסן מעל אין האַלב-פאַרטיק סאָוס, מישן מיט ווודאַן ספּאַטשולאַ און וואַרעם 5-6 מינוט איבער מיטל היץ. גיסן יויך, לייגן זויער קרעם, מישן ונ דורך, אַזוי אַז די פליסיק ווערט כאָומאַדזשיניאַס און האט אַ קוואַליטעט ליכט שאָטן. באָאָל אָן קאַווערינג די קרימי שוועמל סאָוס פֿאַר 8-10 מינוט, סטערינג קעסיידער. אויב געוואלט, לייגן אַ ביסל פריש גרינז.
- הייס שיסל פון טשאַמפּיגנאָנס אַ ביסל קיל און דינען גלייַך אויף די טיש אין אַ סקאָווראָדע.
שוועמל סאָוס פון מאַשרומז מיט קרעם: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
קרעם ענריטשיז די שוועמל סאָוס מיט אָנגענעם געשמאַק טאָנעס און ינעקספּרעססיבלי יידל אַראָמאַ. גרייט-געמאכט שיסל שיסל איז בישליימעס קאַמביינד מיט קיין טיפּ פון זייַט קיילים און איז פּאַסיק פֿאַר נוצן אין הייס אָדער קאַלט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז מאַשרומז - 600 ג
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- קרעם 33% - 400 מל
- פּוטער - 50 ג
- ווייץ מעל - 4 צפּ
- בוילינג וואַסער - 125 מל
- זאַלץ
- בשמים
שריט דורך שריט
- פֿאַר די סאָוס, נעמען אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, היץ אויף דער הרובע, צעשמעלצן אַ שטיק פון פּוטער אין עס, גיסן אין פיינלי געהאַקט ציבעלע און געשווינד פּרעגלען איבער אַ גרויס פייַער ביז גאָלדען ברוין.
- מאַשרומז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, קערפאַלי דאַר, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און צוגעגעבן צו אַניאַנז. רעדוצירן היץ צו מיטל און פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט. רעגולער גערודער מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, אַזוי אַז די קאַמפּאָונאַנץ טאָן ניט שטעקן צו די דנאָ.
- כּמעט גרייט שוועמל סאָוס צו זאַלץ, פאַרבינדן מיט מעל און דזשענטלי מישן.
- דזשענטלי גיסן אַ ביסל וואָרמד קרעם און בוילינג וואַסער, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און סטאָוק נאָך 10 מינוט אונטער די דעקל, און דעמאָלט 5 מינוט אָן אַ דעקל.
- הייס קרימי סאָוס שטעלן אין אַ שיין קאַנטיינער, אויב געוואלט, באַצירן מיט גרינז און מיד פאָרלייגן צו די טיש.
ווי צו קאָכן שפּריץ שפּיגל סאָוס מיט מאַשרומז פֿאַר ספּאַגעטי
די סאָוס, צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט, טורנס אויס צו זיין זייער סאַטיספייינג, סאַטשערייטאַד און אַ ביסל געווירציק. א זייער העל, מעמעראַבאַל אַראָמאַ פון אַ טשאַמפּיגנאַן שיסל גיט אַ בוקיי אַרייַנגערעכנט אין דער זאַץ פון הערבס.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ווייַס ציבעלע - 2 פּקס
- מאַשרומז - ½ קג
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 700 ג
- קנאָבל - 5 ציין
- קעראַץ - 1 פּיסי
- דאַר מאַרדזשאָראַם - ½ צפּ
- דאַר Basil - ½ צפּ
- דאַר אָרעגאַנאָ - ½ צפּ
- פריש באַסיל - 0.5 שטראַל
- זאַלץ
- מאַסלינע בוימל
שריט דורך שריט
- ציבעלע און קנאָבל איז פּילד אַוועק און שרעדיד פיינלי, מאַשרומז שנייַדן אין דין סלייסאַז, קעראַץ - קליין קיובז.
- אין אַ טיף פאַן, היץ די מאַסלינע ייל, גיסן ציבעלע, קנאָבל און זאַלץ פֿאַר 5 מינוט. לייג קעראַץ, נאָך 5 מינוט - מאַשרומז און פּרעגלען ביז ווייך פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- שטעלן טרוקן הערבס אין די סאָוס, און דעמאָלט געהאַקט טאַמאַטאָוז צוזאַמען מיט די זאַפט וואָס איז אַלאַקייטיד, לייגן זאַלץ, דזשענטלי מישן און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ.
- סטו אָן דעקן פֿאַר 8-10 מינוט, אַזוי אַז די וידעפדיק פליסיק איז יוואַפּערייטיד און די סאָוס אַקווייערז די נייטיק געדיכטקייַט און געדיכטקייַט. פון צייַט צו צייַט, קאָך צו פאַרמייַדן די מאַסע פון ברענען.
- גרייט סאָוס צו שטעלן אויף שפּיץ פון בוילד ספּאַגעטי, באַצירן מיט פרעשלי ערד בייסאַל בלעטער און דינען צו די טיש.
מילך סאָוס פון מאַשרומז: ווידעא לימעד
אין דעם קלעמערל די באַרימט אינטערנאַציאָנאַלער שעף יליאַ לאַסערסאָן דערציילט ווי צו לערנען ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק און יידל שוועמל סאָוס פון טשאַמפּיגאַנז און פריש מילך. די פאַרטיק שיסל האט אַ יידל געשמאַק און אַ יידל אַראָמאַ. געדינט מיט סאָוס איז רעקאַמענדיד מיט קוטלעץ אָדער טשאַפּס.