באָולאָוגנייז סאָוס איז אַ געשמאַק איטאַליעניש שיסל, אַרויס פון זייַן כאָומלאַנד באקאנט ווי די "באַלאָוני טרוס". עס איז צוגעגרייט אויף די יקערדיק זאַפטיק רינדערנס אָדער כאַזער פּאַפּ מיט אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז. טראַדיטיאָנאַללי, איטאַליעניש באָולאָוגנייז סטאַוו איז געדינט מיט קלאַסיש מאַקאַראָנען, אָבער אין אונדזער געגנט איר קענען געפֿינען אָפּציעס פֿאַר דינען קיילים מיט קאַרטאָפל גאַרניש אָדער קאַשע.
באָולאָוגנייז סאָוס - רעצעפּט אין שטוב פֿאַר ביגינערז
פּרובירן צו צוגרייטן אַ קרוין שיסל פון איטאַליעניש שעף אין שטוב. פֿאַר די צוגרייטונג פון איטאַליעניש באָולאָוגנזי סטאַוו, איר טאָן ניט דאַרפֿן עקזאָטיש פּראָדוקטן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש פון פלייש ברעקלעך פון רינדערנס;
- אַניאַנז, קעראַץ, סטאָלעד סעלדעריי - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז קאַנד - 700 ג;
- 60 מל דיק קרעם און טרוקן ווייַס ווייַן;
- פּאַפּשוי בוימל;
- בשמים - געשמאַק.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- שנייַדן אַניאַנז, סעלדעריי און קעראַץ. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד ייל, און פּרעגלען זיי ביז האַלב האַלב.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די מינסט פלייש (ביז ליכט סקאָרינקע). לייג עס צו די וועדזשטאַבאַלז, און גיסן די ווייַן אין די סקאָווראָדע. לאָזן די אַלקאָהאָל קאָכן און יוואַפּערייט.
- לייג צו די שיף פֿאַר יקסטינגגווישינג פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז, זאַלץ און פעפער. ברענגען די שיסל צו אַ קאָכן, און רעדוצירן דעם פייַער צו אַ מינימום. די סאָוס אונטער די דעקל פֿאַר אַ שעה. אין די סוף פון די צוגרייטונג, מינסט קרעם און וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן אין די קרעם.
באָולאָוגנייז סאָוס איז אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ
פֿאַר די פאָרמירונג פון לאַזאַניאַ מישן באָולאָוגנייז און ביטשאַלאַם סאָוס, אָבער עס איז די פלייש סאָוס וואָס גיט די פילונג דזשויסינאַס און מעהודערדיק טעם. אויב איר ווילן צו קאָכן אַ אַמייזינג באָולאָוגנייז סאָוס, די רעצעפּט זאָל אַרייַננעמען עטלעכע טייפּס פון פלייש און אַ זעט פון פריש, יונג וועדזשטאַבאַלז.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 200 ג פון כאַזער, רינדערנס און טערקיי פלייש;
- 2 סטאַלקס פון פּעטיאָליד סעלדעריי;
- ציבעלע ווייַס און קעראַץ - 1 פּק .;
- טרוקן רויט ווייַן - 100 מל;
- איין יאַריד גרויס פּאָמידאָר;
- טהימע און ראָוזמערי - אויף אַ צווייַג;
- געמיש פון גרינס און פּוטער;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פּראַסעסט אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי זענען שנייַדן אין טראַפ - ברעקלעך.
- געוואשן און דאַר פלייש איז טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט וועדזשטאַבאַלז.
- פּרעגלען די ריזאַלטינג סטאַפינג אויף אַ געמיש פון גרינס און פּוטער.
- לייג די ווייַן צו די שרעדיד פלייש סאָרט, לייגן די גראָז, זאַלץ און פעפער סאָוס אין די סקאָווראָדע.
- בלאַנטש די פּאָמידאָר, און באַזייַטיקן די הויט פון עס. מיר רייַבן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ בלענדער.
- אין די פריינג פּאַן לייגן די פּאָמידאָר פּיוריי, און פאָרזעצן צו קאָכן די סטאַוו אויף אַ קליין פייַער ביז די יוואַפּעריישאַן פון די געשאפן פליסיק.
- דעמאָלט מיר שרויף די פייַער צו די מינימום, און טרוס וועדזשטאַבאַלז מיט מינסט פלייש פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה אָן אַ דעקל. א דיק און געווירציק ינגרידיאַנט פֿאַר לאַזאַניאַ איז גרייט.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג קלאַסיש איטאַליעניש יויך אין אַ מולטיוואַרק
קלאַסיש פלייש באָולאָוגנייז פֿאַר מאַקאַראָנען קענען זיין צוגעגרייט ניצן אַ מאָדערן קיך מיטל - מולטיוואַרק. דאַנק צו זייַן פאַנגקשאַנאַליטי, רובֿ פון די צייַט די שיסל וועט זיין סטוד אָן דיין אָנטייל. דער רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר 4-5 סערווינגז פון סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- כאָוממייד מינסט פלייש - 0.3 קג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- 2 רייעך טאַמאַטאָוז פון מיטל גרייס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- זונרויז ייל;
- אויף אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פּרעגלען אין די ייל פאַר-פּראַסעסט אַניאַנז, שטעלן קנאָבל צו אים, און ברוין די וועדזשטאַבאַלז אין די "באַקינג" מאָדע.
- גיסן אין די שיסל מולטיוואַרקי פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ.
- נאָך 3 מינוט מיר שטעלן סטוד וועדזשטאַבאַלז מיט מינסט פלייש, גיסן אין וואַסער. סטירינג.
- מיט די הילף פון בשמים, ברענגען די שיסל צו טעם, און פאָרזעצן צו סטאַוו עס ביז האַלב. די פאַקטיש באָולאָוגנייז איז גרייט.
שפּיץ: דורך ינקריסינג די נומער פון ינגרידיאַנץ, איר קענען צוגרייטן אַ באָלנאַ סטאָוו פֿאַר ווינטער. צולייגן די קולד שיסל איבער אַ דינען פּלאַסטיק טעפּל אָדער עסנוואַרג סטאָרידזש קאַנטיינער, און שטעלן עס אין די פריזער.
ווי צו מאַכן איטאַליעניש סאָוס מיט מאַשרומז: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ומגעוויינטלעך באָולאָוגנייז סאָוס, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, וועט אַפּעלירן צו פאַנס פון האַרציק און פּשוט קיילים. מיקסינג שוועמל טאַם מיט איטאַליעניש הערבס גיט אַ אַמייזינג רעזולטאַט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- האַלב אַ קילאָ פון מינסט קעז מינסט פלייש;
- אַניאַנז, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז - 2 פּקס .;
- 200 ג פון מאַשרומז;
- אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט;
- 30-50 מל קאָניאַק (באזירט אויף ווייַנטרויבן);
- קנאָבל - צו טעם;
- טהימע און באַסיל - אויף אַ צווייַג;
- זאַלץ, פעפער, אַניז, קומין - צו געשמאַק.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פּראַסעסט און געהאַקט אַניאַנז און מאַשרומז פּרעגלען אין אַ פּאַן.
- לייג צו די וועדזשטאַבאַלז געהאַקט קאַלבפלייש, בולגאַריש פעפער און קעראַץ.
- אין פּאָמידאָר זאַפט גיסן בשמים, קראַשט קנאָבל. מיר גיסן געווירציק פליסיק אין די סקאָווראָדע, לייגן אַלקאָהאָל.
- ווען די אַלקאָהאָל יוואַפּערייץ, רעדוצירן דעם פייַער. מיר שיקן די קרייַטעכץ אין די סקאָווראָדע, און די שיסל פֿאַר וועגן 50-60 מינוט.