פלייש לאַזאַניאַ מיט ריקאָטטאָ, פּאַרמאַזאַן און מאָזזאַרעללאַ
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
- 200 ג מינסט פלייש
- 200 ג פון געווירציק ווורשט אָדער סאָסידזשיז
- 1/2 מיטל ציבעלע
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 1 צפּ אָרעגאַנאָ
- 1/2 tsp. באַסיל
- 1/4 tsp. זאַלץ
- 1/4 tsp. ערד שוואַרץ פעפער
- 1 גלאז פון פּילד טאַמאַטאָוז מיט באַסיל, קנאָבל און אָרעגאַנאָ (אָדער טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט)
- 1 טעפּל פּאָמידאָר סאָוס
- 1 טעפּל פון פּאָמידאָר פּאַפּ
- 100 ג ריקאָטטאָ (קענען זיין ריפּלייסט מיט מיטל-פעט הייַזקע קעז)
- 60 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן
- 1 טבספּ. געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- 1 יי
- 8 גרייט טרוקן שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ
- 1 גלאז פון גרייטיד מאָזזאַרעללאַ קעז
1.פּריפּאַראַטעלי פּריסטרייט די ויוון צו 180 ° סי 2. אין אַ גרויס פאַן פאַרבינדן די צעהאַקן מיט געהאַקט ווורשט, ציבעלע און קנאָבל. גיסן אויף מיטל היץ ביז פלייש איז גרייט. לייג אָרעגאַנאָ, באַסיל, זאַלץ און פעפער. 3. אויך שטעלן די טאַמייטאָוז, פּאָמידאָר סאָוס און מאַקאַראָנען. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און פייַער אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 30-40 מינוט. 4. אין אַ שיסל, מישן ריקאָטטאָ, גרייטיד פּאַרמעסאַן, פּעטרעשקע און עגגס. 5. קאָכן די וואַסער און קאָכן די לאַזאַניאַ שיץ פֿאַר 6 מינוט. דעריבער נעמען זיי אויס פון די וואַסער, שמירן זיי מיט מאַסלינע ייל אַזוי זיי טאָן נישט שטעקן צוזאַמען, און שטעלן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. 6.1 / 4 פון די פאַרטיק פלייש סאָוס גיסן אין אַ באַקינג שיסל. אָרט די דרייַ לאַזאַניאַ שיץ אויף די סאָוס. 7.דיסטריביוט 1/3 פון די קעז געמיש איבער די לאַזאַניאַ שיץ, דעמאָלט שפּיץ מיט 1/4 פון די פלייש סאָוס און 1/3 פון די גרייטיד מאָזזאַרעללאַ קעז. 8. איבערחזרן די לייַערס פון לאַזאַניאַ קעז געמיש און פלייש סאָוס, שפּריצן מיט מאָזזאַרעללאַ, ענדיקן מיט אַ פּלאַסט פון פלייש סאָוס. באַקן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט. 9.צו נעמען עס אויס, שפּריצן די רוען 1/3 מאָזזאַרעללאַ אויף שפּיץ און באַקן די לאַזאַניאַ פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. לאָזן די שיסל צו קילן פֿאַר 15 מינוט איידער געדינט. דינען מיט לאַזאַניאַ פֿאַר פּאָרטיאָנינג.
לייַערעד פלייש פּיראָג מיט קעז
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
• 500 ג פון צוגעגרייט בלאָז געבעקס
• 300 ג מינסט פלייש
• 1 ציבעלע
• 2 עגגס
• 150 ג פון ברינז
• 150 גראַמז פון קעז
• פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל
• גרינס ייל פֿאַר פריינג
1. דריינלייגן די פעננעל, פּעטרעשקע און באַסיל, שווענקען, טרוקן און פיינלי צעהאַקן. שאָלעכץ ציבעלע, פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אין פּרעהעאַטעד גרינס בוימל ביז גאָלדען. 2. דעמאָלט לייגן מינסט פלייש און פּרעגלען, סטימינג קעסיידער, ביז האַלב. קיל אַראָפּ. האַרד קעז און קעז, רייַבן אויף מיטל כאַבאַרניק און אַריבערפירן צו אַ קולד מינסט פלייש. לייג 2 עגגס, שרעדיד גרינז און מישן ונ דורך. 3. ענדיקן די בלאָז טייג אין צוויי יידעניקאַל ברעקלעך און ראָולד זיי אויס. איין שיכטע פון טייג איז געשטעלט אין אַ גריסט מיט גרינס ייל, און לייגן די פלייש פילונג אויף שפּיץ. צולייגן די פילונג מיט די רוען טייג און פאַרשטייַפן די עדזשאַז טייטלי. אין דעם צענטער פון דער שטיקל מאַכן אַ לאָך מיט די הילף פון אַ שאַרף מעסער צו אַרויסגאַנג די פּאַרע און בוימל די שטיקל מיט אַ יי. באַקן די שטיקל אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 ℃.
בלאָז געבעקס מיט פלייש
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
- 700 ג פון רינדערנס פּאַפּ
- 1 גרויס ציבעלע
- 1 מער
- 2 סטעמס פון סעלדעריי
- 5 גרויס מאַשרומז
- 0.5 ל פון גרינס בוט
- 500 ג גרייט פאָכער הייוון טייג
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער
אַלע די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז שנייַדן אין גרויס קובעס. Fry it. פאָרן די רינדערנס דורך די פליישמילכל. באַזונדער די פלייש. דעמאָלט, פאַרבינדן, לייגן זאַלץ, פעפער און יויך. שטעלן אין די ויוון און מליען פֿאַר וועגן 1.5 שעה אויף נידעריק היץ. שטעלן האַלב די טייג אין די באַקינג שיסל אַזוי אַז זייַן עדזשאַז הענגען פון די פורעם. דערנאך שטעלן די צימעס אויף די טייג און דעקן מיט די רגע העלפט פון די טייג. האַנגינג עדזשאַז פון די דנאָ שטיק פון די טייג הייבן זיך. דער שפּיץ פון די פּיראָג איז אַ ביסל שנייַדן מיט אַ מעסער, אַזוי אַז די טייג איז בייקט מער יוואַנלי. באַקן די פלייש שטיקל פֿאַר וועגן 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 ℃.
קיש איז לאָרין
פֿאַר 8 סערווינגז:
• 2 cups מעל
• 0.5 צפּ. באַקינג פּודער
• 125 ג פון פּוטער
1 יי יאָוק
2 צפּ. קאַלט וואַסער
לימענע זאַפט
קניפּ פון זאַלץ
200 ג סמאָוקט בייקאָן
• 300 מל פון קרעם אָדער מילך
3 עגגס + 1 פּראָטעין
• קייען פעפער
מושקאַט
200 ג שווער קעז
1. פֿאַר די פּרובירן, סיפט מעל, זאַלץ און באַקינג פּודער, רייַבן מיט פּוטער. לייג די יאָוק, וואַסער און לימענע זאַפט, ניד די טייג. געבן עס אַ פּילקע פאָרעם, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. 2. פֿאַר די פילונג, שנייַדן די בריסקעט אין סטריפּס און פּרעגלען אין אַ פּאַן. רייַבן די קעז אויף כאַבאַר. ווהיסק עגגס און פּראָטעין מיט קרעם, לייגן פעפער, מושקאַט. 3.דעסטאַן די טייג. זעמל און לייגן אין די פורעם. Top מיט טרוקן בינז. אָרט די פאָרעם אין אַ העאַטעד ויוון פֿאַר 220-15 ° C פֿאַר 12-15 מינוט. דעמאָלט אַראָפּנעמען די בינז און באַקן פֿאַר 3 מינוט. אויף די טייג לייַערס לייגן די בריסקעט און עטלעכע קעז. קערפאַלי פּלאָמבירן מיט קרעם. שפּריצן מיט די רוען קעז. באַקן בייַ 180 ° C פֿאַר 30 מינוט, ביז די פילונג האט פאַרגליווערט.
בייקט apples מיט עפּל סאָוס
4 סערווינגז פון שיסל:
- 4 apples
- 100 ג פון ברוין צוקער
1 צפּ צימערינג
250 ג קרעם 350 ג בעריז (סטראָבעריז אָדער ראַזבעריז)
800 מל פון וואַסער
150 ג פון צוקער
30 גראַמז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל
פּאַודערד צוקער
Apples שאָלעכץ און שנייַדן אויס די האַרץ. שנייַדן די apples אין קרייזן 1 סענטימעטער דיק. פּרעסן ברוין צוקער מיט צימערינג אין די פאַן. נאָך אַ מינוט, גיסן 250 גראַמז פון לייטלי קרעם, מישן ונ דורך און קאָכן ביז דיק. קרייזן פון apples טונקען אין די סאָוס. פאַרלייגן די קרייזן פון apples אין טעראַץ, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, באַקן פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון בייַ 200 ° סי פֿאַר סערווינג, צוגרייטן דעם סאָוס. בעריז ווישן דורך אַ זיפּ. אין די מאַשט פּאַטייטאָוז, שטעלן די צוקער, גיסן אין די וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן די קראָכמאַל פאַר-סאָוקט אין אַ קליין סומע פון וואַסער.
עפּל קופּקאַקעס
פֿאַר 10 סערווינגז פון שיסל:
פֿאַר דעם שטיקל:
• 150 ג פון צוקער
• 3 עגגס
• 100 מל פון גרינס בוימל
170 מל פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט
• 650 ג מעל
• 2 צפּ. באַקינג פּודער
• 1/4 צפּ. זאַלץ
1 טבספּ. ערד צימערינג
• 1 טבספּ. וואַניל עסאַנס
• 3 זיס און זויער apples
• 50 ג וואָלנאַץ
פֿאַר סאָוס:
• 100 ג פון צוקער
• 1 טבספּ. l. פּוטער
• 100 מל פון מילך
1. פּרעקייט די ויוון צו 160 ℃. 2. פאָרעם די בוימל מיט בוימל, לייטלי שפּריצן מיט מאַנגאָ. אין אַ גרויס שיסל, שלאָגן די עגגס מיט צוקער, דעמאָלט לייגן פּוטער, זאַפט, מעל, באַקינג פּודער, זאַלץ, צימערינג און וואַניל עסאַנס און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס. קאָך אין די טייג apples און ניסלעך. 3. דעסטריביוט די טייג דורך קאַפּאַציטעט, באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה. 4. אַראָמאַט בוימל אין מילך, לייגן צוקער און גערודער ביז די צוקער סאַליאַבאַל. לאָזן צו מיקס פֿאַר 1 מינוט. נעמען די קאַפּקייקס און יוואַנלי שפּיץ מיט סאָוס. לאָזן אין די פאָרעם פֿאַר אַ שעה ביז גאָר קולד.
פּאַנקייקס מיט apples און ווייַן
פֿאַר 6 סערווינגז פון שיסל:
- 1 גלעזל פון מעל
- 1 יי
- 1 גלעזל מילך
- 3 טבספּ. l. גרינס בוימל פֿאַר טייג
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- 3-4 צפּ צוקער
- זאַלץ צו טעם
פֿאַר די פילונג:
- 3 apples
- 50 מל פון וואַסער
50 מל פון טרוקן ווייַן
3 טבספּ. l. צוקער
אין אַ שיסל, גערודער צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע מעל, יי, מילך און גרינס בוימל. זאַלץ צו געשמאַק. לאָזן די ריזאַלטינג מאַסע צו שטיין פֿאַר 15 מינוט. פּרעהעאַט די פריינג פּאַן געזונט, לייגן אַ ביסל גרינס ייל צו עס און גיסן אַ דין פּלאַסט פון טייג. בראָטן פּאַנקייקס אויף ביידע זייטן. לאָזן די פּאַנקייקס קיל. צו מאַכן די פילונג, שאָלעכץ און שנייַדן אין צייַטיק apples. מישן אין וואַסער און ווייַן פאַן, לייגן apples, מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט. לייג צוקער און מישן. גרייט צו פּלאָמבירן די סטאַפינג אויף פּאַנקייקס, און ראָולד זיי אין אַ רער.
ווינאַיגרעטטע סאָוס
פֿאַר 6 סערווינגז פון שיסל:
• 3 טבספּ. l. ווייַס ווייַן עסיק
• 135 מל פון מאַסלינע בוימל
• 175 מל פון גרינס אָדער פלייש יויך (די יענער וועט געבן די סאָוס אַ פינצטער קאָליר)
1 יי
• אַ בינטל פון פּעטרעשקע
5 ג פון גרין ציבעלע
• זאַלץ צו טעם
1. גיסן די עסיק אין אַ שיסל און לייגן זאַלץ. קעסיידער ווהיסקינג די געמיש מיט אַ וויסק, סלאָולי גיסן מאַסלינע בוימל. 2. אין די זעלבע וועג לייגן יויך. שאָקלען געזונט ביז גלאַט. 3. קאָכן די שווער-בוילד יי און צעברעקלען עס. קאָטלעט פּעטרעשקע און אַניאַנז. לייג אַלע די ינגרידיאַנץ צו די סאָוס, קאָך. דינען אויף די טיש אין די יויך שיפל. דעם סאָוס איז אָפט געניצט פֿאַר קוקינג גרין סאַלאַדס, ווי געזונט ווי פרוכט סאַלאַדס.
געווירציק סאָוס "קאָקטייל"
פֿאַר 6 סערווינגז:
• 2 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ
75 ג פון נידעריק-פעט הייַזקע קעז
• 150 מל קרעם
• 0.5 צפּ. סאָוס "טאַבאַסקאָ"
• זאַלץ, פעפער צו טעם
מיקס ביז אַ האָמאָגענאָוס מאַסע פון פּאָמידאָר פּאַפּ און נידעריק-פעט הייַזקע קעז. לייג 150 מל פון קרעם און מישן. 3. זאַלץ, פעפער צו טעם און לייגן די געווירציק סאָוס "טאַבאַסקאָ".
קאָקטייל "גרין אַבונדאַנסע"
פֿאַר 2 סערווינגז פון שיסל:
- 2 לימעס
- בינטל פון באָרד בלעטער
- בינטל פון בלעטער
- 2 גרין apples
1.וואַש אונטער פליסנדיק וואַסער גרינז, קיוקאַמערז און apples. שיילן צוויי לימז פון די שאָלעכץ. גיסן איבער די ברילן און דינען מיד.
קאָקטייל "פרעשנעסס און רענעסאַנס"
פֿאַר 2 סערווינגז:
- 2 apples
- 2 באַנטשאַז פון ווייַנטרויבן
- 2 לעמאַנז
- 60 מל סאָדע וואַסער
- ייַז פידינג
1. שיילן די לימענע פון די שאָלעכץ, און צעטיילן די ווייַנטרויבן פון די טוויגז. 2. קערפאַלי שנייַדן אויס די apples פון די apples. 3. לויפן די פרוכט דורך די דזשויסער, און דעמאָלט גיסן אין עס סאָדע וואַסער. 4. שלעפּן די טרינקען אין ברילן. דינען אַ קאָקטייל מיט ייַז קיובז און טובז.
פּאָטאַטאָ פּאַנקייקס מיט גרינז און בלומענקרויט
4 סערווינגז פון שיסל:
- 3 גרויס פּאַטייטאָוז
- 150-200 ג פון בלומענקרויט
- 70 ג פון הייַזקע קעז
- 1 יאָוק
- פריש הערבס צו טעם
- מעל, זאַלץ צו טעם
- קניפּ פון ערד מושקאַט
- גרינס בוימל
1. קאָכן די פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ און רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. 2.קאָלאָרעד קרויט אויף ינפלאָרעססענסעס און קאָכן אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. 3. ראַזאָמניטע בלומענקרויט מיט אַ גאָפּל אין מאַשט פּאַטייטאָוז. מישן קרויט מיט פּאַטייטאָוז. 4. לייג די הייַזקע קעז, יאָוק, שרעדיד גרינז, זאַלץ, אַ ביסל מעל און אַ קנייטש פון ערד מושקאַט. 5.From the potato-cabbage mixture, form the cutlets and fry in vegetable oil on both sides until golden brown. דינען הייס.
רייַז קוגל מיט מושקאַט
4 סערווינגז פון שיסל:
• 200 ג פון קייַלעכיק רייַז
50 ג פון צוקער
• 200 ג פון קאַנדענסט מילך
• 300 מל פון מילך
1-2 צפּ ערד מושקאַט
• 25 ג פון פּוטער
1. בוימל מיט אַ היץ-קעגנשטעליק שיסל, גיסן רייַז און צוקער אין עס, מישן. מישן מילך און קאַנדענסט מילך, ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן די מילך אין רייַז און מישן ונ דורך. 3. שפּריצן די קוגל מיט מושקאַט, דעקן מיט פאַרמייַדן און באַקן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 150 ℃. נעמען די קוגל פון די ויוון און מישן עס געזונט אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. שייַעך-דעקן מיט פאַרמייַדן. באַקן פֿאַר 30 מינוט אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור. אַראָפּנעמען און מישן ווידער. שמירן די קוגל מיט פּוטער און שפּריצן מיט מושקאַט, באַקן פֿאַר אַ 45 מינוט ביז דער רייַז איז סאָפאַנד און אַ גאָלדען סקאָרינקע אויס.
זיס קירבעס פּיראָג
פֿאַר 10 סערווינגז:
- 250 ג פון מעל
- 75 ג פון צוקער
- 175 ג פון פּוטער
- 4 עגגס
- 1 טבספּ. עסיק
- 500 ג פּאַפּ פּאַפּ
- 1 צפּ ערד צימערינג
- קניפּ פון מושקאַט
- 6 טייבאַלספּונז האָניק
- 100 מל פון מילך
- 4 טייבאַלספּונז קרעם
- 40 ג פון קראָכמאַל זאַלץ צו טעם
1. מישן 250 ג מעל, 1 טבספּ. צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ, 125 ג פון פּוטער, 1 יי, 1 טבספּ. עסיק און ניד די טייג. ריין די טייג אין פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט. 2. ענדיקן די קירבעס, פּרעגלען אין בוימל, שפּריצן מיט צימערינג און אַ קנייטש פון מושקאַט. לייג האָניק, מילך און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. מאַכן אַ צעקוועטשן. 3. פּרעהעאַט די ויוון צו 200 ° סי. ראָלל די טייג און לייגן עס אין אַ גריסט מיט פּוטער, געמאכט די זייטן. עגגס שלאָגן פּינע, פאַרבינדן מיט צוקער, קרעם און קראָכמאַל. שטעלן דעם קירבעס מאַסע אויף די טייג. באַקן די שטיקל פֿאַר 35-40 מינוט.
שאָקאָלאַד פאַנדיו
פֿאַר 4 סערווינגז:
- 100 ג פון קרעם
- 250 ג פון נאַטירלעך שאָקאָלאַד
- 20 ג קאָניאַק
אין די פאַנדיו, היץ די קרעם, דעמאָלט לייגן די שאָקאָלאַד וואָס איז צעבראכן אין קליין ברעקלעך. סטיר ביז אַ שייגעץ מאַסע פארמען. גלייך איידער נוצן, גיסן אין קאָניאַק. פאָנדוע איז נישט צו הייס, אַזוי אַז דער טעם פון שאָקאָלאַד טוט נישט פאַרשווינדן. פֿאָרשלאָגן אַ פריש טרוסקאַווקע, bananas, פּיטשאַז, apples אָדער באַרנע צו די שאָקאָלאַד פאַנדיו.
קעז פאָנדוע
פֿאַר 6 סערווינגז:
- 150 ג עממענטאַל קעז
- 170 גראַמז פון קעז
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 2 צפּ. פּאַפּשוי מעל אָדער טוווע
- 150 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן
- 30 מל פון קאַרש מאַשקע
- מושקאַט און שוואַרץ פעפער צו טעם
1. לויפן די קנאָבל דורך די פּרעסע. שמירן די ינער ייבערפלאַך פון די פאַנדיו שיסל. 2. Wipe the cheese on a fine grater. גיסן ווייַן אין די פאַנדיו שיסל און גרינג וואַרעם עס איבער נידעריק היץ, ניט געבן בוילינג. אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן פּאַפּשוי מעל מיט מאַשקע און לייגן 2/3 פון דעם געמיש צו די וואָרמד ווייַן. צונויפגיסן די געמיש מיט אַ ווודאַן לעפל. שטעלן אין די גרייטיד קעז און ווידער גערופֿן אַלץ ונ דורך. 4. לייג די רעשט פון די געמיש פון קאָרנמעאַל מיט מאַשקע, מושקאַט און שוואַרץ פעפער (איר קענען אויך פּרובירן זאַפרען אָדער טורמעריק). 5. קאָך ביז די וואָג הייבט צו טיקאַן און ווערן יונאַפאָרמלי. קאָכן איבער נידעריק היץ. 6. צוגרייטן בעקערייַ פּראָדוקטן, קיכלעך און וועדזשטאַבאַלז צו געשמאַק. מאַך די שיסל פון קעז אינהאַלט צו די טיש, אַנטו אַ ספּעציעל פאָנדוע שטיין, קער אויף זייַן בערנער אָדער אַ באַהיצונג ליכט צו טייַנען די טעמפּעראַטור. געבן די געסט אַ גאָפּל פֿאַר פאַנדיו און הנאה!
טיראַמיסו
פֿאַר 4 סערווינגז:
• 6 עגגס
• 500 ג פון מאַסקאַרפּאָן קעז
• 100 ג פון פּאַודערד צוקער
• ביסקויט ביסקאַץ אָדער ביסקויט סטיקס
• 50 מל עספּרעסאָו קאַווע
• 25 מל פון קאָניאַק (אָדער ראַם)
• שאָקאָלאַד אָדער קאַקאַאָ פֿאַר ספּרינגקאַלינג
1. באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס, פאַרבינדן די יאָוקס מיט די צוקער פּודער און מישן מיט אַ מיקסער ביז די יאָוקס דרייַ ווייַס. 2.זעלטקי פאַרבינדן מיט קעז און מישן ונ דורך. 3. סעפּעראַטלי ווהיסק די סקוועראַלז אין אַ דיק, דיק פּינע און דזשענטלי (נישט צו פאַרלירן לופטינעסס) מישן מיט די קעז. 4. קאָכן די עספּרעסאָ, קיל, לייגן די קאָניאַק צו די טשילד קאַווע און אין דעם געמיש ווייקן די ביסקאַץ. 5.טראָו די קרעם אויף די דנאָ פון די פורעם, שפּיץ די קיכל און גיסן די רוען קרעם. 6. שפּריצן די שפּיץ מיט גרייטיד שאָקאָלאַד אָדער קאַקאַאָ. שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר קאָאָלינג.