פלוים קלעם צו קאָכן דעם קלעם איר דאַרפֿן צו נעמען פרוכט מיט אַ לייכט סעפּאַראַבלע שטיין. עס איז אַוועקגענומען דורך קאַטינג די פלוים צוזאמען די נאָרע אין העלפט. דער בעסטער פאַרשיידנקייַט פון שוואַרץ-פרוכט ווערייאַטיז פון פלוים איז די אַלט פאַרשיידנקייַט "אונגעריש". עס איז אָפט געניצט פֿאַר קוקינג דעם טיפּ פון קלעם. דזשאַם פון די כאַווז פון די סלאַדזש איז דאַווקע ברוד אין עטלעכע סטאַגעס, וואָס מאכט עס מעגלעך פֿאַר די פירות צו סאַק אַרויף די סירעפּ און האַלטן די פאָרעם. אין דערצו צו דעם טיפּ פון פּאַקקאַגינג אָן סטעראַליזיישאַן, די פאַרטיק קלעם אין הייס צושטאַנד קענען זיין פּאַקידזשד אין העאַטעד טרוקן דזשאַרז, באדעקט מיט בוילד צין לידז, טייטלי פארמאכט, געשטעלט אין אַ פּאַן מיט וואַסער העאַטעד צו 70 ° C און פּאַסטשערייזד אין 90 ° C: ך - 10 מינוט, אַ קאַפּאַציטעט פון 1 ליטער - 14 מינוט. בעת פּאַסטשעראַזיישאַן, די פּאַן זאָל זיין באדעקט מיט אַ דעקל. די וואַסער מדרגה אין עס זאָל זיין 3 סענטימעטער ונטער דער שפּיץ פון די האַלדז פון די קענען. נאָך פּאַסטשעראַזיישאַן, די באַנקס זענען לעסאָף קאָרקעד.
ינגרידיאַנץ:- פלוים 1000 ג
- וואַסער 375 מל
- צוקער 1300 ג
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די קלעם, איר דאַרפֿן צו נעמען זאַלץ מיט אַ לייכט סעפּאַראַבלע שטיין (דער בעסטער מיינונג איז "אונגעריש"), צוקער און וואַסער. אין דעם רעצעפּט, די וואָג פון די דריינז איז שוין אָן פּיץ (1 קג).
- שריט 2 סאָרט די פּלאַמז לויט דער גראַד פון צייַטיקייַט און, נאָך רימוווינג די סטעם, שטעלן עס אין אַ קאַלאַנדער, וואַשן עס, פליסן עס, שנייַדן עס אין האַלב, און נעמען די ביינער.
- שריט 3 צעלאָזן צוקער אין הייס וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. דעריבער די לייזונג איז געפילטערט דורך אַ בוילד פלאַנאַל אָדער אַ גאָז פאָולדאַד אין 3-4 לייַערס און געבראכט צוריק צו בוילינג.
- טרעטן 4 פלוים האַלווז שטעלן אין אַ פאַן, גיסן בוילינג צוקער סירעפּ און שטיין פֿאַר 4 שעה.
- טרעטן 5 נאָך די טייסטינג, קאָכן די פּלומס אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט (קאָונטינג פון די אָנהייב פון בוילינג) און שטיין פֿאַר 3 שעה.
- טרעטן 6 שטעלן די קיילים אויף דעם פייַער פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן און ווידער וויטסטאַנד פֿאַר 3 שעה.
- שריט 7 קאָכן די קלעם פֿאַר 5 מינוט, גענומען אַוועק די פּינע. אין די צוגעגרייט קלעם, די האַלווז פון די פּלומז זאָל זיין יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין די סירעפּ. לאָזן צו קילן אין אַ פראָט, און דעמאָלט שטעלן עס אין טרוקן דזשאַרז, דעקן מיט בוילד לידז און קאָריק.