גאָורמעט פראנצויזיש קוויזין

פייַן פראנצויזיש קוויזין וועט זיין דארף אויב איר ווילן געסט אין דיין היים צו זיין דערשטוינט דורך דיין פיייקייַט צו קאָכן אַזאַ מינים פון דעליקאַסיז.

פאַסטוקין מיט צוטשיני, טאַמאַטאָוז און פעטאַ

• 300 ג פון צוקיני
• 4 רייעך טאַמייטאָוז
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 300 ג פעטטוקין
• 150 ג פעטאַ קעז
• 2 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• זאַפט פון 1 לימענע
• זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער

קוקינג צייַט: 30 מין.

סערווינגז: 4

קאָכן די פּאַפּ לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל, 2 טבספּ. l. דעקאָקטיאָן ופהיטן. זוקיני וואַש און שנייַדן אין האַלב-קרייזן. קנאָבל ריין און מאָלן. וואַש טאַמאַטאָוז און פיינלי צעהאַקן. היץ אָליווע בוימל אין אַ פאַן, פלייש צוקיני און קנאָבל, 4 מין. לייג די טאַמאַטאָוז און יויך פון די מאַקאַראָנען, קאָכן 3 מינוט. אַראָפּנעמען די סטאַוו פּאַן פון די פייַער, שטעלן די דייסט קעז. צייַט מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער. פאַרשפּרייטן די פאַסטוקין אויף פּלאַטעס און גיסן די גרינס סאָוס.

מאַשט פּאַטייטאָוז מיט קעז

• 450 ג פון פּאַטייטאָוז
• 250 גראַמז פון גראַטעד קעז פון האַלב-האַרט גראַדעס
• 1.5 טבספּ. l. פּוטער
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• זאַלץ, פעפער

שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, צעהאַקן און קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער ביז האַלב, 20-25 מין. דריינאַדזש די וואַסער, צעקוועטשן פּאַטייטאָוז אין אַ פּיוריי. שאָלעכץ די קנאָבל און שנייַדן אין סלייסאַז. שטעלן אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער און קאָכן אַ קליין פייַער פֿאַר 1 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ, באַזייַטיקן קנאָבל, לייגן ייל אין פּיוריי און מישן. צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער. שטעלן אַ האַנדפול פון גרייטיד קעז און קאָך וויגעראַסלי. פאָרזעצן צו פאַרשפּרייטן קעז פּאָרשאַנז און וויגעראַסלי קאָך. גלייך פאָרלייגן צו די טיש.

Mint Klafuti

• 250 ג פון Jarlsberg קעז
• 1 רויט זיס פעפער
• 2.5 טבספּ. l. מעל
• 4 עגגס
• 900 מל פון מילך
• 1 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 2 צפּ. געהאַקט פריש מינץ
• 1.5 צפּ. דאַר פּראָווענסע הערבס
• 1 צפּ. זאַלץ

קוקינג צייַט: 1 שעה 35 מינוט.

סערווינגז: 6

פּריקאָע די ויוון צו 190 ° C. פּעפּער זאָל זיין געוואשן, דאַר, שפּריצן מיט גרינס בוימל און באַקן אין די ויוון ביז די הויט ווערט ברוין, 15-20 מינוט. פעפער די פעפער אין אַ שיסל, טייטלי דעקן מיט אַ פילם און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער שיילן און באַזייַטיקן די האַרץ. רייַבן "יאַרלסבערג" אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. קלאַפּן אין די עסנוואַרג פּראַסעסער און מילך און 2/3 גרייטיד קעז. אין די שיסל, פאָר אין עגגס, לייגן מעל, מינץ, דאַר הערבס און זאַלץ. גיסן אין די מילך געמיש. ניד די פליסיק כאָומאַדזשיניאַס טייג. קאָווער עס מיט אַ פילם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט. לובראַקייט די היץ-קעגנשטעליק פאָרעם מיט בוימל, שטעלן אין די ויוון און לייטלי היץ. דורכשניט די בייקט פּעפּערז אין דין סטריפּס, שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די פורעם, שפּריצן מיט די רוען קעז. גיסן די צוגעגרייט טייג. באַקן פֿאַר 45 מינוט, ביז גאָלדען ברוין. איר קענען דינען מיט ווייך שוואַרץ ברויט און פריש פּוטער.

פּיעס מיט קעז, apples און מינץ

• 1.5 טעפּלעך פון פּאַנקייק מעל
• 100 מל פון זויער קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 20%
• 3 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 1 טבספּ. l. פּוטער
• 1 יי

פֿאַר פילונג די שיסל:

• 150 ג פון Jarlsberg קעז ליכט 16%
• 2 גרויס apples
• 1 טבספּ. l. פּיילד וואָלנאַץ
• 1 טבספּ. l. רייזאַנז
• 1 טבספּ. l. פּוטער
• 1 טבספּ. l. געהאַקט מינץ בלעטער

קוקינג צייַט: 1 שעה

קוואַנטיטי: 10-12 ברעקלעך

פאַרווייכערן די פּוטער. סיפט מעל אין אַ שיסל, לייגן זויער קרעם, פּוטער און גרינס בוימל. ניד גלאַט כאָומאַדזשיניאַס טייג. קאָווער די שיסל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. אין די דערווייל, צוגרייטן די פילונג. שנייַדן ניסלעך מיט אַ מעסער און פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין. ראַשינז ווייקן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שווענקען און טרוקן. שאָלעכץ apples און שנייַדן אין קובעס. מעלט פּוטער אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן די apples, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, ביז ווייך. אַראָפּנעמען פון היץ און צעקוועטשן מיט אַ לעפל ביז גלאַט. קעז שנייַדן אין קליין קיובז, מישן מיט עפּל פּיוריי, רייזאַנז, ניסלעך און מינץ. זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע אויף אַ מעל-אויסגעגאסן טיש. שנייַדן אויס טייג מאַגז מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 9 סענטימעטער. אָרט אויף יעדער קרייַז 1 טבספּ. l. פּלאָמבירן, פאַרלייגן אין האַלב און בונד די עדזשאַז. שטעלן די פּאַטיז אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ, שמירן אַ לייטלי געשלאגן יי און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 ° C ויוון פֿאַר 20 מינוט.

קעז אָנפאַל מיט יאַגדע סאָוס

• 400 ג פון Jarlsberg קעז
• 4 טבספּ. l. פּוטער
• 4 טבספּ. l. מעל
• 700 מל פון מילך
• 6 עגגס
• 0.8 צפּ. זאַלץ
• 0.4 צפּ ל. צוקער

פֿאַר קאַרש סאָוס קיילים:

• 2 טעפּלעך פון קאַרש
• 100 ג פון פּאַודערד צוקער

פֿאַר אַ זייַט שיסל:

• 100 ג פון פריש סטראָבעריז, טשעריז אָדער ראַזבעריז

קוקינג צייַט: 45 מינוט.

סערווינגז: 6

צוגרייטן די סופליי. אין די פאַן, צעלאָזן די פּוטער אויף אַ קליין פייַער, ביסלעכווייַז גיסן די מעל אין עס און מישן געזונט. גיסן די מילך, קירינג וויגעראַסלי, ביז אַ מונדיר און דיק מאַסע איז באקומען. אַראָפּנעמען פון היץ. "יאַרלסבערג" פיינלי געהאַקט. לייגן קעז צו די הייס מילך געמיש, מישן און לאָזן אַ ביסל קיל. באַזונדער יאָוקס פון פּראָטעינס. פאָרשטעלן אין קעז מאַסע איינער דורך איינער אַלע יאָוקס, צוקער און זאַלץ. סקוויררעלס קלאַפּן אין אַ דיק פּינע, דזשענטלי פאַרבינדן מיט די קולד מאַסע. פּריקאָע די ויוון צו 180 ℃. אָנלייגן 6 קליין היץ-קעגנשטעליק מאָולדז מיט בוימל, פאַרשפּרייטן די געמישט געמיש איבער זיי. באַקן פֿאַר 25 מינוט. צוגרייטן די קאַרש סאָוס. טשעריז וואַשן, אַראָפּנעמען פון עס ביינער. שטעלן אין אַ בלענדער, לייגן די פּאַודערד צוקער און מאָל צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. באַצירן די סופליי מיט פריש בעריז און דינען מיט קאַרש סאָוס.

טשיזקייק מיט סטראָבעריז

פֿאַר די יקער פון די שיסל:

• 200 ג פון טרוקן ביסקאַץ (טיפּ "יויוול")
• 100 ג פון פּוטער

פֿאַר פילונג די שיסל:

• 300 ג פון סנאָפפאַע קעז
• 140 מל פון קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 12%
• 140 מל פון קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 35%
• 100 ג פון צוקער
• 1 פּראָטעין
• 3 פּלאַטעס פון בלאַט דזשעלאַטאַן
• 3 טבספּ. l. לימענע זאַפט
• גרייטיד שאָלעכץ 0,5 לימענע
• טרוסקאַווקע און מינץ פֿאַר באַפּוצונג

שטעלן די קיכלעך אין אַ פּלאַסטיק זעקל און מאָלד זיי מיט אַ ראָולינג שטיפט אין אַ פייַן פּיצל. היץ פּוטער צו צימער טעמפּעראַטור און מישן מיט ברעקלעך אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. אָרט די געמיש אין אַ דיטאַטשאַבאַל פאָרעם מיט אַ 23 סענטימעטער דיאַמעטער אַזוי אַז די דנאָ און זייטן זענען פארמאכט, טייטלי דאָוסיד מיט הענט און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. דעלוטע דזשעלאַטאַן אין אַ קליין סומע פון ​​קאַלט בוילד וואַסער און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. גיסן נידעריק-פעט קרעם אין אַ פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. שווימען די דזשעלאַטאַן און ביסלעכווייַז לייגן צו די הייס קרעם. ברעכן געזונט און לאָזן אַ ביסל קיל. קלאַפּן "סנאָפרעסק" מיט צוקער, לימענע זאַפט און פּינטעלע ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. קאַמביין מיט קרעם מיט דזשעלאַטאַן. ביט דיק קרעם אין דיק פּינע. באַזונדער, צעטיילט די פּראָטעין אין אַ שטאַרק פּינע. גענטלי לייגן קרעם און פּראָטעין צו די קעז מאַסע און דזשענטלי מישן. גיסן די צוגעגרייט פילונג אין אַ פורעם, גלייַך די ייבערפלאַך און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2.5 שעה. פאַרטיק טשיזקייק צו באַצירן מיט סטראָבעריז און ספּיגס פון מינץ.

קעז ביסקאַץ מיט וואָלנאַץ

• אַ גלאז פון מעל
• 100 ג פון קאַלט פּוטער
• 100 גראַמז פון גרייטיד טשעדדאַר קעז
• 3 טבספּ. l. פּיילד וואָלנאַץ
• פּינטש פון זענעפט און פּאַפּריקאַ פּודער
• אַ קנייטש פון רויט ערד פעפער
• זאַלץ

קוקינג צייַט: 35 מינוט.

קוואַנטיטי: 25-30 ברעקלעך

רייַבן די קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. שנייַדן די פּוטער אין קובעס. מעל, פעפער, זענעפט און זאַלץ סיפט דורך אַ זיפּ אין אַ שיסל. לייג בוימל, קעז און פּאַפּריקאַ, ניד די טייג. פּריקאָע די ויוון צו 180 ℃. קאָאַט 2 באַקינג בוימל און דעקן מיט פּאַרמעט. שנייַדן קליין ניסלעך מיט אַ מעסער. זעמל 30 קליין באַללס אויס פון די טייג און זעמל אין ניסלעך. שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן פֿאַר 20 מינוט ביז דער קיכל סטאַרץ צו קריגן אַ גאָלדען כיו. קיל אויף די רייַבן.