ווי צו קאָכן עס רעכט
דער הויפּט ראָלע איז געגעבן צו די ריכטיק סעלעקציע און צוגרייטונג פון פּראָדוקטן. אָן דעם שיסל וועט נישט באַקומען ווי געשמאַק און ערי ווי עס זאָל זיין.
- קלייַבן אַ לעבער. איר קענען מאַכן אַ שטיקל פון כאַזער לעבער, ווייַל עס איז זאַפטיק און ווייך. אויב איר בעסער וועלן רינדערנס, זיין זיכער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָלירן. עס זאָל נישט זיין צו טונקל. פּאַסיק און הינדל, עס איז טשיפּער, אָבער דער טעם וועט קער זיך מער מילד.
- איידער קוקינג, שנייַדן אַוועק אַלע וועינס און פילמס פון דעם פּראָדוקט. זיי וועלן אָנהייבן צו באַקומען סטאַק אין די פליישמילכל ווען שרעדינג, און אויב זיי באַקומען אין די פאַרטיק טייג, ניט איר און די געסט וועט זיין צופרידן צו נעמען אַ לאַנג פּאַס פון פעט אויס פון די מויל.
- וועגן די פּאַנקייק פּרובירן, מיר וועט רעדן אַ ביסל שפּעטער. און איצט מיר וועלן באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער פּראָצעס פון צוגרייטונג. דער לעבער טוט נישט ווי פּראָלאָנגעד היץ באַהאַנדלונג, און אויב איר אָווערדאָ עס אין אַ סקעלעט, די עסנוואַרג וועט זיין שייגעץ.
- ריכטיק קלייַבן די טעמפּעראַטור מאָדע. עס איז בעסער צו קאָכן אויף מיטל היץ. מיר דערקלערן וואָס. ווען אַ שטאַרק פלאַם ברענען אונטער די פריינג פּאַן, די פּאַנקייק וועט געשווינד אָנכאַפּן די סקאָרינקע, אָבער ין דער טייג וועט בלייַבן פייַכט. און אויף אַ זייער קליין פייַער די טייג וועט נישט האָבן די פאָרעם פון אַ פּאַנקאַקע און וועט אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער אין דיין הענט.
איצט אַז די גרונט רעקאַמאַנדיישאַנז זענען באקאנט צו איר, איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו קוקינג די שיסל.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק לעבער שטיקל
אַזוי, איר האָבן צו טיילן די ינגרידיאַנץ אין די וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די פּרובירן און סעפּעראַטלי פֿאַר ריפיואַלינג.
פֿאַר די פּראָבע, נעמען:
- לעבער (קיין) - 500 ג
- עגגס - 2 פּקס.
- זויער קרעם 150 ג
- מעל - 0.5 טעפּלעך
- זאַלץ, פעפער
פילונג:
- מייַאָנעז - 300 ג
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- קעראַץ - 5 פּקס.
- אַניאַנז - 3 פּקס.
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג
קוקינג פּראָצעדור
- די לעבער איז קערפאַלי מייַן, צוזאמען דעם וועג פּאָליאַנע פון אַלע וידעפדיק וועינס. מיר רעדן מיט אַ האַנטעך און שיקן עס צו די פלייש מילכל. צו מאַכן די צוקונפֿט טייג מער ערי, איר קענען אַדישנאַלי וויסט די טוויסטיד פלייש בלענדער.
- מיר לייגן עגגס, מעל, זויער קרעם, זאַלץ און פעפער. דזשענטלי מישן די טייג אַזוי אַז קיין לאַמפּס פאָרעם אין עס.
- מיר היץ די פריינג פּאַן און גיסן אויס די געמיש מיט די לאָנקע. פּרובירן צו פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי דין שיכטע אויף די ייבערפלאַך פון די שיף.
- דערווייַל, פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און דרייַ קעראַץ. לייטלי פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז צו פאַרווייכערן זיי, און די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט.
- קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די פּרעס און געמישט מיט מייַאָנעז.
- צוגרייטן אַ שיסל אין וואָס צו דינען אַ העפּאַטיק שטיקל. ווען דער ערשטער פּאַנקייק איז גרייט, לייגן עס אויף אַ טעלער און שמירן מיט מייַאָנעז. שפּיץ מיט וועדזשטאַבאַלז.
- מיר טאָן די זעלבע פּראָצעדור מיט יעדער פּאַנקייק. עטלעכע צווישן די קייקס זענען אויך פאַרשפּרייטן די בולגאַריש פעפער.
אנדערע אָפּציעס
מיר געבראכט די סימפּלאַסט און רובֿ פּראָסט רעצעפּט, אָבער די פאַנטאַזיע פון די קאָכן האט לאַנג קומען אַרויף מיט עטלעכע וועגן צו מאַכן די שיסל מער דייווערס און טשיקאַווע.
- אויב די טייג צו לייגן אַ גלאז פון מילך, די שטיקל וועט קער אויס מער סאַטיספייינג און ליכט.
- מאל צווישן פּאַנקייקס פון די לעבער לייגן אויס די געוויינטלעך, צוגעגרייט פון מילך מיט מעל און עגגס. דעריבער, די געוויינטלעך סאַלאַט ווערט סטרייפּט אין אַ שנייַדן, און דער יידל געשמאַק פון די טייג מאכט די שיסל און אין אַלע מעהודערדיק.
- גאָורמעץ קענען זיין אַדווייזד צו פאַרשפּרייטן צווישן די קייקס פּרונז, געפּרעגלט טשאַמפּיגנאָנס אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס וועט בלויז פּינטלעך דיין גאַסטראָנאָמיק טעם און פאַנטאַזיע. עטלעכע אַפֿילו לייגן באַליבסטע בעריז.