מיר גרייטן קלעם פון אַגרעסיוו און זיס קאַרש. אויסערדעם עס איז כּמעט אוממעגלעך צו ויסמיידן קלעם פון קלעם, כאָטש די טעכנאָלאָגיע פון זייַן צוגרייטונג איז עפּעס אַנדערש פון די קוקינג פון קלעם. פֿאַר די צוגרייטונג פון קלעם, בעריז און פירות רייַך אין פּעקטין (אַ מאַטעריע וואָס פּראַמאָוץ די פאָרמירונג פון דזשעלי-ווי קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק פּראָדוקט) זענען געניצט. דער הויפּט ווערטפול רוי מאַטעריאַלס זענען פירות פון שוואַרץ און רויט קורראַנץ, קראַנבעריז, קאָוובערריעס, כאָטאָרן, דאָגראָסע, גוסבעריז, באַרג אַש, קאַלינאַ, און וואַלד apples (זויער קרויט). זייער אָפֿט קלעם איז צוגעגרייט פון עטלעכע מינים פון פרוכט אָדער בעריז, קאַמביינינג רייַך פּעקטין פרוכט מיט די נעבעך. למשל, איר קענען פאַרבינדן apples מיט פּערז, אַגרעסן מיט ראַזבעריז, קראַנבעריז מיט apples, אויב איר נעמען העלפט פון יעדער מין פון פרוכט. רוי מאַטעריאַלס זאָל זיין פון גוט קוואַליטעט, כאָטש איר קענען נוצן דיפאָרמד און אַ ביסל קראַמפּאַלד פרוכט. דזשאַם איז האַלב אין איין גיין.
ינגרידיאַנץ:- גאָאָסעבערריז 500 ג
- קאַרש 300 ג
- צוקער 700 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן אַ קלעם איר דאַרפֿן צו נעמען בעריז פון רויט גוסבעריז, פרוכט פון ראָזעווע אָדער רויט טשעריז און צוקער.
- שריט 2 די בעריז פון גוסבעריז זענען געוואשן און דאַר. שער שנייַדן סעפּאַלס און סטעמס.
- טרעטן 3 צוגעגרייט בעריז גוסבעריז שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די פרוכט ביז סאָפאַנד.
- שריט 4 פאָרן די אַגרעסן דורך אַ פלייש מילכל אָדער ווישן דורך אַ זיפּ.
- שריט 5 וואַש די קאַרש פרוכט, באַזייַטיקן די סטעמס און ביינער און זאַמלען די זאַפט וואָס איז באפרייט פֿאַר קאַטינג.
- טרעטן 6 שיילן די זיס קאַרש מיט די זאַפט אין אַ פאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 7 לייג 175 גיגאבייט פון צוקער, וגערקע פּיוריי און קאָכן ביז זיס טשעריז זענען מוסיף צו די קאַרש.
- טרעטן 8 צו די געמיש אין קליין פּאָרשאַנז (אַזוי ווי ניט צו האַלטן בוילינג) לייגן די רוען צוקער און קאָכן די קלעם מיט טיף בוילינג. פאָרעם די ריזאַלטינג פּינע צו קלייַבן בלויז בייַ די סוף פון קוקינג. גרייט צו פּאַקן קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז. קאָווער די קאָכן, פאַרמאַכן די באַנקס, דרייען זיי קאַפּויער, ייַנוויקלען זיי אין אַ פאַרדעקן און לאָזן זיי קיל.