טאַר-טאַר איז אַ ויסגעצייכנט סאָוס ביידע פֿאַר פיש, און פֿאַר אָף און פלייש. די צוגרייטונג פון סאָסיז דורך פאַכמאַן קאָקס איז געהאלטן אַ ספּעציעל קונסט, וואָס איז נישט אונטערטעניק צו אַלעמען. סאָסיז קענען זיין זייער קאַפּריזיק און אַנפּרידיקטאַבאַל, און צעלאָזן אין די לעצטע צייַט פון קוקינג. זייער געשמאַק, סטרוקטור און קאָנסיסטענסי פאַרלאָזנ זיך נישט בלויז אויף די קוואַנטיטי און קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן פון וואָס זיי זענען צוגעגרייט, אָבער אויך אויף די סיקוואַנס און שטייגער פון זייער דערצו. אפילו אַ ביסל אָוווערדאַן מיט בשמים, איר קענען יראַטאַבאַללי צעשטערן דעם טעם פון די סאָוס אָדער שיסל צו וואָס עס איז געדינט. אבער אויב איר בעל דעם קונסט, איר קענען באַטראַכטן זיך אַ אמת בעל. טאַר-טאַר סאָוס איז אַ זייער פאָלקס קלאַסיש קאַלט סאָוס אַלע איבער דער וועלט, געדינט קאַלט פרייז, בראָטן רינדערנס, סעאַפאָאָד און פיש קיילים. די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די טאַרטאַר סאָוס זענען יאָוקס פון האַרט-בוילד הינדל עגגס, מאַסלינע ייל, בשמים, לימענע זאַפט און געהאַקט גרין אַניאַנז. עס זענען אויך סימפּלאַפייד וועריאַנץ פון טאַרטאַר סאָוס, ווען ציבעלע און יאָוקס פּונקט מישן מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז. פאַנס פון אַ מער אַקוטע געשמאַק קענען לייגן צו די טאַר-טאַר שמעקנדיק הערבס, קאַפּערס, קנאָבל און אַפֿילו זויער קיוקאַמערז.
ינגרידיאַנץ:- עגגס הינדל 3 פּקס.
- זענעפט 2 צפּ.
- מאַסלינע בוימל 50 מל
- לימענע 1 פּיסי.
- זויער קיוקאַמערז 2 פּקס.
- פּעטרעשקע פריש 1 בינטל
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 קאָכן די עגגס שווער - 10 מינוט פון די צייַט פון בוילינג. פֿאַר די טאַר-טאַר סאָוס, נאָר יאָוקס וועט זיין דארף.
- שריט 2 ווישן די יאָוקס דורך אַ זיפּ אָדער קער זיי קערפאַלי.
- שריט 3 לייג זענעפט, מאַסלינע ייל, זאַפט פון 1 קליין לימענע און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- שריט 4 מישן אַלע די ינגרידיאַנץ געזונט מיט אַ וויסק ביז קרימי.
- שריט 5 פּעטרעשקע פיינלי טשאָפּ, מיר דאַרפֿן 1-2 כאַנדפולז פון גרינז.
- טרעטן 6 Finely chop 2 קליין סאָלטאַד קיוקאַמערז.
- שריט 7 לייג גרינז און קיוקאַמערז צו די יאָוקס.
- שריט 8 מישן אַלץ ונ דורך אויב די סאָוס איז אויך דיק - לייגן אַ ביסל מאַסלינע בוימל. טאַר-טאַר סאָוס קענען זיין געוויינט פֿאַר סאָוס סאַלאַדס, פֿאַר דעם, לייגן 2-3 טייבאַלספּונז פון בוילד וואַסער צו באַקומען די געוואלט קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס.