די וואָרט "וועדזשאַטעריאַניזאַם" קענען זיין דזשאָוקינגלי איבערגעזעצט ווי "געוויקס-וואַקסן" (פון ענגליש גרינס אָדער פון לאַטייַן "פריילעך, געזונט, גאַנץ"). אין די פראַמעוואָרק פון דעם עסנוואַרג סיסטעם עס זענען עטלעכע אינסטרוקציעס, יעדער מיט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. אין אייראָפּע, ניט ווי אזיע, ווו דעם דייאַטערי אופֿן איז באקאנט פון צייַט ימאַמאָריאַל, וועדזשאַטעריאַניזאַם ארויס בלויז אין די אָנהייב פון די קסיקס יאָרהונדערט. א רעוואלוציאנערע פוד סיסטעם אינטערעסירט די אייראפעער און אנגעהויבן צו געווינען נייַע סופּפּאָרטערס. אין 1908, די ינטערנאַטיאָנאַל וועגעטאַריער פֿאַרבאַנד איז אַפֿילו באשאפן. הייַנט אין דער וועלט, די נומער פון יענע וואס האָבן יקסקלודיד פון זייער מעניו עסנוואַרג פון כייַע אָריגינס, איז עסטימאַטעד בייַ מיליאַנז. וואָס איז דער סוד פון אַזאַ פּאָפּולאַריטעט פון "ליבע פון וועדזשטאַבאַלז"?
זאל מיר גיין צו די הימאַלייַאַס!
עס לעבט אַן אלטע שבט אַז עסט נאָר פאַבריק עסנוואַרג. די נאַטיווע באָדנ זיך אין די באַרג ריווערס אַלע יאָר קייַלעכיק, זענען אונטערגעזונדערט דורך ויסגעצייכנט געזונט און לאָנדזשעוואַטי (110-120 יאָרן), און די פארשטייערס פון ביידע סעקסיז ריטיין זייער ווידזשאַלאַנס און גשמיות טעטיקייט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און פרויען געבן געבורט צו קינדער פון עלטער 50 יאר. אין זומער זיי פיטער אויף וואָס וואקסט אויף זייער לאַנד, מיט וועדזשטאַבאַלז און פירות געגעסן רוי. אין ווינטער, די דיעטע די בעריישאַנערז באשטייט פון טרוקן אַפּראַקאַץ, ערד קערל טוווע און שעפּס ס קעז. עס איז אַ צייַט אין דעם לעבן פון דעם שבט ווען לעצטע יאָר ס רעזערווז האָבן שוין געענדיקט, און די נייַע האָבן ניט נאָך מאַטיורד - עס לאַסץ מער ווי צוויי חדשים. אין דעם צייַט, די היגע באַפעלקערונג לעבן האַלב-סטאַרווינג, קאַנסומינג אַמאָל אַ טאָג אַ טרינקען פון דאַר אַפּראַקאַץ. עס איז אַנלייקלי אַז די באוווינער פון סיוואַלייזד לענדער ויסקומען צו אָננעמען די טראדיציעס פון די הימאַלייַאַס, אַפֿילו אויב זיי הבטחות זיי לאָנדזשעוואַטי און געזונט - זיי זענען אויך האַרב. אבער וואָס פּריווענץ אונדז פון באַראָוינג די מערסט ווערטפול? פֿאַר דעם, עס איז ניט נייטיק צו גיין צו די הימאַלייַאַס!
אין זוכן פון וואָג
וועגעטאַריעריזאַם טוט נישט מיינען גאַנץ הונגער און די רידזשעקשאַן פון די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג - פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ. די נוצן פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, פירות און ניסלעך אין די עסנוואַרג אַלאַוז "וועדזשטאַבאַלז" צו געפינען עטלעכע גלייַך וואָג. פּראָטעינס צושטעלן ניסלעך און לעגיומז צו די וועגעטאַריער דיעטע; קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן זענען שעפעדיק אין וועדזשטאַבאַלז, פירות, הערבס און טוווע; די יקערדיק פעט גוף איז אַרייַנגערעכנט גרינס אָילס (מאַסלינע, זונרויז, לינסיד, העמפּ, זענעפט, פּאַפּשוי, נוס, מאַנדל, וואַטע, אאז"ו ו). די מעניו פון דער קלאַסיש וועגעטאַריער קוקט ווי דאָס: סאַלאַדס פון רוי כאַרדוווד וועדזשטאַבאַלז און וואָרצל קראַפּס (25%), פריש אָדער סאָוקט דאַר פרוכט (25%), גרין און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז האַלב אויף פייַער (25%), ניסלעך, הייַזקע קעז, מילכיק פּראָדוקטן, און אויך אַלע מינים פון טוווע און ברויט פּראָדוקטן, צוקער (10%); פּוטער, מאַרגאַרין, גרינס פאַץ (5%). קאָנדימענץ און עסיק וועגעטאַריער קוויזין יקסקלודז.
פּראָס און קאָנס
אין 1989, ווער עקספּערץ אנערקענט די וועגעטאַריער דיעטע ווי טויגן, כאָטש אַ יאָר שפּעטער, די רעזולטאַטן פון נייַע שטודיום זענען ראַפינירט: די דיעטע פון מאָדערן מענטש מוזן דאַווקע אַנטהאַלטן פּראָטעין פון כייַע אָריגינעל, און נישט ווייניקער ווי 30% פון די גאַנץ פּראָטעין. אין דערצו, די פּראַלאָנגד נוצן פון orthodox וועדזשאַטעריאַניזאַם מיט צייַט פירט צו אַ שאַרף דעפיציט פון אייַזן, צינק, קאַלסיום, וויטאַמין א, גרופּע בי די, און יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, ווייַל אין גרינס עסנוואַרג, די סאַבסטאַנסאַז זענען אַטענטאַד אין ביישפילן אָדער זיי זענען נישט דאָרט בייַ אַלע. ויסשליסיק פון דיעטע פון פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין איז פראָט מיט די אַנטוויקלונג פון דיסביאָסיס, היפּאָוויטאַמינאָסיס און פּראָטעין דיפישאַנסי. שטרענג וועגעטאַריעריזאַם איז ניט רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער, אַדאָולעסאַנץ, שוואַנגער פרויען, שוועסטערייַ מוטערס, און אַטלעטיז און פרויען בעשאַס מענאַפּאַוז (די ריזיקירן פון אָסטיאָפּאָראָוסיס איז געוואקסן). וועגעטאַריעריז קענען זיין געוויזן אין אַ נומער פון חולאתן (אין די פאָרעם פון פאסטן טעג אָדער קורץ קאָרסאַז): כייפּערטענשאַן, אַטהעראָסקלעראָסיס, גאַוט, אָוביסאַטי, וראָליטהיאַסיס מיט וראַטאַריאַ, פּיעלאָנעפריטיס, כראָניש רענאַל דורכפאַל, אַקוטע העפּאַטיטיס אָדער סערראָזוז (נאָר פאַבריק פּראָדוקטן מיט אַ מינימום נומער פון פּראָטעינס און פאַץ). מיט די הילף פון וועגעטאַריער דיייץ איר קענען ניט בלויז באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואָג, אָבער אויך פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם, נאָרמאַלייז דיידזשעסטשאַן, און אויך רייניקן די גוף פון טאַקסאַנז.
די ונדאָנווערטיד אַדוואַנטידזשיז
אפֿשר איר באמערקט אַז מיט דעם אָדער אַז קרענק, איר פאַרלירן דיין אַפּעטיט: די גוף סאַוועס זייַן ענערגיע, אַזוי זיי זענען גענוג צו קעמפן די קרענק, און פאַרברענגען עס אויף פּראַסעסינג שווער עסנוואַרג פֿאַר עס איז אויך ווייסטפאַל. אָפּרוען, איר ערשטער צופרידן צו אַרייַנציען אָראַנדזשאַז און apples, אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַדס, אָבער די פאַרלאַנג צו עסן אַ טשאָפּ אָדער אַ סענדוויטש מיט ווורשט קומט נאָר נאָך אַ בשעת. און עס איז גאָרנישט חידוש אין דעם: די מאַטאַבאַליזאַם סלאָוז אַראָפּ אין דיין קראַנקייַט און דיין דיגעסטיווע טראַקט איז פיל גרינגער צו דיידזשעסט פירות און וועדזשטאַבאַלז, דזשוסאַז און טוווע. דערצו, פריש וועדזשטאַבאַלז (ספּעציעל קרויט און קעראַץ) זענען נוצלעך ניט בלויז ווי אַ מקור פון וויטאַמינס און וווילטויק מיקראָעלעמענץ. זיי ווי אַ בעזעם "בעזעמונג" די בלייבט פון ונדאַגעסטיד עסנוואַרג פון די קישקע, פֿרייַ עס פון טאַקסאַנז און טאַקסאַנז. אויב דורך דיין פאַך, איר טאָן נישט מאַך פיל בעשאַס דעם טאָג, איר דאַרפֿן אַ גרינס דיעטע. פון צייַט צו צייַט, זיין זיכער צו פיר אַנלאָודינג טעג אָן כייַע עסנוואַרג, טרינקען פרעשלי סקוויזד גרינס און פרוכט דזשוסאַז. און איר וועט פילן ווי דיידזשעסטשאַן איז ימפּרוווינג. אויב איר טאָן ניט גלויבן אין ווערן אַ "ריין גרינס", נעמען אַ נוציק הערשן: פאַרבינדן פלייש און פיש ניט מיט די געוויינטלעך מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען, אָבער מיט גרינס סטאַוו, סאַלאַט און אנדערע "גרינס" קיילים. אַזוי דער מיטאָג וועט זיין פיל בעסער אַבזאָרבד און איר וועט נישט פילן העאַווינעסס אין די מאָגן, און לעטהאַרגי און פראַסטריישאַן נאָך עסן.
טהינגס צו געדענקען
פֿאַר אַלע די נוציקייט פון וועדזשאַטעריאַניזאַם האט אַ נומער פון דיסאַדוואַנטידזשיז, וואָס איר זאָל געדענקען. אזוי, מיט די הילף פון פאַבריק עסנוואַרג, עס איז כּמעט אוממעגלעך צו לייגן די גוף מיט אייַזן (נייטיק פֿאַר העמאַטאָפּאָיעסיס), וויטאַמין ב 12 (אַקטאַווייץ צעל אָפּטייל, איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר הויט רינואַל און סטאַביל פאַנגקשאַנינג פון דעם נערוועז סיסטעם). דעריבער, אין פאַל פון אַנעמיאַ, שוואַנגערשאַפט און לאַקטיישאַן, וועדזשאַטעריאַניזאַם איז נישט רעקאַמענדיד, אדער איז עס מיט אינטענסיווע פיזיש יגזערשאַן (אַ פּראָטעין איז נייטיק פֿאַר די סטרוקטור פון סעלז, און די מאַסאַלז דאַרפֿן עס פֿאַר שנעל אָפּזוך). א שווערע קאָנטראַצעפּטאַקיישאַן צו "וועדזשטאַבאַלז" איז קאָליטיס (רעכט צו די ינפליימד מיוקאַס אַרעסטאַנט, געוויקסן עס איז שוואַך דיידזשעסטיד, וואָס פערמאַנטיישאַן און פלאַטולענסע), פּאַנקרעאַטיק חולאתן (וועגעטאַריער עסנוואַרג קענען אַרויסרופן שילשל). מיר אויך דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון די פּיקיוליעראַטיז פון אונדזער קלימאַט זאָנע: אין די קאַלט צייַט, נאָך ענערגיע איז דארף צו טייַנען גוף טעמפּעראַטור, וואָס, וויי, קענען נישט צושטעלן דורך פאַבריק עסנוואַרג. ווען פּלאַנירונג אַ יבערגאַנג צו אַ נייַע עסנוואַרג סיסטעם, זיין זיכער צו באַראַטנ אַ דאָקטער. סעלעקטינג די אָדער אנדערע פּראָדוקטן קענען בלויז נעמען אין חשבון די שטאַט פון געזונט, עלטער, לייפסטייל.