מיר צוגרייטן די קיִעוו קוכן אין שטוב אונדזער קיִעוו שטיקל איז ניט בלויז אַ סימבאָל פון קיִעוו, אָבער אויך אַ שטאָלץ פון די סאָוויעט-טקופע קלימאַט. עס איז געווען דעם שטיקל וואָס איז ליב געהאט דורך לעאָניד ברעזשנעוו, און אויף זייַן דיין געבורסטאָג קאַקעס זענען געשיקט פון די בייקעריז פון די גאנצע יוניאַן. עס איז געווען פֿאַר דעם שטיקל אַז מיר געשטאנען אין שורה פֿאַר 2 שעה אין סטאָרז בעשאַס די צייַט פון דוירעסדיק דעפיציט און פּערעסטראָיקאַ. יעדער מעטרעסע געחלומט פון אַ רעצעפּט, אַפֿילו רימאָוטלי ענלעך. אבער עס איז געווען אַלע ... און איצט עס זענען אַלע די נייטיק פּראָדוקטן, און עס טורנס אויס אַז עס איז גאָרנישט ענטשאַנטעד אין דעם רעצעפּט ווי מיר געדאַנק. דעם רעצעפּט איז אַדאַפּטיד דורך מיר און געוויזן פֿאַר די ערשטער מאָל. דער שטיקל איז געמאכט פון 2 מערינגועס מיט קאַשו ניסלעך, קלאַסיש ייל קרעם "שאַרלאַט" מיט קאָניאַק, שאָקאָלאַד פּוטער קרעם. איך געמאכט אַ שטיקל פֿאַר מיין דיין געבורסטאָג און באהאנדלט מיין שווייצער קרויווים. אַלעמען איז געווען דילייטיד, און איך בין אין פול שטאָלץ פֿאַר די קאַנפעקשאַנערז פון אוקריינא. איך פאָרשלאָגן צו איר מיין קיִעוו שטיקל און איך וואַרטן דיין באַמערקונגען. כל קולינאַריש ינספּיראַציע!
ינגרידיאַנץ:- עגגס הינדל 14 פּקס.
- צוקער 880 ג
- Cashew 360 g
- זאַלץ 4 קנאַקן
- פּוטער 400 ג
- צוקער 200 ג
- צוקער, וואַניל 15 ג
- קאַקאַאָ פּודער 40 ג
- מילך 350 מל
- קאָניאַק 3 טבספּ. l.
- שריט 1 צוגרייטן ינגרידיאַנץ: 12-14 עגגס, מילך, פּוטער, צוקער, וואַניל צוקער, קאַקאַאָ פּודער, קאַשו ניסלעך און קאָניאַק.
- שריט 2 באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס אין 2 באָולז פון 220 גראַמז אין יעדער (אַלע מיר דאַרפֿן 440 ג פון פּראָטעינס). איך גאַט 14 פּראָטעינס. קאָווער די עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט 30-40 ° C פֿאַר וועגן 24 שעה. די וואָרמער, די פאַסטער דער פּראָצעס וועט גיין. יאָוקס אין דער זעלביקער שיסל ווי מיר דעקן און ריין אין די פרידזשידער.
- שריט 3 די דערוואַקסן פּראָטעינס וועט האָבן באַבאַלז. זיי זאָל קוקן ווי דאָס.
- טרעטן 4 מיר שלאָגן די פּראָטעינס 220 ג פון איין שיסל מיט 2 קניפּ פון זאַלץ אין אַ פּערסיסטענט פּינע. מישן פּאָרשאַנז פון צוקער - 440 ג, אָן סטאָפּפּינג, וויסקאַס נאָך 10 מינוט. אויב דיין ויוון אַלאַוז איר צו טרוקן 2 פּאַנז מיט מערינגוע אין אַמאָל, דעמאָלט איבערחזרן די אַקשאַנז מיט די רגע טייל פון פּראָטעינס. אויב ניט, מיר טאָן דאָס איידער איר דרייען די רגע מערינגוע.
- טרעטן 5 180 ג קאַשוז דזשענטלי ינערווין אין דער ערשטער חלק פון וויפּט פּראָטעינס, טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך פֿאַר לאַנג, און נאָר אין איין ריכטונג דורך באַוועגונג פון אונטן אַרויףwards.
- טרעטן 6 גלייך פאַרשפּרייטן די טייג אויף פּאַפּיר, אַ קרייַז מיט אַ 30 סענטימעטער דיאַמעטער און טרוקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 110 ℃ פֿאַר 1 שעה, און רעדוצירן 100 ℃ און טרוקן פֿאַר 2 שעה. איך דאַרפן גלייַך 2 מערינגועס אין אַן עלעקטריש ויוון אין די הייס לופט. די מייַלע פון הייס לופט איז אַז ביידע קייקס זענען דאַר אין דער זעלביקער צייַט. גלייך קער אויף די רייַבן, מעלדונג עס פון פּאַפּיר און קיל עס.
- שריט 7 אַ שעה איידער די meringue איז גרייט, לאָזן 'ס נעמען קעיר פון די קרעם. קאָכן די מילך מיט צוקער. מיר וועלן שטעלן באַזונדער.
- שריט 8 ווייזן אַמאָל אַלע די יאָוקס אין אַ וויסקאַס ליכט מאַסע.
- שריט 9 סיימאַלטייניאַסלי קלאַפּן די יאָוקס, גיסן אין אַ דין טראַפּ פון מילך סירעפּ.
- טרעטן 10 שטעלן די פּאַן אויף דעם הרובע און קעסיידער, אַקטיוולי סטערינג, ברענגען די קרעם צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען צו די זייַט, קאַנטיניוינג 2 מער מינוט צו אַרייַנמישנ זיך, די קרעם וועט טיקאַן.
- שריט 11 לאָזן קיל אין אַ ייַז וואַנע אָן סטאָפּפּינג. די קרעם איז פון אַזאַ קאָנסיסטענסי.
- שריט 12 עס איז וויכטיק אַז די בוימל האט די זעלבע טעמפּעראַטור ווי די יי קרעם. מיר שלאָגן 550 ג פון בוימל.
- שריט 13 קול די קרעם אין די בוימל, ווהיסקינג עס מיט אַ מיקסער ביז גלאַט.
- שריט 14 1/3 פון די קרעם איז אפגעשיידט אין אן אנדער שיסל און מיר לייגן העלפט פון די קאַקאַאָ פּודער. אין די מנוחה פון די קרעם, לייגן וואַניל צוקער און 3-4 טייבאַלספּונז. l. קאָניאַק. די קוואַנטיטי פון קאָניאַק קענען זייַן פארבונדן צו געשמאַק.
- שריט 15 ביי ביידע קרימז זענען סטערד און אפגעשיידט פון יעדער איינער פֿאַר 1 פול סט. l. פֿאַר באַפּוצונג.
- שריט 16 שטעלן עטלעכע קרעם אויף די דנאָ פון די שיסל אַזוי אַז דער שטיקל טוט נישט רירן. דער ערשטער מערינגוע שטעלן די דנאָ זייַט אַרויף. צולייגן יוואַנלי צו די גאנצע ווייַס קרעם.
- שריט 17 אויף שפּיץ, שטעלן די רגע מערינגוע אויך מיט די דנאָ אַרויף און קוועטשן אַ ביסל.
- שריט 18 שאָקאָלאַד קרעם אויף די זייטן און דעקן די שפּיץ. צו די קרעם ווי אַלץ מעגלעך. שפּריצן די זייטן מיט שאָקאָלאַד טשיפּס אָדער נוס ברעקלעך.
- שריט 19 אין די ריטאַרדיד קרעם פֿאַר באַפּוצונג, פאָרן אין אן אנדער 50 ג פון בוימל. און אין די ריטאַרדיד שאָקאָלאַד איז אן אנדער 20 ג קאַקאַאָ פּודער. סטירינג.
- שריט 20 קרעם פֿאַר באַפּוצונג שטעלן אין אַ קולינאַריש זעקל און באַצירן דורך מסורה מיט בלומען און פּאַטערנז. מיר ריין אין די פרידזשידער פֿאַר 5 שעה אָדער מער. און איצט אַ אָנגענעם אַפּעטיט!