סאַלטעד סופפלע סופליי מיט פּאַרמעסאַן - אַ מילד שיסל באזירט אויף בעטשאַמעל סאָוס מיט די אַדאַמז פון פּאַרמעסאַן קעז. דורך דעם וועג, דעם ווייַס סאָוס איז אַ קלאַסיש יקער פֿאַר פלייש און גרינס סופליי. אָבער, ווי שאָקאָלאַד און הייַזקע קעז, אָבער שוין פֿאַר זיס דיזערץ באזירט אויף וויפּט פּראָטעינס. "סופפל" אין איבערזעצונג פון פראנצויזיש הייסט "ברידינג". אבער צוזאמען מיט לופט סופליי פֿאַר פאַרבייַסן, עס זענען אויך מער סאַטיספייינג אָפּציעס מיט פלייש, מאַשרומז און טשיזיז. דער שליסל צו די הצלחה פון דעם שיסל דעפּענדס אויף די פיייקייַט צו ברענגען די קאָנסיסטענסי צו די געוואלט שטאַט: די פּראָטעין מאַסע מוזן זיין געשלאגן צו אַ ענג פּינע און געמישט אין קליין טיילן צו די רעשט פון די ינגרידיאַנץ בשעת קאַנטיניוינג צו וויסק. אין דעם פאַל, די פּראָטעין פּינע זאָל נישט פאַרקלענערן אין גרייס, אָבער ווען בייקט, עס ריסעס און עס טורנס אויס וואָס די פראנצויזיש גערופן "סופליי".
ינגרידיאַנץ:- פּאַרמעסאַן קעז 75 ג
- מילך 50 מל
- עגגס הינדל 3 פּקס.
- ווייץ מעל 1 טבספּ. l.
- פּוטער 50 ג
- זאַלץ 4 קנאַקן
- מושקאַט פּאַודערד מיט 0.25 צפּ.
- שריט 1 פֿאַר אַזאַ אַ סופליי, נעמען: קיין שווער קעז, עגגס, פּוטער, ערד מושקאַט, זאַלץ, מעל.
- טרעטן 2 אין אַ ברויט פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער.
- שריט 3 לייג מעל און מישן מיט פּוטער ביז גלאַט.
- שריט 4 גיסן אין די מילך, ברענגען צו אַ קאָכן (אָבער נישט קאָכן), קעסיידער סטערינג. לייג די מושקאַט, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ.
- שריט 5 באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס.
- טרעטן 6 שמייכל די קעז אין אַ קליין כאַבאַרניק.
- שריט 7 אין אַ טיף שיסל, מישן די ווייַס סאָוס, יאָוקס און קעז. לייג 2 קנאָבל פון זאַלץ און מישן ונ דורך.
- טרעטן 8 לייג 2 פּינטשעס פון זאַלץ צו די פּראָטעינס און וויפּט זיי צו אַ ענג פּינע שטאַט.
- שריט 9 אין קליין פּאָרטיאָנס גיסן די פּראָטעין מאַסע, קעסיידער מיקסינג, אין אַ טיף שיסל מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- שריט 10 גיסן די מאַסע אין באַקינג מאָולדז און שיקן צו די פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 ° C פֿאַר 10-15 מינוט.
- שריט 11 באַקן סופליי ביז גאָלדען ברוין. דערנאך אַראָפּנעמען די מאָולדז און לאָזן זיי צו קילן אַ ביסל. נאָך אַ ביסל מינוט די סופליי וועט שטארק באַזעצן, אָבער דאָס טוט נישט ווירקן די געשמאַק.